Vanad riided: 6 populaarset retsepti (Kuuba, Kanaari saared, Kolumbia ja palju muud)

Vanad riided on roog, mida tuntakse mitmes Ameerika ja Euroopa riigis. Kuuba vanad rõivad on nii populaarsed, et paljud inimesed usuvad, et see on selle riigi emakeel, kuid see pole nii. Vanad riided on retsept, mis sündis Hispaanias sefardide kaudu.

Kui sefardid Pürenee territooriumile jõudsid, valmistasid nad juba Hispaania hautisele sarnaseid retsepte. Lihajäägi raiskamise vältimiseks purustasid nad selle ja segasid kikerhernestega, andes sellele välimuse nagu kaltsud.

Nii sündis vanade riiete retsept, mida on vastavalt piirkonnale muudetud. Tutvume vanade riiete kõige tuntumate retseptidega.

• See võib teile huvi pakkuda: "Hispaania köögi 7 kõige tüüpilisemat rooga

Vanad riided: Kuuba, Kanaari saarte, Kolumbia, Mehhiko ja teiste maade retseptid

Euroopa ja Ameerika kohtumisel ühinesid ka kultuur ja gastronoomia. Nii tulid vanad riiete retseptid Ameerikasse ja võtsid iga piirkonna koostisosadega erinevad nüansid, andes teed uutele versioonidele.

Purustatud liha on vanade riiete retsepti identifitseeriv element. Kuid toiduvalmistamise taseme, valmistise ja sellega kaasnevate koostisosade osas on märkimisväärseid erinevusi. Allpool on mõned tuntumad vanade rõivaste retseptid: Kuuba, Kanaari, Kolumbia-Venezuela, Mehhiko-Panama, Hispaania ja Argentina.

• Võiksite lugeda: "12 tüüpi salat (ja nende koostisosad)"

1. Kuuba vanad riided

Kuuba vanad riided on saarel üks populaarsemaid roogasid. Selle retsepti ettevalmistamiseks peate selle küpsetama peamistest koostisosadest koosnevas kiirkeedus järgmine: 850 grammi rasvavaba praad, 1 kaalikas, 2 porgandit, 1 porrulauk, 1 seller, petersell, koriander ja loorber.

Vanade riiete ülejäänud koostisosad on: 3 supilusikatäit oliiviõli, julienned sibul, punane ja roheline pipar, 1 peeneks hakitud tomat, küüslauk, koriander, köömned, 1 klaas valget veini, 200 ml keedetud lihapuljongit, praetud tomat, pipar ja soola.

Alustuseks puderage uhmris küüslauk, köömned ja koriander vähese soolaga kuni pasta saamiseni, pange kõrvale. Küps tomat kooritakse maha ja peeneks hakitakse, see on ka reserveeritud.

Seejärel soojendage potis oliiviõli ja lisage sibul, paprika ja näpuotsatäis soola, lisage tükeldatud tomat ning küüslauk, köömned ja koriandripasta.

Seejärel lisatakse hakitud liha ja valgel veinil kuumal tulel. Kui see on aurustunud, tühjendage lihapuljong ja jätke see madalale kuumusele, lisades praetud tomati.

Lõpuks segatakse kõik läbi ja pannakse umbes 25 minutiks küpsema kaas. See peaks jääma vähese puljongiga.

• See võib teile huvi pakkuda: "6 tervislikumat dieeti, et kaalust alla võtta tervislikul viisil"

2. Kanaari saarte vanad riided

Kanaari saarte vanad riided on tüüpiline Kanaari saarte roog. Seda retsepti nimetatakse toiduks, et kasutada ära toiduaineid, st kasutada ära teiste retseptide liha- või kanajääke.

Kanaari saarte stiilis vanade riiete valmistamiseks vajate: 800 grammi keedetud veiseliha või kana, 250 grammi keedetud kikerhernesid, 1 sibul, nelk küüslauk, paprika, 3 tomatit, loorberileht, tüümian, pune, oliiviõli, magus paprika, must pipar, ½ klaasi kana- või veiselihapuljongit, peterselli ja kartul.

Alustuseks liha hakitakse, küüslauk ja sibul praetakse kastrulis oliiviõliga. Kui need on kuldsed, lisage julienned pipar. Kui pipar on kuldne, lisage purustatud tomat ja teelusikatäis paprikat. Seejärel lastakse mõni minut keeda, et koostisosad seguneksid.

Lõpuks lisage hakitud liha või kana ja keetke minut. Seejärel lisatakse kikerherned, loorberileht, tüümian, pune ja pipraterad ning maitsestatakse näpuotsatäie soolaga.

Lõpuks lisage lihapuljong ja laske sellel 5 minutit puhata. Pidage meeles, et seda vanade Kanaari saarte riiete retsepti serveeritakse kuivemast kui mahlasest.

• Teised kasutajad on lugenud: "Kuidas nende 7 abinõuga gaasi loomulikult kõrvaldada"

3. Kolumbia ja Venezuela vanad riided

Kolumbias ja Venezuelas on vanade riiete retsept maitsev ja seda on lihtne valmistada. Colombias on tavaline, et vanu riideid serveeritakse arepade või patakoonide peal, milleks on tortillad või tostadad. Need põhinevad arepade puhul maisil ja patakoonide puhul rohelisel plantainil.

Lisaks sellele detailile on vanade riiete retsept Kolumbias ja Venezuelas sarnane. Selle valmistamiseks vajate: 850 grammi veiseliha, 6 lahtiklopitud muna, 1 kilo tomati, õli, sool, pipar, sibul, tomat, valge vein ja veiselihapuljong.

Alustuseks küpsetatakse veiseliha rinnakorv kiirrasis, eemaldades rasva. Kui liha on pehme, lastakse jahtuda, et see hiljem mureneda. Seejärel pannakse see kõrvale, kuni ülejäänud retsept on valmis.

Sel ajal saate valmistada hautise või hogao, kaste, mis on valmistatud tomati ja sibulaga, millele lisatakse maitsestamiseks näpuotsatäis soola. Kui hogao on valmis, lisage hakitud liha ja segage tasasel tulel ning lisage 10 minuti pärast 6 muna, kuni need on hangunud.

Lõpuks lisatakse valge vein ja puljong ning see eemaldatakse tulelt. Seda serveeritakse soojana, olles vanade riiete retsept, on see tõesti maitsev ja üks kiiremini valmistatavaid.

• Võib-olla olete huvitatud: "¿Mis on paleodieet? Avastage nende peamised ideed"

4. Mehhiko ja Panama vanad riided

Mehhiko ja Panama vanad riided on sarnased ühe eripära tõttu: vürtsikad. Nagu enamikes Mehhiko retseptides, on ka vanade riiete hulgas tšillit. Sama juhtub Panama retseptiga, mis erineb mehhiklasest ainult puljongi poolest.

Vajaliku retsepti koostamiseks: 1 kilo veiseliha (kuigi seda saab asendada veise rinnatükiga), 2 sibulat kiilud, 12 küüslauguküünt, 1 porgand tükkidena, 4 poblano paprikat viiludena, 2 tomatit, veiseliha puljongit, 2 laimi, koriandrit ja Sool.

Liha küpsetamiseks pange liha, 6 küüslauguküünt, porgand ja sool maitse järgi survekatesse. See jäetakse küpsema ja kui liha on valmis, lastakse see jahtuda ja seejärel hakitakse.

Vahepeal peate praepannil sibulat praadima. Kui see on valmis, lisage viiludeks lõigatud tšillid, segage need kastmes ja küpseta.

Seejärel maitsestatakse liha ja praetakse kuldpruuniks. Panama retseptis lisatakse veiseliha puljongiga valmistatud tomatikaste. Samuti saab seda serveerida valge riisi kõrvale. Teine võimalus on liha ja kastet eraldi serveerida ning peale panna tomat, koriander ja laim.

• Teised kasutajad on lugenud: "Veganiretseptid: 8 lihtsat rooga algajatele"

5. Vana Hispaania riietus (Andaluusia ja Galicia)

Vanad riided küpsetatakse sarnaselt ka Hispaanias. Ainus erinevus on see, et Andaluusia retseptis lisatakse valget veini nagu Kuubal, samas kui Galicias kasutatakse mune nagu Colombia retseptis.

Ühine on see, et nad kõik kasutavad ära teiste retseptide, näiteks Madridi hautise, jääke. Lisaks lihale peate lisama piisavalt köögivilju, et anda vanadele riietele rohkem maitset.

Seetõttu on seda vaja: küpsetatud eelmisel päeval (Madridi hautis, katalaani escudella jne), sibulat, magusat paprikat ja oliiviõli. Galicia vanade riiete jaoks peate lisama 6 muna ja Andaluusia retsepti jaoks valget veini.

Esimene samm on sibula praadimine pannil oliiviõliga. Seejärel lisage magus paprika ja kui see on kuldne, lisage keedetud.

Selles etapis saate lisada valget veini ja oodata, kuni see aurustub, seejärel lülitage tule välja ja laske sel puhata. Kui segule lisatakse mune, oodake, kuni need on keedetud, ja lülitage seejärel tuli välja.

Andaluusia ja Galicia retseptide teine ​​variant on see, et praetud kartuleid on kombeks lisada, kui need on serveeritud.

• Võib-olla olete huvitatud: "Mis on parim pakendatud gazpacho? 9 parimat kaubamärki

6. Argentina vanad riided

Argentiina vanade riiete ettevalmistamine toimub asadoga. Argentinas on väga tavaline valmistada asadosid erinevate lihalõigetega ning Argentina vanad riided on valmis selleks grillitükist järelejäänud lihatükke ära kasutama.

Vanad Argentina riided on väga lihtne retsept, kuid sellel on suurepärane maitse. Võite kombineerida erinevat tüüpi liha, mis on röstist järele jäänud, või valida ainult ühe, nõue on, et kogu rasv, mis lihatükkidel võib olla, eemaldatakse.

Selle retsepti jaoks vajate lisaks röstitud lihale sibulat, rohelist pipart, 4 tomatit ja sinepi vinegretti.

Kõigepealt tehakse liha, sibul, roheline pipar ja 4 tomatit kuubikuteks ja pannakse kõik koostisosad kaussi.

Seejärel valmistatakse sinepit sisaldav vinegrett. Seejärel lisatakse kõigi koostisosade peale vinegrett ja kõik segatakse hästi.

Nendest pole rohkem samme, mis teevad Argentina vanade riiete retsepti valmis. Erinevalt ülejäänud retseptidest on vanad riided roog, mida ei serveerita kuumalt.

• Soovitame teil: "9 võtit kõrge vererõhu kontrollimiseks ja langetamiseks”

Bibliograafilised viited

• Goldberg, D. Kuhn, A., Eddy, J. ja Villena, B. (2017). Kuuba. Kuuba köögi retseptid ja lood. Neo Pearson.

• Roque, R. (2013). Ladina köök: Ladina maailma maitse. AC Vajutage.

• Vázquez, mina. (2008). Ladina-Ameerika köögi suurepärane raamat. New York, (NY), USA: Bertelsmann Direct North America Inc..