Kahvin juominen: sen kulutuksen edut ja haitat

Kahvin historia alkaa 1400-luvulla Etiopiassaettä, jossa sille alettiin katsoa stimuloivia ominaisuuksia. Afrikan sarvesta sen käyttö levisi Jemeniin 1400-luvulla ja sieltä levisi muualle Lähi-itään ja Pohjois-Afrikkaan. Venetsialaisten alusten kauppa Lähi-idän kanssa toi kahvia Eurooppaan, josta se tuotiin Amerikkaan (Cano-Marquina, Tarín ja Cano, 2013).

Pelkästään Espanjassa kulutetaan 14 000 miljoonaa kupillista kahvia vuodessa, keskimääräinen arkipäivän kahvinkulutus 3,6 kuppia päivässä yli 15-vuotiailla. On lisättävä, että 22 miljoonaa ihmistä Espanjassa juo vähintään yhden kahvin päivittäin (Ramírez, 2016). Nämä kulutusmallit ovat samanlaiset Amerikassa ja muualla Euroopassa, ja Pohjoismaat ovat edelläkävijöitä asukaskohtaisen kulutuksen suhteen.

Siksi kun otetaan huomioon, kuinka vakiintuneet kofeiinijuomat, kuten kahvi, ovat länsimaisessa ruokavaliossa, sen vaikutusten tutkiminen lyhyellä, keskipitkällä ja pitkällä aikavälillä on tullut erittäin tärkeäksi. Analyysit ja tutkimukset on tehty sekä psykologisella että fysiologisella tasolla.

Mistä kahvi tehdään?

Yksi kahvin pääkomponenteista, joka saa nimensä siitä, on kofeiini. Tämä aine, jonka nautimme jokaisessa kupissa, on kasvialkaloidi, joka toimii hermoston adenosiinireseptorien antagonistina.

Kofeiini estää syklisen adenosiinimonofosfaatin hajoamisen fosfodiesteraasien vaikutuksesta, mikä parantaa postsynaptista hermovälittäjäystä sympaattisessa hermostossa. Tästä johtuen yksi kofeiinin tärkeimmistä vaikutuksista kehossa on lisääntymällä tartunnan intensiteetti, mikä aiheuttaa aktivoitumista kehossa (Glade, 2010). Vaikka kofeiini on tunnetuin, Kahvikupin sisällä on muun muassa komponentteja, kuten B3-vitamiinia, magnesiumia ja kaliumia.

Sen kulutuksen myönteiset vaikutukset

Tieteen kymmenien vuosien tutkimuksen aikana toimittamien tietojen mukaan näyttää siltä, ​​että Kohtuullisen ja kroonisen kahvin kulutuksen myönteiset vaikutukset ovat paljon suuremmat kuin mahdolliset haitat syy. Kofeiinin kulutuksen seurauksiin ja vaikutuksiin liittyy muita valppautta lisääviä tekijöitä itse aineen lisäksi, kuten esimerkiksi kuluttajan persoonallisuus ja kellonaikavuorokausisyklin ajoitus).

Kofeiini parantaa ennen kaikkea valvontatehtävissä ja muissa yksinkertaisissa tehtävissä, jotka edellyttävät jatkuvaa huomiota. Se lisää myös valppautta ja vähentää väsymyksen tunnetta (sekä henkistä että fyysistä), mikä vaikuttaa urheiluharjoituksiin. Nämä vaikutukset ovat erityisen merkittäviä, kun tilanteen aktivoitumistaso on tilanteen vuoksi huomattavan alhainen (yötyö, ajo valtatiellä, jossa on vain vähän käyriä, jne.). Jälkimmäinen huomioon ottaen kofeiinin käyttö voi lisätä turvallisuutta ja tehokkuus tietyissä työpaikoissa ja ympäristöissä, kuten ajo (Smith, 2002). Kohtuullinen kulutus on liitetty myös diabeteksen ja maksasairauksien ilmaantuvuuden vähenemiseen (Cano-Marquina, Tarín & Cano, 2013).

Palaten takaisin suhteeseen adenosiiniin, Viime vuosina on tehty tutkimuksia, joissa arvioidaan kofeiinin neuroprotektiivista roolia tietyissä sairauksissa. Adenosiinilla itsessään on tärkeä rooli aivohäiriöiden hallinnassa, sillä sillä on estäviä A1R-reseptoreita (jotka toimisivat kuten neurodegeneraation este) ja helpottavien A2AR-reseptorien kanssa (joiden estäminen lievittäisi erilaisten olosuhteiden pitkäaikaisia ​​vaurioita neurodegeneratiivinen). Kofeiini tulee toimimaan toimimalla A2AR-reseptorin antagonistina, mikä suosii synaptisen plastisuuden ilmiötä ja samalla Kuten muutkin tämän reseptorin antagonistit, se toimisi kognitiivisena "normalisoijana", estäen huononemisen ja vähentäen sen reseptoreita. Ennakko.

Siksi tämä voi olla lupaava alku adenosiini A2AR -reseptorin salpaajien tutkimuksessa, mikä tarjoaa uusia ja erilaisia ​​terapeuttisia vaihtoehtoja esimerkiksi Alzheimerin taudin varhaisvaiheiden hoidossa (Gomes et ai., 2011).

Kofeiinin katkera puoli

Kofeiinin haitallisten vaikutusten osalta hän toteaa Smithin (2002) aihetta koskevassa katsauksessa, että nämä vahingot ilmenevät vain tietyissä olosuhteissa. Yksi niistä olisi kulutettava ihmiset, joilla on ahdistuneisuusongelmia, jonka aktivointitaso on jo korkea.

Ihmisillä, joita tämä ongelma ei koske, kielteisiä vaikutuksia ilmenisi, kun kulutetaan liian suuria määriä. Juomien, kuten kahvin, saanti näissä tilanteissa lisäisi ahdistusta ja tämä johtaisi esimerkiksi takykardiaan, univaikeuksiin tai jopa hienomotorisen kontrollin pahenemiseen (Smith, 2002). Kun kulutus ylittää noin 300 mg päivässä, moottorijärjestelmä voidaan siten aktivoida suuresti miten uni-herätyssykli muuttuu aineenvaihdunnan yleisen lisääntymisen lisäksi aivojen.

Vaikka kofeiinin epäasianmukainen kulutus voi monien muiden aineiden tavoin johtaa moniin ongelmiin, on syytä olla optimistisia tässä suhteessa. Lähes kaikilla kuluttajilla on matala tai kohtalainen saanti (50--300 mg päivässä), nämä annokset ovat mainittuja hyödyllisiä käyttäytymisvaikutuksia aiemmin. Vaikka on ihmisiä, jotka pitävät kahvia ja siten kofeiinia sosiaalisesti hyväksyttynä lääkkeenä, Aivomekanismit, joihin tämän psykostimulantin käyttö vaikuttaa, eroavat suuresti verrattuna muihin väärinkäyttö kuten kokaiini, amfetamiinit, alkoholia, THC ja nikotiini (Nehlig, 1999).

Miksi silloin kulutus ei saavuta haitallista tasoa?

Aivojen alue enemmän riippuvuutta huumeiden riippuvuudesta pidetään neurotieteessä nautintoalueena, ts. ydin accumbens. Tämä ydin on jaettu sekä toiminnallisesti että morfologisesti keskusvyöhykkeellä ja aivokuoren vyöhykkeellä. Mesolimbinen dopamiinijärjestelmä osallistuu myös riippuvuutta aiheuttavan käyttäytymisen vahvistamiseen, joka on peräisin vatsa-tegmentaalialueelta ja päättyy ytimeen.

Tarpeeksi paljon tuntea väärinkäyttäjien, kuten kokaiinin, alkoholin ja niin edelleen, vaikutukset, aktivoi selektiivisesti dopaminerginen hermovälittäjäaine accumbensin aivokuoressa, joka tukee näiden aineiden erittäin suurta riippuvuuskykyä. Päinvastoin, kofeiinin kulutus, joka tarvitaan sen ominaisuuksien aktivoimiseksi, lisää dopamiinin vapautuminen vain caudate-ytimessä aiheuttamatta vapautumista ytimessä accumbens. Tämä caudate-ytimen selektiivinen aktivaatio liittyy kofeiinin stimuloiviin ominaisuuksiin psykomotorisessa aktiivisuudessa.

Toisaalta kofeiini stimuloi myös dopamiinin vapautumista prefrontaalinen aivokuori, joka olisi sopusoinnussa sen psykostimulaattorien ominaisuuksien ja juomiskäyttäytymisen vahvistamisen kanssa. Kofeiini lisää ytimen accumbensin aivokuoren toiminnallista aktiivisuutta, ja se tulisi kuluttaa viisi kertaa päivittäistä keskiarvoa suurempana määränä. Tämä suuri kulutus aktivoi monia muita aivorakenteita, kuten suurimman osan limbisen ja talamisen alueista sekä ekstrapyramidaaliseen moottorijärjestelmään liittyviä. Tämä selittäisi liiallisen kulutuksen sivuvaikutukset. Näiden tietojen päätelmänä Astrid Nehlig (1999) toteaa sen Vaikka kofeiini täyttää eräät kriteerit, jotta sitä voidaan pitää väärinkäyttäjänä, riippuvuusriski on hyvin pieni.

Lopuksi ottaen huomioon väestön hyvä itsesääntelykyky sekä kulutettavana määränä että vuorokaudenaika, edun ja haittojen tunteminen tavalliseen tapaan kuin kupin kahvin nauttiminen, suosivat entistä enemmän kulutusta vastuullinen. Tieteellisen tutkimuksen tarjoamien tietojen valossa ei vaikuta olevan tehokkaampaa tekosyytä ota tauko ja ota kahvia ystävien, perheen tai työtovereiden seurassa, mikä parantaa terveyttä oma. Kaikki on hyvinvoinnin puolesta.

Bibliografiset viitteet:

• Cano-Marquina, A., Tarín, J. J., & Cano, A. (2013). Kahvin vaikutus terveyteen. Maturitas, 75 (1), 7--21.
• Glade, M. J. (2010). Kofeiini - ei vain piriste. Ravitsemus, 26 (10), 932-938.
• Gomes, C. V., Kaster, M. P., Tomé, A. R., Agostinho, P. M., & Cunha, R. TO. (2011). Adenosiinireseptorit ja aivosairaudet: hermosuojaus ja hermoston rappeutuminen. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) -biomembraanit, 1808 (5), 1380-1399.
• Nehlig, A. (1999). Olemmeko riippuvaisia ​​kahvista ja kofeiinista? Katsaus ihmisiin ja eläimiin liittyviin tietoihin. Neurotiede ja biokäyttäytyminen, 23 (4), 563-576.
• Ramírez, E. (2016). Lisää kahvin läsnäoloa espanjalaisen - elEconomista.es. Eleconomista.es. Palautettu: http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• Smith, A. (2002). Kofeiinin vaikutukset ihmisen käyttäytymiseen. Elintarvike- ja kemiallinen toksikologia, 40 (9), 1243-1255.