30 druhů hub (klasifikovaných a popsaných)

Máme je rádi prakticky všichni. Některé jsou lahůdkou, velmi žádanou v gastronomii haute cuisine. Houby, ty houby s chobotem a kloboukem, jsou jednou z potravin přítomných v kuchyni mnoha zemí.

Ale pozor! ne všechno se dá sníst. Ne všechny houby, které najdeme na poli, jsou tak jedlé jako žampiony nebo lišky. Některé jsou životu nebezpečné, jiné mohou způsobit halucinace a psychotropní účinky.

Existuje několik druhů hub, které můžeme najít podle jejich následků na fyzické a duševní zdraví, a zde je zkontrolujeme, abychom se o nich dozvěděli více a byli opatrní, protože není málo hub, které se zdají být konzumovatelné a jsou obzvláště nebezpečné.

• Související článek: "11 druhů hub (a jejich vlastnosti)"

Charakteristika hub

Houby tvoří své vlastní království v životě. Jsou to jak jednobuněčné organismy, jako jsou kvasinky, tak mnohobuněčné, jako je tomu u hub, které najdeme v rizotu. Hlavním důvodem, proč tvoří své vlastní království, je to jejich metabolismus je na půli cesty mezi metabolismem rostlin a zvířat, i když s vlastnostmi, které je činí jedinečnými.

Je to ve skutečnosti díky jejich zvláštnostem, že se v roce 1969 "osamostatnili" na rostlinné říši a poté byli považováni za samostatnou říši.

To, co je vedlo k tomu, aby byly považovány za samostatnou formu života od rostlinného života, bylo zjištění, že nedokážou provádět fotosyntézu, ale že se živí heterotrofním způsobem., to znamená, že nemohou produkovat vlastní organickou hmotu, ale musí ji již připravit, stejně jako se to děje v V případě zvířat (jíst trávu nebo lovit jiná zvířata) se u vás děje pouze to, že absorbují hmotu organické.

Jeho způsob rozmnožování spočívá v uvolňování spór, a v jeho království je spousta druhů, opravdu velmi rozmanité království. Bylo objeveno asi 43 000 různých druhů hub, ačkoli se odhaduje, že by jich mohlo být více než 600 000, což znamená, že o říši hub není známo téměř nic.

Ze všech skupin, které je tvoří, jsou to bazidiomycety, které nejvíce přitahují naši pozornost, ty, kterým v našem lidovém jazyce říkáme „houby“, jsou mnohobuněčné a mají velký zájem být člověk. Dále uvidíme, jak jsou klasifikovány.

• Mohlo by vás zajímat: "30 potravin s velmi vysokým obsahem bílkovin"

Hlavní druhy hub

Basidiomycetes jsou považovány za nejrozvinutější oddělení v říši hub. V současné době bylo identifikováno více než 25 000 různých druhů, z nichž mnohé jsou zajímavé gastronomické pro člověka, zatímco jiné s toxickými vlastnostmi, jak smrtícími, tak i neuroleptika. Chutné jako bílý lanýž, nebezpečné jako satanův lístek a psychoaktivní jako houba ze San Juanu Dále si houby roztřídíme do tří kategorií a z každé zmíníme ty nejznámější ony.

Koloniál

Hlavní využití hub je gastronomické. Mnoho bazidiomycetů je jedlých, s plodnicemi, které skrývají chutě a textury, které nabízejí pouze ony. Z tohoto důvodu by nemělo být překvapením, že některé z nejdražších potravin jsou jedlé houby. Mezi nejznámější jedlé houby najdeme následující.

1. Houba

Žampion je jistě první jedlá houba, která vás napadne, protože je jednou z nejvíce konzumovaných bazidiomycet na světě. Konkrétně druh Agaricus bisporus Je nejoblíbenější, nejpěstovanější a typická, kterou najdeme v každém supermarketu..

Existují různé druhy hub, další známá je houba divoká (Agaricus campestris), že ačkoli jsou jedlé, nedoporučuje se je sbírat v blízkosti silnic, protože hromadí těžké kovy a také je lze zaměnit s toxickými druhy.

• Související článek: "Psychologie krmení: definice a aplikace"

2. Hřib

Existuje mnoho různých druhů hřibů, tzv Hřib obecný nejznámější.

Tato houba, jejíž jméno doslova znamená „jedlá“, je pro své kuchyně velmi ceněná lehce nasládlá chuť a jeho charakteristickou konzistenci.

3. Liška obecná

LiškaLiška cibarius) je velmi typická houba v některých španělských regionech a samozřejmě také dostává různá jména podle autonomie jako rossinyol, anacate, chantarela, cantarela, zizahori ...

Obvykle se vyskytuje v létě a na podzim, ačkoli při jejich sběru musíte být opatrní, protože existuje podobný druh, nazývaný falešná liška (Hygrophoropsis aurantiaca).

4. Níscalo

Odborný název Lactarius deliciosus, tato houba patří v kuchyni k nejvíce ceněným. Ve španělštině přijímá název níscalo, i když ve všech regionech Španělska dostává různá jména.

V Katalánsku se mu říká „rovelló“, což je velmi typické pro tuto autonomní komunitu, i když se také vyskytuje v baleárské gastronomii pod názvem „slave-sang“. Říká se mu také „pinatell“, protože se vyskytuje na podzim a začátkem zimy v borových lesích.

5. Černý lanýž

Černé lanýže (Tuber melanosporum) jsou houby, které rostou pouze za velmi specifických a zvláštních podmínek, a to natolik, že je není možné pěstovat, důvod, proč je jeho cena na trhu přemrštěná.

Jejich nedostatek v kombinaci s jejich vynikajícím aroma z nich dělá luxus. Jeden gram černého lanýže může stát 1,80 dolaru, nebo stejně, kilogram této zvláštní houby může stát 1 800 dolarů.

6. Bílý lanýž

Bílý lanýž je ještě větší luxus než jeho černý společník. Odborný název Tuber magnatumTyto houby jsou podzemní a rostou pouze v určitých oblastech Itálie, zemí východního Jadranu a jižní Francie, což je činí ještě exkluzivnějšími. Jeho cena je ještě přemrštěnější, stojí o kilo více než 5000 dolarů.

• Mohlo by vás zajímat: „10 výhod středomořské stravy“

7. Oronja

oronja (Amanita caesarea) je mnohými považována za jednu z nejchutnějších hub. Tato bazidiomyceta se vyskytuje v létě a na podzim v dubových lesích, i když její sběr musí být prováděn opatrně, protože ji lze zaměnit s podobně vypadající toxickou houbou, která se samozřejmě nazývá nepravá oronja (Amanita muscaria).

8. Jidášovo ucho

K uchu JidášeAuricularia auricula-judae) říká se mu proto, že obvykle roste na kůře starých vrb, stejného druhu stromu, na kterém se údajně oběsil Jidáš, apoštol, který zradil Ježíše. Je to bazidiomyceta s želatinovým a elastickým masem, vysoce ceněná také v gastronomickém světě.

9. Bodlákový šíp

Odborný název Pleurotus eryngii, bodlák houba se objevuje koncem léta. Jeho název sice není zrovna přitažlivý, ale to nebrání tomu, aby byl v gastronomii velmi žádaný pro svou jemnou vůni, sladkou chuť a nadýchané maso.

10. Trubka smrti

Skutečnost, že houba má jméno trubka smrti (Craterellus cornucopioides) nás může vyděsit, zprvu si pomyslíme, že jde o jedovatou bazidiomycetu, ale kupodivu jde o další z nejoceňovanějších hub v kuchyních. Jeho aroma je podobné vůni lanýžů, i když trvá jen málo času, než se zkazí a proto je obvyklé udržovat je v suchu.

11. Slunečník

The Macrolepiota procera Je to jedlá houba, která dostává název slunečník kvůli svému zvláštnímu tvaru. Může dosáhnout výšky 40 cm a jeho klobouk má průměr asi 30 cm. Jeho chuť a vůně jsou velmi příjemné.

12. Houba svatého Jiří

Svatojiřský hřib (Calocybe gambosa) má konzistentní maso a sladkou chuť, vlastnosti, které z něj dělají skvělou přísadu do kuchyně. Přestože je jedlá, doporučuje se ji sbírat pod odborným dohledem, protože ji lze zaměnit s některými jedovatými muchomůrkami.

13. Muchomůrka načervenalá

Muchomůrka načervenalá (Amanita rubescens) je v gastronomii velmi ceněnou houbou, i když její konzumace je poněkud riziková. Důvodem je to, že je to muchomůrka, a proto je toxický, ale pouze syrový. Pokud je správně uvařeno, zcela ztrácí svou jedovatost.

Toxický

U některých druhů bazidiomycet se vyvinula schopnost produkovat mykotoxiny a vyhýbat se tak predaci. Tyto látky při požití zvířetem způsobují vážné systémové poškození, které může být smrtelné. Některé příklady velmi žilnatých hub jsou ty, které uvidíme níže.

14. Amanita phalloides

The Amanita phalloides, také známá jako zelená oronja, je to nejjedovatější houba na světě. Důkazem toho je i fakt, že více než 90 % otrav je způsobeno konzumací jedovatých hub, protože si ji lze snadno splést s některými druhy hub.

Její mykotoxiny jsou tak silné, že se vařením nevyloučí a pouhých 30 gramů této houby může způsobit smrt dospělého člověka na selhání jater a ledvin.

• Související článek: "Iofobie (strach z otravy: příznaky, příčiny a léčba"

15. Amanita pantherina

The Amanita pantherina je to další velmi jedovatá houba. Sotva mezi 1 a 3 hodinami po požití začíná znepokojivý obraz: bludy, halucinace, ztráta svalové kontroly, agresivita... všechny příznaky, které jsou předehrou toho, co přijde. 12 později se u nich objeví křeče, záchvaty a dokonce upadnou do kómatu.

16. Galerina marginata

The Galerina marginataobsahuje toxiny známé jako amatoxiny, které zasahují do funkcí našich buněk a nakonec způsobí smrt v důsledku selhání ledvin.

17. Muchomůrka

The Muchomůrkaje to nejznámější jedovatá houba ne pro své účinky, ale spíše pro svůj vzhled. Má barvy prototypické houby, což je ironické, že jde o toxickou bazidiomycetu. Jeho mykotoxiny mají neurologické a gastrointestinální účinky, způsobují silné průjmy a bolesti střev a také navozují kóma.

18. Smrtící Lepiota

Odborný název Lepiota brunneoincarnata, říká nám tato houba svým vulgárním názvem. Jeho požití je smrtelné, protože může způsobit selhání jater. Pro odlišení od lepiota jedlého je to, že má klobouk o průměru menším než 8 cm.

19. Horská opona

Horská opona (Cortinarius orellanus) je smrtící houba, bytost z těch, které způsobují nejvíce úmrtí. Klinický obraz po jeho požití tvoří zvracení, nevolnost a po krátké době průjem. Po 15 dnech začínají silné bolesti hlavy, svalů, hubnutí a nakonec selhání ledvin, které způsobí smrt.

20. Satanův lístek

V sekci jedlé houby jsme viděli některé s nevábnými názvy, ale i tak by se daly jíst. To není případ Satanova lístku (Boletus satanas). Tuto houbu na talíři nechceme, protože kdybychom ji snědli, i když není smrtelná, provokovala by nás závažné gastrointestinální potíže doprovázené zvracením.

Je to dosti vzácná houba, ale lze ji zaměnit s některými druhy jedlých hub.

21. Entoloma sinuatum

The Entoloma sinuatum Je to další houba, která způsobuje mnoho otrav, protože je snadné ji zaměnit s jinými druhy, které lze jíst. Příznaky spojené s jeho příjmem jsou silné průjmy, zvracení a zarudnutí kožních oblastí..

22. Bílá klitocyba

Přestože tato houba není smrtelná, její příjem Clitocybe dealbatazpůsobuje zvracení, průjem, horečku, silné pocení a zimnici. Jeho hlavním problémem je, že jej lze zaměnit s jedlým druhem.

23. Falešná liška

The Lactarius torminosus, familiérně nazývané false níscalo, má tu zvláštnost, že jak už jeho název napovídá lze snadno zaměnit za skutečnou lišku. Požití jednoho z nich není smrtelné, ale způsobuje nepříjemné gastrointestinální účinky.

Psychoaktivní

Magické houby jsou skupinou hub, které tradičně slouží k rekreačním účelům. Od nepaměti byly používány jako rituální prvek v mnoha náboženstvích a dokonce i pro terapeutické účely. Pokud toxické houby produkují mykotoxiny, psychoaktivní houby produkují psilocybin, chemickou látku, která při požití vyvolává halucinogenní účinky.

Mnoho z následujících hub, které uvidíme, je od té doby kategorizováno jako psilocybin obsahují psilocybin, který po konzumaci vyvolává neuroleptické účinky. Jeho konzumace se vůbec nedoporučuje a v podstatě je v mnoha zemích jeho pěstování i vlastní konzumace zakázána. Jeho prodej je nelegální prakticky na celém světě.

24. Psilocybe mexicana

The Psilocybe mexicana Roste, jak jeho název napovídá, v Mexiku, i když jej lze nalézt i v Kostarice a Guatemale. Jako halucinogenní je popisován už něco málo přes 60 let, ale domorodí Američané ho v rituálech používají už 2000 let. V aztécké kultuře se tomu říkalo „maso bohů“.

25. Psilocybe semilanceata

The Psilocybe semilanceata Lidově je známá jako houba San Juan. Způsobuje velmi intenzivní halucinace, které mohou trvat až 6 hodin a navozují paranoiu. To může způsobit, že ten, kdo jej požil, produkoval Sebepoškození, což znamená, že jeho konzumace by nikdy neměla být prováděna samostatně.

• Mohlo by vás zajímat: "Kouzelné houby: to jsou jejich účinky na naši mysl"

26. Psilocybe azurescens

The Psilocybe azurescens je jednou z nejsilnějších halucinogenních hub, tato houbová bytost ten s nejvyšším množstvím psilocybinu. Této látky má tolik, že 2 % jejího složení tvoří psilocybin, zatímco u zbytku hub rodu Psilocybe se množství obvykle pohybuje kolem 0,003 %.

27. Psilocybe cubensis

The Psilocybe cubensis je houba vyskytující se ve Střední a Jižní Americe, Indii a některých oblastech Oceánie. Je to jedna z nejznámějších kouzelných hub a i když se spotřebuje pouze jeden gram, již má silné účinky.

Konzumace takového množství této houby způsobí halucinogenní účinky, které trvají čtyři až šest hodin a mohou vést k poruchám vnímání, zraněním a gastrointestinálním problémům.

28. Psilocybe cyanescens

The Psilocybe cyanescens Je to houba objevená ve 40. letech 20. století v botanické zahradě Spojeného království. Tento druh psilocybinu může růst v městských oblastech, vyvíjející na dřevěných štěpkách.

29. Pluteus salicinus

The Pluteus salicinus je to houba, která neprodukuje psilocybin, ale má halucinogenní účinky. Roste v lesích Evropy a Spojených států a má psychotropní látky, které způsobují halucinace.

30. Claviceps purpurea

The Claviceps purpurea je to zvláštní houba. Sama o sobě není halucinogenní houbou, ale jsou jí přisuzovány určité psychoaktivní vlastnosti. Jde o parazitickou houbu obilovin a bylin, ze které se extrahuje diethylamid kyseliny lysergové, celý název toho, čemu říkáme LSD.