จะเกิดอะไรขึ้นในสมองของคุณเมื่อคุณกินช็อกโกแลตหรือโกโก้?

กับการมาถึงของยุโรปของผลไม้ต่าง ๆ จากทวีปอเมริกา ความโกรธของโกโก้ และผลที่ตามมา สำหรับช็อกโกแลตนั้น ใช้เวลาไม่นานในการขยายพันธุ์ โดยรวมเอาตัวเองเป็นอาหารอีกหนึ่งชนิดในศาสตร์การทำอาหารของที่ใดก็ได้ในโลก โลก.

อย่างไรก็ตาม จากรูปลักษณ์ภายนอกเกือบทั้งหมด มีการถกเถียงกันอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับประโยชน์และคุณสมบัติที่ไม่ดีต่อสุขภาพของช็อกโกแลต. บทความนี้อธิบายถึงประโยชน์ของช็อกโกแลตในระดับจิตใจและผลกระทบที่มีต่อสมองตามสารประกอบต่างๆ

โกโก้ ผงโกโก้ และช็อคโกแลต

ผงโกโก้และผลที่ตามมาจากการเปลี่ยนเป็นช็อกโกแลตที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่ต้องการ เป็นการอธิบายรายละเอียดที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดซึ่งสกัดจากผลไม้ที่เรียกว่าโกโก้ ในทำนองเดียวกัน ผลไม้นี้มีต้นกำเนิดและพัฒนาในต้นไม้เขตร้อนที่รู้จักกันในชื่อ Theobroma cacao ซึ่งปลูกในแอฟริกาและอเมริกาเขตร้อน

Theobroma cacao หมายถึงการตั้งชื่อทางวิทยาศาสตร์ที่กำหนดให้กับต้นโกโก้หรือที่เรียกว่าต้นโกโก้ เดิมทีได้รับการชื่นชมว่าเป็นต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้นการแปลชื่อเฉพาะของ Theobroma สามารถแปลตามตัวอักษรได้ว่า "อาหารของเหล่าทวยเทพ"

จากผลของต้นไม้ต้นนี้ สกัดโกโก้ ผงโกโก้ ซึ่งได้มาจากการบดหรือบดเมล็ดธัญพืชที่อยู่ภายใน

ในระดับโภชนาการ ผงโกโก้สามารถให้แคลอรีและโปรตีนมากมาย และมีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อยดังนั้นจึงเป็นอาหารในอุดมคติของอาหารที่มีโปรตีนสูง รวมทั้งวิตามินจำนวนมาก เช่น วิตามินบี วิตามินเอ และวิตามินอี

อย่างไรก็ตาม ยังมีประโยชน์มากมายในระดับจิตใจ นอกเหนือจากความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดีที่ร่างกายผลิตขึ้นแล้ว โกโก้ยังมีพลัง ส่งเสริมความจำ และป้องกันความชราของสมอง

สุดท้าย จำเป็นต้องแยกความแตกต่างระหว่างโกโก้และช็อกโกแลต ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น โกโก้ได้มาจากผลไม้โดยตรง ในขณะที่ช็อกโกแลต ต้องใช้กระบวนการทำความปราณีตภายหลังซึ่งน้ำตาล, นม, ถั่ว, ฯลฯ

ดังนั้นประโยชน์ของโกโก้จะเพิ่มมากขึ้นตราบเท่าที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด กล่าวคือ มีสารเติมแต่งน้อยกว่าและผ่านกระบวนการน้อยที่สุด

ผลทางจิตวิทยาของการบริโภคโกโก้

ผลประโยชน์ของช็อกโกแลตที่มีต่ออารมณ์ของเรานั้นเป็นที่ทราบกันดี ตามเนื้อผ้าโกโก้เป็นสารปลดปล่อยเอ็นดอร์ฟินที่รู้จักกันดีและเป็นแหล่งคาเฟอีน แต่ช็อคโกแลตมีส่วนช่วยในการทำงานของสมองได้หลายอย่าง

1. ช็อกโกแลต เอ็นดอร์ฟิน และความสุข

โกโก้เป็นเครื่องกำเนิดสารเอ็นดอร์ฟินตามธรรมชาติที่ทรงพลัง มีพลังมากจนความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดีที่เกิดขึ้นนั้นแทบจะในทันที

เอ็นดอร์ฟิน หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าฮอร์โมนแห่งความสุข เป็นเปปไทด์ฝิ่นภายนอก ซึ่งหมายความว่าพวกมันคือฝิ่น ผลิตโดยร่างกายของเราเองเพื่อสร้างความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดีและสามารถลดความรู้สึกของ ความเจ็บปวด.

ประโยชน์อื่นๆ ที่เอ็นดอร์ฟินมีต่อบุคคล ดังนั้นช็อกโกแลตก็มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดสิ่งเหล่านี้เช่นกัน ได้แก่:

• ก่อให้เกิดความเพลิดเพลินและความเป็นอยู่ที่ดี
• ชอบการหลั่งฮอร์โมนเพศ กล่าวคือ เพิ่มความต้องการทางเพศ
• ควบคุมความอยากอาหาร
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• พวกเขาสงบความรู้สึกเจ็บปวดที่เกิดจากการอักเสบการบาดเจ็บ ฯลฯ
• ช็อกโกแลตเพื่อตื่นตัว

แม้ว่าโกโก้จะมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟ แต่ก็ยังมีคาเฟอีนอยู่ ดังนั้นจึงสร้างการทำงานของสมองมากขึ้นและทำให้เกิดผลกระตุ้นเล็กน้อย

คาเฟอีนเป็นสารที่สามารถพบได้ในพืชมากกว่า 60 ชนิด รวมทั้งต้นโกโก้. ผลกระทบทางจิตวิทยาที่คาเฟอีน คุณสามารถออกกำลังกายได้รวมถึงความรู้สึกตื่นตัว ตื่นตัว และกระปรี้กระเปร่าจากการกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องชี้ให้เห็นว่าการบริโภคคาเฟอีนมากเกินไปอาจมีผลตามมาได้เช่นกัน เชิงลบ เช่น ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นหรือความเป็นกรดในกระเพาะอาหารจึงจำเป็นต้องบริโภคเป็นประจำ ปานกลาง.

2. เป็นความอิ่มเอมใจโดยธรรมชาติ

โกโก้เป็นแหล่งที่ดีของฟีนิลเอทิลเอมีน สารนี้ ซึ่งสร้างขึ้นตามธรรมชาติในสมอง คล้ายกับ ยาบ้าทำให้เกิดความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดีและอิ่มอกอิ่มใจ

นอกจากนี้ เมื่อสร้างฟีนิลเอทิลเอมีนในปริมาณมาก สมองจะทำปฏิกิริยาโดยการปล่อย โดปามีน, norepinephrine และ ออกซิโตซิน, สารสื่อประสาทที่รับผิดชอบ, เหนือสิ่งอื่นใด, สำหรับทำให้เกิดความรู้สึกของความสุขและความเป็นอยู่ที่ดี.

3. โกโก้เป็นแหล่งพลังงาน

เนื่องจากคุณสมบัติข้างต้น ทำให้โกโก้ถูกใช้เป็นอาหารให้พลังงานมาตั้งแต่สมัยโบราณ. อารยธรรมจากละตินอเมริกาใช้โกโก้เป็นตัวกระตุ้นและแม้กระทั่งเป็นเครื่องดื่มบังคับก่อนทำสงคราม

4. ช็อกโกแลต ความจำและสมองเสื่อม

โกโก้บริสุทธิ์มีมากในสารประกอบสร้างสมองที่เรียกว่าฟลาโวนอล ผลการศึกษาของสมาคมโรคหัวใจอเมริกันเมื่อเร็วๆ นี้รายงานว่าการรับประทานโกโก้ที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์ทุกวันสามารถส่งผลดีต่อการทำงานของหน่วยความจำและปรับปรุงได้ อ่อนด้อยทางปัญญา.

ฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในโกโก้ยังสามารถพบได้ในอาหารอื่นๆ เช่น องุ่น แอปเปิ้ล ไวน์ หรือชา; และมีความสามารถในการปกป้องเซลล์ประสาทจากการบาดเจ็บ นอกเหนือไปจากการส่งเสริมการเผาผลาญอาหารและการมีปฏิสัมพันธ์กับโครงสร้างโมเลกุล นอกจากนี้ และทางอ้อม ฟลาโวนอลยังส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดในสมอง

5. เคล็ดลับและคำเตือน

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดที่กล่าวถึงในบทความ แต่ก็ไม่แนะนำให้บริโภคในทางที่ผิด เนื่องจาก เนื่องจากการแปรรูปและการผสมกับสารอื่นๆ ทำให้ช็อกโกแลตอุดมไปด้วยไขมันและแคลอรี.

ดังนั้น เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ การบริโภคในระดับปานกลางย่อมดีกว่าการรับประทานผิดวิธีเสมอ