Пиенето на кафе: предимства и недостатъци на консумацията му

Историята на кафето започва през XIV век в Етиопияда се, където започнаха да му се приписват стимулиращи свойства. От Африканския рог употребата му се разпространява в Йемен през 15 век, а оттам се разпространява в останалата част от Близкия изток и Северна Африка. Именно търговията на венециански кораби с Близкия изток донесе кафе в Европа, откъдето то беше въведено в Америка (Cano-Marquina, Tarín и Cano, 2013).

Само в Испания се консумират 14 000 милиона чаши кафе годишно, като средните консумации на кафе в делнични дни са 3,6 чаши на ден сред тези над 15-годишна възраст. Трябва да се добави, че 22 милиона души в Испания пият поне едно кафе дневно (Ramírez, 2016). Тези модели на потребление са подобни в Америка и в останалата част на Европа, като скандинавските страни са водещи по отношение на потреблението на глава от населението.

Ето защо, като се има предвид колко утвърдени кофеинови напитки като кафе са в западната диета, изучаването на неговите ефекти в краткосрочен, средносрочен и дългосрочен план стана от голямо значение

. Анализите и изследванията са извършени както на психологическо, така и на физиологично ниво.

От какво се прави кафето?

Един от основните компоненти на кафето и този, който получава името си от него, е кофеинът. Това вещество, което поглъщаме във всяка чаша, е растителен алкалоид, който действа като антагонист на аденозиновите рецептори в нервната система.

Кофеинът предотвратява разграждането на цикличния аденозин монофосфат от фосфодиестерази, което подобрява постсинаптичната невротрансмисия в симпатиковата нервна система. Поради това един от основните ефекти на кофеина в организма е чрез увеличаване на интензивността на предаване, предизвиквайки активиране в тялото (Glade, 2010). Въпреки че кофеинът е най-известният, В чаша кафе можем да намерим, наред с други, компоненти като витамин В3, магнезий и калий.

Полезни ефекти от консумацията му

Според информацията, предоставена от науката през десетки години изследвания, изглежда, че Положителните ефекти от умерената и хронична консумация на кафе значително надвишават възможните вреди, които биха могли кауза. Други фактори, които повишават бдителността, участват в последствията и ефектите от консумацията на кофеин, в допълнение към самото вещество, като например потребителска личност и времето на денявремето на циркадния цикъл).

Кофеинът подобрява преди всичко ефективността в задачите за наблюдение и в други прости задачи, които изискват продължително внимание. Той също така повишава нивото на бдителност и намалява чувството на умора (както психическа, така и физическа) и този ефект може да бъде от полза за спортната практика. Тези ефекти са особено подчертани, когато поради ситуацията нивото на активиране на субекта е значително ниско (нощна работа, шофиране по магистрала с малко завои и т.н.). Като се вземе предвид последното, употребата на кофеин може да доведе до повишаване на безопасността и ефективност при определени работни места и в среди като шофиране (Smith, 2002). Умерената консумация също е свързана с намаляване на честотата на диабет и чернодробни заболявания (Cano-Marquina, Tarín & Cano, 2013).

Връщайки се към връзката му с аденозина, През последните години се провеждат проучвания за оценка на невропротективната роля на кофеина при някои заболявания. Самият аденозин играе важна роля в контрола на мозъчните разстройства, като има инхибиторни A1R рецептори (които биха функционирали като пречка за невродегенерация) и с фасилитатор A2AR рецептори (чието блокиране би облекчило дългосрочните щети от различни невродегенеративни). Кофеинът ще влезе в игра, действайки като антагонист на рецептора A2AR, което ще благоприятства феномена на синаптичната пластичност и, от Подобно на останалите антагонисти на този рецептор, той ще действа като когнитивен "нормализатор", предотвратявайки влошаването и намалявайки неговото Предварително.

Следователно, това би могло да бъде обещаващо начало в изследването на аденозин А2АР рецепторните блокери, осигурявайки нови и различни терапевтични възможности за лечение на ранните стадии на, например, болестта на Алцхаймер (Gomes et al., 2011).

Горчивата страна на кофеина

По отношение на вредното въздействие на кофеина, в прегледа на Смит (2002) на темата той заявява, че тези щети се появяват само при определени условия. Един от тях ще бъде консумиран от хора с проблеми с тревожността, чието ниво на активиране вече е високо.

При хора, които не са засегнати от този проблем, негативните ефекти биха възникнали, когато се консумират прекомерно големи количества. Приемът на напитки като кафе в тези ситуации би довел до увеличаване на безпокойството и това би довело например до тахикардия, затруднено сън или дори до влошаване на финия двигателен контрол (Smith, 2002). Когато консумацията надвишава приблизително 300 mg на ден, двигателната система може да бъде силно активирана, като по този начин как се променя цикълът сън-будност в допълнение към общото повишаване на метаболизма церебрална.

Въпреки че, както много други вещества, неподходящата консумация на кофеин може да доведе до редица проблеми, има причини да бъдем оптимисти в това отношение. Почти всички потребители имат нисък до умерен прием (50-300 mg на ден), като тези дози, при които се появяват споменатите полезни поведенчески ефекти преди това. Въпреки че има хора, които квалифицират кафето и следователно кофеина като социално прието лекарство Мозъчните механизми, които са засегнати от консумацията на този психостимулант, се различават значително в сравнение с други вещества на злоупотреба като кокаин, амфетамини, алкохол, THC и никотин (Nehlig, 1999).

Защо тогава тази консумация не достига вредни нива?

Мозъчната област по-свързано с зависимостта от наркотици се разглежда в неврологията като областта на удоволствието, т.е. ядрото на акумулацията. Това ядро ​​е разделено както функционално, така и морфологично в централна зона и в зоната на кората. Мезолимбичната допаминова система също участва в засилването на пристрастяващото поведение, което произхожда от вентралната тегментална област и завършва в nucleus accumbens.

Достатъчно количество, за да почувствате ефектите от злоупотреба с наркотици като кокаин, алкохол и т.н., селективно активират допаминергичната невротрансмисия в кората на nucleus accumbens, което поддържа изключително високата пристрастяваща способност на тези вещества. Напротив, консумацията на кофеин, необходима за активиране на неговите свойства, увеличава освобождаване на допамин само в опашкото ядро, без да предизвиква освобождаване в ядрото акумбенс. Това селективно активиране на опашкото ядро ​​е свързано със стимулиращите свойства на кофеина в психомоторната активност.

От друга страна, кофеинът също стимулира освобождаването на допамин в префронтален кортекс, което би било в съответствие с неговите психостимулиращи свойства и със засилването на питейното поведение. За да може кофеинът да повиши функционалната активност на кората на nucleus accumbens, той трябва да се консумира в пет пъти по-голямо количество от среднодневната. Тази висока консумация би активирала много други мозъчни структури като повечето от лимбичните и таламичните области и тези, свързани с екстрапирамидната двигателна система. Това би обяснило вторичните ефекти на прекомерната консумация. Като заключение към тези данни Astrid Nehlig (1999) заявява, че Въпреки че кофеинът отговаря на някои критерии, за да се счита за наркотик, има много нисък риск от пристрастяване.

И накрая, като се вземе предвид добрият капацитет за саморегулация от населението, както в количеството, което трябва да се консумира, така и в времето на деня, познаването на плюсовете и минусите на нещо, както обикновено, като чаша кафе, ще благоприятства още по-голяма консумация отзивчив. В светлината на информацията, предоставена от научните изследвания, не изглежда да има по-мощно оправдание за направете си почивка и изпийте кафе в компанията на приятели, семейство или колеги, което подобрява здравето собствен. Всичко е за благосъстоянието.

Библиографски справки:

• Кано-Маркина, А., Тарин, Дж. J., & Cano, A. (2013). Въздействието на кафето върху здравето. Maturitas, 75 (1), 7-21.
• Глейд, М. J. (2010). Кофеинът - не само стимулант. Хранене, 26 (10), 932-938.
• Гомес, В. В., Кастър, М. П., Томе, А. Р., Агостиньо, П. М., & Cunha, R. ДА СЕ. (2011). Аденозинови рецептори и мозъчни заболявания: невропротекция и невродегенерация. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) -Biomembranes, 1808 (5), 1380-1399.
• Нелиг, А. (1999). Зависими ли сме от кафето и кофеина? Преглед на данни за хора и животни. Невронаука и биоповеденчески прегледи, 23 (4), 563-576.
• Рамирес, Е. (2016). Увеличава присъствието на кафе в живота на испанците - elEconomista.es. Eleconomista.es. Възстановено от: http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• Смит, А. (2002). Ефекти на кофеина върху човешкото поведение. Хранителна и химическа токсикология, 40 (9), 1243-1255.