Стари дрехи: 6 популярни рецепти (кубинска, канарска, колумбийска и други)

Старите дрехи са ястие, което е известно в няколко страни в Америка и Европа. Старите кубински дрехи са толкова популярни, че много хора вярват, че е родно в тази страна, но не е така. Старите дрехи са рецепта, която се е родила в Испания чрез сефардите.

Когато сефардите пристигнали на иберийска територия, те вече подготвяли рецепти, подобни на испанската яхния. За да не хабят остатъците от месото, те го настъргвали и смесвали с нахут, придавайки му вид на парцали.

Така се ражда рецептата за стари дрехи, която е модифицирана според региона. Нека се запознаем с най-известните рецепти за стари дрехи.

• Може да ви заинтересува: "7-те най-типични ястия от испанската кухня

Стари дрехи: кубински, канарски, колумбийски, мексикански и други селски рецепти

Когато Европа и Америка се срещнаха, културата и гастрономията също се сляха. Ето как старите рецепти за дрехи дойдоха в Америка и възприеха различни нюанси със съставки от всеки регион, отстъпвайки място на новите версии.

Накъсаното месо е идентифициращият елемент на рецептата за стари дрехи. Съществуват обаче значителни разлики по отношение на нивото на готвене, подготовката и съставките, които го придружават. По-долу са някои от най-известните рецепти за стари дрехи: кубинска, канарска, колумбийско-венецуелска, мексиканско-панамска, испанска и аржентинска.

• Може да искате да прочетете: "12-те вида салата (и съставките, които съдържат)"

1. Кубински стари дрехи

Кубинските стари дрехи са едно от най-популярните ястия на острова. За да приготвите тази рецепта, трябва да я приготвите в тенджера под налягане с основните съставки следното: 850 грама пържола без мазнини, 1 ряпа, 2 моркови, 1 праз, 1 целина, магданоз, кориандър и лавров.

Останалите съставки за старите дрехи са: 3 супени лъжици зехтин, жулиен лук, червен и зелен пипер, 1 ситно нарязан домат, чесън, кориандър, кимион, 1 чаша бяло вино, 200 мл от готвения месен бульон, пържен домат, черен пипер и сол.

За начало в хаванче намачкайте чесъна, кимиона и кориандъра с малко сол до получаване на паста, оставете настрана. Зрелият домат се обелва и нарязва на ситно, той също е резервиран.

След това в тенджера загрейте зехтина и добавете лука, чушките и щипка сол, добавете накълцания домат и пастата от чесън, кимион и кориандър.

След това се добавя натрошеното месо и бялото вино се добавя на силен огън. Когато това се изпари, изпразнете месния бульон и го оставете на слаб огън, добавяйки пържения домат.

Накрая всичко се смесва и се поставя капак да се готви за около 25 минути. Трябва да е с малко бульон.

• Може да ви заинтересува: "6-те най-здравословни диети за отслабване по здравословен начин"

2. Канарски стари дрехи

Канарските стари дрехи са типично ястие на Канарските острови. Тази рецепта е известна като ястие, за да се възползвате от храната, тоест да се възползвате от остатъците от месо или пиле от други рецепти.

За да приготвите стари дрехи в канарски стил ви трябват: 800 грама варено говеждо или пилешко месо, 250 грама варен нахут, 1 глава лук, карамфил от чесън, чушка, 3 домата, дафинов лист, мащерка, риган, зехтин, сладък червен пипер, черен пипер, ½ чаша пилешки или телешки бульон, магданоз и картофи.

Като начало месото се настъргва, а чесънът и лукът се запържват в тенджера със зехтин. Когато станат златисти, добавете и жулиената чушка. След като чушката стане златиста, добавете натрошения домат и чаена лъжичка червен пипер. След това се оставя да се готви за няколко минути, така че съставките да се смесят.

За финал добавете натрошеното месо или пилешко месо и гответе за минута. След това се добавят нахутът, дафиновият лист, мащерката, риганът и пиперът и се подправят с щипка сол.

Накрая добавете месния бульон и го оставете да почине 5 минути. Имайте предвид, че тази рецепта за стари канарски дрехи се сервира по-суха, отколкото сочна.

• Други потребители са чели: "Как да премахнем газовете по естествен път с тези 7 лекарства"

3. Колумбийски и венецуелски стари дрехи

Рецептата за стари дрехи в Колумбия и Венецуела е вкусна и лесна за приготвяне. В Колумбия е обичайно старите дрехи да се сервират върху арепи или патакони, които са тортили или тостади. Те се основават на царевица в случай на арепи и зелен живовляк в случай на патакони.

Освен тази подробност, рецептата за стари дрехи е подобна в Колумбия и Венецуела. За да го приготвите ще ви трябват: 850 грама говеждо месо от пола, 6 разбити яйца, 1 килограм домат, олио, сол, черен пипер, лук, домат, бяло вино и телешки бульон.

За начало телешкото гърди се приготвя в тенджера под налягане, като се премахва мазнината. След като месото омекне, се оставя да се охлади, за да се раздроби по-късно. След това се оставя настрана, докато се приготви останалата част от рецептата.

По това време можете да приготвите яхнията или хогао, сос, приготвен от домат и лук, към който се добавя щипка сол, за да го подправите. След като хогаото е готово, добавете натрошеното месо и разбъркайте на слаб огън и след 10 минути добавете 6-те яйца, докато се стегнат.

Накрая се добавят бялото вино и бульонът и се сваля от огъня. Сервира се, докато е топло, тъй като е рецепта за стари дрехи, наистина е вкусно и едно от най-бързите за правене.

• Може би се интересувате: "¿Какво представлява палео диетата? Открийте основните им идеи"

4. Стари мексикански и панамски дрехи

Мексиканските и панамските стари дрехи си приличат поради една особеност: пикантното. Както в повечето мексикански рецепти, старите дрехи включват чили. Същото се случва и с панамската рецепта, която се различава само от мексиканската по това, че е по-бульон.

За да приготвите рецептата ви трябват: 1 килограм телешко месо (въпреки че може да замести телешкото гърди), 2 глави лук в клинове, 12 скилидки чесън, 1 морков на парчета, 4 поблано чушки на филийки, 2 домата, телешки бульон, 2 липа, кориандър и Сол.

За да готвите месото, сложете месото, 6 скилидки чесън, моркова и солта на вкус в тенджера под налягане. Оставя се да се готви и когато месото е готово, се оставя да се охлади и след това се настъргва.

Междувременно в тиган трябва да изпържите лука. Когато е готов, добавете лют червен пипер, нарязан на филийки, смесете ги в соса и гответе.

След това месото се подправя и се пържи до златисто кафяво. В панамската рецепта се добавя доматен сос, приготвен с телешки бульон. Също така, може да се сервира заедно с бял ориз. Друг вариант е да сервирате месото и соса поотделно, а отгоре доматите, кориандъра и лайма.

• Други потребители са чели: "Веган рецепти: 8 лесни ястия за начинаещи"

5. Старо испанско облекло (андалуски и галисийски)

По подобен начин се приготвят стари дрехи в Испания. Единствената разлика е, че в андалуската рецепта се добавя бяло вино, както в Куба, докато в Галисия се използват яйца, както в колумбийската рецепта.

Общото между тях е, че всички те се възползват от остатъците от други рецепти като яхния от Мадрид. В допълнение към месото трябва да включите достатъчно зеленчуци, за да придадете повече вкус на старите дрехи.

Следователно е необходимо: приготвено предния ден (яхния от Мадрид, каталунска ескудела и др.), Лук, сладък червен пипер и зехтин. За старите дрехи на Галисия трябва да добавите 6 яйца, а за андалуската рецепта трябва да добавите бяло вино.

Първата стъпка е да запържите лука в тиган със зехтин. След това добавете сладкия червен пипер и след като стане златист, добавете сварения.

В тази стъпка можете да добавите бяло вино и да изчакате да се изпари и след това изключете котлона и го оставете да си почине. Ако към сместа се добавят яйца, изчакайте, докато се сварят, и след това изключете котлона.

Друг вариант на андалуската и галисийската рецепта е, че е обичайно да се добавят пържени картофи, след като са били сервирани.

• Може би се интересувате: "Кой е най-добре опакованият гаспачо? Топ 9 марки

6. Аржентински стари дрехи

Приготвянето на аржентински стари дрехи се извършва с асадо. В Аржентина е много разпространено приготвянето на асадо с различни разфасовки месо, а аржентинските стари дрехи са подготвени да се възползват от парчетата месо, останали от това барбекю.

Аржентинските стари дрехи са много проста рецепта, но имат страхотен вкус. Можете да комбинирате различни видове месо, които са останали от печенето или да изберете само едно, изискването е да се премахне цялата мазнина, която парчетата месо могат да имат.

За тази рецепта освен печеното месо са ви необходими лук, зелен пипер, 4 домата и горчица винегрет.

Първо това, което се прави, е да нарежете месото, лука, зеления пипер и 4-те домата на кубчета и да сложите всички съставки в купа.

След това се приготвя винегрет, съдържащ горчица. След това върху всички съставки се добавя винегретът и всичко се разбърква добре.

Няма повече стъпки от тях, като по този начин рецептата за аржентински стари дрехи е готова. За разлика от останалите рецепти, старите дрехи са ястие, което не се сервира горещо.

• Препоръчваме ви: "9 клавиша за контрол и понижаване на високо кръвно налягане”

Библиографски справки

• Голдбърг, Д. Кун, А., Еди, Дж. и Вилена, Б. (2017). Куба. Рецепти и истории за кубинската кухня. Нео Пиърсън.

• Роке, Р. (2013). Латино кухня: Вкусът на латинския свят. AC Натиснете.

• Васкес, И. (2008). Голямата книга за латиноамериканска кухня. Ню Йорк, (Ню Йорк), САЩ: Bertelsmann Direct North America Inc..