Πίνοντας καφέ: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατανάλωσής του

Η ιστορία του καφέ ξεκινά τον 14ο αιώνα στην Αιθιοπίαπρος την, όπου οι διεγερτικές ιδιότητες άρχισαν να αποδίδονται σε αυτό. Από το Κέρας της Αφρικής η χρήση του εξαπλώθηκε στην Υεμένη τον 15ο αιώνα και από εκεί εξαπλώθηκε στην υπόλοιπη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική. Ήταν το εμπόριο βενετσιάνικων πλοίων με τη Μέση Ανατολή που έφερε καφέ στην Ευρώπη, από όπου εισήχθη στην Αμερική (Cano-Marquina, Tarín και Cano, 2013).

Μόνο στην Ισπανία καταναλώνονται 14.000 εκατομμύρια φλιτζάνια καφέ ετησίως, με τη μέση κατανάλωση καφέ την εβδομάδα 3,6 φλιτζάνια την ημέρα μεταξύ εκείνων άνω των 15 ετών. Πρέπει να προστεθεί ότι 22 εκατομμύρια άνθρωποι στην Ισπανία πίνουν τουλάχιστον έναν καφέ καθημερινά (Ramírez, 2016). Αυτά τα πρότυπα κατανάλωσης είναι παρόμοια στην Αμερική και στην υπόλοιπη Ευρώπη, με τις σκανδιναβικές χώρες να πρωτοστατούν όσον αφορά την κατά κεφαλήν κατανάλωση.

Επομένως, λαμβάνοντας υπόψη το πώς τα καθιερωμένα ποτά με καφεΐνη, όπως ο καφές, είναι στη δυτική διατροφή, η μελέτη των επιπτώσεών της βραχυπρόθεσμα, μεσοπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα έχει γίνει πολύ σημαντική

. Οι αναλύσεις και οι έρευνες έχουν πραγματοποιηθεί τόσο σε ψυχολογικό όσο και σε φυσιολογικό επίπεδο.

Από τι είναι φτιαγμένος ο καφές;

Ένα από τα κύρια συστατικά του καφέ, και αυτό που παίρνει το όνομά του από αυτό, είναι η καφεΐνη. Αυτή η ουσία, την οποία καταναλώνουμε σε κάθε φλιτζάνι, είναι ένα φυτικό αλκαλοειδές που δρα ως ανταγωνιστής των υποδοχέων αδενοσίνης στο νευρικό σύστημα.

Η καφεΐνη αποτρέπει την αποικοδόμηση της κυκλικής μονοφωσφορικής αδενοσίνης από φωσφοδιεστεράσες, η οποία ενισχύει τη μετασυναπτική νευροδιαβίβαση στο συμπαθητικό νευρικό σύστημα. Λόγω αυτού, ένα από τα κύρια αποτελέσματα της καφεΐνης στο σώμα είναι, αυξάνοντας την ένταση της μετάδοσης, προκαλώντας ενεργοποίηση στο σώμα (Glade, 2010). Αν και η καφεΐνη είναι η πιο γνωστή, Μέσα σε ένα φλιτζάνι καφέ μπορούμε να βρούμε, μεταξύ άλλων, συστατικά όπως η βιταμίνη Β3, το μαγνήσιο και το κάλιο.

Ευεργετικά αποτελέσματα της κατανάλωσής του

Σύμφωνα με τις πληροφορίες που παρείχε η επιστήμη σε δεκάδες χρόνια έρευνας, φαίνεται ότι το Τα θετικά αποτελέσματα της μέτριας και χρόνιας κατανάλωσης καφέ υπερτερούν κατά πολύ των πιθανών βλαβών που μπορεί να προκαλέσει αιτία. Άλλοι παράγοντες που αυξάνουν την εγρήγορση εμπλέκονται στις συνέπειες και τις επιπτώσεις της κατανάλωσης καφεΐνης, εκτός από την ίδια την ουσία, όπως, για παράδειγμα, καταναλωτική προσωπικότητα και την ώρα της ημέραςσυγχρονισμός του κιρκαδικού κύκλου).

Η καφεΐνη βελτιώνει, πάνω απ 'όλα, την απόδοση σε εργασίες παρακολούθησης και σε άλλες απλές εργασίες που απαιτούν συνεχή προσοχή. Αυξάνει επίσης το επίπεδο εγρήγορσης και μειώνει το αίσθημα κόπωσης (ψυχικής και σωματικής), και αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ευεργετικό για την αθλητική πρακτική. Αυτά τα εφέ επισημαίνονται ιδιαίτερα όταν, λόγω της κατάστασης, το επίπεδο ενεργοποίησης του θέματος είναι πολύ χαμηλό (νυχτερινή εργασία, οδήγηση σε αυτοκινητόδρομο με λίγες καμπύλες, κ.λπ.). Λαμβάνοντας υπόψη το τελευταίο, η χρήση καφεΐνης μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της ασφάλειας και αποδοτικότητα σε ορισμένες θέσεις εργασίας και σε περιβάλλοντα όπως η οδήγηση (Smith, 2002). Η μέτρια κατανάλωση έχει επίσης συσχετιστεί με μείωση στη συχνότητα εμφάνισης διαβήτη και ηπατικών νόσων (Cano-Marquina, Tarín & Cano, 2013).

Επιστρέφοντας στη σχέση του με την αδενοσίνη, Τα τελευταία χρόνια, έχουν πραγματοποιηθεί μελέτες για την αξιολόγηση του νευροπροστατευτικού ρόλου της καφεΐνης σε ορισμένες ασθένειες. Η ίδια η αδενοσίνη παίζει σημαντικό ρόλο στον έλεγχο των εγκεφαλικών διαταραχών, έχοντας ανασταλτικούς υποδοχείς A1R (οι οποίοι θα λειτουργούσαν ως εμπόδιο για τον νευροεκφυλισμό) και με τους υποδοχείς A2AR του διαμεσολαβητή (των οποίων ο αποκλεισμός θα ανακουφίσει τη μακροπρόθεσμη βλάβη διαφόρων καταστάσεων νευροεκφυλιστικό). Η καφεΐνη θα έπαιζε στο παιχνίδι ενεργώντας ως ανταγωνιστής του υποδοχέα A2AR, ο οποίος θα ευνοούσε το φαινόμενο της συναπτικής πλαστικότητας και, από Όπως και οι υπόλοιποι ανταγωνιστές αυτού του υποδοχέα, θα λειτουργούσε ως γνωστικός «ομαλοποιητής», αποτρέποντας την υποβάθμιση και μειώνοντας Προκαταβολή.

Επομένως, αυτό θα μπορούσε να είναι μια πολλά υποσχόμενη αρχή στη μελέτη των αποκλειστών υποδοχέα αδενοσίνης A2AR, παρέχοντας νέα και διάφορες θεραπευτικές επιλογές για τη θεραπεία των πρώτων σταδίων, για παράδειγμα της νόσου του Alzheimer (Gomes et al., 2011).

Η πικρή πλευρά της καφεΐνης

Όσον αφορά τις επιβλαβείς επιδράσεις της καφεΐνης, στην ανασκόπηση του Smith (2002) του θέματος, δηλώνει ότι αυτές οι ζημιές εμφανίζονται μόνο υπό ορισμένες συνθήκες. Ένα από αυτά θα καταναλώνεται από άτομα με προβλήματα άγχους, του οποίου το επίπεδο ενεργοποίησης είναι ήδη υψηλό.

Σε άτομα που δεν επηρεάζονται από αυτό το πρόβλημα, οι αρνητικές επιπτώσεις θα εμφανιστούν όταν καταναλώνονται υπερβολικά υψηλές ποσότητες. Η πρόσληψη ποτών όπως ο καφές, σε αυτές τις περιπτώσεις, θα προκαλούσε αύξηση του άγχους και αυτό θα οδηγούσε, για παράδειγμα, στην ταχυκαρδία, δυσκολία στον ύπνο ή ακόμη και επιδείνωση του λεπτού ελέγχου κινητήρα (Smith, 2002). Όταν η κατανάλωση υπερβαίνει τα 300 mg ανά ημέρα, το σύστημα κινητήρα μπορεί να ενεργοποιηθεί σε μεγάλο βαθμό, έτσι πώς αλλάζει ο κύκλος ύπνου-αφύπνισης εκτός από μια γενική αύξηση των ποσοστών μεταβολισμού εγκεφαλικός.

Αν και, όπως πολλές άλλες ουσίες, η ακατάλληλη κατανάλωση καφεΐνης μπορεί να οδηγήσει σε πολλά προβλήματα, υπάρχουν λόγοι για να είμαστε αισιόδοξοι ως προς αυτό. Σχεδόν όλοι οι καταναλωτές έχουν χαμηλή έως μέτρια πρόσληψη (50-300 mg ανά ημέρα), είναι αυτές οι δόσεις στις οποίες εμφανίζονται τα αναφερόμενα ευεργετικά αποτελέσματα συμπεριφοράς προηγουμένως. Αν και υπάρχουν άνθρωποι που χαρακτηρίζουν τον καφέ και, ως εκ τούτου, η καφεΐνη, ως ένα κοινωνικά αποδεκτό φάρμακο, το Οι μηχανισμοί του εγκεφάλου που επηρεάζονται από την κατανάλωση αυτού του ψυχοδιεγερτικού διαφέρουν σημαντικά σε σύγκριση με άλλες ουσίες του κατάχρηση όπως η κοκαΐνη, αμφεταμίνες, αλκοόλ, THC και νικοτίνη (Nehlig, 1999).

Γιατί λοιπόν αυτή η κατανάλωση δεν φθάνει σε επιβλαβή επίπεδα;

Η περιοχή του εγκεφάλου περισσότερο σχετίζεται με την εξάρτηση από τα ναρκωτικά θεωρείται στη νευροεπιστήμη ως περιοχή ευχαρίστησης, δηλαδή στον πυρήνα. Αυτός ο πυρήνας χωρίζεται τόσο λειτουργικά όσο και μορφολογικά σε μια κεντρική ζώνη και στη ζώνη του φλοιού. Το μεσολιμπικό σύστημα ντοπαμίνης συμμετέχει επίσης στην ενίσχυση της εθιστικής συμπεριφοράς, η οποία προέρχεται από την κοιλιακή περιοχή της τεφροί και καταλήγει στον πυρήνα.

Αρκετά ποσά για να αισθανθείτε τις επιπτώσεις των ναρκωτικών κατάχρησης όπως η κοκαΐνη, το αλκοόλ και ούτω καθεξής, ενεργοποιεί επιλεκτικά τη ντοπαμινεργική νευροδιαβίβαση στον φλοιό του πυρήνα, το οποίο υποστηρίζει την εξαιρετικά υψηλή εθιστική ικανότητα αυτών των ουσιών. Αντίθετα, η κατανάλωση καφεΐνης που απαιτείται για την ενεργοποίηση των ιδιοτήτων της αυξάνει απελευθέρωση ντοπαμίνης μόνο στον πυρήνα του πτερυγίου χωρίς πρόκληση απελευθέρωσης στον πυρήνα δέχεται. Αυτή η επιλεκτική ενεργοποίηση του πυρήνα του πτερυγίου σχετίζεται με τις διεγερτικές ιδιότητες της καφεΐνης στην ψυχοκινητική δραστηριότητα.

Από την άλλη πλευρά, η καφεΐνη διεγείρει επίσης την απελευθέρωση ντοπαμίνης στο προμετωπιαίος φλοιός, που θα ήταν συνεπές με τις ψυχοδιεγερτικές του ιδιότητες και με την ενίσχυση της συμπεριφοράς στην κατανάλωση αλκοόλ. Προκειμένου η καφεΐνη να αυξήσει τη λειτουργική δραστηριότητα του φλοιού του πυρήνα, πρέπει να καταναλώνεται σε ποσότητα πέντε φορές μεγαλύτερη από τον ημερήσιο μέσο όρο. Αυτή η υψηλή κατανάλωση θα ενεργοποιούσε πολλές άλλες εγκεφαλικές δομές, όπως οι περισσότερες από τις άκρες και τις θαλαμικές περιοχές και αυτές που σχετίζονται με το εξωπυραμιδικό κινητικό σύστημα. Αυτό θα εξηγούσε τις δευτερογενείς επιπτώσεις της υπερβολικής κατανάλωσης. Ως συμπέρασμα αυτών των δεδομένων, ο Astrid Nehlig (1999) δηλώνει ότι Αν και η καφεΐνη πληροί ορισμένα κριτήρια που πρέπει να θεωρηθούν ναρκωτικά κατάχρησης, υπάρχει πολύ χαμηλός κίνδυνος εθισμού.

Τέλος, λαμβάνοντας υπόψη την καλή ικανότητα αυτορρύθμισης από τον γενικό πληθυσμό τόσο στο ποσό που καταναλώνεται όσο και στο η ώρα της ημέρας, η γνώση των πλεονεκτημάτων και των μειονεκτημάτων του κάτι συνηθισμένο όπως το να έχετε ένα φλιτζάνι καφέ, θα ευνοήσει μια ακόμη μεγαλύτερη κατανάλωση υπεύθυνος. Υπό το φως των πληροφοριών που παρέχει η επιστημονική έρευνα, δεν φαίνεται να υπάρχει μια πιο ισχυρή δικαιολογία κάντε ένα διάλειμμα και πιείτε έναν καφέ μαζί με φίλους, συγγενείς ή συναδέλφους που βελτιώνει την υγεία τα δικά. Όλα είναι για την ευημερία.

Βιβλιογραφικές αναφορές:

• Cano-Marquina, A., Tarín, J. J., & Cano, A. (2013). Ο αντίκτυπος του καφέ στην υγεία. Maturitas, 75 (1), 7-21.
• Glade, Μ. Ι. (2010). Καφεΐνη - όχι μόνο ένα διεγερτικό. Διατροφή, 26 (10), 932-938.
• Gomes, Γ. V., Kaster, Μ. P., Tomé, A. R., Agostinho, Ρ. Μ., & Cunha, R. ΠΡΟΣ ΤΗΝ. (2011). Υποδοχείς αδενοσίνης και ασθένειες του εγκεφάλου: νευροπροστασία και νευροεκφυλισμός. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) -Βιομεμβράνες, 1808 (5), 1380-1399.
• Nehlig, A. (1999). Εξαρτάται από τον καφέ και την καφεΐνη; Μια ανασκόπηση των δεδομένων για τον άνθρωπο και τα ζώα. Νευροεπιστήμες & Βιοσυμπεριφορικές κριτικές, 23 (4), 563-576.
• Ramírez, Ε. (2016). Αυξάνει την παρουσία του καφέ στη ζωή των Ισπανών - elEconomista.es. Eleconomista.es. Συνήλθα από: http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• Σμιθ, Α. (2002). Επιδράσεις της καφεΐνης στην ανθρώπινη συμπεριφορά. Τοξικολογία τροφίμων και χημικών, 40 (9), 1243-1255.