Co je to Precizní výživa a jak ji začlenit do vašeho každodenního života?

Existuje prokázaná souvislost mezi příjmem určitých potravin a jejich vlivem na zdraví. Například příjem celých zrn je spojen se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění. Důležité však není jen to, co jíme, ale také to, jak se to připravuje nebo zpracovává.

Rozemletím zrn za účelem získání rafinovaných obilovin se z endospermu odstraní klíčky a otruby a tento ochranný účinek se ztratí. Bylo navrženo, že obsah vlákniny v celých zrnech pomáhá snižovat glukózovou/inzulinovou odezvu po jídle, ale také snižuje koncentrace celkového cholesterolu a lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL, tzv. „špatný cholesterol“) a zlepšuje funkční vlastnosti traktu zažívací.

Stejně tak i když přispívá konzumace masa protein a aminokyselinynezbytné pro správný růst a údržbu organismu; vysoká spotřeba zpracovaného masa, bez ohledu na typ (hovězí, vepřové nebo kuřecí), je spojována se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky II. V tomto případě se zdá, že přítomnost sodíku (kuchyňské soli), dusičnanů a dusitanů, jakož i konečných produktů pokročilá glykace (AGE), která se nachází v těchto typech produktů, by mohla vysvětlit toto zvýšené zdravotní riziko kardiovaskulární.

Rovnováha mezi zdravím a nemocí samozřejmě nezávisí výhradně na stravě, ale je ovlivněna řadou faktorů. I když, strava má důležitou roli a mnoho chronických onemocnění Dalo by se jim do značné míry předcházet péčí o stravu a prosazováním zdravých návyků. Ve skutečnosti je většina běžných onemocnění v našem prostředí způsobena sledováním stravy nevhodné a to má za následek značnou ztrátu let zdravého života v westernizovaných společnostech jako např naše.

• Související článek: "Makronutrienty: co to jsou, typy a funkce v lidském těle"

-Omics a nutrigenomické technologie

Vliv potravy a jejích složek na zdraví je dán jejím specifickým působením na funkci buněk. Živiny, přímo nebo nepřímo, jsou substráty metabolických drah a jejich příspěvek prostřednictvím stravy může modulovat buněčný metabolismus, aktivovat některé metabolické dráhy a jiné zpomalovat. Například strava bohatá na sacharidy a nízký obsah tuku stimuluje „de novo“ syntézu mastných kyselin v játrech. Tělo se snaží v rámci svých možností kompenzovat deficity či excesy, kterých se ve stravě dopouštíme. Nemoc vzniká, když vaše úsilí nebylo dostatečně účinné.

V posledních 20 letech došlo k významnému pokroku v technikách studia metabolismu, spojené s vývojem toho, čemu se říká vysoce výkonné postgenomické technologie. Tyto nové nástroje jsou schopny velmi podrobně charakterizovat molekuly našich buněk, jejich vzájemný vztah a jejich regulaci. Technologie -omic mají specifické názvy v závislosti na studované molekule.

A) Ano, hromadné genotypování spolu s funkční genomikou umožnilo pochopit sekvenci lidského genomu a začít chápat jeho funkci; je doplněna o transkriptomiku, která studuje expresi a fungování genů, proteomiku, která studuje různé proteiny a metabolomiku, která studuje metabolity, substráty a produkty drah metabolické. Společně tyto -omické technologie nám pomáhají porozumět do takové míry detailu, jak to dříve nebylo možné, fungování metabolismu a jeho regulaci.

V tomto kontextu vzniká nutrigenomika jako disciplína, která se zabývá studiem vlivu živin na metabolismus s využitím -omických technologií. Nutrigenomika studuje zejména změny v expresi genů v reakci na dietu, kdy můžeme porozumět interakci jsme blíže navrhování efektivnějších nutričních strategií pro boj s nemocemi s nimi spojenými nebo jim předcházíme strava.

Víme, že ne všichni lidé reagují na dietu stejně. Obezita je obtížně léčitelná a částečně je to způsobeno tím, že ne všichni jedinci vykazují stejnou metabolickou odpověď při dodržování specifické diety. Mezi jednotlivci existují molekulární rozdíly, některé zakódované v DNA, v našem genomu, a také jsou zodpovědná za interindividuální variabilitu, ke které dochází před určitými podněty, jako je a strava. Tuto specifickou část nutrigenomiky studuje disciplína, kterou nazýváme nutrigenetika.

• Mohlo by vás zajímat: „Psychologie a výživa: důležitost emocionálního stravování“

SNP a nutrigenetika

Přestože je genom téměř identický u všech jedinců lidského druhu, existují malé rozdíly, interindividuální variace v sekvenci DNA různých lidí. Tyto různé sekvence se nazývají polymorfismy.a může ovlivnit náš vzhled, náš metabolismus a zdraví a také způsob, jakým reagujeme na dietu nebo strategii boje proti obezitě.

Existuje několik typů genetických rozdílů a ty nejjednodušší se skládají z přesné variace jednoho nukleotidu druhým ve specifických polohách DNA; Říkáme tomu jednonukleotidové polymorfismy (nebo SNP, které vyslovujeme Snips, z anglického single nukleotid polymorphism).

SNP jsou nejjednodušší a nejběžnější formou genetické variace, představující asi 90 % všech polymorfismů v lidské DNA. odhaduje se, že celkem existuje přibližně 10 milionů SNP. Jiné genetické variace se skládají z delecí nebo inzercí fragmentů stovek nukleotidy. Dopad SNP a různé variace, které můžeme najít, závisí na nich pozice, funkce, kterou tato sekvence DNA plní, a může být od pozoruhodných až po téměř neocenitelný.

Uvidíme význam, který mohou mít SNP v genetické predispozici k obezitě s příkladem genu FTO. Přítomnost polymorfismů v tomto genu podporuje příjem i bez hladu, protože ovlivňuje pocit chuti k jídlu a sytosti. Riziková varianta predisponuje k vyššímu příjmu rafinovaných mouk, cukru a sladkostí; Stejně tak podporuje zvýšení příjmu kalorií a tuků a je zde větší náchylnost k obezitě než u jedinců, kteří nemají rizikovou variantu.

Nakonec to zmiňte SNP genu FTO vykazují interakci se složením stravy, takže mohou modulovat reakci na hubnutí podle typu diety, která je dodržována, a dosáhnout tak lepšího hubnutí, když je navržena dieta přizpůsobená variantě, kterou drží. Genetická informace založená na charakterizaci SNP, kterou máme, spolu s nutrigenetickými informacemi, tj. interakce, ke které dochází mezi těmito SNP a živinami, je jedním z nástrojů personalizované výživy.

• Související článek: "Nejúčinnější dieta: Z čeho se skládá nutrigenetický test?"

Personalizovaná výživa

Pokroky v poznání metabolismu a jeho vztahu k potravě, jakož i komplexní interakce mezi genotypem a živinami, ale také jejich vztah a přizpůsobení podle životního stylu, který dodržujeme, a prostředí, které nás obklopuje, jsou aspekty zásadní pro vytváření personalizovaných výživových doporučení, která podporují zdraví a přispívají k duševní pohodě osob.

Skutečná personalizovaná výživa má za cíl integrovat vědecké poznatky se zvláštnostmi lidí (genetické a metabolické), přizpůsobení vašim preferencím a životnímu stylu. Dnes je to možné díky matematickým nástrojům definovaným odborníky v oboru, které kódují tyto specifikace a pomáhají upřednostňovat nejlepší možnosti. Lze si tak pomoci při rozhodování (typ stravy, stravovací vzorec, preferované potraviny, ...), výběru toho nejvhodnějšího v určitou dobu a přizpůsobovat je podle pokroku v navrhovaném cíli (úbytek hmotnosti, nárůst svalové hmoty, kostní hmoty, ...) podle individuální singularity každého člověka představuje.

• Mohlo by vás zajímat: "Sacharidy: co to je, typy a vlastnosti těchto molekul"

Oorenji: Přesná výživa a nutrigenetika

Oorenji je personalizovaná nutriční aplikace navržená tak, že jejím používáním si můžete snadno naplánovat své přizpůsobené týdenní menu s vědomím doporučených porcí každého jídla.

Algoritmus umělé inteligence Ooreji bere v úvahu obecné a biomedicínské proměnné uživatele (věk, pohlaví, aktivita fyzický nebo fyzický stav osoby) a genetické proměnné (tato informace se získává analýzou vzorku sliny). Oorenji si můžete stáhnout v oficiálních obchodech Android a Manzana.

* Autor: Dra. Francisca Serra Vich, profesorka na Univerzitě výživy a potravinářství, vyučuje na Univerzitě Baleárských ostrovů (UIB) od roku 1990. *