Les 10 plats les plus typiques de la cuisine mexicaine

La cuisine mexicaine propose une variété de plats très représentatifs de chaque région. C'est une gastronomie aussi étendue et profonde que la culture du pays. Certains de ces plats typiques qui sont consommés quotidiennement sont devenus très populaires dans le monde entier.

Certaines recettes ont été conservées avec très peu de modifications de l'époque préhispanique, peut-être avec quelques adaptations aux temps modernes. Pour connaître en profondeur le Mexique et son histoire, il faut connaître ses plats les plus représentatifs.

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Les 10 plats typiques de la cuisine mexicaine les plus populaires

Des enchiladas au mole poblano. en passant par les tacos classiques, la cuisine mexicaine regorge de saveurs et de couleurs variées dans ses plats typiques.

Chacune de ces recettes a une histoire et une tradition derrière. En fait, dans ce pays il y a un plat pour chaque fête, et alors on se rendra compte que déguster ces recettes représente un rituel qui respecte les traditions mexicaines. Ils sont aussi à tomber !

1. Tacos

C'est peut-être l'un des plats typiques les plus populaires de tout le territoire mexicain. Les plus courants sont les tacos al pastor, le suadero, le barbecue, la saucisse ou les tripes et la cervelle. Mais en réalité, presque n'importe quel ragoût ou viande peut être savouré s'il est mis dans un taco.

Avec le taco, il y a toujours une sauce piquante pour lui donner plus de saveur. Presque tout peut être recouvert d'une tortilla de maïs pour devenir un taco et le rendre encore plus délicieux, c'est pour cette raison que c'est le plat le plus populaire et le plus connu au Mexique et qu'il a acquis une renommée monde.

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2. Taupe de Poblano

Mole est une sauce qui combine cacao, noix, amandes, piments et autres épices. Il est utilisé pour recouvrir un morceau de dinde ou de poulet ou encore sur du riz, c'est l'une des recettes les plus traditionnelles de la cuisine mexicaine.

On dit que l'origine du poblano taupe remonte à l'époque préhispanique et que déjà à cette époque les Aztèques le préparaient pour servir les grands seigneurs. Cependant, il existe d'autres versions qui indiquent que son invention a été faite par certains frères au moment de la conquête.

3. Enchiladas

Tortilla de maïs pliée avec du poulet à l'intérieur et baignée de sauce rouge ou verte. Les enchiladas sont un aliment de base de la cuisine mexicaine qui a de nombreuses variantes selon la région où elle est cuisinée.

Comme pour le mole poblano, il est prouvé que ce plat était déjà préparé à l'époque préhispanique et que ce sont les Mayas qui le cuisinaient.

4. Tamales

Cette délicatesse de la cuisine mexicaine est préparée dans une grande variété de saveurs. Les tamales sont consommés sur presque tout le territoire latino-américain, mais leur origine est mexicaine. Son nom vient de la langue nahuatl tamalli qui signifie « enveloppé ».

Les tamales consistent en une pâte à base de maïs farcie de viande et de piment ou de fruits, selon que vous la souhaitiez sucrée ou salée et enveloppée dans une enveloppe de maïs et cuite à la vapeur. Les ingrédients de la garniture peuvent varier selon le goût ou la région où ils sont préparés.

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5. pozole

Ce plat était consommé à l'époque préhispanique par les empereurs et les grands prêtres. Certains anthropologues soulignent qu'il s'agissait d'un plat de cérémonie qui incluait dans sa préparation la viande des victimes de sacrifices humains. Par la suite, il a continué à être préparé en utilisant principalement du porc.

Le pozole est un bouillon avec des grains de maïs et, selon les régions, de la viande de poulet ou de porc est incluse et peut être blanche, rouge ou verte selon le légume qui est ajouté au bouillon et qui en détermine la saveur.

6. Barbecue

Le barbecue est une viande d'agneau cuite à la vapeur garnie de feuilles de maguey dans un puits. C'est un plat typique de la cuisine mexicaine et très populaire dans tout le pays, bien qu'il soit spécifiquement originaire d'Hidalgo.

Cette façon de la préparer donne une viande très douce au goût très concentré, en plus des jus qui se libère dans sa cuisson donne un consommé qui s'accompagne de pois chiche et d'autres légumes pour accompagner viande.

7. Poivrons farcis

Le piment est présent dans toute la gastronomie mexicaine mais dans ce plat, il est le protagoniste. Il existe une grande variété d'épices dans ce pays et bien qu'elles soient consommées dans presque tous les plats, elles sont presque toujours moulues et combinées avec d'autres ingrédients pour faire des sauces.

Dans ce plat typique de la cuisine mexicaine, les piments restent entiers et les remplissent. Il est fait avec de la viande, des légumes ou une combinaison des deux, et est parfois recouvert de sauce.

Le plus populaire de ces piments farcis est le Chili en Nogada, qui est devenu un plat typique des fêtes nationales. C'est un piment poblano farci d'une préparation de bœuf haché et baigné dans une sauce aux noix avec des graines de grenade saupoudrées sur le dessus.

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8. Guacamole

Il se compose d'une sauce épaisse à base d'avocat, de citron, de tomate et de piment. Il peut aussi avoir de l'oignon et de la coriandre. Ce n'est pas un plat principal, c'est plutôt une garniture ou une sauce pour accompagner les tacos.

Selon la mythologie toltèque, le guacamole était un cadeau du dieu Quetzalcóatl à son peuple, et en remerciement, il leur a demandé de le répandre dans toute la Méso-Amérique. C'est une recette traditionnelle très populaire qui a traversé les frontières.

9. aguachile

C'est un plat originaire de Sinaloa et de toute la côte nord du Mexique.. Il est similaire au ceviche et se compose de crevettes crues avec du jus de citron, de la coriandre, des piments, de l'oignon, du sel et du poivre.

Bien qu'il existe de nombreuses variantes de ce plat, la base est ces ingrédients. Les crevettes doivent être fraîches pour éviter l'empoisonnement.

10. Cochinita pibil

Le pinil de cochinita se compose de viande de porc râpée marinée dans du roucou et enveloppée dans une feuille de bananier. Il est cuit dans un four enfoncé dans la terre et est un plat typique de la région du Yucatan.

Il est servi avec des oignons rouges marinés dans une sauce à l'orange aigre et habanero. Il est servi en taco ou en gâteau et bien qu'il soit préparé dans toute la république, la saveur que lui confèrent les ingrédients typiques de la région est inégalée.

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