Hogyan készítsünk tökéletes rizottót 3 finom recepttel
A rizottó az olasz konyha hagyományos étele hogy az évek során sok szakács szakácskönyvébe kúszott be, mivel ez egy finom étel, amely lehetővé teszi az összetevők variációit.
Bár sokan talán nem hiszik el, ez egy összetett étel, amelyet nem könnyű elérni a sima és krémes állaggal, amely jellemzi. Hogy tökéletes eredményt érhessen el, lépésről lépésre elmondjuk, hogyan lehet krémes rizottót készíteni, és pontosan.
Mi a rizottó
Ezt az olasz eredetű ételt rizsből készítik és krémes állagú. Még akkor is, ha sok változat és recept létezikA tökéletes rizottó elkészítéséhez a legjobb, ha sajtot használunk, amely egy másik jellegzetes összetevő, és amely még krémesebbé teszi az ételt.
Észak-Olaszország egyik legnépszerűbb étele, kifejezetten Lombardia és Piedmont környékéről. E recept valódi eredete nem ismert, de a legenda szerint az eredeti és legelterjedtebb változata, a rizottó ott milánóiszázadban, egy híres üvegmester fiatal tanítványa hozta létre. Az esküvőjük alkalmával a rizses ételeket sáfránnyal színezte, hogy azok aranyra emlékeztessenek, meglepve ezzel a menyasszonyát.
A rizottón kívül ott milánói, amely sáfrányos és Milánóra jellemző, a fő összetevőktől függően más típusúak is vannak. A legnépszerűbbek a parmezán, a gomba, a 4 sajt, spárgával, zöldségekkel vagy gombával. De hogyan lehet tökéletes rizottót készíteni? Az első dolog, amit figyelembe kell venni, a rizstípus lesz.
Bármilyen típusú rizs használható, de az előnyös gabonatípus kicsi vagy közepes, kerek és alacsony amilóztartalmú. Ezek jobban képesek felszívni a folyadékot és felszabadítani a keményítőt fokozatosan, előnyben részesítve a rizottó által megkívánt krémes állagot. Az olaszok leginkább a japonica fajtát ajánlják, különösen az arborio és a carnaroli.
Hogyan készítsünk rizottót
A rizottó alapanyaga a rizs, vaj, olívaolaj, parmezán sajt, hagyma, csirke vagy zöldségleves, fehérbor, olívaolaj és só. Opcionálisan ízlés szerint két gerezd fokhagymát, fekete borsot és szerecsendiót is tehetünk hozzá.
Kívül, az elkészíteni kívánt rizottó változatosságától függően, adunk még néhány összetevőt vagy másokat a klasszikus recepthez, amelyet később megadunk. De a tökéletes rizottó elkészítéséhez nem annyira fontos, hogy milyen receptet kövessünk, hanem az, hogy a rizs jól főtt és az állaga megfelelő legyen. Ehhez egy sor tippet kell követnünk, és az elkészítés során fokozott figyelmet kell fordítanunk az ételre.
Először is, a rizst nem szabad megmosni a főzés előtt, mivel így elveszítené a textúra eléréséhez szükséges keményítő egy részét. A jó rizottónak krémesnek kell lennie, de a szemeket el kell választani és al dente ponttal. Ehhez elengedhetetlen a folyamatos és óvatos keverés, nyomás nélkül, hogy a rizs apránként felszabadítsa a keményítőt és kialakítsa a kívánt krémes állagot.
Hogy rizottót készítsen, Egy másik figyelembe veendő tény az, hogy a húslevesnek, amelyet hozzáadunk a rizshez, forrónak kell lennie ideje hozzáadni, ezért ajánlatos alacsony lángon egy másik edényben tartani, amíg elkészítjük pihenés.
Miután elkészült, pillanatnyilag el kell fogyasztani, hogy a szemek ne szívják fel az összes levet, és a pontjukon találjuk őket. Tálalás előtt díszíthetjük reszelt parmezán sajttal a tetején és petrezselyemmel.
A legjobb receptek ehhez az ételhez
Íme a 3 legnépszerűbb recept az elkészítéséhez, így tökéletes rizottót készíthet otthon és kipróbálhat különböző változatokat.
1. A klasszikus változat
Bár a leghagyományosabb változat az ott milánói, sáfránnyal, az étel legegyszerűbb receptje az, amelyben egyszerűen van rizs és parmezán. Ehhez az alaprecepthez 400 gr rizsre, 1 apróra vágott hagymára, 1,5 l csirkehúslevesre, 125 ml-re lesz szükségünk fehérbor, 70g reszelt parmezán sajt, 80g vaj, olívaolaj, só és bors al íz.
Kezdjük azzal, hogy az apróra vágott hagymát alacsony lángon, olívaolajjal ellátott lábosban megdinszteljük. Addig dumáljuk, amíg aranybarna lesz. Akkor lesz, amikor hozzáadhatjuk a rizst, hogy kb. 4 vagy 5 perc alatt együtt sütjük. Amikor a rizs átlátszónak látszik, hozzáadjuk a fehérbort.
Miután a bort felszívta a rizs, közepes pontra növeljük a hőt és kis mennyiségben hozzáadjuk a húslevest. Apránként hozzá kell adnia a 18 vagy 20 perc alatt, hogy megfőzzük, mindezt anélkül, hogy abbahagynánk a keverést.
Ezt követően, vagy amikor a rizst kedvünkre főztük, levesszük az edényt a tűzről, és hozzáadjuk a parmezán sajtot, vajat és az ételízesítőt. Addig keverjük, amíg sima és krémes textúra nem képződik. És kész szolgálni!
2. Gombával
Gombás rizottó készítéséhez 400 gr rizs, 300 gr friss gomba, 1 apróra vágott hagyma, 1,5 l kell csirkehúslevesből, 125 ml fehérbor, 70 g reszelt parmezán sajt, 80 g vaj és olívaolaj. Ízlés szerint két gerezd fokhagymát és borsot adhat hozzá.
A gomba rizottó elkészítéséhez a legjobb használnifunghi vargánya, az olasz vargányák változatossága. Bár ha nem találjuk a portobello fajtát, akkor is ajánlott, sőt használjon különféle gombák keverékét, beleértve a gombákat is. Először is jól megtisztítjuk őket, szeletekre vágjuk és lefoglaljuk.
Ebben az esetben azzal is kezdjük, hogy a darált hagymát (és darált fokhagymát, ha használjuk) egy serpenyőben olajjal megdinszteljük. Ha a hagyma átlátszó, adjuk hozzá a gombákat, és pároljuk meg. Ezután hozzáadjuk a rizst, hogy kb. 4 vagy 5 percig együtt sütjük, végül hozzáadjuk a fehérbort.
Ezután ugyanazzal az eljárással folytatjuk, amelyet bármilyen rizottóval követünk. Miután a bor elpárolgott vagy felszívódott, apránként, 18 vagy 20 perc alatt elkezdjük hozzáadni a levest, a felhasznált rizstípus által igényelt időtől függően. Mindezt keverés közben.
Amikor a rizs megfőtt, vegye le az edényt a tűzről, és keverje addig, amíg sima és krémes textúra nem lesz, hozzáadja a parmezán sajtot és vajat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. És ez a recept, hogy vargányás rizottót készítsünk!
3. 4 sajttal
A 4 sajtos rizottó elkészítéséhez 400 gr rizsre, 1 apróra vágott hagymára, 1,5 l csirkehúslevesre, 125 ml fehérborra, 50 g parmezán sajtra van szükségünk. reszelt, 50 gramm gorgonzola sajt, 50 gramm taleggio sajt, 50 gramm fontina sajt, 70 gramm vaj, olívaolaj, só és bors ízlés szerint.
Amint azt az alapreceptben követettük, először egy serpenyőben olívaolajjal kis lángon pirítjuk az apróra vágott hagymát. Amikor átlátszónak tűnik és nem válik barnává, Hozzáadjuk a rizst, hogy kb. 4 vagy 5 percig együtt sütjük. Ezután hozzáadjuk a fehérbort.
Miután a bor felszívódott, fokozzuk a hőt, és apránként hozzáadjuk a húslevest, 18 vagy 20 perc alatt, miközben kevergetjük.
Amikor a rizs elkészült, vegye le az edényt a tűzről, és tegye hozzá a 4 sajtot és vajat. Keverjük, hogy sima és krémes állagot kapjunk. Ízlés szerint ízesítjük, de figyelembe véve, hogy a felhasznált sajtok már jó mennyiségű sót adnak az ételhez. Ennek ellenére most élvezhetünk egy 4 sajtos rizottót!
És most már tudja, hogyan lehet finom rizottót készíteni! Ne feledje, hogy miután elsajátította a rizottó elkészítésének legalapvetőbb változatát, ugyanezeket a recepteket követheti, de más összetevőket az Ön ízlése szerint alakíthat. Melyik rizottót részesíti előnyben?
