أفضل 15 طبقًا نموذجيًا لكاتالونيا (بالصور)
كما هو الحال في معظم مناطق إسبانيا ، كاتالونيا لها تاريخها الخاص وتقاليدها الهامة للغاية، خاصة فيما يتعلق بفن الطهو ، هو أن مجموعة الأطباق التي يتكون منها المطبخ الكاتالوني لها نكهة لا تضاهى.
بتأثير كبير من إيطاليا وفرنسا ، تعتمد ثقافة الطهي في هذه المنطقة على منتجات من كلا البلدين الأرض وكذلك من البحر ، بينما الخبز والطماطم وزيت الزيتون والنقانق والثوم و لوز. يعتمد على حمية البحر الأبيض المتوسط وتتميز بمعايير الجودة العالية التي يجعلها جذابة للغاية خاصة للسياح الذين يبحثون عن تجارب جديدة الطهي.
- نوصيك بقراءة: "أكثر 10 أطباق نموذجية من المطبخ المكسيكي"
ما هي أفضل الأطباق النموذجية للمطبخ الكاتالوني؟
كاتالونيا لديها جغرافيا سمحت لفن الطهي الخاص بها بالتطور بمرور الوقت ، ولكن بدون ذلك ضع جانبًا فلسفة أسلافهم التي تقول: "إذا كان المنتج جيدًا ، فالطبق جيد أيضًا". سوف يكون'. لمعرفة المزيد عن فن الطهو ، نقدم أقل من 15 طبقًا نموذجيًا من كاتالونيا.
1. اسكوديلا و دولا لحم
إنه طبق تقليدي للغاية ، حيث يُعتقد أنه من أوائل الحساءات التي تم تناولها في أوروبا ومن الأطباق اليومية التي يتم تناولها في كاتالونيا.
تتكون من مرق مصنوع من قطع اللحم والخضروات الموسمية مثل الجزر أو الكرفس أو الملفوف ، بالإضافة إلى كرات اللحم الكبيرة التي تُعرف باسم بيلوتا التي تُطهى في المرق ثم تُقطع إلى شرائح للمشاركة بين رواد المطعم. في عيد الميلاد ، يتم تناول نسخة من هذا الطبق ، والتي تُعرف باسم Sopa de Galets أو Sopa de Nadal ، وهي مصنوعة من معكرونة كبيرة على شكل صدفة حلزون.2. كريم كاتالوني
هذا هو واحدة من أكثر الحلويات تمثيلا للمطبخ الكاتالوني ومعترف بها للغاية في جميع أنحاء الأراضي الإسبانية وكذلك على الصعيد الدولي. تشبه الكريمة الفرنسية والكاسترد ، وهي مصنوعة من البيض والحليب والسكر ونشا الذرة والقرفة والقرفة. قشر الليمون ، بمجرد أن يصبح جاهزًا ومطليًا ، يضاف السكر فوقه ويحرق بشعلة لإضفاء طبقة مقرمشة.
3. "مونجيتس" مع النقانق
إنه طبق بسيط للغاية تم صنعه منذ القرن السادس عشر.. وهي عبارة عن نقانق مصنوعة من اللحم البقري والتوابل المعروفة باسم النقانق ، ويتم طهيها على الشواية أو في المقلاة ويرافقها الفاصوليا البيضاء. هناك أيضًا بوتيفارا الأسود المصنوع من دم الخنزير ، بوتيفارا داريس الذي يحتوي على الأرز وأجزاء لحم الثور الأكثر بدانة.
4. الألواح
هذه حلويات لذيذة تقليدية جدًا في عيد الفصح وعيد جميع القديسين. إنه طبق نموذجي للغاية في كاتالونيا وأيضًا في المناطق المحيطة بها. إنها حلوى يتم تناولها بمفردها مصحوبة بفنجان جيد من القهوة أو الشوكولاتة الساخنة. يتكون وضعه من كتلة من البطاطا الحلوة واللوز والسكر والبيضوأشهرها الصنوبر ، لكن القهوة وجوز الهند والشوكولاتة والبرتقال والفستق مشهورة أيضًا.
5. الحلزون "a la llauna"
إنه طبق نموذجي من منطقة Lleida التي تسبب الكثير من الجاذبية بسبب عرضها الفريد. وهي عبارة عن قواقع مدهونة باللحم المقدد والملح والفلفل مع إضافة الزعتر والزعتر وإكليل الجبل والثوم والبقدونس ، ولكن عادة ما تكون مصحوبة بصلصة الأيولي وهي صلصة مصنوعة من صفار البيض وزيت الزيتون والثوم المسحوق ، وهي مميزة جدًا للجميع إسبانيا.
6. اسكاليفادا
طبق مصنوع من خضروات البحر الأبيض المتوسط النموذجية مثل الطماطم والباذنجان والفلفل ، واسمه مشتق من فعل اسكاليفار الذي يعني الطبخ في الرماد.
كل من الخضار مشوية أو يتم طهيها على النار أو في الرماد مباشرة ، كان من الضروري في السابق تتبيل الخضار بقليل من زيت الزيتون زيت الزيتون وقليله من الملح والفلفل يمكن ان يكون مصحوبا بسمك الانشوجة او التونة ولكنه وحده يمثل اكل شهي يجب ان يكون المذاق.
7. فطائر البطاطس المحشية باللحم
إنه أحد أكثر التاباس شيوعًا في جميع أنحاء برشلونة منذ ذلك الحين ولد في إحدى الحانات في حي الصيد في لا برشلونيتا، على الرغم من أنها شطيرة يتم تحضيرها بعدة طرق ، إلا أن البطاطس هي المكون الرئيسي لها.
يتم طهي هذه الخضار ثم يتم تحضير هريس بها ، ويضاف لحم الخنزير ولحم البقر ، المطبوخ مسبقًا ، نوع من كرة مع هذا الخليط ، تمر عبر البيض المخفوق وفتات الخبز ثم تقلى بالزيت الوفير ، مصحوبة بالأليولي أو أي نوع آخر صلصة.
8. مرصوف
إنها من أشهر السلطات في المطبخ الكاتالوني ، يتم تناولها في أي وقت ، لكنها شائعة جدًا في الأوقات التي تزداد فيها الحرارة بشدة. مكوناته الرئيسية هي الفاصوليا البيضاء وسمك القد المحلى أو esqueixat ، كما يسمونها في الكاتالونية. يمكنك إضافة الطماطم والبصل والفلفل الأحمر والزيتون الأسود والبيض المسلوق إلى النصف.
9. استعادة الكوكا
يتكون هذا الطبق النضر من عجينة خبز مسطح مضاف إليها زيت الزيتون البكر الممتاز والخضروات المشوية والسجق والسردين والتونة والأنشوجة ، من بين مكونات أخرى. إنه طبق تقليدي تم إعداده للترحيب بالطقس الجيد. بما أنه لم تكن جميع بيوت المدن بها أفران ، فقد تم عمل مجموعة من بين الجميع وصدرت أوامر لتحضيرها في فرن الخباز وبعد ذلك تم الشروع في توزيعها على السكان.
10. السمفينة
هو كفاف يصاحب عادة قطعة من اللحم أو السمك ، مصنوع من الباذنجان والكوساالمقلية بالزيت والثوم والبصل والبقدونس والطماطم المبشورة وزيت الزيتون يضاف إليها الزعتر وإكليل الجبل والفلفل الأخضر أو الأحمر في أماكن أخرى. تُطهى السمفينة في قدر تُطهى فيه الأسماك أو اللحم أيضًا بحيث يكون لها مذاق أفضل.
11. كانيلوني مع كارن دولا
في 26 ديسمبر من كل عام ، يتم الاحتفال بعيد القديس ستيفن. وللاحتفال به ، تجتمع الأسرة في منزل العائلة ولتسريع الوجبات ، تُصنع عجينة وتُملأ باللحم المتبقي من وجبة عيد الميلاد على شكل كانيلوني.
لم يمنع هذا الطعام المهدر فحسب ، بل كان طبقًا مثاليًا لقضاء الإجازة. إذن الآن ، ليس الاحتفال تقليدًا فحسب ، بل إنه طبق يمكن تكراره في أي وقت توجد فيه بقايا طعام من طبق سابق لابتكار شيء جديد تمامًا.
12. كاركوينوليس
Carquiñoles أو carquinyolis ، كما هو معروف في الكاتالونية ، هو نوع من الكعك يشبه إلى حد بعيد يصنع البسكوت الإيطالي من اللوز والبيض ودقيق القمح والسكر والمسكرات لإعطائه يشم. يتم الاستمتاع به كمرافق للحلوى ، مع كأس من النبيذ أو مع فنجان من القهوة.
13. سوكيه دي بيكس
نظرًا لوقوع كاتالونيا على شواطئ البحر الأبيض المتوسط ، فإن لديها مجموعة متنوعة من الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية ذات الجودة الممتازة. اعتاد الصيادون على تحضير طبق به بقايا سمك لم يتم بيعها خلال النهار ولكي لا يفقدوها ، قاموا بصنع خليط يعرف باسم Suquet de Peix والذي يشمل سمك النازلي أو الراهب ، جنبًا إلى جنب مع بلح البحر والمحار. يضاف الزعفران لإعطاء اللون وتعزيز النكهات.
14. با أمب توماكيه
يوضح هذا الطبق البسيط والبسيط أنه في أبسط الأشياء في الحياة هو السعادة ، وهي أن الخبز بالطماطم من أكثر الأشياء اللذيذة التي يمتلكها فن الطهي الكاتالونية.
إنها مجرد شريحة من الخبز يتم فرك أو فرك نصف حبة طماطم عليها ، حتى يتم نقع الفتات بالكامل في ثم يضاف إليها القليل من زيت الزيتون وقليل من الملح ويكون جاهزًا للاستهلاك فقط ويرافقه نقانق جيدة.
15. ترينكسات
إنها واحدة من أكثر الوصفات شعبية في المطبخ الكاتالوني ، وهي مرتبطة بالأشهر الباردة التي يكون فيها الملفوف ، وهو أحد مكوناته الرئيسية ، في الموسم. يتكون في خليط من البطاطس والكراث والملفوف والثوم ولحم الخنزير المقدد المهروس أو "trinxa" حتى يتم الحصول على مزيج مثالي. يضاف زيت الزيتون البكر الممتاز لتعزيز النكهات.
مما لا شك فيه أن فن الطهي الكاتالوني هو واحد من أكثر الأطعمة متعة ولذيذًا وكاملاً في جميع أنحاء الأراضي الإسبانية ، لأنه نتيجة لعدة قرون من التطور حيث تم نقل المعرفة الطهوية من جيل إلى جيل حتى أصبحت اليوم واحدة من أكثر المأكولات شعبية على الصعيد الوطني و دولي. إنه فن طهو له حياة خاصة به ، لكنه يتلقى أيضًا مساهمات من الثقافات المجاورة.
