Какво е ЕНЗИМ и неговата функция

Въпреки че те обикновено са много непознати, ензимите са протеини които присъстват във вашия ден за ден. Както ще видим по време на този урок ЗА УЧИТЕЛ, ензимите са протеини, открити в храната, в почвата и дори вътре в нас! Тогава ще ви открием какво е ензим и неговата функция за да знаете по-добре тези протеини, толкова важни за човешкия живот. Внимателен!

Индекс

1. Какво е ензим?
2. Ензимна функция
3. Значението на ензимите: Примери за ензими

Ензимите като цяло са вид протеин. Не забравяйте, че протеините са големи молекули, изградени от аминокиселини, тоест благодарение на действието на ДНК. Ензимите обикновено са протеини, но някои много специфични видове РНК те също могат да имат ензимна функция.

Можем да намерим ензими както в живите същества, така и в неживите системи, тъй като има голямо разнообразие от ензими, които могат да живеят при различни условия и да участват в различни химични реакции. Както ще видим по-късно, можем да намерим ензими в плодовете или в почвата, но също така и в собственото си тяло.

Изображение: Slideplayer

Ензимът е a биологичен катализатор, тоест това е протеин, който ускорява или улеснява скоростта на конкретна химическа реакция. Най-голямото предимство на ензимите е, че те не се разрушават по време на реакцията и следователно могат да се използват отново и отново, докато не се разграждат.

Друго от най-големите предимства на ензимите са техните голямо разнообразие и ниска енергия Какво е необходимо за образуването им: клетката съдържа хиляди различни видове специфични ензимни молекули за всяка специфична химическа реакция, която се случва вътре в нея. Има ензими, които режат ДНК, има ензими, които залепват ДНК, има ензими, отговорни за нарязването на други протеини или добавянето или елиминирането на други молекули към тях. Обикновено те са молекули, които се нуждаят от малко енергия, за да си свършат работата, но изискват много контролирани химични условия (температура, pH, концентрация на други вещества и т.н.).

Много важен аспект на ензимите са техните специфичност. Всеки ензим е способен да улесни или ускори взаимодействието или разграждането на определен набор или молекула, но не и на други. Ензимът, отговорен за разграждането на лактозата, няма да може да улесни разграждането на нишестето и обратно. Ензимната специфичност може да се разглежда както като предимство, така и като недостатък: от една страна, това ни дава предимството да гарантираме, че ще протече само определена химическа реакция; от друга страна, ще трябва да произведем различен ензим за всяка реакция, която искаме да извършим, в допълнение към координирането на техните действия, тяхното производство и кога и къде всеки от тях работи.

Преди това говорихме за ензимна функция на РНК. Целта на химичния катализатор е да увеличи скоростта, с която протича реакцията и точно това прави РНК: някои микроорганизми или вируси са способни значително да улеснят снаждането на себе си, за да бъдат много ефективни, когато става въпрос за "паразитиране" на други клетки.

Ензимите не са просто други молекули, но са много важни. По естествен начин ензимите помагат за провеждането на голям брой химически реакции в нас. Ето някои примери за ензими с важни функции:

• Амилази. Различните видове амилаза, произведени в устата, помагат за разграждането на големите молекули нишесте на по-малки молекули захар.
• Панкреатична липаза. Този ензим се произвежда в панкреаса и се използва за разграждане на мазнините.
• Рибонуклеаза и дезоксирибонуклеаза. Тези два вида ензими се произвеждат в панкреаса и тяхната функция е да разкъсват вериги в нуклеинови киселини като ДНК и РНК, да ги рециклират и използват повторно или да ги изхвърлят.
• Лактаза. Лактазата е ензим, произведен в тънките черва и синтезиран по време на ранна детска възраст на всички бозайници. Липсата му води до непоносимост към лактоза.

Ензимите също могат да бъдат намерени в храна които поглъщаме и те имат различни функции:

• Папаин. Папаинът, който се намира в папаята, действа, като разгражда протеините до аминокиселини, така че не само помага при лошо храносмилане, но се използва и широко в продуктите козметика за антисептични и противовъзпалителни свойства при кожни заболявания, спомагаща за намаляване на микозите (гъбични инфекции) и е мощен антиоксидант, сред други.
• Ензимите в меда. Медът съдържа диастаза, инвертаза, глюкоза оксидаза, каталаза и киселинна фосфатаза, всички от които са ензими, които спомагат за подобряване на храносмилането, но имат и други свойства, използвани в козметичната и хранителната индустрия други

Ензимите също са много важни в различни индустрии. Ензимите се използват в индустрията от незапомнени времена, дори преди откриването им. Някои от най-използваните в момента са:

• Глюкозна изомераза. Използва се за получаване на високо фруктозни сиропи от царевично нишесте.
• Пеницилин G ацилаза. Използва се за производството на полусинтетични предшественици на пеницилин, които образуват антибиотици.

Почвата, особено обработваната почва, също има голямо количество ензими. Някои от най-важните са фосфатаза, β-глюкозидаза, дехидрогеназа и уреаза, който може да се използва като биомаркер, за отчитане на качеството на обработваемите почви.

Ако искате да прочетете повече статии, подобни на Какво представлява ензимът и неговата функция, препоръчваме да въведете нашата категория на биология.

• Рамирес, Хоакин и Аяла Ачевес, Марсела. (1 ноември 2014 г.) Ензими: какви са те и как работят? "Revista Digital Universitaria [онлайн]. Възстановено от: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art91/index.html. ISSN: 1607-6079.
• П. Остин, Кристофър (s.f) Ензим. NHGRI. Възстановено от: https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Enzima
• Алегрия, М. И. R., & Rosales, E. ° С. (2014). Ензими, прилагани в индустриални процеси. Университетско дигитално списание.
• Henríquez, C., Uribe, L., Valenciano, A., & Nogales, R. (2014). Ензимна активност на почвата - дехидрогеназа, β-глюкозидаза, фосфатаза и уреаза - под различни култури. Костариканска агрономия, 38 (1), 43-54.
• Pérez del Pozo, Paloma (s.f) Ензимите в храната: какви са и за какво са. Възстановено от: https://www.alimentatubienestar.es/las-enzimas-en-los-alimentos-que-son-y-para-que-sirven/
• Чех, Т. R. (1987). РНК ензимна функция. Изследвания и наука, 124, 42-51.