Vanhat vaatteet: 6 suosittua reseptiä (Kuuban, Kanariansaarten, Kolumbian ja paljon muuta)

Vanhat vaatteet on ruokalaji, joka tunnetaan useissa Amerikan ja Euroopan maissa. Vanhat kuubalaiset vaatteet ovat niin suosittuja, että monet ihmiset uskovat, että ne ovat kotoisin maasta, mutta eivät ole. Vanhat vaatteet ovat resepti, joka on syntynyt Espanjassa sefardien kautta.

Kun sefardit saapuivat Iberian alueelle, he valmistelivat jo espanjalaisen muhennoksen kaltaisia ​​reseptejä. Jotta lihaa ei jäisi hukkaan, he silppasivat sen ja sekoittivat kikherneihin, jolloin se näytti kuin rätit.

Näin syntyi vanhojen vaatteiden resepti, jota on muokattu alueen mukaan. Tutustutaan tunnetuimpiin vanhojen vaatteiden resepteihin.

• Se saattaa kiinnostaa sinua: "Espanjan keittiön seitsemän tyypillistä ruokaa

Vanhat vaatteet: Kuuban, Kanariansaarten, Kolumbian, Meksikon ja muiden maiden reseptit

Kun Eurooppa ja Amerikka tapasivat, myös kulttuuri ja gastronomia yhdistyivät. Näin vanhojen vaatteiden reseptit tulivat Amerikkaan ja ottivat käyttöön erilaisia ​​vivahteita jokaisen alueen ainesosien kanssa, antaen tilaa uusille versioille.

Silputtu liha on vanhojen vaatteiden reseptin tunnistava osa. Kypsennystason, valmisteen ja sen mukana olevien ainesosien välillä on kuitenkin huomattavia eroja. Alla on joitain tunnetuimpia vanhojen vaatteiden reseptejä: Kuuban, Kanariansaarten, Kolumbian-Venezuelan, Meksikon-Panaman, Espanjan ja Argentiinan.

• Haluat ehkä lukea: "12 salaattityyppiä (ja niiden sisältämät ainesosat)"

1. Kuuban vanhat vaatteet

Kuubalaiset vanhat vaatteet ovat yksi suosituimmista ruokia saarella. Tämän reseptin valmistamiseksi sinun on kypsennettävä se painekattilassa pääainesosien kanssa seuraavat: 850 grammaa rasvatonta kylkipihviä, 1 nauris, 2 porkkanaa, 1 purjo, 1 selleri, persilja, korianteri ja laakeri.

Vanhojen vaatteiden loput ainesosat ovat: 3 rkl oliiviöljyä, julienned-sipulia, punaista ja vihreää pippuria, 1 hienonnettu tomaatti, valkosipuli, korianteri, kumina, 1 lasillinen valkoviiniä, 200 ml keitettyä lihaliemiä, paistettu tomaatti, pippuri ja suolaa.

Aloita murskaamalla laastissa valkosipuli, kumina ja korianteri pienellä suolalla, kunnes saat tahnaa, aseta sivuun. Kypsä tomaatti on kuorittu ja hienonnettu, se on myös varattu.

Lämmitä sitten kattilassa oliiviöljy ja lisää sipulit, paprikat ja ripaus suolaa, lisää hienonnettu tomaatti ja valkosipuli, kumina ja korianteritahna.

Sitten lisätään silputtu liha ja valkoviini lisätään korkealla lämmöllä. Kun tämä on haihtunut, tyhjennä lihaliemi ja jätä se matalalle lämmölle lisäämällä paistettua tomaattia.

Lopuksi kaikki sekoitetaan ja kansi pannaan kypsymään noin 25 minuutiksi. Sen pitäisi olla vähän liemiä.

• Se saattaa kiinnostaa sinua: "6 terveellisintä ruokavaliota laihtua terveellisellä tavalla"

2. Kanariansaarten vanhat vaatteet

Kanariansaarten vanhat vaatteet ovat tyypillinen Kanariansaarten ruokalaji. Tätä reseptiä kutsutaan ruokalajiksi ruoan hyödyntämiseksi, toisin sanoen muiden reseptien liha- tai kananjäämien hyödyntämiseksi.

Kanariansaarten tyyliin valmistettujen vanhojen vaatteiden valmistamiseen tarvitset: 800 grammaa keitettyä naudanlihaa tai kanaa, 250 grammaa keitettyjä kikherneitä, 1 sipuli, neilikka valkosipuli, paprika, 3 tomaattia, laakerinlehti, timjami, oregano, oliiviöljy, paprika, mustapippuri, ½ lasillista kanaa tai naudanlihaa, persiljaa ja perunat.

Aluksi liha silputaan ja valkosipuli ja sipuli paistetaan kattilassa oliiviöljyllä. Kun ne ovat kultaisia, lisää julienned pippuria. Kun pippuri on kultaista, lisää murskattu tomaatti ja teelusikallinen paprikaa. Sitten sen annetaan kypsyä muutaman minuutin ajan, jotta ainekset sekoittuvat.

Viimeistele lisäämällä silputtu liha tai kana ja keitä minuutti. Sitten lisätään kikherneet, laakerinlehti, timjami, oregano ja pippurit ja maustetaan ripaus suolaa.

Lisää lopuksi lihaliemi ja anna sen levätä 5 minuuttia. Muista, että tämä Kanariansaarten vanhojen vaatteiden resepti tarjoillaan kuivempaa kuin mehukas.

• Muut käyttäjät ovat lukeneet: "Kuinka poistaa kaasu luonnollisesti näillä 7 korjaustoimenpiteellä"

3. Kolumbialaiset ja venezuelalaiset vanhat vaatteet

Kolumbian ja Venezuelan vanhojen vaatteiden resepti on herkullinen ja helppo valmistaa. Kolumbiassa on tavallista, että vanhoja vaatteita tarjoillaan arepojen tai patakonien päällä, jotka ovat tortilloja tai tostadoja. Ne perustuvat maissiin arepojen tapauksessa ja vihreisiin piharatamoihin patakonien tapauksessa.

Tämän yksityiskohdan lisäksi vanhojen vaatteiden resepti on samanlainen Kolumbiassa ja Venezuelassa. Sen valmistamiseen tarvitset: 850 grammaa häränlihaa, 6 lyötyä munaa, 1 kilo tomaattia, öljyä, suolaa, pippuria, sipulia, tomaattia, valkoviiniä ja naudanlihaa.

Aluksi naudanlihan rinta keitetään painekattilassa poistamalla rasva. Kun liha on pehmeää, sen annetaan jäähtyä, jotta se murentuu myöhemmin. Sitten se jätetään sivuun samalla kun loppu resepti on valmis.

Tällöin voit valmistaa muhennoksen tai hogaon, kastikkeen, joka on valmistettu tomaattia ja sipulia, johon ripaus suolaa lisätään maustettavaksi. Kun hogao on valmis, lisää silputtu liha ja sekoita matalalla lämmöllä ja lisää 10 minuutin kuluttua 6 munaa, kunnes ne ovat kovettuneet.

Lopuksi lisätään valkoviini ja liemi ja se poistetaan lämmöltä. Se tarjoillaan lämpimänä, koska se on resepti vanhoille vaatteille, se on todella herkullista ja yksi nopeimmin valmistettavista.

• Ehkä olet kiinnostunut: "¿Mikä on paleo-ruokavalio? Löydä heidän pääideat"

4. Vanhoja meksikolaisia ​​ja panamalaisia ​​vaatteita

Meksikon ja panaman vanhat vaatteet ovat samanlaisia ​​yhden erityispiirteen vuoksi: mausteinen. Kuten useimmissa meksikolaisissa resepteissä, vanhoissa vaatteissa on chiliä. Sama tapahtuu panaman reseptin kanssa, joka eroaa meksikolaisesta vain liemi.

Tarvittavan reseptin valmistamiseksi: 1 kilo naudanlihaa (vaikka se voidaan korvata naudanlihalla), 2 sipulia kiilat, 12 valkosipulinkynsiä, 1 porkkana paloina, 4 poblano-paprikaa viipaleina, 2 tomaattia, naudanlientä, 2 limeä, korianteria ja Suola.

Lihan kypsentämiseksi laita liha, 6 valkosipulinkynttä, porkkana ja suola maun mukaan painekattilaan. Anna sen kypsyä, ja kun liha on valmis, anna sen jäähtyä ja silput sen.

Sillä välin paistinpannussa sinun on paistettava sipuli. Kun se on valmis, lisää viipaleiksi leikatut chilit, sekoita ne kastikkeeseen ja keitä.

Sitten liha maustetaan ja paistetaan kullanruskeaksi. Panaman reseptissä lisätään naudanlihalla tehtyä tomaattikastiketta. Lisäksi sitä voidaan tarjoilla valkoisen riisin rinnalla. Toinen vaihtoehto on tarjoilla liha ja kastike erikseen, ja sen päälle tomaatti, korianteri ja kalkki.

• Muut käyttäjät ovat lukeneet: "Vegaanireseptit: 8 helppoa ruokaa aloittelijoille"

5. Vanhat espanjalaiset vaatteet (andalusialaiset ja galicialaiset)

Vanhoja vaatteita keitetään samalla tavalla Espanjassa. Ainoa ero on, että valkoviini lisätään andalusialaiseen reseptiin, kuten Kuubassa, kun taas Galiciassa käytetään munia kuten kolumbialaisessa reseptissä.

Heillä on yhteistä se, että he kaikki hyödyntävät muiden reseptien, kuten Madridin muhennoksen, jäämiä. Lihan lisäksi sinun on lisättävä tarpeeksi vihanneksia antamaan enemmän makua vanhoille vaatteille.

Siksi tarvitset: edellisenä päivänä kypsennettyä (Madridin muhennos, katalonialainen escudella jne.), Sipulia, paprikaa ja oliiviöljyä. Galician vanhoihin vaatteisiin on lisättävä 6 munaa ja andalusialaiseen reseptiin valkoviini.

Ensimmäinen vaihe on paistaa sipuli pannulla oliiviöljyllä. Lisää sitten makea paprika ja kun se on kultaista, lisää keitetyt.

Tässä vaiheessa voit lisätä valkoviiniä ja odottaa sen haihtumista. Sammuta sitten lämpö ja anna sen levätä. Jos seokseen lisätään munia, odota, kunnes ne ovat kypsyneet, ja sammuta sitten lämpö.

Toinen muunnelma andalusialaista ja galicialaista reseptiä on, että paistettuja perunoita on tapana lisätä, kun ne on annettu.

• Ehkä olet kiinnostunut: "Mikä on paras pakattu gazpacho? Suosituimmat 9 tuotemerkkiä

6. Argentiinalaiset vanhat vaatteet

Argentiinalaisten vanhojen vaatteiden valmistus tapahtuu asadolla. Argentiinassa on hyvin yleistä valmistaa asadoja erilaisilla lihaleikkeillä, ja argentiinalaiset vanhat vaatteet ovat valmiita hyödyntämään tästä grillistä jäljelle jääneitä lihapaloja.

Argentiinalaiset vanhat vaatteet ovat hyvin yksinkertainen resepti, mutta sillä on hieno maku. Voit yhdistää erilaisia ​​paahdosta jäljelle jääneitä lihalajeja tai valita vain yhden, vaatimus on, että kaikki lihan paloissa mahdollisesti oleva rasva poistetaan.

Tätä reseptiä varten tarvitset paahdetun lihan lisäksi sipulia, vihreää paprikaa, 4 tomaattia ja sinapivinaigrettia.

Ensinnäkin leikataan liha, sipuli, vihreä paprika ja 4 tomaattia kuutioiksi ja laitetaan kaikki ainesosat kulhoon.

Sitten valmistetaan sinappi sisältävä vinegretti. Sitten vinaigrette lisätään kaikkien ainesosien päälle ja kaikki sekoitetaan hyvin.

Vaiheita ei ole enempää kuin nämä, joten resepti Argentiinan vanhoista vaatteista on valmis. Toisin kuin muut reseptit, vanhat vaatteet ovat ruokalaji, jota ei tarjoile kuumana.

• Suosittelemme sinua: "9 avainta korkean verenpaineen hallitsemiseksi ja laskemiseksi”

Bibliografiset viitteet

• Goldberg, D. Kuhn, A., Eddy, J. ja Villena, B. (2017). Kuuba. Reseptit ja tarinoita Kuuban keittiöstä. Neo Pearson.

• Roque, R. (2013). Latinalainen keittiö: Latinalaisen maailman maku. AC Lehdistö.

• Vázquez, I. (2008). Latinalaisen Amerikan keittiön suuri kirja. New York, (NY), Yhdysvallat: Bertelsmann Direct North America Inc.