Co je to ENZYM a jeho funkce

Ačkoli jsou obecně velmi neznámí, enzymy jsou bílkoviny které jsou přítomny ve vašem každodenním životě. Jak uvidíme během této lekce UČITELE, enzymy jsou bílkoviny nacházející se v potravinách, v půdě a dokonce i v nás! Dále vás objevíme co je to enzym a jeho funkce abyste lépe poznali tyto proteiny tak důležité pro lidský život. Pozorný!

Index

1. Co je to enzym?
2. Funkce enzymu
3. Důležitost enzymů: Příklady enzymů

Enzymy jsou obecně typem protein. Pamatujte, že bílkoviny jsou velké molekuly složené z aminokyselin, tedy díky působení DNA. Enzymy jsou obvykle bílkoviny, ale některé velmi specifické typy RNA mohou mít také enzymatickou funkci.

Můžeme najít enzymy jak v živých bytostech, tak v neživých systémech, protože existuje velké množství enzymů, které mohou žít v různých podmínkách a účastnit se různých chemických reakcí. Jak uvidíme později, můžeme najít enzymy v ovoci nebo v půdě, ale také v našem vlastním těle.

Obrázek: Slideplayer

Enzym je a biologický katalyzátor, tj. Je to protein, který urychluje nebo usnadňuje rychlost specifické chemické reakce. Největší výhodou enzymů je, že se během reakce nezničí, a proto je lze používat znovu a znovu, dokud nedojde k jejich degradaci.

Další z největších výhod enzymů je jejich velký výběr a nízká energie Co je nutné k jejich vytvoření: buňka obsahuje tisíce různých typů specifických molekul enzymů pro každou konkrétní chemickou reakci, která v ní probíhá. Existují enzymy, které štěpí DNA, existují enzymy, které lepí DNA, existují enzymy, které mají na starosti řezání dalších proteinů nebo přidávání či vylučování dalších molekul. Za normálních okolností jsou to molekuly, které ke své práci potřebují málo energie, ale vyžadují velmi kontrolované chemické podmínky (teplota, pH, koncentrace jiných látek atd.).

Velmi důležitým aspektem enzymů je jejich specifičnost. Každý enzym je schopen usnadnit nebo urychlit interakci nebo rozpad určité sady nebo molekuly, ale nikoli jiných. Enzym odpovědný za štěpení laktózy nebude schopen usnadnit štěpení škrobu a naopak. Specifičnost enzymu lze považovat za výhodu i nevýhodu: na jedné straně nám poskytuje výhodu v zajištění toho, že proběhne pouze určitá chemická reakce; na druhé straně budeme muset vyrábět jiný enzym pro každou reakci, kterou chceme provést, kromě koordinace jejich akcí, jejich produkce a kdy a kde každá z nich funguje.

Dříve jsme hovořili o enzymatická funkce RNA. Cílem chemického katalyzátoru je zvýšit rychlost reakce, a to je přesně to, co dělá RNA: některé mikroorganismy nebo viry jsou schopné značně usnadnit sestřih sebe sama, aby byly velmi účinné, pokud jde o „parazitování“ na jiných buňky.

Enzymy nejsou jen další molekuly, ale jsou také velmi důležité. Přirozeným způsobem pomáhají enzymy provádět v nás velké množství chemických reakcí. Zde je několik příkladů enzymů s důležitými funkcemi:

• Amylázy. Různé typy amylázy produkované v ústech pomáhají štěpit velké molekuly škrobu na menší molekuly cukru.
• Pankreatická lipáza. Tento enzym se produkuje ve slinivce břišní a používá se k odbourávání tuků.
• Ribonukleáza a deoxyribonukleáza. Tyto dva typy enzymů se produkují ve slinivce břišní a jejich funkcí je rozbít řetězce v nukleových kyselinách, jako jsou DNA a RNA, recyklovat je a znovu je použít nebo se jich zbavit.
• Laktáza. Laktáza je enzym produkovaný v tenkém střevě a syntetizovaný v dětství všech savců. Jeho nepřítomnost vede k nesnášenlivosti laktózy.

Enzymy lze nalézt také v jídlo které přijímáme a mají různé funkce:

• Papain. Papain, který se nachází v papáji, funguje tak, že rozkládá bílkoviny na aminokyseliny, takže nejen pomáhá při špatném trávení, ale také se široce používá v produktech kosmetika, která má antiseptické a protizánětlivé vlastnosti v podmínkách pokožky, pomáhá snižovat mykózy (plísňové infekce) a je silným antioxidantem, mimo jiné.
• Enzymy v medu. Med obsahuje diastázu, invertázu, glukózooxidázu, katalázu a kyselou fosfatázu, což jsou všechny enzymy, které pomáhají zlepšit trávení, ale mají také další vlastnosti používané v kosmetickém a potravinářském průmyslu jiný

Enzymy jsou také velmi důležité v různých průmyslových odvětvích. Enzymy se v průmyslu používají od nepaměti, ještě před jejich objevením. Mezi nejpoužívanější v současnosti patří:

• Glukóza izomeráza. Používá se k získání sirupů s vysokým obsahem fruktózy z kukuřičného škrobu.
• Penicilin G acyláza. Používá se k výrobě polosyntetických prekurzorů penicilinu, které tvoří antibiotika.

Půda, zejména kultivovaná půda, má také velké množství enzymů. Některé z nejdůležitějších jsou fosfatáza, β-glukosidáza, dehydrogenáza a ureáza, který by mohl být použit jako biomarker, pro hlášení kvality kultivačních půd.

Pokud si chcete přečíst více podobných článků Co je to enzym a jeho funkce, doporučujeme vám zadat naši kategorii biologie.

• Ramírez, Joaquín & Ayala Aceves, Marcela. (1. listopadu 2014) Enzymy: co jsou zač a jak fungují? “Revista Digital Universitaria [online]. Obnoveno z: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art91/index.html. ISSN: 1607-6079.
• P. Austin, Christopher (s.f), enzym. NHGRI. Obnoveno z: https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Enzima
• Alegria, M. A. R., & Rosales, E. C. (2014). Enzymy používané v průmyslových procesech. Univerzitní digitální časopis.
• Henríquez, C., Uribe, L., Valenciano, A., & Nogales, R. (2014). Půdní enzymatická aktivita - dehydrogenáza, β-glukosidáza, fosfatáza a ureáza - pod různými plodinami. Kostarická agronomie, 38 (1), 43-54.
• Pérez del Pozo, Paloma (s.f) Enzymy v potravinách: k čemu jsou a k čemu slouží. Obnoveno z: https://www.alimentatubienestar.es/las-enzimas-en-los-alimentos-que-son-y-para-que-sirven/
• Čech, T. R. (1987). Enzymatická funkce RNA. Research and Science, 124, 42-51.