De 15 typer arepas (og deres ernæringsmessige egenskaper)

Arepa er en typisk mat fra Colombia, Venezuela og Bolivia. I følge historikere (som den berømte Miguel Felipe Dorta) er arepa blitt beskrevet som en arvsmat og et symbol på nasjonal identitet. Oppfatningen av denne rike retten stammer fra før-colombiansk tid, det vil si før koloniseringen av Amerika av Europeere, siden opprinnelsen i disse landene konsumerte produkter basert på mais siden antikken forfedre.

Denne retten er i det minste allsidig fordi det bare i Colombia er mer enn 70 regionale oppskrifter som bruker arepa-deigen som base. Det er derfor ikke overraskende at 73% av innbyggerne i dette landet velger denne maten som dagens første rett.

Arepa er ikke bare et måltid, men identitet, kultur og historisk bevaring. Hvis du vil vite alt om de 15 typene arepas og deres ernæringsmessige egenskaper, fortsett å lese.

• Vi anbefaler deg å lese: "De 10 mest typiske rettene fra det brasilianske kjøkkenet"

Hva er en arepa?

Ettersom vi ikke kan starte med å bygge et hus fra taket, vil vi starte med å definere selve maten. I følge Oxford Languages-portalen er arepa “en type maisbrød, sirkulær i form, som kan tilberedes stekt eller grillet.

Dette er fylt eller ledsaget av forskjellige ingredienser i henhold til regionene, og det er typisk for Amerika, spesielt for Colombia og Venezuela. " Dermed er selve arepaen deigen, og ikke elementene den er fylt med.

Oppskriften er veldig enkel: med 200 gram ferdigkokt maismel, 300 gram vann og 5 gram salt, vil vi ha nok materiale til å lage noen runder av denne deilige deigen. Etter det kan disse stekes eller stekes, avhengig av hvor sunne du vil presentere retten.

Hemmeligheten til arepas, utover deigens konstruksjon, er deres fylling. Dette er den som virkelig bringer den kulinariske typologien til retten, siden grensen er fantasien. Fra avokado til banan og bønner, gjennom uendelige typer kjøtt, er det nesten ikke noe salt spiselig element som ikke gifter seg godt med deigen til en arepa.

• Vi anbefaler deg å lese: "18 måltider å ta med på jobb (eller hvor du vil)"

Hva er typene arepas?

Hvis vi blir tekniske, kan vi si at det er nesten uendelige typer arepas, siden kombinasjonen av ingredienser gir dem sin egen identitet og smak. Allikevel har vi satt sammen en liste med de mest kulturelt relevante variantene, ettersom de er de som blir konsumert i Colombia, Venezuela og Bolivia med mest assiduity. Ikke gå glipp av det.

• Vi anbefaler deg å lese: "20 tilfredsstillende men ikke fetende matvarer"

1. Enken

Noen ganger er det i enkelhet kunsten. En enke arepa er en som den er ikke fylt med noedet vil si at det fungerer som brød når man spiser. Det er et perfekt tillegg til et måltid tilberedt med kjøtt, da maismel gir et godt mengden karbohydrater (80 gram av hver 100 total masse) til naturens retter protein.

2. Pepiada-dronning

La reina pepiada er en av de mest populære arepas i verden. Noen herrer som hadde en arepera i Caracas på 1950-tallet bestemte seg for å hedre det første venezuelanske Miss Universe, Susana Duijm, og skapte denne fyllingen til hennes ære. Siden da er resten historie.

Forutsetningen til dronningen pepiada er enkel: strimlet kylling, avokado og majones. Som valgfrie ingredienser kan du også legge til hvitløk, rødløk, krydret, koriander eller sitronsaft. Sjarmen med denne enkle retten er at kylling, avokado og maisdeig gir en blanding av forfriskende smaker, myke og behagelige i smak. En ekte delikatesse med veldig positive ernæringsmessige egenskaper, da kylling er rik på protein og lite fett.

3. Syfrin

Det er bare den samme varianten som pepiadadronningen revet ost tilsettes på toppen. Hvis vi får sybaritter, kan vi si at mangfoldet av ost som brukes er venezuelansk gulost, en analog med amerikanske tranchetter.

4. Pelua

Vi øker kompleksitetsskalaen, for her kommer strimlet kjøtt til spill, en nøkkelingrediens for mange sentral / søramerikanske retter som ikke alle vet å tilberede. Dette strimlede kjøttet er vanligvis sammensatt av en svinekjøtt eller biff, pyntet med løk, pepper, tomatsaus, rød paprika, spisskummen, kardemomme, olje og andre krydder.

Alt dette fyllet er ledsaget av en sjenerøs topp med revet gulost, som i sifrina-varianten. Strimlet kjøtt og revet ost gir denne arepa et "hårete" utseende, derav navnet.

5. Catira

Svært lik pelu, men bunnen av strimlet kjøtt er kylling, og ikke svinekjøtt eller ku. Det er et litt sunnere alternativ enn det forrige, siden kyllingbrystet alltid vil ha mindre fett enn noen del av et pattedyr. Hvis du vil begrense forbruket av rødt kjøtt, er dette et godt alternativ.

6. Llanera

Hvis vi skulle lage en analog til den europeiske sandwichen, ville den utvilsomt adoptere kroppen til en arepa llanera. Denne interessante retten består av stekt kjøtt etter smak (i ​​fine faste biter, i motsetning til den strimlede varianten i eksempler ovenfor), avokado, persille, tomater, olje, Guyanaost (en type fersk hvitskåret ost) og Smør.

Denne arepaen har alt, vel kombinerer friskhet av avokado og tomater med den karakteristiske seigheten til biff. I tillegg er Guayanés-osten et viktig tilskudd, da det gir arepa det meieriprisen som gagner den så mye. Etter personlig mening, en av de mest delikate på listen.

7. Med undulat

For de som er vegetarianere eller som rett og slett ikke vil konsumere kjøtt, er arepa med undulat et utmerket alternativ. Fyllet av denne varianten består av løk, tomat, grønn pepper, olivenolje, salt, pepper og et par eggerøre. En rask og enkel å lage mat arepa, men like deilig enn de tidligere nevnte.

8. Madrassbryteren

I tillegg til dressingen som allerede er nevnt i mange av variantene (pepper, løk, eddik, olje og salt, blant andre), er denne arepa preget av å være fylt med flere produkter av marine opprinnelse. Blant dem finner vi reker, blekksprut, blåskjell, blekksprut, østers og alt virvelløse dyr med eller uten skall som passer inn i maisdeigen. For noe får det et så karakteristisk navn, ikke sant?

9. Med hest

I gastronomiens verden, "på hest" (hest og à cheval, i USA). Henholdsvis USA og Frankrike) betyr "forseglet med stekt egg". Dermed vil en arepa på hesteryggen være hvilken som helst et stekt eller grillet egg tilsettes, så enkelt og deilig.

10. La Rumbera

Det følger et premiss som ligner på pelúa eller catira, men kjøttet i dette tilfellet er unikt: trakk svinekjøtt. Denne ingrediensen er viktig for å lage en av de mest delikate arepasene som finnes, siden kjøttet, med honning og med en karakteristisk smak, ser ut til å smelte i munnen. Dessverre er prosessen med å forberede et stekt bein langsom og kompleks.

11. Gringa

Som navnet antyder, hyller Gringa arepa den amerikanske kulinariske kulturen. Det handler rett og slett om å plassere alle ingrediensene til en hamburger mellom to maisdeigboller.

12. Lapa

Et alternativ som er mye mindre kjent enn resten, men ikke mindre slående. Denne typen arepa inneholder bare et fyll som er kjent som "liten djevel" består av en bunn av ben og svinekam blandet med salt, sukker og krydder. Til tross for å være en veldig kjent ingrediens i Venezuelas land, bør det bemerkes at djevelen oppsto i Boston, USA, takket være William Underwood i 1868.

13. Santa Barbara

Krøller krøllen for de fleste rovdyrene vi har Arepa Santa Bárbara. Dette består av en klumpete biff biff ledsaget av avokado og ost som fyll mellom maisdeigen.

14. Poteten

Svarte bønner eller bønner er en av de mest berømte belgfrukter i hele Latin-Amerika, og det er grunnen til at vi ikke kunne la dem være utenfor listen. Arepa patapata består av avokado, revet gul ost og, som hovedingrediens, en sjenerøs skje med svarte bønner.

Bønner er en virkelig slående mat på næringsnivå, da de inneholder nesten null fett, men de er en viktig kilde til natrium, karbohydrater og proteiner. Som du kanskje har hørt ved mange anledninger, er det få matvarer som er sunnere enn belgfrukter.

15. Kreolsk paviljong

Den kreolske paviljongen er en av de mest ikoniske rettene i Venezuela, og som sådan burde den ha vært representert i form av en arepa-fylling. Dette består av bønner, strimlet kjøtt, ris og stekte skiver med moden banan. Siden maismel allerede er en viktig kilde til karbohydrater, inneholder denne arten alle de listede ingrediensene unntatt ris.

Gjenoppta

Vi har vist deg de 15 mest kjente typene arepas, men uten tvil er de ikke de eneste. Arepas kan fylles med vanlig skinke og ost, chorizo, svinekjøtt, grønnsaker, pølser, mortadella og omtrent hvilken som helst smakfull ingrediens du kan tenke deg. Med denne fantastiske retten har den kulinariske fantasien ingen grenser.