Les 18 principaux types de cafés et leurs caractéristiques
Le café est peut-être l'infusion la plus populaire au monde. Non seulement c'est une boisson qui nous aide à nous réveiller le matin, c'est un lien culturel et historique; il y a des centaines d'années, il s'est répandu sur toute la planète.
Il existe de nombreuses façons de préparer le café, et certaines sont devenues très populaires. Son goût agréable et la combinaison qu'il permet avec d'autres boissons comme le lait en ont fait une boisson vraiment agréable. Une bénédiction pour saluer le nouveau jour, à prendre l'après-midi seul ou avec des amis, ou à tout moment de la journée juste pour le plaisir.
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Types de café selon leur origine
Bien qu'il existe plus de 100 espèces de caféiers, le robusta et l'arabica sont les plus connus. Ce sont les variétés les plus commercialisées au monde. Leurs différences sont importantes et déterminent la saveur et le corps du café.
Robuste
Le goût de la variété de café robusta peut être défini comme amer
. Cela donne à la boisson un caractère très fort, car elle contient environ 2,7% de caféine. D'autre part, la plante à partir de laquelle ce café est obtenu atteint jusqu'à 6 mètres de hauteur et le grain de café robusta a une forme circulaire.Arabica
La saveur du café Arabica est plus douce et plus délicate, et certains la définissent comme fruitée. Il ne contient que 1,5% de caféine et contient 60% de matières grasses et de sucre en plus que le café robusta. Les quantités de graisse et de sucre sont sans importance au niveau calorique, mais cela donne à la boisson une meilleure saveur. Le caféier Arabica peut atteindre 4,5 mètres et la forme de son grain est ovale.
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Types de café selon sa préparation
Comme nous le savons, les différents types de café que nous pouvons boire répondent non seulement au type de grain qui existe, mais aussi à la façon dont il est préparé. Il y en a pour tous les goûts et tous les palais.
Il y a un café pour chaque occasion et pour chaque goût, et chaque façon de le préparer a une origine et une raison. Le café est devenu si populaire que la variété des préparations qui existent aujourd'hui est très large, allant des plus fortes et amères aux plus douces et crémeuses.
1. Expresso
L'un des plus demandés, surtout le matin. Un excellent allié pour prendre cette dose qui nous réveillera rapidement. Son nom vient de l'italien et il est servi dans une petite tasse, car il ne s'agit pas de plus de 30 ml d'infusion de café préparée dans de l'eau bouillante pendant 25 secondes.
2. Café court
Le café court est comme un expresso, mais ne nécessite que 15 ml de café. Les « vrais amateurs de café » affirment que cet ou l'espresso est la vraie façon de boire du café. Les connaisseurs exigent toujours la variété du café Arabica.
3. Double expresso
Le café expresso est précisément un expresso fait avec deux brassées. C'est-à-dire que vous obtenez un verre avec deux fois plus de caféine. Une vraie bombe à retardement, le plus fort de tous les types de café, mais il y en a qui en boivent tous les jours.
4. Café américain
Dans le café américain, une charge est à nouveau utilisée et dans ce cas, plus d'eau est utilisée. Dans des pays comme l'Italie ou le Portugal c'est une aberration, mais dans le monde anglo-saxon il en faut beaucoup. Les gens le prennent dans des verres pour travailler. En Italie, le café ne se conçoit pas ainsi, et il se boit en quelques secondes.
5. Carajillo
Il est très commun dans la péninsule ibérique et ici l'alcool entre en scène. Il se compose d'un expresso avec un peu de boisson alcoolisée à haute résistance. Il est généralement accompagné de brandy ou de whisky. Selon le type de liqueur avec laquelle il est préparé ou les ingrédients qui y sont ajoutés, dans certaines régions, il est connu sous le nom de café brulé ou des Caraïbes.
6. Triphasique
Le triphasique est comme un carajillo, mais du lait est également ajouté. Nous sommes alors devant une présentation à laquelle participent trois types de boissons. Parfois, du lait concentré est ajouté à la place du lait. L'un des types de café les plus uniques.
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7. arabe
On sait déjà que la gastronomie arabe regorge de saveurs exotiques, fortes et très assaisonnées.. Sa version du café ne fait pas exception. À un café expresso, ils ajoutent de la cardamome moulue, de la cannelle ou du safran, ce qui donne une touche totalement différente, mais une grande saveur si vous aimez différent et fort.
8. haché
Cette préparation de café se compose d'une tasse d'espresso avec un peu de lait. On utilise des verres un peu plus gros que l'espresso, et c'est l'une des préparations les plus consommées. Vous pouvez commander du lait chaud, froid ou cuit à la vapeur.
9. Machiatto
Le machiatto est similaire à la coupe, mais il y a très peu de café. En italien, cela signifie "taché", et il est servi seul pour qu'il casse le blanc du lait. Il est servi avec du lait cuit à la vapeur pour créer un café mousseux.
10. Café crois moi
Le café crème est comme la coupe, mais il a de la crème au lait au lieu du lait. La boisson prend une texture très différente.
12. Café au lait ou Caffè Latte
Dans cette variante, il diffère du coupé en ce qu'il y a plus de lait. De plus, logiquement, la tasse doit être changée pour une plus grande. Il est traditionnellement préparé dans une tasse de 200 ml où la moitié est du café et l'autre est du lait. De là dérivent les manières de préparer le café que nous verrons ci-dessous. Certains sont devenus très populaires dans le monde entier.
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13. Cappuccino
Le cappuccino est l'un des types de café préférés de nombreuses personnes. Il est parfait aussi bien pour accompagner le petit-déjeuner que pour un après-midi de café entre amis. Les proportions d'une tasse de cappuccino sont 1/3 de café et 2/3 de mousse de lait. C'est ainsi qu'il obtient sa texture caractéristique. Il est complété par de la poudre de cacao ou de cannelle saupoudrée sur la surface mousseuse.
14. Moka ou mochaccino
Sa préparation est la même que le cappuccino, mais une couche de chocolat ou de sirop de cacao est ajoutée. Sans aucun doute, mélanger le café et le chocolat est vraiment une excellente combinaison.
15. irlandais
C'est un café tout à fait unique qui a des similitudes avec le triphasique. Ici encore l'alcool et un ingrédient laitier reviennent. Il s'agit d'un double expresso mélangé à du whisky irlandais recouvert d'une couche de crème.
16. Macchiato caramel
L'option la plus douce pour combiner le café et le lait. 1/3 de tasse de café, 1/3 de lait normal et le reste de la tasse pour la mousse de lait. Il est fini avec une couche de caramel sur la surface. Une excellente option pour ceux qui ont la dent sucrée.
17. Aztèque
Le café aztèque est peu connu mais non moins intéressant. C'est une boisson qui se boit froide. En plus du café, de la glace, du lait et une, deux ou même trois boules de crème glacée sont également ajoutés. La saveur la plus réussie est le chocolat, mais elle peut être prise dans n'importe quel goût. Une excellente option pour couronner un bon repas.
18. hawaïen
Café hawaïen dans un type de café très tropical. La préparation est la même que celle d'un cappuccino, mais le lait se substitue au lait de coco. On le voit, le café est très apprécié dans le monde et s'adapte à toutes sortes de latitudes et de coutumes.
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Références bibliographiques
Allen, S.L. (1999). La tasse du diable: le café, la force motrice de l'histoire. Presse Soho.
McCreery, D. (2003). Café et travail indigène au Guatemala, 1871–1980. Dans L'économie mondiale du café en Afrique, en Asie et en Amérique latine, 1500-1989. Cambridge: Cambridge University Press, 192-208.
Weinberg, B.A. et Bealer, B.K. (2001). Le monde de la caféine. Routledge.
