20 jauhotyyppiä, niiden käyttö ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Leivässä, kakkuissa, jälkiruoissa, pizzataikina, kekseissä... jauhoja on kaikkialla. On monia reseptejä, jotka tarvitsevat suuremmalla tai pienemmällä määrällä jauhoja gastronomiasta riippumatta.

Vaikka yleisimpiä ovat vehnä, niitä on itse asiassa vähintään 20 erilaista jauhoa jota voit helposti käyttää keittiössä. Tässä kerromme, miten niitä käytetään ja niiden ravitsemukselliset ominaisuudet. Löydät varmasti monia vaihtoehtoja perinteisten jauhojen korvaamiseksi resepteistäsi.

20 erilaista jauhoa resepteihisi

Jauhot saadaan jauhaa viljaa jauheeksi. Sen lisäksi, että ne valmistetaan viljasta, niitä voidaan saada myös pähkinöistä ja jopa palkokasveista. Vaikka niitä ei voida käyttää vehnäjauhojen korvikkeena kaikissa resepteissä, on monia vaihtoehtoja, joita voit harkita lisäämällä vaihtelua ruokiin.

Täysjyväjauhot ovat ravitsevampia kuin puhdistetut jauhot. Lisäksi on monia vaihtoehtoja gluteenittomat jauhot, hyödyllisiä keliakiaa sairastaville että heidän ei pitäisi kuluttaa sitä. Vaikka kaikki jauhot eivät pysty tarjoamaan vehnän sienimäistä vaikutusta, ne pyrkivät valmistamaan muita reseptejä, joissa tämä vaikutus ei ole välttämätöntä.

• Suosittelemme: "Syötävien siementen 25 tyyppiä (ja niiden ominaisuudet)"

1. Vehnäjauho

Vehnäjauho on yleisin ja eniten käytetty. Varsinkin länsimaisessa keittiössä, jossa sitä käytetään kaikenlaisiin resepteihin, kastikkeista kakkuihin. Siinä on A-, B- ja E-vitamiineja sekä proteiineja ja kuituja. Sisältää myös runsaasti hiilihydraatteja ja sisältää gluteenia.

2. Ohrajauho

Ohrajauhoja käytetään leipiin, jotka eivät ole niin pörröisiä. Se on tärkeä mineraalilähde, sen lisäksi, että se sisältää A-vitamiineja ja B-ryhmää. Se sisältää myös kuitua Ja kuten vehnäjauhot, siinä on paljon hiilihydraatteja.

3. Maissijauho

Maissijauho on tärkeä energian ja kasviproteiinin lähde. Sitä käytetään empanadojen, tortillojen tai kuuluisa arepas, mutta on myös erittäin hyödyllistä valmistaa kastikkeita ja keittoja paksummaksi, koska niissä on paljon tärkkelystä.

4. Papujauhoja

Papujauho saadaan jauhamalla tätä palkokasvia. Se on epäilemättä erittäin ravitsevaa, koska se sisältää A- ja B-vitamiineja mineraalit, kuten rauta, kalsium, fosfori tai kalium. Sitä käytetään myös sakeuttamaan keitot ja kastikkeet.

5. Kikhernejauho

Kikhernejauho on suosittu Intian gastronomiassa. Mutta tietysti sitä käytetään lähemmissä resepteissä, esimerkiksi se voidaan lisätä espanjalaiseen munakkaaseen ilman munia. Sillä on maku, joka sopii enemmän suolaiseen ruokaan. Siinä on B-, K-, E- ja C-vitamiineja sekä mineraaleja ja kuituja.

6. Linssijauhoja

Linssijauhoja käytetään tyypillisiin intialaisiin leipiin tai ohukaisiin. Tämän linssijauhon etuna on, että se on helppo sulattaa ja se on erittäin ravitsevaa, koska se sisältää A-, B- ja C-vitamiineja sekä mineraaleja, kasviproteiinia ja kuitua.

7. Pellavansiemenet

Pellavansiemenjauho toimii munankorvikkeena. Pellavansiemenen luonnollinen koostumus liotettuna tai kypsennettynä mahdollistaa sen käytön munan sijasta. Se sisältää runsaasti Omega 3: ta A-, E- ja B-vitamiinien lisäksi.

8. Manteli jauho

Mantelijauho on ihanteellinen makeille resepteille. Se voidaan yhdistää muihin jauhoihin, kuten vehnään, suuremman pehmeyden saavuttamiseksi. Tämä jauho on erittäin ravitsevaa, mikä tarjoaa myös paljon kylläisyyttä.

• Se saattaa kiinnostaa sinua: "Brasilian keittiön 10 tyypillistä ruokaa"

9. Perunajauho

Perunajauho on hyvä kastikkeiden ja soseiden sakeuttamiseen. Vaikka sitä on suositeltavampaa käyttää suolaisissa resepteissä, sen maku ei ole niin vahva, joten makeissa resepteissä se toimii myös. Se sisältää mineraaleja ja vitamiineja, joten se on myös erittäin ravitsevaa jauhoa.

10. Amaranttijauhot

Amaranttijauhot voidaan tehdä helposti kotona. Riittää, että jyvät jauhetaan sen saamiseksi ja käytetään puuroissa tai keitoissa, jotta niillä on enemmän runkoa. Se on helposti sulava ja sanotaan olevan erinomainen valinta ihmisille, joilla on herkkä vatsa.

11. Hernejauho

Hernejauho sitä käytetään pizzojen taikinassa. Myös kekseissä, piirakoissa tai suolaisissa ohukaisissa. Se sisältää runsaasti kasviproteiinia, kalsiumia, fosforia sekä A-, C- ja B-vitamiineja. Tietenkin sinun on tiedettävä, että se antaa kaikelle herneille ominaisen vihreän värin.

12. Riisijauho

Riisijauhoja käytetään laajalti Aasiassa. Sitä käytetään leipää ja kakkuja varten ja se voidaan yhdistää vehnä- tai ohrajauhojen kanssa. Täysjyväriisijauhoja suositellaan enemmänkoska siinä on enemmän ravintoaineita. Sitä voidaan käyttää myös patikoissa, kastikkeissa ja muhennoksissa.

13. Kastanjauho

Kastanjauho on erinomainen keittojen ja muhennosten sakeuttamiseen. Esimerkiksi vauvanruokissa kastanjajauho antaa heille koostumuksen ja enemmän kehoa. Se on vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, joka on epäilemättä yksi ravitsevimmista jauhoista.

14. Cassava-jauhot

Mansa- tai maniokajauhoja voidaan käyttää leipiin. Se on mukula Se sisältää mineraaleja, vitamiineja ja hyvän maun. Mansajauholla valmistetaan keittoja, soseita, kastikkeita ja muhennoksia. Hyvän maun lisäksi se lisää paksuutta.

15. Tigernut-jauhot

Tigernut-jauhot sopivat erinomaisesti makeisiin resepteihin. Se on mukula, jolla horchata valmistetaan, joka on hieno maun ja aromin lisäksi erittäin ravitseva. Tigernut-jauhoja käytetään täydellisesti kakkuihin, munkkeihin, leipiin ja kakkujen täyttöön.

16. Spelttijauho

Spelttijauhoja käytetään resepteissä, jotka eivät vaadi nukkaamista. Vaikka kutenei sisällä niin paljon gluteenia, sen haittana on, että se ei nosta yhtä paljon leipää kuin vehnäjauho. Vitamiinien lisäksi siinä on kuitenkin hyvä Omega 3 -pitoisuus.

17. Kaurapuuro

Kaurapuuro se on hyvä korvike perinteisille jauhoille. Jos resepti ei vaadi leivän olevan hyvin pörröistä, tämä jauho on ihanteellinen esimerkiksi evästeille ja ohukaisille. Se on erittäin ravitsevaa ja erittäin tyydyttävää.

18. Tattarijauho

Tattarijauhoja käytetään Aasian alueilla. Tattari tai tattari on pseudokereaali, sen jauhoja käytetään keksejen tai kastikkeiden valmistamiseen. Vaikka se ei tarjoa keholle muita jauhoja, se on erittäin ravitsevaa, joten sitä suositellaan.

19. Quinoa-jauhot

Quinoa-jauhot ovat yksi ravitsevimmista. Tarjoaa mineraaleja ja vitamiineja sekä kasviproteiineja ja kuituja. Sitä käytetään makeiden ja suolaisien reseptien lisäksi erittäin helppo tehdä kotona, riittää vain jauhaa se.

20. ruisjauho

Ruisjauhoja käytetään resepteissä, jotka eivät vaadi irtotavaraa leivässä. Se voidaan kuitenkin yhdistää vehnäjauhoihin, jotta se nousee enemmän. Siinä on ravinteita, kuten kalium, kalsium, sinkki, fosfori ja kuitu. Se antaa hieman katkeran maun, joten sitä käytetään melkein aina yhdessä muiden jauhojen kanssa.

Bibliografiset viitteet

• Palmatier, Robert Allen (2000). Ruoka: kirjaimellisten ja ei-kirjaimellisten termien sanakirja. Westport, CT: Greenwood. ISBN 978-0-313-31436-0.
• Hüttnera EK, Arednt EK (2010). "Gluteenittoman leivonnan viimeaikainen kehitys ja kauran nykytila". Elintarviketieteen ja -teknologian trendit. 21 (6): 303–12. doi: 10.1016 / j.tifs.2010.03.005.