Forholdet mellem smag og lugt i menneskekroppen

Smag og lugt er to sanser, der, selvom de er vigtige, altid er blevet overskygget af andre som syn eller hørelse. Dette indebærer, at lidt er blevet undersøgt. Det ved vi dog der er et forhold mellem smag og lugt.

I denne artikel vil vi lære om denne sammenhæng mellem begge sanser. Har en skål nogensinde lugtet så godt, at du tænkte: "Hvis det smager som om det lugter, vil det være lækkert!"? Her vil vi opdage, om der virkelig er et sådant forhold mellem disse to sanser, som man altid havde troet.

• Relateret artikel: "De 5 typer smag, og hvor er deres receptorer på tungen"

Hvordan fungerer disse sanser?

Indtil en lugt opfattes, tages en række trin: først lugtstoffer kommer ind i næsehulen og detekteres af metabotrope receptorer. Transduktion finder derefter sted, dvs. processen, hvorved en celle konverterer et bestemt signal eller ekstern stimulus til et andet specifikt signal eller respons. Et andet messenger-system aktiveres derefter, hvilket forårsager depolarisering af den sensoriske neuron og handlingspotentialet.

Derudover er lugt det eneste sensoriske system, hvis information ikke overtager i thalamus inden den primære cortex nås. Hvad mere er, kortikal behandling er ipsilateral; Dette betyder, at informationen ikke ændrer sider i hjernen, det vil sige den information, der kommer ind gennem venstre næsebor behandles det i venstre halvkugle, og det samme med delen ret.

Olfaktoriske celler er bipolare; det axoner følsom synkroniserer med dendritter af olfaktorisk pære, i enheder kaldet glomeruli.

Olfaktorisystemet er opdelt i to:

• Hovedsystem
• Tilbehør eller vomeronasalt system

Med hensyn til evnen til at opfatte smag er der 4 submodaliteter af smag (smagsarter): salt, sød, sur og bitter (selvom en ny, umami, for nylig er blevet opdaget). På hjerneniveau er receptorer for syre og salt ionotrope, og receptorer til sød smag er metabotrope; begge typer receptorer virker bittert.

Her er sekvensen, der opstår på hjerneniveau for at ende med at værdsætte smagene, som følger: smagsoplysninger bæres af kranienerverne Facial (VII), Glossopharyngeal (IX) og Vagus (X).

I modsætning til hvad der skete med olfaktorisk information, tager smagsoplysninger over i hjernen; det første relæ er i kernen i den ensomme traktat (pære). Denne information går derefter til det fremspringende gustatoriske område og derfra til Posteromedial Ventral Nucleus i Thalamus (for det meste ipsilaterale veje). Endelig neuronerne projekt til Primary Gustatory Cortex.

Forholdet mellem smag og lugt

Men hvad er forholdet mellem smag og lugt? Lad os lære det at kende i detaljer.

En gruppe forskere fra Institute of Neurosciences of Castilla y León (INCYL) ved University of Salamanca udvikler forskellige undersøgelser af forholdet mellem smag og lugt. En af forskerne, Eduardo Weruaga, bekræfter, at folk ofte forveksler begreber som smag, smag og lugt, men at de er meget forskellige ting.

Når vi smager noget, er den olfaktoriske komponent faktisk meget vigtigere end smagskomponenten., selvom vi har tendens til at tænke andet. Det er grunden til, at når vi er forkølede, holder vi op med at mærke smagene ("alt smager som ingenting") på grund af vores næsestop (vores lugt "annulleres").

I tråd med disse påstande er det også kendt, at mange mennesker, der begynder at miste smagen af ​​mad og det tro, at de mister smag, hvad de faktisk mister er lugt, hovedkomponenten i det sensation.

Resultater til undersøgelserne

For at forklare forholdet mellem smag og lugt, gruppen af ​​forskere fra Institute of Neurosciences of Castilla y León (INCYL) fra University of Salamanca, sammen til det spanske olfaktoriske netværk, der blev gennemført for fem år siden en række workshops, hvor de præsenterede disse to sanser og eksperimenterede med stoffer, som de stimulerede.

Denne gruppe hævder det ikke alle mennesker lugter og smager det samme, og at nogle har større potentiale end andre. De hævder også, at der i nogle tilfælde er en genetisk komponent, der vil forklare, hvorfor der er nogle "super-tasters" og andre, der er nøjagtigt det modsatte. Med hensyn til lugt er dette mere ukendt.

Forskelle og ligheder mellem smag og lugt

Fortsat med forholdet mellem smag og lugt ved vi, at det eneste neurologiske forhold mellem disse sanser er, at begge er "kemiske sanser", da identificere kemikalier i miljøet.

Eduardo Weruaga, forskeren, påpeger, at ”lugten registrerer flygtige kemiske stoffer, der er opløst i luft, som ikke kan ske ved mundens smagsløg, og smagen registrerer stoffer opløst i vand ”. Dette er to miljømedier, der ikke blandes i naturen og derfor får os til at opdage forskellige stoffer på forskellige måder.

På den anden side er forholdet mellem smag og lugt til stede, for eksempel i forskellige fødevarer eller i det faktum, at vi opfatter, at "smag og lugt" er forbundet (selvom de ikke er på hjerneniveau Virkelig). For at illustrere sidstnævnte, lad os f.eks. Tænke, når vi siger "denne ret smager ligesom den lugter", eller "hvis den smager som om den lugter, vil den være fantastisk.

Kort sagt, ifølge disse undersøgelser har de neurale veje for smag og lugt intet at gøre med hinanden, selvom opfattelsen af ​​disse forekommer sammen, når den når hjernen.

Patologier med tab af lugt

Mennesker lægger større vægt på syn eller hørelse sammenlignet med smag og lugt (i modsætning til hvad der sker med andre dyr). Det betyder, at smag og lugt er så lidt undersøgt, selvom der er omkring 300 patologier, der inkluderer tab af lugt blandt deres symptomer. Det samlede tab af lugt kaldes anosmi, og det delvise tab, hyposmi.

For eksempel har Parkinsons eller Alzheimers visse neurologiske tab, der påvirker lugt. Eksperter siger dog, at lugt ofte går tabt på grund af andre årsager end neurologi, såsom For eksempel tilstopning af næsepassagerne med polypper (dele af ekstra væv, der vokser inde i Legeme).

I forkølelse eller forkølelse kan vi også miste vores lugtesans; selv, selvom det sjældnere, permanent.

Følelsesmæssig hukommelse forbundet med lugte

På den anden side er lugt i modsætning til resten af ​​sanserne (inklusive smag) en meget følelsesmæssig type opfattelse eller sans, da er forbundet med hjerneområder, der er ansvarlige for styring af følelser.

Olfaktorisk hukommelse siges at være de mest magtfulde og olfaktoriske minder (visse lugte eller scener forbundet med en bestemt lugt), hvis de også er følelsesladet, huskes de meget mere.

Bibliografiske referencer:

• Ibero-amerikansk agentur til formidling af videnskab og teknologi. (2014). Smag og lugt er "kemiske sanser", men de er ikke beslægtede i hjernen. Kultur Spanien.
• Carlson, N.R. (2005). Fysiologi af adfærd. Madrid: Pearson Education.
• Netter, F. (1989). Nervesystem. Anatomi og fysiologi. Barcelona: Salvat.