شرب القهوة: مزايا وعيوب استهلاكها

يبدأ تاريخ القهوة في القرن الرابع عشر في إثيوبيالحيث بدأ ينسب إليه خصائص محفزة. من القرن الأفريقي امتد استخدامه إلى اليمن في القرن الخامس عشر ومن هناك امتد إلى بقية الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. كانت تجارة السفن الفينيسية مع الشرق الأوسط هي التي جلبت القهوة إلى أوروبا ، ومن هناك تم إدخالها إلى أمريكا (Cano-Marquina، Tarín and Cano، 2013).

في إسبانيا وحدها ، يتم استهلاك 14000 مليون فنجان قهوة سنويًا ، بمتوسط ​​استهلاك قهوة خلال أيام الأسبوع يبلغ 3.6 أكواب يوميًا لمن هم فوق سن 15 عامًا. تجدر الإشارة إلى أن 22 مليون شخص في إسبانيا يشربون قهوة واحدة على الأقل يوميًا (راميريز ، 2016). تتشابه أنماط الاستهلاك هذه في أمريكا وبقية أوروبا ، حيث تقود دول الشمال الطريق من حيث نصيب الفرد من الاستهلاك.

لذلك ، بالنظر إلى مدى وجود المشروبات المحتوية على الكافيين مثل القهوة في النظام الغذائي الغربي ، أصبحت دراسة آثاره على المدى القصير والمتوسط ​​والطويل ذات أهمية كبيرة. تم إجراء التحليلات والاستقصاءات على المستويين النفسي والفسيولوجي.

من ماذا تصنع القهوة؟

الكافيين هو أحد المكونات الرئيسية للقهوة ، والذي اشتق اسمه منه. هذه المادة التي نأكلها في كل كوب ،

هو نبات قلويد يعمل كمضاد لمستقبلات الأدينوزين في الجهاز العصبي.

يمنع الكافيين تحلل الأدينوزين أحادي الفوسفات الدوري عن طريق الفوسفوديستيراز ، مما يعزز النقل العصبي بعد المشبكي في الجهاز العصبي الودي. نتيجة لذلك ، فإن أحد الآثار الرئيسية للكافيين في الجسم هو زيادة شدة انتقاله ، مما يتسبب في تنشيط الجسم (Glade ، 2010). على الرغم من أن الكافيين هو الأكثر شهرة ، داخل فنجان من القهوة يمكننا أن نجد ، من بين أشياء أخرى ، مكونات مثل فيتامين ب 3 والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

الآثار المفيدة لاستهلاكها

وفقًا للمعلومات التي قدمها العلم على مدار عشرات السنين من البحث ، يبدو أن إن الآثار الإيجابية لاستهلاك القهوة المعتدل والمزمن تفوق بكثير الأضرار المحتملة التي قد تحدث موجه. العوامل الأخرى التي تزيد من اليقظة تشارك في عواقب وتأثيرات استهلاك الكافيين ، بالإضافة إلى المادة نفسها ، مثل ، على سبيل المثال ، شخصية المستهلك والوقت من اليومتوقيت الدورة اليومية).

يحسن الكافيين ، قبل كل شيء ، الأداء في مهام المراقبة والمهام البسيطة الأخرى التي تتطلب اهتمامًا مستمرًا. كما أنه يزيد من مستوى اليقظة ويقلل من الشعور بالإرهاق (عقليًا وجسديًا) ، وهذا التأثير مفيد لممارسة الرياضة. يتم تمييز هذه التأثيرات بشكل خاص عندما يكون مستوى تنشيط الهدف منخفضًا بشكل ملحوظ بسبب الموقف (العمل الليلي ، القيادة على طريق سريع به منحنيات قليلة ، إلخ). مع أخذ هذا الأخير في الاعتبار ، يمكن أن يؤدي استخدام الكافيين إلى زيادة السلامة و الكفاءة في وظائف معينة وفي بيئات مثل القيادة (سميث ، 2002). كما ارتبط الاستهلاك المعتدل بانخفاض معدل الإصابة بمرض السكري وأمراض الكبد (Cano-Marquina، Tarín & Cano، 2013).

بالعودة إلى علاقتها مع الأدينوزين ، في السنوات الأخيرة ، أجريت دراسات لتقييم الدور الوقائي للكافيين في أمراض معينة. يلعب الأدينوزين نفسه دورًا مهمًا في السيطرة على اضطرابات الدماغ ، حيث يحتوي على مستقبلات A1R المثبطة (والتي تعمل مثل عقبة أمام التنكس العصبي) ومع مستقبلات A2AR الميسر (التي من شأنها أن تخفف من الضرر طويل الأجل لمختلف الحالات تنكس عصبي). يلعب الكافيين دورًا مضادًا لمستقبل A2AR ، والذي من شأنه أن يفضّل ظاهرة اللدونة المشبكية ، وفي الوقت نفسه ، مثل بقية مضادات هذا المستقبل ، فإنه يعمل بمثابة "طبيعي" معرفي ، ويمنع التدهور ويقلل من يتقدم.

لذلك ، يمكن أن تكون هذه بداية واعدة في دراسة حاصرات مستقبلات الأدينوزين A2AR ، مما يوفر خيارات علاجية مختلفة لعلاج المراحل المبكرة من مرض الزهايمر على سبيل المثال (جوميز وآخرون ، 2011).

الجانب المر من الكافيين

فيما يتعلق بالآثار الضارة للكافيين ، في مراجعة سميث (2002) للموضوع ، ذكر أن هذه الأضرار تظهر فقط في ظل ظروف معينة. واحد منهم سوف تستهلك من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل القلق، الذي مستوى تنشيطه مرتفع بالفعل.

في الأشخاص غير المتأثرين بهذه المشكلة ، تحدث الآثار السلبية عند استهلاك كميات كبيرة بشكل مفرط. قد يؤدي تناول المشروبات مثل القهوة ، في هذه المواقف ، إلى زيادة القلق وهذا من شأنه أن يؤدي ، على سبيل المثال ، إلى عدم انتظام دقات القلب ، وصعوبة النوم ، أو حتى تدهور التحكم في المحركات الدقيقة (سميث ، 2002). عندما يتجاوز الاستهلاك ما يقرب من 300 مجم في اليوم ، يمكن تنشيط النظام الحركي بشكل كبير ، وبالتالي كيف يتم تغيير دورة النوم والاستيقاظ بالإضافة إلى زيادة عامة في معدلات التمثيل الغذائي دماغي.

على الرغم من أن استهلاك الكافيين غير المناسب ، مثل العديد من المواد الأخرى ، يمكن أن يؤدي إلى عدد من المشاكل ، إلا أن هناك أسبابًا تدعو للتفاؤل في هذا الصدد. يحصل جميع المستهلكين تقريبًا على كمية منخفضة إلى معتدلة (50-300 مجم يوميًا) ، هي الجرعات التي تظهر عندها التأثيرات السلوكية المفيدة المذكورة سابقا. على الرغم من أن هناك أشخاصًا يصفون القهوة ، وبالتالي الكافيين ، كعقار مقبول اجتماعيًا ، فإن تختلف آليات الدماغ التي تتأثر باستهلاك هذا المنبه النفسي بشكل كبير مقارنة بمواد أخرى من تعاطي مثل الكوكايينالأمفيتامينات كحول، THC والنيكوتين (Nehlig ، 1999).

فلماذا لا يصل هذا الاستهلاك إلى مستويات ضارة؟

منطقة الدماغ يعتبر الإدمان على المخدرات أكثر ارتباطًا في علم الأعصاب باعتباره منطقة المتعة ، أي النواة المتكئة. تنقسم هذه النواة وظيفيًا ومورفولوجيًا في منطقة مركزية وفي منطقة القشرة. ويشارك نظام الدوبامين الوسيط أيضًا في تعزيز السلوك الإدماني ، والذي ينشأ في المنطقة السقيفية البطنية وينتهي في النواة المتكئة.

كميات كافية للشعور بآثار تعاطي المخدرات مثل الكوكايين والكحول وما إلى ذلك ، تنشيط انتقائي للدوبامين الناقل العصبي في قشرة النواة المتكئة، مما يدعم القدرة العالية للغاية على الإدمان لهذه المواد. على العكس من ذلك ، فإن استهلاك الكافيين الضروري لتفعيل خواصه يزيد من إطلاق الدوبامين فقط في النواة المذنبة دون إحداث أي إطلاق في النواة يتكئ. يرتبط هذا التنشيط الانتقائي للنواة المذنبة بالخصائص التحفيزية للكافيين في النشاط الحركي.

من ناحية أخرى ، يحفز الكافيين أيضًا إفراز الدوبامين في الجسم القشرة الجبهية، والتي ستكون متسقة مع خصائصه المنشطة النفسية ومع تعزيز سلوك الشرب. لكي يزيد الكافيين من النشاط الوظيفي لقشرة النواة المتكئة ، يجب استهلاكه بمقدار خمس مرات أكبر من المتوسط ​​اليومي. سيؤدي هذا الاستهلاك المرتفع إلى تنشيط العديد من هياكل الدماغ الأخرى مثل معظم المناطق الحوفية والمهاد وتلك المتعلقة بالنظام الحركي خارج الهرمي. هذا من شأنه أن يفسر الآثار الثانوية للاستهلاك المفرط. كاستنتاج لهذه البيانات ، يوضح أستريد نيليغ (1999) ذلك على الرغم من أن الكافيين يفي ببعض المعايير حتى يتم اعتباره مخدرًا للإدمان ، إلا أن هناك خطرًا منخفضًا جدًا للإدمان.

أخيرًا ، مع الأخذ في الاعتبار القدرة الجيدة للتنظيم الذاتي من قبل عامة السكان سواء في الكمية التي سيتم استهلاكها أو في الوقت من اليوم ، فإن معرفة إيجابيات وسلبيات شيء ما كالمعتاد مثل تناول فنجان من القهوة ، سوف يفضل استهلاك المزيد مسؤول. في ضوء المعلومات التي يوفرها البحث العلمي ، لا يبدو أن هناك عذرًا أقوى لذلك خذ قسطًا من الراحة وتناول القهوة بصحبة الأصدقاء أو العائلة أو زملاء العمل مما يحسن الصحة خاصة. كل شيء من أجل الرفاهية.

المراجع الببليوغرافية:

• كانو ماركوينا ، أ. ، تارين ، ج. J. ، & كانو ، أ. (2013). تأثير القهوة على الصحة. ماتوريتاس ، 75 (1) ، 7-21.
• جليد ، م. ج. (2010). الكافيين - ليس مجرد منبه. التغذية ، 26 (10) ، 932-938.
• جوميز ، سي. ف. ، كاستر ، م. P. ، تومي ، أ. R. ، Agostinho ، P. م ، وكونها ، ر. ل. (2011). مستقبلات الأدينوزين وأمراض الدماغ: الحماية العصبية والتنكس العصبي. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - الأغشية الحيوية ، 1808 (5) ، 1380-1399.
• نهليج ، أ. (1999). هل نعتمد على القهوة والكافيين؟ مراجعة لبيانات الإنسان والحيوان. مراجعات علم الأعصاب والسلوك الحيوي ، 23 (4) ، 563-576.
• راميريز ، إ. (2016). يزيد من وجود القهوة في حياة الإسبان - elEconomista.es. Eleconomista.es. تعافى من: http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• سميث ، أ. (2002). آثار الكافيين على سلوك الإنسان. علم السموم الغذائية والكيميائية، 40 (9) ، 1243-1255.