Gammelt tøj: 6 populære opskrifter (cubansk, kanarisk, colombiansk og mere)

Gammelt tøj er en skål, der er kendt i flere lande i Amerika og Europa. Gamle cubanske tøj er så populære, at mange mennesker tror, ​​at de er hjemmehørende i dette land, men det er det ikke. Gamle tøj er en opskrift, der blev født i Spanien gennem Sephardim.

Da Sephardim ankom til det iberiske område, forberedte de allerede opskrifter svarende til spansk gryderet. For ikke at spilde det resterende kød, makulerede de det og blandede det med kikærter, så det lignede klude.

Således blev opskriften på gammelt tøj født, som er blevet ændret i henhold til regionen. Lad os lære de bedst kendte gamle tøjopskrifter at kende.

• Det kan interessere dig: "De 7 mest typiske retter fra det spanske køkken

Gamle tøj: cubanske, kanariske, colombianske, mexicanske og andre landlige opskrifter

Da Europa og Amerika mødtes, fusionerede også kultur og gastronomi. Sådan kom de gamle tøjopskrifter til Amerika og antog forskellige nuancer med ingredienser fra hver region, der gav plads til nye versioner.

Strimlet kød er det identificerende element i en opskrift på gammelt tøj. Der er dog bemærkelsesværdige forskelle med hensyn til madlavningsniveauet, tilberedningen og ingredienserne, der ledsager den. Nedenfor er nogle af de bedst kendte gamle tøjopskrifter: cubansk, kanarisk, colombiansk-venezuelansk, mexicansk-panamansk, spansk og argentinsk.

• Du vil måske læse: "De 12 typer salat (og ingredienserne de indeholder)"

1. Gamle cubanske tøj

Gamle cubanske tøj er en af ​​de mest populære retter på øen. For at forberede denne opskrift skal du koge den i en trykkoger med hovedingredienserne følgende: 850 gram fedtfri flankebøf, 1 majroe, 2 gulerødder, 1 purre, 1 selleri, persille, koriander og laurbær.

Resten af ​​ingredienserne til det gamle tøj er: 3 spiseskefulde olivenolie, juleneret løg, rød og grøn peber, 1 finhakket tomat, hvidløg, koriander, spidskommen, 1 glas hvidvin, 200 ml kød bouillon, der blev kogt, stegt tomat, peber og salt.

Til at begynde med, mør hvidløg, spidskommen og koriander med lidt salt i en mørtel, indtil du får en pasta, og sæt den til side. Den modne tomat skrælles af og finthakes, den er også reserveret.

Varm derefter olivenolien i en gryde, tilsæt løg, peber og en knivspids salt, tilsæt den hakkede tomat og hvidløg, spidskommen og korianderpastaen.

Derefter tilsættes det strimlede kød, og hvidvinen tilsættes på høj varme. Når den er fordampet, skal du tømme kød bouillon og lade den stå på svag varme, tilsæt den stegte tomat.

Endelig blandes alt, og et låg placeres til madlavning i cirka 25 minutter. Det skal stå med lidt bouillon.

• Det kan interessere dig: "De 6 sundeste kostvaner til at tabe sig på en sund måde"

2. Kanariske gamle tøj

Kanariske gamle tøj er en typisk skål på De Kanariske Øer. Denne opskrift er kendt som en skål til at drage fordel af mad, det vil sige at drage fordel af resterne af kød eller kylling fra andre opskrifter.

For at forberede gamle tøj i kanarisk stil har du brug for: 800 gram kogt oksekød eller kylling, 250 gram kogte kikærter, 1 løg, fed hvidløg, paprika, 3 tomater, laurbærblad, timian, oregano, olivenolie, sød paprika, sort peber, ½ glas kylling eller oksekød, persille og kartofler.

Til at begynde med strimles kødet, og i en gryde steges hvidløg og løg med olivenolie. Når de er gyldne, tilsæt julenned peber. Når peber er gylden, tilsættes den knuste tomat og en teskefuld paprika. Derefter lades det koge i et par minutter, så ingredienserne blandes.

Til slut, tilsæt strimlet kød eller kylling og kog i et minut. Derefter tilsættes kikærter, laurbærblad, timian, oregano og peberkorn, og krydre med en knivspids salt.

Tilsæt endelig kød bouillon og lad den hvile i 5 minutter. Husk, at denne opskrift på gammelt kanarisk tøj serveres tørrere end saftigt.

• Andre brugere har læst: "Sådan fjernes gas naturligt med disse 7 midler"

3. Colombianske og venezuelanske gamle tøj

Den gamle tøjopskrift i Colombia og Venezuela er lækker og nem at tilberede. I Colombia er det almindeligt, at gammelt tøj serveres over arepas eller patacones, som er tortillaer eller tostadas. De er baseret på majs i tilfælde af arepas og grøn plantain i tilfælde af patacones.

Ud over denne detalje er den gamle tøjopskrift ens i Colombia og Venezuela. For at forberede det har du brug for: 850 gram nederdel oksekød, 6 piskede æg, 1 kilo tomat, olie, salt, peber, løg, tomat, hvidvin og oksekøds bouillon.

Til at starte med koges oksekødbrystet i en trykkoger og fjerner fedtet. Når kødet er mørt, får det lov at afkøle for senere at smuldre det. Derefter lægges den til side, mens resten af ​​opskriften tilberedes.

På dette tidspunkt kan du forberede gryderet eller hogao, en sauce, der er lavet med tomat og løg, hvortil en knivspids salt tilsættes til sæsonen. Når hogaoen er klar, tilsættes det strimlede kød og blandes over svag varme, og efter 10 minutter tilsættes de 6 æg, indtil de er sat.

Endelig tilsættes hvidvinen og bouillon, og den fjernes fra varmen. Den serveres mens den er varm, da den er en opskrift på gammelt tøj, er den virkelig lækker og en af ​​de hurtigste at lave.

• Måske er du interesseret: "¿Hvad er paleo diæt? Oplev deres hovedideer"

4. Gamle mexicanske og panamanske tøj

Gamle mexicanske og panamanske tøj er ens på grund af en særlig egenskab: det krydrede. Som i de fleste mexicanske opskrifter inkluderer det gamle tøj chili. Det samme sker med den panamanske opskrift, som kun adskiller sig fra den mexicanske ved at være mere bouillon.

For at forberede opskriften har du brug for: 1 kilo oksekød (selvom det kan erstattes med oksekød), 2 løg i kiler, 12 fed hvidløg, 1 gulerod i stykker, 4 poblano peberfrugter i skiver, 2 tomater, oksekraft, 2 limefrugter, koriander og Salt.

For at tilberede kødet, læg kødet, 6 fed hvidløg, guleroden og salt efter en smag i en trykkoger. Lad det koge, og når du har kødet klar, lad det køle af og striml det derefter.

I mellemtiden skal du stege løg i en stegepande. Når den er klar, tilsæt chili skåret i skiver, bland dem i saucen og kog.

Kødet krydres derefter og steges indtil det er gyldentbrunt. I den panamanske opskrift tilsættes tomatsauce med oksekøds bouillon. Det kan også serveres sammen med hvid ris. En anden mulighed er at servere kødet og saucen separat og top med tomat, koriander og lime.

• Andre brugere har læst: "Veganske opskrifter: 8 nemme retter til begyndere"

5. Gammelt spansk tøj (andalusisk og galicisk)

Gamle tøj koges på en lignende måde i Spanien. Den eneste forskel er, at der tilsættes hvidvin i den andalusiske opskrift, som på Cuba, mens der i Galicien anvendes æg som i den colombianske opskrift.

Fælles for dem er, at de alle drager fordel af rester fra andre opskrifter, såsom Madrid gryderet. Ud over kødet skal du medtage nok grøntsager til at give det gamle tøj mere smag.

Derfor har du brug for: kogt dagen før (Madrid gryderet, catalansk escudella osv.), Løg, sød paprika og olivenolie. For det gamle galiciske tøj skal du tilføje 6 æg, og til den andalusiske opskrift skal du tilføje hvidvin.

Det første skridt er at stege løg i en gryde med olivenolie. Tilsæt derefter den søde paprika, og når den er gylden, tilsæt den kogte.

I dette trin kan du tilføje hvidvin og vente på, at den fordamper, og derefter slukke for varmen og lade den hvile. Hvis der tilsættes æg til blandingen, skal du vente til de er kogte og derefter slukke for varmen.

En anden variant af den andalusiske og galiciske opskrift er, at det er almindeligt at tilføje stegte kartofler, når den er blevet serveret.

• Måske er du interesseret: "Hvad er den bedst pakkede gazpacho? Top 9 mærker

6. Argentinsk gammelt tøj

Forberedelsen af ​​argentinske gamle tøj sker med asado. I Argentina er det meget almindeligt at tilberede asados ​​med forskellige stykker kød, og argentinske gamle tøj er parat til at drage fordel af de kødstykker, der er tilbage fra denne grill.

Argentinsk gammelt tøj er en meget enkel opskrift, men det har en god smag. Du kan kombinere forskellige typer kød, der er tilbage fra steken, eller vælge kun en, kravet er, at alt fedt, som kødstykkerne måtte have, fjernes.

Til denne opskrift har du ud over stegt kød brug for en løg, en grøn peber, 4 tomater og en sennepsvinaigrette.

Først er det, der er gjort, at skære kødet, løg, grøn peber og de 4 tomater i terninger og lægge alle ingredienserne i en skål.

Derefter tilberedes en vinaigrette indeholdende sennep. Derefter tilsættes vinaigrette oven på alle ingredienserne, og alt blandes godt.

Der er ikke flere trin end disse, hvilket gør opskriften på det argentinske gamle tøj klar. I modsætning til resten af ​​opskrifterne er det gamle tøj en skål, der ikke serveres varm.

• Vi anbefaler dig: "9 taster til kontrol og sænkning af højt blodtryk”

Bibliografiske referencer

• Goldberg, D. Kuhn, A., Eddy, J. og Villena, B. (2017). Cuba. Opskrifter og historier om det cubanske køkken. Neo Pearson.

• Roque, R. (2013). Latinsk køkken: Smagen af ​​den latinske verden. AC Trykke.

• Vázquez, I. (2008). Den store bog med latinamerikansk køkken. New York, (NY), USA: Bertelsmann Direct North America Inc..