Mathjulet (funksjoner, fordeler og mangler)

Fedme og overvekt er et helseproblem som må tas i betraktning både medisinsk og sosialt. Verdens helseorganisasjon (WHO) anslår at Siden 1975 har fedme nesten tredoblet seg over hele verden. I dag er nesten 39% av menneskene på jorden overvektige, mens 13% oppfyller kriteriene for fedme.

Fedme rapporterer om ulike problemer på mange nivåer. Sammenlignet med personer med en normal kroppsmasseindeks (BMI), har overvektige pasienter opptil 6 ganger risikoen for utvikle type 2 diabetes, 55% mer sannsynlig å lide depresjon og dobbelt så mange stemmesedler for å lide av magekreft i kardio. Som indikert av det spanske samfunnet for intensiv, kritisk medisin og koronare enheter, er 75% av hjerteinfarkt forårsaket av for høy kroppsmasse.

Med disse dataene i hånden er det mer enn klart det Det er nødvendig å gi lettforståelige ressurser til befolkningen slik at hver borger vet hva de skal spise og fremfor alt i hvilke mengder. Mange matrelaterte forhold er patologiske og krever profesjonell hjelp, men i Andre ganger kan eksponering for riktig informasjon forhindre langsiktige problemer. begrep. Basert på denne forutsetningen forteller vi deg alt om mathjulet.

• Vi anbefaler deg å lese: "De 15 mest fetende matvarene"

Hva er mathjulet?

Mathjulet er en grafisk ressurs med en sirkulær form som deler inn i celler de forskjellige matvarene som skal konsumeres generelt.. For å lage hjulet er de forskjellige måltidene delt inn i matgrupper med egenskaper vanlige, som er litt forskjellige enn de typiske makronæringsstoffkriteriene (karbohydrater, proteiner og lipider).

En av intensjonene hans er å bruke en ressurs litt mer passende enn matpyramiden. Selv om dette korrekt illustrerer hvilke matvarer som skal være basen og som bare spises sporadisk, kan det skape et visst giftig forhold til noen matvarer, og merk på noen av dem som "uoverkommelige" eller "uhjelpelige" på en måte hint. Med denne typen representasjon er målet å eliminere denne forforståelsen.

Ifølge United States Department of Agriculture (USDA), Alle ressurser og kostvaner må prøve å oppfylle følgende fronter for å bli ansett som tilstrekkelig:

• Følg et sunt spisemønster gjennom hele livet.
• For å gjøre dette er det nødvendig å fokusere på de forskjellige næringsstoffene som forbrukes, men også på dens tetthet og mengde.
• Begrens kaloriinntaket av gratis sukker (monosakkarider) og reduser forbruket av natrium og mettet fett.
• Når det er mulig, velg de sunneste matalternativene, både i mat og drikke.
• Fremme at alle mennesker har sunne spisevaner.

På den annen side rapporterer WHO følgende viktige omtaleopplysninger. Fett skal representere 15 til 30% av det totale kaloriinntaket, karbohydrater skal utgjøre mesteparten av hele menyen (55 til 75% av totalen), og på den annen side, bør ikke proteiner overstige 15% av kaloriinntaket. Med alle disse dataene og mye mer er det mulig å skissere hvilken organisasjon som vil ha mathjulet.

• Vi anbefaler deg å lese: "Sunn matlaging: 7 dårlige vaner å unngå"

Kategoriene til mathjulet

Mathjulet endrer seg og er forskjellig avhengig av regionen som brukes og året for utgivelsen. Det spanske samfunnet for diett og matvitenskap (SEDCA) oppdaterte det i 2019, så vi Vi kommer til å basere på det for å fortelle deg om de forskjellige kategoriene mat er delt inn i. den.

1. Energisk mat

Energimat er de som gi kroppen mesteparten av energien til å utføre sine vitale funksjoner (basal metabolic rate) og i sin tur å utføre de fysiske øvelsene som miljøet krever. De fungerer som biologisk drivstoff, og som du kan forestille deg deg, er de karbohydrater (gruppe I) og fett (gruppe II).

Generelt ser gruppe I etter matvarer som frokostblandinger og derivater (helst fullkorn), poteter og sukker. Som vi har sagt, utgjør karbohydrater mer enn 50% av det daglige kaloriinntaket, så de bør være grunnlaget for ethvert sunt kosthold. På den annen side inkluderer gruppe II smør, oljer og fett generelt. De leter etter flerumettede og enumettede fettstoffer, som hovedsakelig finnes i matvarer av vegetabilsk opprinnelse.

2. Danner mat

De er næringsstoffene som er involvert i vekst og utvikling av individet, på muskel-, bein-, visceralt nivå og mange andre ting. Her finner vi gruppe III (proteiner) og IV (proteiner og kalsium). Alle kjøttprodukter og meieririvater derav er inkludert i det. Vi husker at ifølge WHO skal det daglige proteininntaket ikke overstige 15% av totalen.

Kalsium er spesielt slående i denne gruppen, siden verken mer eller mindre enn 99% av dette kjemiske elementet er lagret i beinene. Hydroksyapatitt er det faste materialet som utskilles av beindannende celler, og dets ideelle formel er Ca5 (PO4) 3 (OH), med andre ord, den inneholder kalsium. Med et utilstrekkelig inntak av kalsium fremmes tidlige episoder av osteoporose, veksthemming, hypokalsemi og ubalanse i den organiske balansen.

3. Regulerende matvarer

I følge SEDCA er dette næringsstoffene som har i sin sammensetning fibre, vitaminer, mineraler og andre stoffer som de tjener for kroppen til å utføre forskjellige spesifikke funksjoner, men helt essensielle for velvære individuell. Her finner vi gruppe V, som inneholder vitaminer og mineraler fra grønnsaker og grønnsaker, og gruppe VI, vitaminer og mineraler i form av fersk frukt.

Dermed inkluderer denne gruppen all frukt og grønnsaker. Hovedtyngden av sammensetningen av disse matvarene er karbohydrater, så igjen angir vi prosentandelen 55-75% av det daglige kaloriinntaket.

Her kan vi finne tomater, gulrøtter, paprika, spinat, kål, jordbær, bananer og en lang osv. De er matvarer som med et minimum kaloriinntak inneholder en stor mengde næringsstoffer, antioksidanter og vitaminforbindelser inni. Selv om de ikke kan stå for 70% av det daglige kaloriinntaket (på grunn av det lave energiinnholdet), er de en av de viktigste pilarene for ethvert riktig kosthold.

Begrensninger på mathjulet

Som du kan se, har vi måttet stole på prosentandata gitt av Verdensorganisasjonen for Health (WHO) for å estimere proporsjoner som hver av matvarene som reflekteres i hjulet skal representere. Denne grafiske ressursen gjør en stor feil, og det er at alle persentiler (matsektorer) i rattet er like store.

Dette spørsmålet er ikke anekdotisk, siden en sirkulær graf som er verdt saltet, må bruke følgende formel for å beregne størrelsen på hver sektor:

Verdien vi prøver å belyse er α, som representerer vinkelen mellom de to radiene i sektoren, eller som er den samme, størrelsen som hver gruppe opptar inne i matehjulet mat. Derfor er det i det XXI århundre foreslått endringer av ressursen slik at den gjenspeiler proporsjoner av hver av diettgruppene slik at den enkelte kan ha et balansert kosthold og sunn.

Gjenoppta

Som du har sett følger mathjulet et organisasjonskriterium som er litt annerledes enn det typiske, siden det ikke er begrenset til inndelingen av makronæringsstoffer i karbohydrater, fett og proteiner. Den understreker at hoveddelen av dietten skal komme fra vegetabilske produkter med karbohydrater (frokostblandinger og derivater) og mono- og flerumettede fettstoffer, de som gir oss nok energi til å utføre grunnleggende oppgaver uten å legge våre Helse.

Imidlertid, i motsetning til matpyramiden, dette det gjenspeiler ikke mengden en person må innta fra maten i hver av disse gruppene på daglig basis for å følge et riktig kosthold. Derfor er informasjonskapasiteten begrenset. Det er bra, men begrenset.