Pití kávy: výhody a nevýhody její konzumace

Historie kávy začíná ve čtrnáctém století v Etiopiina, kde se mu začaly připisovat stimulační vlastnosti. Od Afrického rohu se jeho použití rozšířilo v 15. století do Jemenu a odtud se rozšířilo do zbytku Středního východu a severní Afriky. Právě obchod benátských lodí se Středním východem přinesl kávu do Evropy, odkud byla uvedena do Ameriky (Cano-Marquina, Tarín a Cano, 2013).

Pouze ve Španělsku se ročně spotřebuje 14 000 milionů šálků kávy, přičemž průměrná spotřeba kávy v pracovní den je 3,6 šálků denně u osob starších 15 let. Je třeba dodat, že 22 milionů lidí ve Španělsku pije alespoň jednu kávu denně (Ramírez, 2016). Tyto vzorce spotřeby jsou podobné v Americe i ve zbytku Evropy, přičemž severské země jsou v čele spotřeby na obyvatele.

Vzhledem k tomu, jak jsou v západní stravě zavedené kofeinové nápoje, jako je káva, studium jeho krátkodobých, střednědobých a dlouhodobých účinků se stalo velmi důležitým. Analýzy a vyšetřování byly prováděny jak na psychologické, tak fyziologické úrovni.

Z čeho se vyrábí káva?

Jednou z hlavních složek kávy a od které se od ní odvozuje i její název je kofein. Tato látka, kterou přijímáme v každém šálku, je rostlinný alkaloid, který působí jako antagonista adenosinových receptorů v nervovém systému.

Kofein zabraňuje degradaci cyklického adenosinmonofosfátu fosfodiesterázami, což zvyšuje postsynaptickou neurotransmisi v sympatickém nervovém systému. Z tohoto důvodu je jedním z hlavních účinků kofeinu v těle zvýšení intenzity přenosu a vyvolání aktivace v těle (Glade, 2010). Ačkoli kofein je nejznámější, Uvnitř šálku kávy najdeme mimo jiné komponenty jako vitamin B3, hořčík a draslík.

Příznivé účinky jeho spotřeby

Podle informací poskytnutých vědou během desítek let výzkumu se zdá, že Pozitivní účinky mírné a chronické konzumace kávy daleko převažují nad možnými škodami, které může způsobit způsobit. Na důsledcích a účincích konzumace kofeinu se kromě samotné látky podílejí i další faktory, které zvyšují bdělost, jako například osobnost spotřebitele a denní časnačasování cirkadiánního cyklu).

Kofein zlepšuje především výkon při dohledových úkolech a při dalších jednoduchých úkolech, které vyžadují trvalou pozornost. Zvyšuje také úroveň bdělosti a snižuje pocit únavy (duševní i fyzické), což je prospěšné pro sportovní praxi. Tyto efekty jsou zvláště výrazné, když je v důsledku situace úroveň aktivace subjektu výrazně nízká (noční práce, jízda po dálnici s několika zatáčkami atd.). Vezmeme-li v úvahu toto, může užívání kofeinu vést ke zvýšení bezpečnosti a efektivnost v určitých zaměstnáních a v prostředích, jako je řízení (Smith, 2002). Mírná konzumace byla také spojena s poklesem výskytu cukrovky a jaterních onemocnění (Cano-Marquina, Tarín & Cano, 2013).

Vraťme se zpět k jeho vztahu s adenosinem, V posledních letech byly provedeny studie hodnotící neuroprotektivní roli kofeinu při určitých onemocněních. Adenosin sám hraje důležitou roli při kontrole mozkových poruch, protože má inhibiční receptory A1R (které by fungovaly jako překážka neurodegenerace) as receptory A2AR zprostředkovatelů (jejichž blokování by zmírnilo dlouhodobé poškození různých stavů neurodegenerativní). Kofein by vstoupil do hry jako antagonista receptoru A2AR, což by upřednostňovalo fenomén synaptické plasticity a současně Stejně jako ostatní antagonisté tohoto receptoru by působil jako kognitivní „normalizátor“, zabraňující zhoršování a snižující jeho Záloha.

Proto by to mohl být slibný začátek ve studiu blokátorů receptorů adenosinu A2AR, poskytujících nové a různé terapeutické možnosti léčby časných stádií, například Alzheimerovy choroby (Gomes et al., 2011).

Hořká stránka kofeinu

Co se týče škodlivých účinků kofeinu, v Smithově (2002) hodnocení subjektu uvádí, že tyto škody se objevují pouze za určitých podmínek. Jeden z nich by měl být pohlcen lidé s úzkostnými problémy, jehož úroveň aktivace je již vysoká.

U lidí, kterých se tento problém netýká, by se negativní účinky projevily při konzumaci nadměrně vysokých množství. Příjem nápojů, jako je káva, by v těchto situacích způsobil zvýšení úzkosti a to by vedlo například k tachykardii, potížím se spánkem nebo dokonce ke zhoršení jemné motorické kontroly (Smith, 2002). Když spotřeba přesáhne přibližně 300 mg denně, může být motorový systém značně aktivován jak se kromě obecného zvýšení rychlostí metabolismu mění cyklus spánku a bdění intelektuální.

Přestože, stejně jako mnoho jiných látek, může nevhodná konzumace kofeinu vést k řadě problémů, existují důvody k optimismu v tomto ohledu. Téměř všichni spotřebitelé mají nízký až střední příjem (50–300 mg denně), jsou to dávky, při kterých se objevují zmíněné příznivé účinky na chování dříve. Ačkoli existují lidé, kteří kvalifikují kávu, a tedy kofein, jako společensky přijímanou drogu, Mozkové mechanismy, které jsou ovlivněny konzumací tohoto psychostimulanta, se velmi liší od ostatních látek zneužívání jako kokainamfetaminy, alkohol, THC a nikotin (Nehlig, 1999).

Proč tedy tato spotřeba nedosahuje škodlivých úrovní?

Oblast mozku více související s drogovou závislostí je v neurovědě považováno za oblast potěšení, tj. nucleus accumbens. Toto jádro je rozděleno funkčně i morfologicky v centrální zóně a v zóně mozkové kůry. Mesolimbický dopaminový systém se také podílí na posilování návykového chování, které má původ ve ventrální tegmentální oblasti a končí v nucleus accumbens.

Dost množství na to, abyste pocítili účinky zneužívání drog, jako je kokain, alkohol atd., selektivně aktivovat dopaminergní neurotransmisi v kůře nucleus accumbens, což podporuje extrémně vysokou návykovou kapacitu těchto látek. Naopak spotřeba kofeinu nezbytná k aktivaci jeho vlastností zvyšuje uvolňování dopaminu pouze v jádru kaudátu bez vyvolání jakéhokoli uvolňování v jádru accumbens. Tato selektivní aktivace kaudátového jádra souvisí se stimulačními vlastnostmi kofeinu při psychomotorické aktivitě.

Na druhou stranu kofein také stimuluje uvolňování dopaminu v prefrontální kůra, což by bylo v souladu s jeho psychostimulačními vlastnostmi a s posílením chování při pití. Aby kofein zvyšoval funkční aktivitu mozkové kůry nucleus accumbens, měl by být konzumován v množství pětkrát větším, než je denní průměr. Tato vysoká spotřeba by aktivovala mnoho dalších mozkových struktur, jako je většina limbických a thalamických oblastí a ty, které souvisejí s extrapyramidovým motorickým systémem. To by vysvětlovalo sekundární účinky nadměrné spotřeby. Na závěr těchto údajů uvádí Astrid Nehlig (1999) Přestože kofein splňuje některá kritéria, která lze považovat za drogu zneužívání, existuje velmi nízké riziko závislosti.

A konečně, s přihlédnutím k dobré kapacitě pro samoregulaci u běžné populace, a to jak v množství, které se má spotřebovat, tak v denní doba, znalost výhod a nevýhod něčeho, co je obvyklé jako šálek kávy, zvýhodní ještě větší spotřebu zodpovědný. Na základě informací poskytnutých vědeckým výzkumem se nezdá, že by existovala silnější omluva dejte si přestávku a dejte si kávu ve společnosti přátel, rodiny nebo spolupracovníků, která zlepšuje zdraví vlastní. Všechno je pro blaho.

Bibliografické odkazy:

• Cano-Marquina, A., Tarín, J. J., & Cano, A. (2013). Dopad kávy na zdraví. Maturitas, 75 (1), 7-21.
• Glade, M. J. (2010). Kofein - nejen stimulant. Výživa, 26 (10), 932-938.
• Gomes, C. V., Kaster, M. P., Tomé, A. R., Agostinho, P. M., & Cunha, R. NA. (2011). Adenosinové receptory a onemocnění mozku: neuroprotekce a neurodegenerace. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) -Biomembranes, 1808 (5), 1380-1399.
• Nehlig, A. (1999). Jsme závislí na kávě a kofeinu? Přehled údajů o lidech a zvířatech. Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 23 (4), 563-576.
• Ramírez, E. (2016). Zvyšuje přítomnost kávy v životě Španělů - elEconomista.es. Eleconomista.es. Obnoveno z: http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• Smith, A. (2002). Účinky kofeinu na lidské chování. Potravinová a chemická toxikologie, 40 (9), 1243-1255.