15 nejlepších typických jídel Andalusie (s fotografiemi)

Andalusie je jedním z míst v Evropě s největší kulinářskou tradicí, protože jeho gastronomie je jedinečná a jeho schopnost přitahovat místní i neznámé je velmi skvělá. Je to proto, že používá kvalitní suroviny, jako je olivový olej, který se v regionu vyrábí, stejně jako ryby, korýši a maso, které mají velmi zvláštní chuť.

Andaluská kuchyně je směsí různých kultur, které prošly těmito zeměmi po celé zemi historie, zanechávající za sebou řadu receptů, které jsou dodnes zachovány jako skvělé poklad. Andalusie každoročně přijímá obrovské množství turistů, kteří přijíždějí objevovat její mimořádnou gastronomii přesahující všechny smysly. Navzdory zahrnutí nových technik si andaluská kuchyně zachovává tradici, která umožňuje připravovat pokrmy s chutí domova a rodina.

• Doporučujeme vám přečíst si: "15 nejlepších typických jídel Katalánska (s fotografiemi)"

Andaluská kuchyně: jaká jsou nejtradičnější jídla?

Níže uvádíme prohlídku andaluské kultury prostřednictvím 15 typických andaluských jídel, které musíte ochutnat při návštěvě jejich země.

1. Šunka z Huelvy

Je to jedna z nejzvláštnějších potravin, kterou Huelva a celá Andalusie má, vyrábí se hlavně v oblasti Valle de los Pedroches na sever od provincie Córdoba a v Sierra de Huelva. Je to jedna z nejlepších šunek ve Španělsku a má chráněné označení. Jeho vůně, chuť a textura jsou způsobeny mikroklimatickými podmínkami, které existují v době výroby produktu. Tato šunka pochází pouze z prasete iberského plemene, které se živí výhradně a výhradně žaludy a přírodními pastvinami.

2. sardinkové špízy

Mluvit o sardinkovém špízu znamená Malagu, její pláže, zábavu a dobré jídlo. Toto velmi typické jídlo z andaluského pobřeží spočívá v navlékání sardinek na dřevěnou hůl a jejich vaření na ohni.

Tato praxe se začala provádět v době moragas, večírku, který se pořádá v noci na břehu pláže, kde se takto konzumují ryby. Díky své zvláštní historii, skvělé chuti a snadné přípravě se špízy staly symbolem Malagy.

3. Omeleta z krevet

Omeleta s krevetami je dalším ze šťavnatých jídel, které tvoří andaluskou kuchyni. Je to jedno z typických jídel Cádizu a také je tenká a křupavá tortilla, která se vyrábí z těsta z krevet, pšeničné mouky a cizrny a přidáme cibuli a petržel. To vše se promíchá a vloží do pánve s velkým množstvím oleje.

4. pipirrana

Také známý jako „pimpirrana“ nebo „piriñaca“, je to velmi svěží a barevný salát, který si můžete vychutnat samotný nebo jako přílohu k některé ryby nebo maso, vyrábí se z rajčat, zelené papriky, cibule a okurky, ale tyto přísady se mohou lišit v závislosti na umístění. Jsou místa, kde se přidávají vařená vejce, zatímco jinde se okurka nepřidává. Bez ohledu na to, jaká přísada je přidána, je to vždy vynikající a osvěžující pokrm, zejména pro ty velmi horké dny.

5. Cordovan salmorejo

Je to jedna z typických studených jídel Córdoby, která se skládá z rajčatového základu do které se přidá olivový olej, ocet, strouhanka a česnek, podává se s pořádným krajícem chleba, natvrdo vařenými vejci a kousky šunky Serrano. Na jeho přípravu se ze strouhanky udělá drť, přidá se rajče, česnek, sůl podle chuti a olivový olej, vše se spojí, dokud nedosáhne konzistence podobné bramborové kaši.

6. Smažená ryba

Tato pochoutka je jednoduchým jídlem na přípravu a je velmi běžné ji vidět v barech a v oblastech poblíž pobřeží. Ryba, nejlépe malá a s malým počtem kostí, se obalí v mouce a orestuje se spousta velmi horkého olivového oleje, který se podává okamžitě, abyste jej mohli ochutnat a ocenit příjemná chuť. Dá se jíst jako aperitiv nebo se zeleninou. Nejpoužívanějšími rybami jsou: ančovička, acedías, parmice, běloba nebo makrela.

7. Bílý česnek

Jde o studenou polévku, která se konzumuje kdykoliv, nejlépe však ve velmi horkých dnech, kdy každý doušek tohoto pokrmu uklidňuje potřebu osvěžit organismus. Je to recept, který byl přizpůsoben podmínkám chudoby obyvatelstva, protože byl vyroben ze zbytků, které byly ve skříni. Jeho příprava je založena na mletých mandlích, pečivu, olivovém oleji, soli a česneku..

8. Kreveta Huelva

Bílá kreveta je nepochybně královnou měkkýšů v Huelvě, její měkké a jemné maso dělá z tohoto jídla potěšení. na patře, lze jej konzumovat grilovaný nebo smažený, v obou případech je jeho chuť neoddiskutovatelná, lze jej konzumovat samostatně nebo v doprovodu jiných obrysy.

9. Andaluské gazpacho

Je považován za jedno z nejreprezentativnějších jídel andaluské kuchyně, jde o velmi snadný recept na přípravu a jeho konzumace je velmi častá v dobách, kdy jsou velmi silná vedra. Jeho hlavní složkou je rajče, přidává se zelená paprika, česnek, cibule, kousky chleba, olivový olej a ocet.

Je to jídlo, které přitahuje pozornost svou neuvěřitelnou barvou a jedinečnou chutí. Podává se za studena a obvykle se umisťuje do jednotlivých hlubokých misek nebo do hliněných misek spolu s nějakou oblohou, jako je nakrájený toustový chléb.

10. drobky

Dalším jednoduchým receptem na výrobu tedy bylo jídlo pastýřů, kteří vykonávali svou práci v chladných a osamělých horách a kteří neměli mnoho jídlo po ruce, tato pochoutka se vyrábí tak, že se uvaří omáčka s olivovým olejem a česnekem, do které se přidají kousky tvrdého chleba předem namočené Voda. Můžete přidat i pár uzenin nebo jakékoli maso, které máte po ruce.

11. Marinovaný dogfish

Tradiční jídlo v provincii Cádiz a to je majao z česneku, papriky, kmínu, oregana a dalších druhů, do kterých se přidává sherry ocet a v celé této směsi se nechají plátky psí ryby marinovat alespoň čtyři listy. Následně se propasíruje moukou, orestuje na hojném olivovém oleji a ihned podává.

12. kordovan dort

Je to velmi typický dezert z Córdoby, který se připravuje z listového těsta plněného andělskými vlasy popř jablečný mošt a při mnoha příležitostech se přidává šunka serrano, která mu dodává sladko-slanou chuť, která přitahuje Pozornost.

Po naplnění se vloží do trouby předem pokryté bílkem a po zaschnutí se posype moučkovým cukrem a skořicí. Je zvykem dělat to 17. listopadu na oslavu San Acisclo a Santa Victoria, kteří jsou patrony Córdoby.

13. chudé brambory

Nenechte se jeho jménem zastrašit, naopak, Je to jedno z nejoblíbenějších jídel v Almerii který se dělá z brambor, které se omyjí, oloupou a nakrájí na plátky, pak se vloží na pánev, do které se přidá trochu olivového oleje. Přidáme najemno nakrájený česnek, cibuli a papriku, podle chuti dosolíme a opepříme a zvolna vaříme. Po půl hodině se stáhne z ohně a opatrně podává podle chuti.

14. Cádizský chléb

Také nazývaný 'turrón de Cádiz' je jedním z nejoblíbenějších vánočních dezertů v Andalusii, konkrétně v Cádizu, skládá se z marcipánu plněného žloutkovým krémem a sladkých brambor. Stejně tak lze přidat kandované ovoce, kdoule nebo andělské vlasy. Peče se jen šest minut, dokud nejsou úplně zlaté, po vytažení z trouby se hned přidá moučkový cukr, aby to mělo křupavější texturu.

15. hovězí oháňka

Lahodný kordovský guláš velmi běžný v andaluských kuchyníchPřestože tento pokrm pochází z římských dob, až v 16. století se dostal na stůl obyvatel Cordoby. Vyrábí se s ocasem býka nebo krávy, ke kterému se přidává cibule, mrkev, česnek, zelený pepř, měsíčky rajčat, šafrán, víno, hřebíček, bobule pepře a voda. Může být doplněn o hranolky, bramborovou kaši nebo bílou rýži.