Découvrez où ils fabriquent la meilleure croquette de jambon au monde

Les croquettes sont l'un des mets les plus appréciés de notre gastronomie et on dit même qu'on sait si quelqu'un est un bon cuisinier par l'exécution de ce plat. Malgré cela, il existe de nombreuses façons de la préparer, on peut donc dire que chaque croquette est unique.

Cependant, cela n'empêche pas l'existence d'une concurrence chargée de trouver et honorer la meilleure croquette de jambon du monde. Et pourquoi du jambon? C'est le favori en Espagne. Et c'est, à son tour, l'un des pays où ce plat est le mieux préparé. Quelqu'un en a-t-il douté ?

Pour cette raison, le dernier jour du congrès gastronomique Madrid Fusión, un jury d'experts est chargé de récompenser ce qui a été la croquette parfaite. Voulez-vous savoir qui a été le gagnant de cette année?

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La meilleure croquette du monde est préparée dans cette ville

Plusieurs journalistes et critiques culinaires ont parcouru le pays à la recherche des endroits où ils préparent les meilleures croquettes de jambon du monde, dont ils ont choisi ** six finalistes pour concourir au Championnat International Joselito **, qui a célébré cette année son quatrième concours. Ce concours fait partie du congrès Madrid Fusión, qui en est à sa seizième édition.

Le gagnant de cette année est le chef Miguel Carretero, du restaurant Santerra, local situé à Madrid. Carretero, en plus d'avoir remporté le délicieux titre de préparation de la meilleure croquette de jambon au monde, a apporté en récompense un jambon « Joselito Vintage », un morceau de 10 ans d'affinage et de valeur incalculable.

Même si le niveau était élevé et qu'il était difficile de choisir le meilleur, apparemment la décision a été prise à l'unanimité. Le jury chargé de l'évaluation était présidé par José Gómez, homme d'affaires et sponsor des jambons Joselito. Il était accompagné du critique Isaac Agüero, des chefs Clara Villalón et Juan Antonio Medina, ainsi que des journalistes Sonia Andrino et Pepe Ribagorda.

Ils étaient les personnes chargées de réaliser une dégustation à l'aveugle des différentes croquettes, dans laquelle ils ont d'abord essayé la sauce béchamel, puis ont goûté les croquettes finies. Pour choisir la meilleure croquette de jambon au monde, ils devaient prendre en compte des aspects tels que la présentation, la texture, la saveur, l'arôme ou l'intégration des ingrédients.

Un plat traditionnel à nos tables

Bien qu'il s'agisse d'un plat typique de notre gastronomie, il n'est étonnamment pas d'origine espagnole. Selon le maître de cérémonie du concours de cette année, le présentateur Goyo González, il ne faut pas oublier que la croquette a été inventée à la cour de France, au XVIIIe siècle. Un majordome royal de Louis XIV fut le premier à créer cette friandise telle que nous la connaissons aujourd'hui.

Il faudra encore de nombreuses années avant qu'ils n'atteignent nos cuisines, car ils ne sont devenus populaires en Espagne qu'à la fin du XIXe siècle. Bien sûr: une fois arrivés, ils sont venus rester. L'Espagne est aujourd'hui l'un des plus grands représentants de cette nourriture, et c'est un plat incontournable sur nos tables, devenu une icône de la gastronomie.

C'est pourquoi il n'est pas étonnant que le titre des meilleures croquettes du monde, qu'elles soient à base de jambon ou non, soit disputé parmi les bars et restaurants de nos terres.