الملابس القديمة: 6 وصفات شهيرة (كوبية وكنارية وكولومبية وغيرها)

الملابس القديمة طبق معروف في عدة دول في أمريكا وأوروبا. تحظى الملابس الكوبية القديمة بشعبية كبيرة لدرجة أن الكثير من الناس يعتقدون أنها أصلية في هذا البلد ، لكنها ليست كذلك. الملابس القديمة هي وصفة ولدت في إسبانيا خلال السفارديم.

عندما وصل السفارديم إلى الأراضي الأيبيرية ، كانوا يعدون بالفعل وصفات تشبه الحساء الإسباني. لتجنب إهدار بقايا اللحم ، قاموا بتمزيقه وخلطه مع الحمص ، مما جعله يشبه الخرق.

هكذا ولدت وصفة الملابس القديمة التي تم تعديلها حسب المنطقة. دعنا نتعرف على أشهر وصفات الملابس القديمة.

• قد يثير اهتمامك: "7 أطباق نموذجية من المطبخ الإسباني

الملابس القديمة: الوصفات الكوبية والكنارية والكولومبية والمكسيكية وغيرها من الوصفات الريفية

عندما التقت أوروبا وأمريكا ، اندمجت الثقافة وفن الطهو أيضًا. هكذا جاءت وصفات الملابس القديمة إلى أمريكا وتبنت الفروق الدقيقة مع المكونات من كل منطقة ، مما أفسح المجال لإصدارات جديدة.

اللحوم المقطعة هي العنصر المميز لوصفة الملابس القديمة. ومع ذلك ، هناك اختلافات ملحوظة فيما يتعلق بمستوى الطهي والتحضير والمكونات المصاحبة له. فيما يلي بعض من أشهر وصفات الملابس القديمة: الكوبية والكنارية والكولومبية الفنزويلية والمكسيكية والبنمية والإسبانية والأرجنتينية.

• قد ترغب في قراءة: "12 نوعًا من السلطة (والمكونات التي تحتوي عليها)"

1. الملابس الكوبية القديمة

الملابس الكوبية القديمة هي واحدة من أشهر الأطباق في الجزيرة. لتحضير هذه الوصفة يجب طهيها في قدر الضغط مع المكونات الرئيسية التالي: 850 جرام لحم الخاصرة منزوع الدسم ، 1 لفت ، 2 جزر ، 1 كراث ، 1 كرفس ، بقدونس ، كزبرة و الغار.

باقي مكونات الملابس القديمة هي: 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بصل مقلي ، فلفل أحمر وأخضر ، 1 طماطم مفرومة ناعماً ، ثوم ، كزبرة ، كمون ، كوب من النبيذ الأبيض ، 200 مل من مرق اللحم المطبوخ ، طماطم مقلية ، فلفل والملح.

للبدء ، في الهاون ، اهرسي الثوم والكمون والكزبرة مع قليل من الملح حتى الحصول على عجينة ، اتركيها جانبًا. يتم تقشير الطماطم الناضجة وتقطيعها جيدًا ، كما يتم حجزها.

ثم في قدر ، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل والفلفل ورشة ملح ، أضيفي الطماطم المفرومة والثوم والكمون ومعجون الكزبرة.

ثم يضاف اللحم المقطّع ويضاف النبيذ الأبيض على نار عالية. عندما يتبخر ، أفرغي مرق اللحم واتركيه على نار خفيفة مع إضافة الطماطم المقلية.

أخيرًا ، يتم خلط كل شيء ويوضع غطاء للطهي لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يجب تركه مع القليل من المرق.

• قد يثير اهتمامك: "أكثر 6 حميات صحية لخسارة الوزن بطريقة صحية"

2. ملابس الكناري القديمة

ملابس الكناري القديمة هي طبق نموذجي من جزر الكناري. تُعرف هذه الوصفة بأنها طبق للاستفادة من الطعام ، أي للاستفادة من بقايا اللحوم أو الدجاج من الوصفات الأخرى.

لتحضير الملابس القديمة على طراز الكناري ، ستحتاج إلى: 800 جرام من لحم البقر أو الدجاج المطبوخ ، 250 جرام من الحمص المطبوخ ، 1 بصلة ، قرنفل ثوم ، فلفل رومي ، 3 طماطم ، ورق الغار ، زعتر ، زعتر ، زيت زيتون ، فلفل حلو ، فلفل أسود ، نصف كوب من مرق الدجاج أو اللحم البقري ، بقدونس و بطاطا.

بادئ ذي بدء ، يتم تقطيع اللحم ، وفي مقلاة يُقلى الثوم والبصل بزيت الزيتون. عندما تصبح ذهبية ، أضيفي الفلفل الحلو. بمجرد أن يصبح الفلفل ذهبيًا ، أضيفي الطماطم المهروسة وملعقة صغيرة من البابريكا. ثم يُترك للطهي لبضع دقائق حتى تمتزج المكونات.

للانتهاء ، أضيفي اللحم المفروم أو الدجاج واطهيه لمدة دقيقة. ثم يضاف الحمص وورق الغار والزعتر والأوريجانو وحبوب الفلفل ويتبلون بقليل من الملح.

أخيرًا ، أضيفي مرق اللحم واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق. ضع في اعتبارك أن هذه الوصفة لملابس الكناري القديمة تقدم أكثر جفافًا من العصير.

• قرأ المستخدمون الآخرون: "كيفية التخلص من الغازات بشكل طبيعي مع هذه العلاجات السبعة"

3. الملابس القديمة الكولومبية والفنزويلية

وصفة الملابس القديمة في كولومبيا وفنزويلا لذيذة وسهلة التحضير. من الشائع في كولومبيا تقديم الملابس القديمة فوق أريباس أو باتاكون ، وهي عبارة عن خبز تورتيلا أو توستادا. تعتمد على الذرة في حالة الأريبا والموز الأخضر في حالة الباتاكون.

بالإضافة إلى هذه التفاصيل ، فإن وصفة الملابس القديمة مشابهة في كولومبيا وفنزويلا. لتحضيره ستحتاج: 850 جرام من لحم البقر ، 6 بيضات مخفوقة ، 1 كيلو طماطم ، زيت ، ملح ، فلفل ، بصل ، طماطم ، نبيذ أبيض ومرق لحم بقري.

للبدء ، يتم طهي اللحم البقري في قدر الضغط لإزالة الدهون. بمجرد أن يصبح اللحم طريًا ، يُسمح له بالتبريد حتى ينهار لاحقًا. ثم توضع جانباً بينما يتم تحضير باقي الوصفة.

في هذا الوقت ، يمكنك تحضير الحساء أو الهوجاو ، وهي صلصة مصنوعة من الطماطم والبصل يضاف إليها قليل من الملح للتتبيل. بمجرد أن يصبح الهوجاو جاهزًا ، أضيفي اللحم المبروش واخلطيهم على نار خفيفة ، وبعد 10 دقائق أضيفي 6 بيضات حتى تنضج.

أخيرًا يضاف النبيذ الأبيض والمرق ويتم إزالتهما من الحرارة. يتم تقديمه وهو دافئ ، لكونه وصفة للملابس القديمة فهو لذيذ حقًا وواحد من أسرع الوصفات.

• ربما أنت مهتم: "¿ما هي حمية باليو؟ اكتشف أفكارهم الرئيسية"

4. الملابس المكسيكية والبنمية القديمة

الملابس القديمة المكسيكية والبنمية متشابهة بسبب خصوصية واحدة: التوابل. كما هو الحال في معظم الوصفات المكسيكية ، تشمل الملابس القديمة الفلفل الحار. يحدث الشيء نفسه مع الوصفة البنمية ، والتي تختلف فقط عن المكسيكية في كونها أكثر مرقًا.

لتحضير الوصفة ، تحتاج إلى: 1 كيلو لحم بقر (على الرغم من أنه يمكن استبداله بلحم البقر) ، 2 بصل في أسافين ، 12 فص ثوم ، 1 جزرة مقطعة ، 4 فلفل بوبلانو شرائح ، 2 طماطم ، مرق لحم بقري ، 2 لايم ، كزبرة و ملح.

لطهي اللحم ، ضعي اللحم و 6 فصوص ثوم وجزر وملح في قدر الضغط. يُترك للطهي وعندما يصبح اللحم جاهزًا ، يُترك ليبرد ثم يتم تقطيعه.

في هذه الأثناء ، في مقلاة ، عليك أن تقلى البصل. عندما تصبح جاهزة ، أضيفي الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح ، واخلطيها في الصلصة واطهيها.

ثم يُتبّل اللحم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في الوصفة البنمية ، تضاف صلصة الطماطم المصنوعة من مرق اللحم البقري. أيضا ، يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض. خيار آخر هو تقديم اللحم والصلصة بشكل منفصل ، مع إضافة الطماطم والكزبرة والليمون.

• قرأ المستخدمون الآخرون: "وصفات نباتية: 8 أطباق سهلة للمبتدئين"

5. الملابس الاسبانية القديمة (الأندلسية والجاليكية)

يتم طهي الملابس القديمة بطريقة مماثلة في إسبانيا. الفرق الوحيد هو أن النبيذ الأبيض يضاف إلى الوصفة الأندلسية ، كما هو الحال في كوبا ، بينما في غاليسيا يستخدم البيض كما في الوصفة الكولومبية.

القاسم المشترك بينهم هو أنهم جميعًا يستفيدون من بقايا الطعام من وصفات أخرى مثل يخنة مدريد. بالإضافة إلى اللحم ، عليك إضافة خضروات كافية لإضفاء المزيد من النكهة على الملابس القديمة.

لذلك ، تحتاج إلى: مطبوخ في اليوم السابق (يخنة مدريد ، إسكوديلا الكاتالونية ، إلخ) ، البصل ، الفلفل الحلو وزيت الزيتون. بالنسبة للملابس الجاليكية القديمة ، يجب إضافة 6 بيضات وللوصفة الأندلسية ، يجب إضافة النبيذ الأبيض.

الخطوة الأولى هي قلي البصل في مقلاة بزيت الزيتون. ثم تضاف الفلفل الحلو ، وبمجرد أن تصبح ذهبية ، نضيف المطبوخة.

في هذه الخطوة يمكنك إضافة النبيذ الأبيض والانتظار حتى يتبخر ثم إطفاء النار وتركه يستريح. إذا أضيف البيض إلى الخليط ، انتظر حتى ينضج ثم أطفئ النار.

البديل الآخر للوصفة الأندلسية والجاليكية هو أنه من المعتاد إضافة البطاطس المقلية بمجرد تقديمها.

• ربما أنت مهتم: "ما هو أفضل الجازباتشو المعبأ؟ أفضل 9 ماركات

6. ملابس أرجنتينية قديمة

يتم تحضير الملابس الأرجنتينية القديمة مع الشواء. من الشائع جدًا في الأرجنتين تحضير أسادو بقطع مختلفة من اللحم ، ويتم إعداد الملابس الأرجنتينية القديمة للاستفادة من قطع اللحم المتبقية من هذا الشواء.

الملابس الأرجنتينية القديمة وصفة بسيطة للغاية ولكن لها نكهة رائعة. يمكنك الجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم المتبقية من الشواء أو اختيار نوع واحد فقط ، والشرط هو إزالة جميع الدهون التي قد تكون في قطع اللحم.

لهذه الوصفة ، بالإضافة إلى اللحم المشوي ، ستحتاج إلى بصل وفلفل أخضر و 4 طماطم وخل خردل.

أولًا ، يتم تقطيع اللحم والبصل والفلفل الأخضر والأربع حبات طماطم إلى مكعبات ، ووضع جميع المكونات في وعاء.

ثم يتم تحضير صلصة الخل التي تحتوي على الخردل. ثم تضاف صلصة الخل فوق جميع المكونات ويتم خلط كل شيء جيدًا.

لا توجد خطوات أكثر من هذه ، مما يجعل وصفة الملابس الأرجنتينية القديمة جاهزة. على عكس باقي الوصفات ، الملابس القديمة طبق لا يتم تقديمه ساخناً.

• نوصيك بما يلي: "9 مفاتيح للتحكم وخفض ضغط الدم المرتفع”

مراجع ببليوغرافية

• غولدبرغ ، د. كون ، أ ، إيدي ، ج. وفلينا ، ب. (2017). كوبا. وصفات وقصص المطبخ الكوبي. نيو بيرسون.

• روكي ، ر. (2013). المطبخ اللاتيني: نكهة العالم اللاتيني. تيار متردد صحافة.

• فاسكيز ، آي. (2008). الكتاب العظيم لمطبخ أمريكا اللاتينية. نيويورك ، (نيويورك) ، الولايات المتحدة الأمريكية: Bertelsmann Direct North America Inc.