Tuková tkáň: co to je, typy a vlastnosti

Z biochemického hlediska tuk zahrnuje několik tříd lipidů, organických molekul tvořené převážně uhlíkem a vodíkem, jejichž funkcí je obvykle uchovávání energie v živé bytosti. Lipidy, obvykle ve formě triacylglycerolů, mají velmi vysoký kalorický obsah (10 kcal/gram). Proto jsou kompaktním a vynikajícím způsobem, jak ukládat energii pro období stresu a cvičení.

Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) by příjem tuků ve stravě neměl překročit 30 % z celkového množství přijímaných organických látek. Procento sacharidů by mělo být mezi 55–60 % a bílkovin 15 %. Na rozdíl od toho, co se říká v populární kultuře, tuky nejsou špatné: naopak nám pomáhají fungovat v době, kdy jsou zdroje vzácné, jak pro lidi, tak pro zbytek zvířat.

Když se trochu vzdálíme od dietních konceptů, dnes vám to přijdeme ukázat některé z nejdůležitějších vlastností lidské tukové tkáně. Předpokládáme, že tyto jdou daleko za hranice skladování energie, takže je lepší nebrat nic jako samozřejmost.

• Související článek: "Druhy tuků (dobré a špatné) a jejich funkce"

Co je to tuková tkáň?

Tuková tkáň je druh tkáně tvořený buňkami zvanými adipocyty, kde se ukládá velké množství energie ve formě tuku. Tato buněčná organizace je zodpovědná za mnoho funkcí, nicméně nadbytek této tkáně může způsobit vážné zdravotní problémy. Obecně je spojena s prací na skladování energie, ale také produkuje velké množství peptidů a faktorů s endokrinní i parakrinní funkcí.

U zdravých jedinců tvoří tuková tkáň 10 až 30 % celkové hmotyv závislosti na indexu tělesné hmotnosti (BMI), etnické příslušnosti, pohlaví a dalších faktorech. U pacientů s morbidní obezitou může procento tuku dosahovat až 80 % jejich hmotnosti. Když se člověk pohybuje v těchto hodnotách, násobí se rizika ischemické choroby srdeční, rakoviny žaludku, zrychleného buněčného stárnutí a mnoha dalších patologií.

Tuková tkáň se skládá z mnoha buněk. Adipocyty jsou dominantní a hlavní tělíska, protože tvoří 80-90 % celkového objemu tkáně a 60-70 % celkového množství buněk (co se počtu týče). Když se podíváme na ultrastrukturu této tkáně, uvidíme, že tuková tkáň obsahuje přibližně 18 % vody, 80 % triglyceridů (tuk) a 2 % bílkovin. U obézních jedinců se obsah vody snižuje a tuky zaujímají větší podíl z celkového množství.

Adipocyty a jejich vztah k hmotnosti

Jak již název napovídá, adipocyty jsou typy buněk, které charakterizují tukovou tkáň. Než budeme pokračovat ve složitější terminologii, je nutné věnovat pár řádků pouze těmto charakteristickým buněčným tělům. jsme dříve zaoblené buňky o průměru 10-200 mikronů, jejichž vnitřní obsah je z 95 % zastoupen lipidovými složkami.

Velmi zajímavé studie prozkoumaly myšlenku, že od 20. roku věku zůstává počet adipocytů u lidí prakticky konstantní, i když dochází ke ztrátě hmotnosti. Obezita a nadváha jsou způsobeny 2 hlavními událostmi na buněčné úrovni: zvýšení velikosti existujících adipocytů (hypertrofie) a zvýšení počtu existujících adipocytů (hyperplazie). Prevalence jednoho nebo druhého procesu závisí hodně na věku.

Do roku 2008 se věřilo, že nově syntetizované adipocyty při přibírání na váze se při hubnutí ztrácejí. Zdá se však, že počet buněk je během dospělého života konstantní: liší se průměr a množství tuku uloženého v každém adipocytu, nikoli jejich počet. Zajímavé, že?

• Mohlo by vás zajímat: „Hlavní buněčné typy lidského těla“

Typy tukové tkáně u lidí

V lidském těle jsou lipidy uloženy ve 2 typech tukové tkáně: bílé a hnědé. O jeho zvláštnostech vám povíme na následujících řádcích.

1. Bílá tuková tkáň (TAB)

Jeho hlavní lokalizace je v subkutánním, břišním, tříselném, perirenálním úseku (okolo ledviny), retroperitoneální, gonadální, v okolí orgánů a na jiných fyziologických místech tak rozptýlené. TAB je hlavní energetická rezervní tkáň těla a navíc se mu přisuzuje funkčnost ochrany mnoha životně důležitých orgánů a struktur před mechanickým poškozením.

Tento typ tkáně se nazývá „unilokulární“, protože každý adipocyt má jedinou kapku tuku, která zabírá převážnou většinu jeho cytoplazmy.. V žádném případě tato vlastnost není nehybná, protože někdy se mohou objevit velmi dobře živená zvířata multilokulární bílé adipocyty během jejich vývoje, i když se tukové kapičky spojí v jednu, když se jim to podaří zralý. Jak jádro, tak zbytek cytoplazmatických složek zabírají tenký periferní prostor, blízko plazmatické membrány.

Historicky se věřilo, že TAB je neaktivní tkáň, ale výzkum v posledních desetiletích ukázal že jde o vysoce dynamický buněčný konglomerát, protože vylučuje četné faktory, nejen lipidy, ale také protein. Aniž bychom zacházeli dále, bylo zjištěno, že bílá tuková tkáň vylučuje steroidní hormony, takže je považována za základní složku lidského endokrinního systému.

Molekuly syntetizované v této tkáni se nazývají adipokiny.. Příkladem toho je leptin, syntetizovaný téměř výhradně v adipocytech, i když je exprimován také v hypotalamu, vaječnících a placentě. Tento hormon kromě mnoha dalších funkcí ovlivňuje příjem potravy u lidí, působí na centrální nervový systém (CNS). Dalšími méně známými, ale stejně důležitými adipokiny jsou resistin a adiponektin.

2. Hnědá nebo hnědá tuková tkáň (TAM)

Milovníci biologie mohou tento typ tkáně znát, protože se hojně vyskytuje u hibernujících savců. V tomto delikátním období fyziologického „přestávky“ je za termogenezi zodpovědný hnědý nebo hnědý tuk, nebo co je to samé, produkce tepla v reakci na abnormálně nízké teploty. Vzhledem k tomu, že zbytek metabolismu zvířete je v klidu (kromě životně důležitých funkcí), energie musí odtékat ze specializovaných tkání, jako je tato.

Představuje to i člověk, ale hlavně v novorozeneckém stadiu, během laktace a u velmi malých dětí. Podíl této tkáně po 8 týdnech života výrazně klesá, až dosáhne 1 % z celkové hmotnosti jedince. Hnědá tuková tkáň se nachází v axilární, perineální, paravertebrální a cervikální oblasti, rozptýlená v tepnách a kolem orgánů.

Hnědý tuk se skládá z adipocytů, které obsahují několik lipidových kapiček, to znamená, že je multilokulární. Ty jsou menší než ty, které tvoří bílý tuk a navíc mají za sucha nahnědlý tón (odtud jejich název). Je pozoruhodné zjistit, že tento tón je způsoben hojnou přítomností mitochondrií v cytoplazmě, což je něco v souladu s jejich funkcí spalování energie a produkce tepla.

Je také zajímavé uvést, že u studovaných savců vzhled hnědé tukové tkáně se liší v závislosti na podmínkách prostředí. Když jsou vzorky při mírných teplotách a mají dostatek potravy, adipocyty se velmi podobají těm, které jsou přítomny v bílém tuku. Na druhou stranu, když je zvíře zbaveno potravy a počasí se zhorší, vrátí se přijmout svůj přirozený "shlukový" tvar s několika kapkami tuku uvnitř dobře diferencované.

souhrn

Jak jste možná viděli, tuková tkáň daleko přesahuje ukládání energie ve formě tuku, a to jak u lidí, tak u jiných zvířat. Má také důležitou endokrinní funkci (protože syntetizuje a uvolňuje hormony působící na jiné orgány), podporuje termogenezi a přežití v době nouze (případ hnědého tuku u savců) a mimo jiné chrání orgány před mechanickým poškozením věci.

Tuk sám o sobě není špatný, protože bez něj by savci nemohli žít. Problém nastává, když je přijato mnohem více kalorií, než je nutné, a proto se adipocyty zvětšují a vytvářejí nadváhu nebo obezitu.

Bibliografické odkazy:

• Atlas histologie rostlin a živočichů: tuková tkáň. Sbíráno 12. února in https://mmegias.webs.uvigo.es/guiada_a_adiposo.php
• Hernandez, H. d. B., Guillén, L. F. M., Guillén, M. F. M., Lemus, L. F. M., Ferrufino, G. J. Q. a Vidaur, N. NA. (2019). Tuková tkáň a její endokrinní funkce. Scientific Journal of the University School of Health Sciences, 6(2), 49-60.
• Hita, m. G., Ramirez, B. A. B., Madrigal, B. R., Godínez, S., & Panduro, A. (2002). Endokrinní funkce tukové buňky. Časopis pro endokrinologii a výživu, 10(3), 140-146.
• Marcano, Y., Torcat, J., Ayala, L., Verdi, B., Lairet, C., Maldonado, M., & de Vegas, J. (2006). Endokrinní funkce tukové tkáně. Venezuelan Journal of Endocrinology and Metabolism, 4(1), 15-21.
• Rafols, M. A. (2014). Tuková tkáň: buněčná heterogenita a funkční diverzita. Endokrinologie a výživa, 61(2), 100-112.
• Vega-Robledo, G. B. a Rico-Rosillo, M. G. (2019). Tuková tkáň: imunitní funkce a změny způsobené obezitou. Allergy Magazine Mexico, 66(3), 340-353.