Qu'est-ce qu'une ENZYME et sa fonction

Bien qu'ils soient généralement très méconnus, les enzymes sont des protéines qui sont présents dans votre quotidien. Comme nous le verrons au cours de cette leçon ENSEIGNANT, les enzymes sont des protéines présentes dans les aliments, dans le sol et même à l'intérieur de nous! Ensuite, nous allons vous découvrir qu'est-ce qu'une enzyme et sa fonction afin que vous connaissiez mieux ces protéines si importantes pour la vie humaine. Attentif!

Indice

1. Qu'est-ce qu'une enzyme ?
2. Fonction enzymatique
3. L'importance des enzymes: exemples d'enzymes

Les enzymes sont, en général, un type de protéine. Rappelons que les protéines sont de grosses molécules, constituées d'acides aminés, c'est-à-dire grâce à l'action de l'ADN. Les enzymes sont normalement des protéines, mais certains types très spécifiques de ARN ils peuvent également avoir une fonction enzymatique.

On peut trouver des enzymes à la fois chez les êtres vivants et dans les systèmes non vivants

Image: Lecteur de diapositives

Une enzyme est un catalyseur biologique, c'est-à-dire qu'il s'agit d'une protéine qui accélère ou facilite la vitesse d'une réaction chimique spécifique. Le plus grand avantage des enzymes est qu'elles ne sont pas détruites pendant la réaction et peuvent donc être utilisées encore et encore jusqu'à ce qu'elles soient dégradées.

Un autre des plus grands avantages des enzymes est leur grande variété et la batterie faible Ce qui est nécessaire pour les former: une cellule contient des milliers de types différents de molécules enzymatiques spécifiques pour chaque réaction chimique spécifique qui se produit à l'intérieur. Il y a des enzymes qui coupent l'ADN, il y a des enzymes qui collent l'ADN, il y a des enzymes chargées de couper d'autres protéines, ou d'y ajouter ou d'éliminer d'autres molécules. Ce sont normalement des molécules qui ont besoin de peu d'énergie pour faire leur travail, mais elles nécessitent des conditions chimiques très contrôlées (température, pH, concentration d'autres substances, etc.).

Un aspect très important des enzymes est leur spécificité. Chaque enzyme est capable de faciliter ou d'accélérer l'interaction ou la dégradation d'un certain ensemble ou molécule, mais pas des autres. L'enzyme responsable de la dégradation du lactose ne pourra pas faciliter la dégradation de l'amidon et vice versa. La spécificité enzymatique peut être considérée à la fois comme un avantage et un inconvénient: d'une part, elle nous donne l'avantage de garantir que seule une certaine réaction chimique aura lieu; d'autre part, nous devrons produire une enzyme différente pour chaque réaction que nous voulons effectuer, en plus de coordonner leurs actions, leur production, et quand et où chacun d'eux travaille.

Nous avons déjà parlé de la fonction enzymatique de l'ARN. Le but d'un catalyseur chimique est d'augmenter la vitesse à laquelle une réaction se produit, et c'est exactement ce que fait l'ARN: certains micro-organismes ou virus sont capables de faciliter grandement l'épissage de lui-même, pour être très efficace lorsqu'il s'agit de "parasiter" d'autres cellules.

Les enzymes ne sont pas seulement d'autres molécules, mais elles sont très importantes. De manière naturelle, les enzymes aident à réaliser un grand nombre de réactions chimiques en nous. Voici quelques exemples d'enzymes, avec des fonctions importantes :

• Amylases. Les différents types d'amylase, produits dans la bouche, aident à décomposer les grosses molécules d'amidon en molécules de sucre plus petites.
• Lipase pancréatique. Cette enzyme est produite dans le pancréas et est utilisée pour décomposer les graisses.
• Ribonucléase et désoxyribonucléase. Ces deux types d'enzymes sont produites dans le pancréas et leur fonction est de briser les chaînes des acides nucléiques tels que l'ADN et l'ARN, de les recycler et de les réutiliser ou de les éliminer.
• Lactase. La lactase est une enzyme produite dans l'intestin grêle et synthétisée pendant la petite enfance de tous les mammifères. Son absence produit une intolérance au lactose.

On trouve également des enzymes dans aliments que nous ingérons, et ils ont des fonctions différentes :

• la papaïne. La papaïne, qui se trouve dans la papaye, agit en décomposant les protéines en acides aminés. Elle contribue donc non seulement à une mauvaise digestion, mais est également largement utilisée dans les produits. cosmétiques pour avoir des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires dans les affections cutanées, aidant à réduire les mycoses (infections fongiques) et est un puissant antioxydant, entre autres.
• Les enzymes du miel. Le miel contient de la diastase, de l'invertase, de la glucose oxydase, de la catalase et de la phosphatase acide, qui sont toutes des enzymes qui aident à améliorer la digestion, mais ont également d'autres propriétés utilisées dans l'industrie cosmétique et alimentaire parmi autre

Les enzymes sont également très importantes dans différents secteurs. Les enzymes sont utilisées dans l'industrie depuis des temps immémoriaux, avant même leur découverte. Certains des plus utilisés actuellement sont :

• Glucose isomérase. Utilisé pour obtenir des sirops à haute teneur en fructose à partir de fécule de maïs.
• Pénicilline G acylase. Utilisé pour la production de précurseurs de pénicilline semi-synthétiques, qui forment des antibiotiques.

Le sol, en particulier le sol cultivé, contient également une grande quantité d'enzymes. Certains des plus importants sont phosphatase, β-glucosidase, déshydrogénase et uréase, qui pourrait être utilisé comme biomarqueur, pour rendre compte de la qualité des sols de culture.

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• Ramírez, Joaquín & Ayala Aceves, Marcela. (1er novembre 2014) Les enzymes: que sont-elles et comment fonctionnent-elles? "Revista Digital Universitaria [en ligne]. Récupérer de: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art91/index.html. ISSN: 1607-6079.
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