Karamellisoitu sipuli: miten se valmistetaan nopeasti (askel askeleelta)

Sipuli on tärkeä osa keittiötä. Kaikissa gastronomiatyypeissä sipulia käytetään joko täydentämään muita ainesosia sen maun parantamiseksi tai sellaisenaan elementtinä.

Sitä kulutetaan raaka salaateissa ja vinaigretteissä. Sitä käytetään myös paistettuna ja rapeaksi tai sekoitettuna tomaatin ja mausteiden kanssa herkullisiin kastikkeisiin tai voiteisiin. Mutta karamellisoidulla sipulilla on oma paikka keittiössä, ja se on myös saanut uskomattoman suositun viime aikoina.

Katsotaanpa, miten se valmistetaan.

Karamellisoitu sipuli: miten se valmistetaan nopeasti

Karamellisoitua sipulia käytetään muiden vihannesten tai erilaisten ruokien yhteydessä. Valmistelu on helppoa, vaikka totuus on, että sen täydellisyyden saaminen vie aikaa. On kuitenkin olemassa muutamia temppuja prosessin nopeuttamiseksi uhraamatta sen hyvää makua.

Mukana vuohenjuustoa, verimakkaraa tai koristeena pihviä tai kalaa, sipulia karamellisoitu on erinomainen, ja se voidaan myös esivalmistaa ja jäähdyttää käyttöä varten myöhemmin.

Tässä Jätämme sinut askel askeleelta saadaksesi herkullisen karamellisoidun sipulin.

• Se voi kiinnostaa sinua: Tarkista täältä kaikki reseptimme

1. Leikkaa sipuli (itkemättä)

Leikata sipuli eikä itkeä on joitain yksinkertaisia ​​temppuja. Yksi "marttyyreistä", kun valmistetaan karamellisoitua sipulia, on se, kun se leikataan. Joskus valitus leikkaamisen aikana on niin voimakasta, että luopumme sen tekemisestä.

Sipuli saa meidät itkemään, koska kun se leikataan, vapautuu hyvin ärsyttävä aine, joka vahingoittaa silmiä. Tämä voidaan kuitenkin minimoida tai poistaa pysyvästi, jos noudatamme joitain vinkkejä sipulia leikattaessa.

Karamellisoidun sipulin valmistamiseksi tavallisin tapa on leikata se julienneiksi. Se voidaan myös leikata kuutioiksi sen säilyttämiseksi purkissa eräänlaisena hillona. Joka tapauksessa se leikataan, jos sitä ei tehdä oikein, se saa meidät itkemään.

Sipulin leikkaaminen itkemättä on tehokkain tapa käyttää erittäin terävää kokinveistä ja hyvää leikkuulautaa. Silmien ärsytyksen mahdollisuuden vähentämiseksi meidän on leikattava sipuli ilman, että kasvomme ovat sipulin yläpuolella.

Toinen temppu estää sipulia saamasta meitä itkemään ja pystymään valmistamaan karamellisoituja sipuleitamme kärsimättä on levittää veitsi pienellä etikalla. Liota vain puuvillapallo valkoiseen tai omenaviinietikkaan ja aja se veitsen läpi ennen sipulin leikkaamista.

Voit myös estää sipulia aiheuttamasta ärsytystä silmiin leikkaamalla sitä, jos kastelemme veitsi jatkuvasti samalla kun jatkamme leikkaamista, samoin sipulit voidaan upottaa ajoittain veteen ja jatkaa leikkaamista yleensä.

2. Keittäminen sipulia

Aloita sipulin karamellisointi sinun on valmistettava paistinpannu öljyllä. Perinteinen menetelmä sipulien karamellisoimiseksi vie jonkin aikaa, mikä on hankalaa, jos valmistat suuren määrän sipulia.

On otettava huomioon, että kun sipuli on karamellisoitu, määrä vähenee huomattavasti, joten yksi kilo Sipuli saattaa tuntua melko paljon etenkin leikattaessa, mutta prosessin lopussa saattaa olla hyvin vähän jäljellä määrä.

Kun sipulin kokonaismäärä on leikattu joko julienne tai kuutioina, sinun on valmisteltava pannu laittamalla se päälle enimmäislämpö erittäin hyvällä määrällä öljyä ja ripaus suolaa, jätä se näin noin 2 minuutiksi ennen kuin lisäät kaiken sipuli.

Kun kaikki sipulit ovat pannulla, laske lämpö minimiin ja jätä se sinne varmistaen, että se ei pala tai paista. Prosessi tapahtuu hitaasti, jolloin sipulin omat mehut alkavat karamellisoida sitä..

Sinun on siirrettävä sipulia hieman, kun kaadat sitä pannulle, jotta julienne-nauhat voivat erottua hyvin ja imeä öljyä. Tämän jälkeen sinun on vain odotettava ja tarkistettava, ettei se palaa, jos niin, se vaatii vielä enemmän öljyä.

Tämä prosessi voi kestää noin tunnin 1 kilolle sipulia. Vaikka se on hyvin hidas prosessi, se on yksinkertainen ja sitä voidaan käyttää pääruoan valmistuksessa, koska kun sinulla on tarkka öljymäärä, se ei vaadi liikaa hoitoa.

3. Karamellisoi sipuli nopeasti

On joitain yksinkertaisia ​​temppuja sipulin karamellisoimiseksi nopeammin. Joskus ei ole niin kauan odota tunti tai enemmän, jotta karamellisoitu sipuli on valmis. Tässä tapauksessa voit käyttää joitain yksinkertaisia ​​temppuja, jotka eivät uhraa makua.

On virhe ajatella, että jos lämpö nostetaan maksimiin, karamellisointiprosessi kiihtyy ja odotusaika lyhenee. Tämä saisi sipulin vain paistumaan tai palamaan, koska se ei ole antanut riittävästi aikaa sipulille vapauttaa mehut.

Ensimmäinen vinkki on käyttää ruokasoodaa. Lisää vain ripaus ruokasoodaa sipuliin, kun ne ovat pannulla öljyllä. Bikarbonaatti saa sipulimehut irtoamaan nopeammin.

Bikarbonaatin käyttö prosessin lisäämiseksi ei muuta sipulin makua ollenkaan. Tulipalon tasoa ei myöskään tarvitse nostaa. Anna sen kiehua ja leivin sooda tekee tehtävänsä antaen sen karamellisoitua nopeammin..

Toinen temppu on lisätä sokeria sipuliin. Tätä varten sinun tarvitsee vain lisätä ruokalusikallinen sokeria, mieluiten ruskeaa sokeria, pannulle sipulien ja öljyn kanssa, hieman vettä ja sekoittaa.

Sokeritrikki voi muuttaa karamellisoidun sipulin makua hieman, koska lisäät ylimääräistä sokeria sipuliin jo olemassa olevaan. Tulos on kuitenkin myös herkullinen kypsennysajan nopeuttamisen lisäksi.

4. Tarjoile ja säilytä karamellisoitu sipuli

Perinteisesti karamellisoitu sipuli kestää tunnin ajan. Jos käytetään bikarbonaattia tai lisättyä sokeria, tämä prosessi voidaan lyhentää puoleen tuntiin tai vähemmän, jos käytetään hieman alle kilo sipulia.

Ehkä kilo sipulia tuntuu liikaa, jos aiot käyttää sitä koristeeksi ruokalajille ja jos se on lounas tai illallinen yhdelle tai kahdelle ihmiselle. Mutta ei haittaa valmistaa hieman enemmän karamellisoitua sipulia, koska se voidaan säilyttää käytettäväksi myöhemmin tai myöhempinä päivinä.

Kun sipuli on täysin karamellisoitunut, se on kylvetty mehussaan ja jolla on ominaisuus kellertävä tai ruskea väri ja täysin pehmeä ja joustava, joten se voidaan tarjoilla suoraan tai sekoittaa tapauksessa.

Sitä voidaan käyttää omlettin maun tehostamiseen, lisäämiseen hampurilaisen toisena täydennyksenä tai kanaapin pohjana. Se voidaan jopa yhdistää muiden karamellisoitujen vihannesten, kuten porkkanoiden, kanssa.

Jos tarjoilun jälkeen on vielä paljon karamellisoitua sipulia, tämä voidaan tallentaa kulutettavaksi myöhemmin. On suositeltavaa odottaa, kunnes se on täysin kylmä, ja säilytä se purkkipurkissa tai missä tahansa lasipurkissa ja pidä se jääkaapissa.

Tällä tavoin se voidaan säilyttää pitkään ja kuluttaa muissa elintarvikkeissa. Jos vaaditaan, että se on kuuma, se voidaan tehdä vesihauteessa tai jättää jääkaapista etukäteen ennen tarjoilua niin, että se on huoneenlämmössä.

Jos sinulla on kysyttävää menettelystä, tunnettu kokki Alberto Chicote kertoo, kuinka keittää karamellisoitua sipulia tässä opetusohjelmassa: