15 نوعًا من أريباس (وخصائصها الغذائية)

أريبا هو طعام نموذجي لكولومبيا وفنزويلا وبوليفيا. وفقًا للمؤرخين (مثل الشهير ميغيل فيليبي دورتا) ، تم وصف الأريبا على أنها طعام تراثي ورمز للهوية الوطنية. يعود مفهوم هذا الطبق الغني إلى عصور ما قبل كولومبوس ، أي قبل استعمار أمريكا من قبل الأوروبيون ، منذ أن استهلك السكان الأصليون لهذه الأراضي منتجات تعتمد على الذرة منذ العصور القديمة اسلاف.

هذا الطبق متعدد الاستخدامات على الأقل لأنه يوجد في كولومبيا فقط أكثر من 70 وصفة إقليمية تستخدم عجينة الأريبا كقاعدة. لذلك ليس من المستغرب أن 73٪ من سكان هذا البلد يختارون هذا الطعام كأول طبق في اليوم.

الأريبا ليست مجرد وجبة ، بل هي هوية وثقافة والحفاظ على التاريخ. إذا كنت تريد أن تعرف كل شيء عن الأنواع الخمسة عشر من أريباس وخصائصها الغذائية ، فاستمر في القراءة.

• نوصيك بقراءة: "10 أطباق نموذجية من المطبخ البرازيلي"

ما هو أبا؟

بما أننا لا نستطيع أن نبدأ ببناء منزل من السطح ، سنبدأ بتحديد الطعام نفسه. وفقًا لبوابة أكسفورد للغات ، فإن أريبا هو "نوع من خبز الذرة ، دائري الشكل ، يمكن طهيه وتحميصه أو وضعه على الشواية. هذا محشو أو مصحوب بمكونات مختلفة حسب المناطقوهي نموذجية لأمريكا ، وخاصة كولومبيا وفنزويلا ". وبالتالي ، فإن الأريبا نفسها هي العجين ، وليس العناصر التي تمتلئ بها.

الوصفة بسيطة للغاية: مع 200 جرام من دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا و 300 جرام من الماء و 5 جرامات من الملح ، سيكون لدينا ما يكفي من المواد لصنع بضع جولات من هذه العجين اللذيذ. بعد ذلك ، يمكن قليها أو خبزها ، اعتمادًا على مدى صحتك في تقديم الطبق.

يكمن سرّ الأريباس في حشوها بعد تكوين العجين. هذا هو الذي يجلب بالفعل تصنيف الطهي إلى الطبق ، لأن الحد هو الخيال. من الأفوكادو إلى الموز والفاصوليا ، مروراً بأنواع لا حصر لها من اللحوم ، لا يوجد تقريباً أي عنصر مالح صالح للأكل لا يتزوج جيدًا مع عجينة الأريبا.

• نوصيك بقراءة: "18 وجبة لأخذها إلى العمل (أو أينما تريد)"

ما هي أنواع اريباس؟

إذا حصلنا على التقنية ، يمكننا القول أن هناك أنواعًا لا حصر لها تقريبًا من أنواع أريباس ، لأن مزيج المكونات يمنحها هوية ونكهة خاصة بها. ومع ذلك ، فقد قمنا بتجميع قائمة بالمتغيرات الأكثر صلة بالثقافة ، نظرًا لأنها الأكثر استخدامًا في كولومبيا وفنزويلا وبوليفيا. لا تفوتها.

• نوصيك بقراءة: "20 نوعًا من الأطعمة المُرضية وليس المُسمنة"

1. الأرمله

أحيانًا يكون الفن في البساطة. أبا الأرملة هي التي لا تمتلئ بشيءأي أنه يتصرف مثل الخبز عند الأكل. إنها إضافة مثالية لوجبة مصنوعة من اللحوم ، حيث أن دقيق الذرة يعطي فائدة كبيرة كمية الكربوهيدرات (80 جرام لكل 100 كتلة إجمالية) لأطباق الطبيعة بشكل أساسي بروتين.

2. ملكة Pepiada

لا رينا بيبيادا هي واحدة من أشهر أنواع الأريباس في العالم. قرر بعض السادة الذين لديهم أريبيرا في كاراكاس في الخمسينيات من القرن الماضي تكريم أول ملكة جمال فنزويلية للكون ، سوزانا دويجم ، وصنعوا هذا الحشو على شرفها. منذ ذلك الحين ، الباقي هو التاريخ.

فرضية الملكة بيبيادا بسيطة: دجاج مبشور ، أفوكادو و مايونيز. كمكونات اختيارية ، يمكنك أيضًا إضافة الثوم أو البصل الأحمر أو التوابل أو الكزبرة أو عصير الليمون. سحر هذا الطبق البسيط يكمن في حقيقة أن عجينة الدجاج والأفوكادو والذرة تنتج مزيجًا من النكهات المنعشة والسلسة والمستساغة. طعام شهي حقيقي بخصائص غذائية إيجابية للغاية ، حيث أن الدجاج غني بالبروتين وقليل الدهون.

3. سفرين

إنه نفس البديل مثل ملكة بيبيادا فقط يضاف الجبن المبشور في الأعلى. إذا أصبحنا ذواقة ، فيمكننا القول إن تنوع الجبن المستخدم هو الجبن الأصفر الفنزويلي ، وهو مشابه للشرائح الأمريكية.

4. بيلوا

نحن نتزايد في مقياس التعقيد ، لأن هنا يأتي دور اللحم المبشور ، وهو مكون رئيسي للعديد من أطباق أمريكا الوسطى والجنوبية التي لا يعرف الجميع كيفية تحضيرها. يتكون هذا اللحم المبشور عادة من لحم الخنزير أو لحم البقر المتنمزين بالبصل والفلفل وصلصة الطماطم والفلفل الأحمر والكمون والهيل والزيت والتوابل الأخرى.

كل هذه الحشوة مصحوبة بقمة سخية من الجبن الأصفر المبشور ، كما هو الحال في نوع sifrina. يعطي اللحم المبشور والجبن المبشور مظهر "الشعر" ، ومن هنا جاء اسمه.

5. كاتيرا

تشبه إلى حد بعيد pelu ، لكن قاعدة اللحم المبشور هي الدجاجوليس لحم الخنزير أو البقر. إنه خيار صحي أكثر قليلاً من الخيار السابق ، لأن صدور الدجاج ستكون دائمًا أقل في الدهون من أي قسم من الثدييات. إذا كنت تريد الحد من استهلاكك للحوم الحمراء ، فهذا خيار جيد.

6. لا يانيرا

إذا أردنا صنع نظير للشطيرة الأوروبية ، فسوف يتبنى بلا شك جسم أريبا يانيرا. يتكون هذا الطبق المثير للاهتمام من اللحم المشوي حسب الرغبة (في قطع صلبة دقيقة ، على عكس النوع المبشور الأمثلة أعلاه) ، الأفوكادو ، البقدونس ، الطماطم ، الزيت ، جبن جويانا (نوع من الجبن الأبيض الطازج) و سمنة.

هذا أريبا لديه كل شيء ، حسنا يجمع بين نضارة الأفوكادو والطماطم والمتانة المميزة لحوم البقر. بالإضافة إلى ذلك ، تعد جبنة Guayanés إضافة أساسية ، لأنها تمنح الأريبا لمسة من منتجات الألبان التي تفيدها كثيرًا. في الرأي الشخصي ، أحد أكثر الأطعمة اللذيذة في القائمة.

7. مع الببغاء

بالنسبة لأولئك النباتيين أو الذين لا يرغبون ببساطة في تناول اللحوم ، فإن الأريبا مع الببغاء هو خيار ممتاز. تتكون حشوة هذا النوع من البصل والطماطم والفلفل الأخضر وزيت الزيتون والملح والفلفل وزوجين من البيض المخفوق. أريبا سريعة وسهلة التحضير ، ولكنها لذيذة تمامًا من تلك المذكورة سابقا.

8. قواطع الفراش

بالإضافة إلى الصلصة التي سبق ذكرها في العديد من المتغيرات (الفلفل والبصل والخل والزيت والملح ، من بين أمور أخرى) ، تتميز هذه الأريبا بأنها مليئة بالعديد من المنتجات ذات المنشأ البحري. من بينها نجد القريدس والحبار وبلح البحر والأخطبوط والمحار وأي لافقاريات مع أو بدون قشرة تتناسب مع عجينة الذرة. لشيء ما يتلقى مثل هذا الاسم المميز ، أليس كذلك؟

9. بالحصان

في عالم فن الطهي ، "على ظهور الخيل" (ظهور الخيل وشيفال ، في الولايات المتحدة الأمريكية). الولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا على التوالي) تعني "مختوم بالبيض المقلي". لذلك ، سيكون أي مكان على ظهور الخيل يضاف بيض مقلي أو مشوي، هذا بسيط ولذيذ.

10. لا رومبرا

يتبع فرضية مماثلة لـ pelúa أو catira ، لكن اللحم في هذه الحالة فريد: سحبت ساق لحم الخنزير. يعد هذا المكون ضروريًا لإنشاء واحدة من أشهى أنواع الأريباس الموجودة ، حيث يبدو أن اللحوم ذات الطبيعة العسلية وذات النكهة المميزة تذوب في الفم. لسوء الحظ ، فإن عملية تحضير ساق المشوي بطيئة ومعقدة.

11. ذا جرينجا

كما يوحي اسمها ، فإن Gringa arepa تشيد بثقافة الطهي الأمريكية. إنها ببساطة مسألة وضع الجميع مكونات الهامبرغر بين اثنين من خبز الذرة.

12. لابا

خيار أقل شهرة من البقية ، لكنه ليس أقل إثارة للإعجاب. هذا النوع من arepa يحتوي فقط على حشوة تعرف باسم "الشيطان الصغير" ، والتي يتكون من قاعدة الساق ولحم الخنزير ممزوج بالملح والسكر والبهارات. على الرغم من كونه عنصرًا مشهورًا جدًا في الأراضي الفنزويلية ، تجدر الإشارة إلى أن الشيطان نشأ في بوسطن ، الولايات المتحدة ، بفضل ويليام أندروود في عام 1868.

13. سانتا باربرا

تجعيد الضفيرة لأكثر الحيوانات آكلة اللحوم لدينا Arepa Santa Bárbara. هذا يتكون من شريحة لحم بقري مقطعة مع الأفوكادو والجبن كملء بين عجينة الذرة.

14. البطاطس

الفاصوليا أو الفاصوليا السوداء هي واحدة من أشهر أنواع البقوليات في كل أمريكا اللاتينية ، ولهذا السبب لم نتمكن من تركها خارج القائمة. تتكون أريبا باتاباتا من الأفوكادو والجبن الأصفر المبشور ، كمكون رئيسي ، ملعقة كبيرة من الفاصوليا السوداء.

تعتبر الفاصوليا من الأطعمة المدهشة حقًا من الناحية التغذوية ، حيث تحتوي على نسبة صفر من الدهون تقريبًا ، ولكنها مصدر مهم للصوديوم والكربوهيدرات والبروتينات. كما قد تكون سمعت في مناسبات عديدة ، فإن القليل من الأطعمة أكثر صحة من البقوليات.

15. جناح الكريول

يعد جناح الكريول أحد أكثر الأطباق شهرة في فنزويلا ، وعلى هذا النحو ، كان ينبغي تمثيله على شكل حشوة أريبا. يتكون هذا من الفاصوليا واللحوم المقطعة والأرز وشرائح الموز الناضجة المقلية. نظرًا لأن دقيق الذرة يعد بالفعل مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات ، فإن هذا يشمل جميع المكونات المدرجة باستثناء الأرز.

سيرة ذاتية

لقد أظهرنا لك أشهر 15 نوعًا من أنواع arepas ، لكنها بلا شك ليست الوحيدة. يمكن حشو Arepas بلحم الخنزير العادي والجبن ، chorizo ​​، قشور لحم الخنزير ، الخضار ، النقانق ، المرتديلا ، وأي عنصر مالح يمكنك التفكير فيه مع هذا الطبق الرائع ، لا حدود لخيال الطهي.