Comment cuisiner les aubergines? 5 façons simples et rapides

Les aubergines sont des légumes très savoureux et nutritifs. Malgré tout, nombreux sont ceux qui se demandent comment préparer les aubergines pour qu'elles soient bien cuites. Il existe des moyens rapides et faciles, car ils peuvent être préparés rôtis, frits, cuits au four et farcis et de plusieurs façons.

Quant aux variétés, les plus courantes sont les aubergines violettes. Ils ont une peau lisse et brillante, et ils doivent être résistants. S'ils sont mous, cela signifie qu'ils sont bien mûrs et que leur goût est trop amer.

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Comment faire cuire des aubergines: 5 façons simples et rapides.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des aubergines rapidement et facilement. Quoi qu'il en soit, il y a une étape préalable très importante dans tous les cas: il faut couvrir de sel pendant 20 minutes puis les rincer.

Bien que le violet soit le plus courant, toutes les recettes peuvent être préparées avec n'importe lequel d'entre eux. Ceux que vous trouverez ci-dessous se caractérisent par des manières de les préparer de manière simple mais savoureuse.

1. Aubergines rôties

Les aubergines rôties sont une excellente façon de manger ce légume. Cette recette est très simple et rapide à préparer, c'est donc un bon moyen de goûter les aubergines et de tomber amoureux de leur goût.

Vous aurez besoin de grosses aubergines, d'huile d'olive, d'oignons finement hachés, de persil haché, de vinaigre blanc, de sel et de poivre au goût. Après avoir lavé les aubergines, coupez des tranches d'environ 1 cm.

Pour éliminer le goût amer, il faut frotter quelques tranches les unes contre les autres pendant quelques secondes. Par la suite, chaque tranche d'aubergine est vernie à l'huile d'olive et grillée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ensuite, l'oignon, le persil, le vinaigre et le sel et le poivre sont étalés, le tout est mélangé un peu, et laissé au repos pour que les saveurs se mélangent. Cette façon simple et rapide de préparer les aubergines est une option saine et pratique.

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2. Aubergines farcies

Préparer des aubergines farcies est pratique et simple. Cette recette est aussi très utile pour profiter d'un plat de la veille ou d'ingrédients qui sont à la maison et leur donner une saveur nouvelle et différente.

Les aubergines peuvent être garnies de pratiquement tout: une salade de légumes, un ragoût de la veille, du riz, quelques légumineuses, un curry aux lentilles, etc. La saveur des aubergines se combine très bien avec tout et peut donc être utilisée pour la garniture.

Pour préparer les aubergines avant de les garnir, il faut les couper dans le sens de la longueur et les hacher à la fourchette pour saupoudrer de sel, laisser absorber et intensifier la saveur. Laisser ensuite reposer une demi-heure et rincer avant de l'enfourner à 200°.

Après environ 20 minutes, vous devez vérifier si les aubergines sont déjà tendres. S'ils sont prêts, vous devez retirer la viande intérieure pour y mettre la garniture et les remettre au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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3. Frittata aux aubergines

La frittata d'aubergine est une excellente recette de petit-déjeuner. Pour cette recette, vous devez couper l'aubergine en cubes. De plus, vous avez besoin de 6 œufs battus, de basilic frais haché, d'huile, de sel et de poivre.

Dans une poêle, il faut mettre l'huile à chauffer. Lorsqu'elle est très chaude, ajoutez les dés d'aubergine et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez-le jusqu'à ce que l'aubergine devienne un peu molle.

Quand c'est prêt, ajoutez les œufs battus et le basilic. Il faut mélanger délicatement tous les ingrédients et laisser cuire d'un côté avant de retourner. Une fois qu'il est prêt, on le laisse refroidir.

Il peut être coupé en triangles pour servir et présenté avec un brin de basilic. Cette façon de préparer l'aubergine est très simple et rapide, et constitue une alternative pour le petit-déjeuner bien qu'elle puisse aussi très bien fonctionner pour un dîner.

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4. Rouleaux d'aubergines

Les rouleaux d'aubergines sont une recette équilibrée et facile à préparer. Cette recette est idéale pour un dîner, et elle peut sembler plus compliquée qu'elle ne l'est. Vous pouvez en profiter pour créer une bonne image s'il y a des invités.

Vous aurez besoin d'aubergines émincées, de 3 tranches de tomate, de basilic, de fromage de chèvre, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Pour déflammer les aubergines, il faut les enrober de sel pendant 30 minutes puis rincer.

Ensuite, il faut faire rôtir les tranches d'aubergines en assaisonnement avec du sel et du poivre, et en ajoutant très peu d'huile d'olive. N'oubliez pas que les aubergines absorbent beaucoup de graisse. Une fois qu'ils sont cuits, vous devez les remplir de tomate, de basilic et de fromage de chèvre, et à la fin, il vous suffit de rouler et de fixer avec un cure-dent.

Ils peuvent être à nouveau arrosés d'huile d'olive et d'un peu de poivre avant de les mettre à table. Cette recette simple pour préparer des aubergines est également délicieuse. La combinaison du fromage de chèvre avec l'aubergine est une très bonne saveur.

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5. Aubergine aux herbes

L'aubergine aux herbes est délicieuse et est généralement préparée comme plat d'accompagnement. Pour cette recette il faut avoir: aubergines, oignon finement haché, fines herbes, huile d'olive et sel au goût.

Tout d'abord, vous devez éplucher et trancher les aubergines et les saupoudrer de sel. On les laisse ensuite reposer environ 5 minutes avant de les rincer directement au jet d'eau.

Après cela, vous devez égoutter et mettre dans un réfractaire, puis l'oignon est placé sur le dessus, les fines herbes sont dispersées et un peu d'huile est ajoutée.

Ensuite, vous devez laisser les ingrédients mariner et mélanger. Pour cela, il est préférable de le laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Une fois les 30 minutes écoulées, il faut la faire chauffer avec un peu d'huile dans une poêle.

Lorsque l'huile est assez chaude, faites revenir le tout à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient complètement cuites. Cette recette est idéale pour accompagner un plat principal comme un steak ou un morceau de poisson.

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Références bibliographiques

• Hay, D. (2017). Cuisine fraîche et légère: Plus de 180 recettes et idées savoureuses pour trouver le parfait équilibre. Barcelone: Éditions B.

• Llano, je. (2015). Cuisine saine à savourer. Isaweis. Plus de 100 recettes et leurs meilleurs trucs. Madrid: Anaya Multimédia.

• Vázquez, I. (2008). Le grand livre de la cuisine latino-américaine. New York, (NY), États-Unis: Bertelsmann Direct North America Inc.