ما هو ENZYME ووظيفته

على الرغم من أنها غير معروفة بشكل عام ، الإنزيمات بروتينات الموجودة في يومك ليومك. كما سنرى خلال درس المعلم هذا ، فإن الإنزيمات عبارة عن بروتينات توجد في الطعام وفي التربة وحتى داخلنا! ثم سنكتشفك ما هو الانزيم ووظيفته حتى تعرف بشكل أفضل هذه البروتينات المهمة جدًا لحياة الإنسان. اليقظة!

فهرس

1. ما هو الانزيم؟
2. وظيفة الانزيم
3. أهمية الإنزيمات: أمثلة على الإنزيمات

الإنزيمات ، بشكل عام ، هي نوع من بروتين. تذكر أن البروتينات عبارة عن جزيئات كبيرة ، تتكون من أحماض أمينية ، وذلك بفضل عمل الحمض النووي. عادة ما تكون الإنزيمات بروتينات ، لكن بعض الأنواع المحددة جدًا من السلاسل RNA يمكن أن يكون لديهم أيضًا وظيفة إنزيمية.

يمكننا أن نجد الإنزيمات في كل من الكائنات الحية والأنظمة غير الحيةنظرًا لوجود مجموعة كبيرة ومتنوعة من الإنزيمات التي يمكنها العيش في ظروف مختلفة والمشاركة في تفاعلات كيميائية مختلفة. كما سنرى لاحقًا ، يمكننا أن نجد الإنزيمات في الفاكهة أو في التربة ، ولكن أيضًا في أجسامنا.

الصورة: Slideplayer

الانزيم هو محفز بيولوجي، أي أنه بروتين يسرع أو يسهل سرعة تفاعل كيميائي معين. أكبر ميزة للإنزيمات هي أنها لا تتلف أثناء التفاعل وبالتالي يمكن استخدامها مرارًا وتكرارًا حتى تتحلل.

آخر من أعظم مزايا الإنزيمات هي تنوع كبير و ال طاقة منخفضة ما هو ضروري لتكوينها: تحتوي الخلية على آلاف الأنواع المختلفة من جزيئات الإنزيم المحددة لكل تفاعل كيميائي معين يحدث داخلها. هناك إنزيمات تقطع الحمض النووي ، وهناك إنزيمات تلتصق بالحمض النووي ، وهناك إنزيمات مسؤولة عن قطع البروتينات الأخرى ، أو إضافة أو إزالة جزيئات أخرى منها. عادة ما تكون جزيئات تحتاج إلى القليل من الطاقة للقيام بعملها ، ولكنها تتطلب ظروفًا كيميائية شديدة التحكم (درجة الحرارة ، ودرجة الحموضة ، وتركيز المواد الأخرى ، وما إلى ذلك).

جانب مهم جدًا من الإنزيمات هو النوعية. كل إنزيم قادر على تسهيل أو تسريع التفاعل أو انهيار مجموعة أو جزيء معين ، ولكن ليس من الآخرين. لن يكون الإنزيم المسؤول عن تكسير اللاكتوز قادرًا على تسهيل تكسير النشا والعكس صحيح. يمكن النظر إلى خصوصية الإنزيم على أنها ميزة وعيوب: فمن ناحية ، تمنحنا ميزة ضمان حدوث تفاعل كيميائي معين فقط ؛ من ناحية أخرى ، سنحتاج إلى إنتاج إنزيم مختلف لكل تفاعل نريد تنفيذه ، بالإضافة إلى تنسيق أعمالهم وإنتاجهم ومتى وأين يعمل كل منهم.

لقد تحدثنا سابقا عن الوظيفة الأنزيمية للحمض النووي الريبي. الهدف من المحفز الكيميائي هو زيادة معدل حدوث التفاعل ، وهذا بالضبط ما يفعله الحمض النووي الريبي: بعض الكائنات الحية الدقيقة أو الفيروسات قادرة على تسهيل تضفير نفسها بشكل كبير ، لتكون فعالة للغاية عندما يتعلق الأمر بـ "التطفل" على الآخرين الخلايا.

الإنزيمات ليست مجرد جزيئات أخرى ، لكنها مهمة جدًا. بطريقة طبيعية ، تساعد الإنزيمات على إجراء عدد كبير من التفاعلات الكيميائية داخلنا. فيما يلي بعض الأمثلة على الإنزيمات ذات الوظائف المهمة:

• الأميليز. تساعد الأنواع المختلفة من الأميليز ، التي يتم إنتاجها في الفم ، على تكسير جزيئات النشا الكبيرة إلى جزيئات سكر أصغر.
• ليباز البنكرياس. يتم إنتاج هذا الإنزيم في البنكرياس ويستخدم لتفكيك الدهون.
• نوكلياز الريبونوكلياز و ديوكسي ريبونوكلياز. يتم إنتاج هذين النوعين من الإنزيمات في البنكرياس وتتمثل وظيفتهما في كسر سلاسل الأحماض النووية مثل DNA و RNA وإعادة تدويرها وإعادة استخدامها أو التخلص منها.
• اللاكتاز. اللاكتاز هو إنزيم يتم إنتاجه في الأمعاء الدقيقة ويتم تصنيعه خلال فترة الطفولة لجميع الثدييات. يؤدي غيابه إلى عدم تحمل اللاكتوز.

يمكن أيضًا العثور على الإنزيمات في غذاء التي نستوعبها ، ولديهم وظائف مختلفة:

• غراء. يعمل الباباين ، الموجود في البابايا ، عن طريق تكسير البروتينات إلى أحماض أمينية ، لذلك فهو لا يساعد فقط في سوء الهضم ولكنه يستخدم أيضًا على نطاق واسع في المنتجات مستحضرات التجميل لامتلاكها خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات في حالات الجلد ، مما يساعد على تقليل داء الفطريات (الالتهابات الفطرية) وهو مضاد قوي للأكسدة ، من بين أمور أخرى.
• الانزيمات الموجودة في العسل. يحتوي العسل على دياستاز ، إنفرتيز ، جلوكوز أوكسيديز ، كاتلاز وحمض الفوسفاتيز ، وكلها إنزيمات تساعد في تحسين الهضم ، ولكن لها أيضًا خصائص أخرى مستخدمة في صناعة مستحضرات التجميل والأغذية آخر

الإنزيمات مهمة جدًا أيضًا في صناعات مختلفة. استخدمت الإنزيمات في الصناعة منذ زمن سحيق ، حتى قبل اكتشافها. بعض من أكثرها استخدامًا حاليًا هي:

• ايزوميراز الجلوكوز. يستخدم للحصول على شراب عالي الفركتوز من نشا الذرة.
• البنسلين جي أسيلاز. يستخدم لإنتاج سلائف البنسلين شبه الاصطناعية ، والتي تشكل المضادات الحيوية.

تحتوي التربة ، وخاصة التربة المزروعة ، على كمية كبيرة من الإنزيمات. بعض من أهمها الفوسفاتيز ، β-Glucosidase ، نازعة الهيدروجين واليورياز، والتي يمكن استخدامها كمؤشر حيوي ، للإبلاغ عن جودة التربة الزراعية.

إذا كنت ترغب في قراءة المزيد من المقالات المشابهة لـ ما هو الانزيم ووظيفته، نوصيك بإدخال فئة مادة الاحياء.

• راميريز ، خواكين وأيالا أسيفيس ، مارسيلا. (1 نوفمبر 2014) الإنزيمات: ما هي وكيف تعمل؟ "Revista Digital Universitaria [عبر الإنترنت]. تعافى من: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art91/index.html. ISSN: 1607-6079.
• ص. أوستن ، كريستوفر (س) إنزيم. NHGRI. تعافى من: https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Enzima
• أليجريا ، م. و. R. ، & Rosales ، E. ج. (2014). الانزيمات المطبقة في العمليات الصناعية. مجلة الجامعة الرقمية.
• Henríquez، C.، Uribe، L.، Valenciano، A.، & Nogales، R. (2014). النشاط الأنزيمي للتربة - ديهيدروجينيز ، بيتا جلوكوزيداز ، فوسفاتيز ويورياز - تحت المحاصيل المختلفة الزراعة الكوستاريكية ، 38 (1) ، 43-54.
• Pérez del Pozo، Paloma (s.f) الإنزيمات في الطعام: ما هي وما هي الغرض منها. تعافى من: https://www.alimentatubienestar.es/las-enzimas-en-los-alimentos-que-son-y-para-que-sirven/
• تشيك ، ت. تم العثور على R. (1987). الوظيفة الأنزيمية للحمض النووي الريبي. البحث والعلوم ، 124 ، 42-51.