Tyramine: caractéristiques de ce neurotransmetteur de type monoamine

Pour le bon fonctionnement du corps, nous sécrétons naturellement une série de substances qui contribuent à le favoriser; d'autres, au contraire, que nous extrayons des aliments, et d'autres que nous sécrétons et extrêmes.

La tyramine est une substance qui fait partie de ce dernier; c'est un acide aminé monoamine (neurotransmetteur) qui aide à réguler la tension artérielle. On le retrouve aussi dans des aliments comme le fromage, les noix ou le hareng.

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Tyramine: caractéristiques de ce neurotransmetteur

La tyramine est un acide aminé vasoactif. Cela signifie qu'il élargit (vasodilatation) ou rétrécit (vasoconstriction) les vaisseaux sanguins. Il s'agit plus précisément d'une monoamine, un type de neurotransmetteur.

Toutes les monoamines sont dérivées d'acides aminés aromatiques tels que la phénylalanine, la tyrosine, le tryptophane et les hormones thyroïdiennes par l'action d'enzymes aromatiques d'acides aminés l décarboxylase. tyramine

trouvé dans certains aliments tels que le fromage vieilli, les noix, le foie de poulet, et harengs (appartenant à la famille des sardines).

Concernant ses effets, la tyramine stimule la libération des catécholamines adrénaline et noradrénaline. D'autre part, il aide à réguler la tension artérielle et, en plus d'être présent dans certains aliments, il est naturellement présent dans l'organisme.

tyramine provoque des maux de tête chez certaines personnes, et c'est un produit obtenu en convertissant la tyrosine (un acide aminé présent dans de nombreuses protéines) en épinéphrine (hormone active produite à l'intérieur de la glande surrénale).

Pharmacologie

Au niveau des médicaments, il est important de savoir que les médicaments antidépresseurs appelés inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO) bloquent la monoamine oxydase, qui est une enzyme qui décompose l'excès de tyramine dans le corps.

Le blocage de cette enzyme aide à soulager les symptômes de la dépression. C'est pourquoi les IMAO sont indiqués pour ce type de troubles de l'humeur (dépression), et surtout indiqués pour les dépressions atypiques.

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Aliments contenant cette substance

La tyramine est présente naturellement en petites quantités dans certains aliments qui contiennent des protéines. À mesure que ces aliments vieillissent, les niveaux de tyramine augmentent. D'autre part, les niveaux de tyramine peuvent varier d'un aliment à l'autre, en raison de leurs différentes méthodes de traitement, de stockage et de préparation. De plus, même lorsqu'ils sont cuits, les niveaux de tyramine dans les aliments ne peuvent pas être réduits.

Voici quelques exemples d'aliments à forte teneur en tyramine :

• Fromages forts ou vieillis, comme le cheddar vieilli, le suisse et le parmesan.
• charcuterie, qui sont des viandes traitées avec du sel et du nitrate ou du nitrite.
• Viandes fumées ou transformées, comme les hot-dogs, le bologne, le bacon, le corned-beef ou le poisson fumé.
• Aliments en conserve ou fermentéscomme la choucroute, le kimchi, le caviar, le tofu ou les cornichons.
• Sauces, comme la sauce soja, la sauce aux crevettes, la sauce de poisson, le miso et la sauce teriyaki.
• Soja et produits à base de soja.
• Pois, fèves et leurs cosses.
• Fruits secs ou trop mûrs, comme les raisins secs ou les pruneaux, bananes plantains ou avocats trop mûrs.
• Boissons alcoolisées, telles que bière, en particulier pression ou maison, vin rouge, xérès et spiritueux.

effets

Comme nous l'avons vu, les aliments qui contiennent de la tyramine peuvent provoquer des maux de tête (migraine), car cette substance déclenche une réaction en chaîne entraînant les causes les plus fréquentes de maux de tête, telles que la vasoconstriction cérébrale, suivie d'une dilatation des vaisseaux sanguins dans le Tête.

D'autre part, la tyramine pourrait également provoquer, chez les personnes particulièrement sensibles, troubles du rythme et hypertension artérielle.

Relation avec les IMAO

Si vous suivez un traitement pharmacologique avec des antidépresseurs de type IMAO, leur association avec des aliments riches en tyramine, tels que ceux cités, est à éviter.

Il en est ainsi parce que si vous prenez un IMAO et que vous mangez des aliments riches en tyramine, il peut rapidement atteindre des niveaux dangereux, provoquant une augmentation importante de la pression artérielle, ce qui peut finir par entraîner des crises hypertensives ou des crises cardiaques.

crise d'hypertension

En cas d'augmentation rapide et sévère de la pression artérielle (avec risque de convulsion hypertendu), il est conseillé de connaître les symptômes qui peuvent apparaître (signes d'urgence), qui comprendraient les suivants: suivant:

• Maux de tête intenses.
• Nausée et vomissements.
• Transpiration et anxiété sévère.
• Saignement nasal.
• Rythme cardiaque rapide.
• Douleur thoracique.
• Changements en vue.
• Essoufflement.
• Confusion.

Références bibliographiques:

• Hall-Flavin, D. (2019). Inhibiteurs de la monoamine oxydase et régime alimentaire: faut-il limiter la tyramine? Clinique Mayo.
• Fondation nationale des maux de tête. (2007). La Tyramine.
• Stahl, S.M. (2002). Psychopharmacologie essentielle. Bases neuroscientifiques et applications cliniques. Barcelone: Ariel.