Les types de champignons et leurs espèces caractéristiques

Les champignons peuvent être classés en différents types : levures, moisissures, champignons, truffes, dermatophytes et lichens.

Les champignons appartiennent au royaume champignons soit Eumycote. Ce sont des organismes eucaryotes hétérotrophes qui absorbent leur nourriture du milieu extérieur.

On estime qu'il existe plus d'un million d'espèces de champignons sur la planète Terre et qu'elles constituent une partie importante du biome terrestre. Nous présentons ici les différents types de champignons connus.

levures

Les levures sont souvent unicellulaires et microscopiques. Il existe plus de 500 espèces de levures découvertes dans la nature.

Les levures se reproduisent généralement par fission ou bourgeonnement. Ce type de reproduction est asexuée, produisant une cellule fille avec le même matériel génétique que la cellule mère.

Une espèce de levure d'une grande importance économique est la Saccharomyces cerevisiae

, utilisé depuis l'Antiquité pour la production de pain, de bière et de vin. Il existe également des agents pathogènes parmi les levures, tels que Candida albicans, agent pathogène responsable de la candidose chez l'homme.

Certains champignons pathogènes pour l'homme, tels que Hystoplasma capsulatum et le Blastomyces dermatitidis, apparaissent sous forme de levures dans les tissus humains, alors qu'elles sont filamenteuses dans les cultures de laboratoire.

moules

Les moisissures sont des champignons très répandus, répartis dans le monde entier. Son corps se caractérise par la formation de fils ou de filaments en forme de tube, appelés mycélium. Ils se reproduisent par des spores, qui se propagent facilement dans l'air.

Ils présentent un grand intérêt, tant pour leurs bienfaits que pour les problèmes qu'ils engendrent. Les fromages bleus doivent leur couleur et leur saveur aux différentes espèces du genre Pénicillium, Par exemple, lui Q roqueforti au Roquefort.

Les médicaments qui ont été une grande avancée pour la médecine sont obtenus à partir de nombreuses moisissures. Tel est le cas de Pénicillium chrysogenum, le champignon qui produit la pénicilline, et le aspergillus terreus, qui produit de la lovastatine (un médicament hypocholestérolémiant).

Les moisissures sont également responsables de grandes pertes de nourriture, comme la moisissure dans le pain et les fruits.

champignons

Le terme "champignon" est couramment appliqué aux fructifications des champignons du sous-embranchement Agaricomycotina, dans l'embranchement Basidiomycota. Le corps fructifère des champignons se caractérise par la présentation d'un pied ou d'un thalle et d'un chapeau ou d'un parapluie. Celles-ci se développent à partir d'un mycélium qui se répand dans le sol. Ces corps sont construits par des hyphes.

De nombreux champignons forment des associations avec les racines des arbres. Cette association est connue sous le nom de mycorhize. Par exemple, lui Boletus edulis forme des mycorhizes avec les conifères.

champignons comestibles

Dans les champignons, nous trouvons certaines espèces qui peuvent être cultivées dans des conditions spécifiques. Cela facilite sa commercialisation et sa distribution. Les plus célèbres sont les champignons (Agaricus brunnescens), shiitake (Éodes de lentinules) et pleurotes (Pleorotus ostreatus).

champignons hallucinogènes

Certaines civilisations anciennes ont découvert des propriétés hallucinogènes dans certains types de champignons, qu'elles ont commencé à utiliser pour des rituels spirituels. Les espèces les plus utilisées appartiennent aux genres psilocybe, savoir et panaléole. Ces champignons sont également connus sous le nom de champignons volants, en raison de la sensation qu'ils provoquent lorsqu'ils sont consommés.

Les champignons hallucinogènes produisent leurs effets par les principes actifs psilocybine et psilocine, des alcaloïdes dérivés apparentés au neurotransmetteur sérotonine.

Champignons vénéneux

De nombreux champignons qui poussent à l'état sauvage dans les forêts ont des effets nocifs lorsqu'ils sont consommés. Amanite phalloïde et galerina marginata Ils contiennent des toxines appelées amanitines qui, à très petites doses, sont mortelles.

L'identification correcte des champignons sauvages comestibles est extrêmement importante. Par exemple, le Morchelleesculente (champignon comestible) peut facilement être confondu avec le Gyromitra esculenta, responsable de 2 à 4 % des intoxications mortelles aux champignons.

truffes

Les truffes appartiennent à la famille des Tuberaceae, une famille de champignons dont la fructification est hypogée, c'est-à-dire qu'elle pousse sous terre. Ils forment des mycorhizes avec les arbres et les arbustes. L'odeur et le goût des fructifications attirent les animaux qui les déterrent, c'est pourquoi les chiens et les cochons sont utilisés pour les ramasser.

Le genre tubercule concentre une centaine d'espèces. Parmi celles-ci se trouvent des truffes très appréciées en gastronomie, telles que tubercule aestivum ou la truffe d'été et le tuber mélanosporum, le diamant noir.

dermatophytes

Une mycose est une infection par un champignon. La plupart des mycoses cutanées sont causées par des dermatophytes, des champignons capables de dégrader la kératine.

Les espèces responsables de la plupart des mycoses cutanées sont Epidermophyton floccosum, Trichophyton rubrum et Microsporum audouinii.

lichens

Les lichens sont un type particulier d'organisme, formé par la symbiose d'un champignon et d'une algue ou cyanobactérie. Le champignon fournit un support à la croissance des algues pendant la photosynthèse et fournit au champignon des glucides.

La plupart des lichens sont à 95 % des champignons (ou mycobiontes) et on estime qu'il en existe plus de 25 000 espèces. Parmi ceux-ci, on peut citer Icmadophila ericetorum, Cladonia coccifera et la coquille de chêne, Punctelia perrenticulata.

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Les références

Cepero, M.C. et coll. (2012) Biologie des champignons. Université des Andes. Éditions Uniande. Bogota

Kendrick, B. (2017) Le Cinquième Royaume. Une introduction à la mycologie 4 éd. Hackett Publishing Co. États-Unis.