Boire du café: avantages et inconvénients de sa consommation

L'histoire du café commence au XIVe siècle en Éthiopieà, où des propriétés stimulantes ont commencé à lui être attribuées. De la Corne de l'Afrique, son utilisation s'est étendue au Yémen au XVe siècle et de là, elle s'est propagée au reste du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord. C'est le commerce des navires vénitiens avec le Moyen-Orient qui a amené le café en Europe, d'où il a été introduit en Amérique (Cano-Marquina, Tarín et Cano, 2013).

Seulement en Espagne, 14 000 millions de tasses de café sont consommées par an, avec une consommation moyenne de café en semaine de 3,6 tasses par jour chez les plus de 15 ans. Il faut ajouter que 22 millions de personnes en Espagne boivent au moins un café par jour (Ramírez, 2016). Ces modes de consommation sont similaires en Amérique et dans le reste de l'Europe, les pays nordiques étant en tête en termes de consommation par habitant.

Par conséquent, compte tenu de l'importance des boissons caféinées telles que le café dans le régime alimentaire occidental,

l'étude de ses effets à court, moyen et long terme est devenue d'une grande importance. Les analyses et investigations ont été menées tant sur le plan psychologique que physiologique.

De quoi est fait le café ?

L'un des principaux composants du café, et celui qui en tire son nom, est la caféine. Cette substance, que nous ingérons dans chaque coupe, est un alcaloïde végétal qui agit comme un antagoniste des récepteurs de l'adénosine dans le système nerveux.

La caféine empêche la dégradation de l'adénosine monophosphate cyclique par les phosphodiestérases, ce qui améliore la neurotransmission postsynaptique dans le système nerveux sympathique. Pour cette raison, l'un des principaux effets de la caféine dans le corps est, en augmentant l'intensité de la transmission, de provoquer une activation dans le corps (Glade, 2010). Bien que la caféine soit la plus connue, À l'intérieur d'une tasse de café, nous pouvons trouver, entre autres, des composants tels que la vitamine B3, le magnésium et le potassium.

Effets bénéfiques de sa consommation

D'après les informations fournies par la science au cours de dizaines d'années de recherche, il semble que le les effets positifs de la consommation modérée et chronique de café dépassent de loin les dommages possibles qu'elle peut cause. D'autres facteurs qui augmentent la vigilance sont impliqués dans les conséquences et les effets de la consommation de caféine, en plus de la substance elle-même, comme, par exemple, personnalité du consommateur et l'heure de la journéechronologie du cycle circadien).

La caféine améliore surtout les performances dans les tâches de surveillance et dans d'autres tâches simples qui nécessitent une attention soutenue. Il augmente également le niveau de vigilance et réduit la sensation de fatigue (tant mentale que physique), et cet effet peut être bénéfique pour la pratique sportive. Ces effets sont particulièrement marqués lorsque, du fait de la situation, le niveau d'activation du sujet est nettement bas (travail de nuit, conduite sur autoroute avec peu de virages, etc.). Compte tenu de ces derniers, l'utilisation de la caféine peut entraîner une augmentation de la sécurité et l'efficacité dans certains emplois et dans des environnements tels que la conduite (Smith, 2002). Une consommation modérée a également été associée à une diminution de l'incidence du diabète et des maladies du foie (Cano-Marquina, Tarín & Cano, 2013).

Pour en revenir à sa relation avec l'adénosine, Ces dernières années, des études ont été menées pour évaluer le rôle neuroprotecteur de la caféine dans certaines maladies. L'adénosine elle-même joue un rôle important dans le contrôle des troubles cérébraux, ayant des récepteurs inhibiteurs A1R (qui fonctionneraient comme obstacle à la neurodégénérescence) et avec les récepteurs facilitateurs A2AR (dont le blocage atténuerait les dommages à long terme de diverses conditions neurodégénérative). La caféine entrerait en jeu en agissant comme un antagoniste du récepteur A2AR, ce qui favoriserait le phénomène de plasticité synaptique et, par Comme le reste des antagonistes de ce récepteur, il agirait comme un "normalisateur" cognitif, empêchant la détérioration et réduisant son Avance.

Par conséquent, cela pourrait être un début prometteur dans l'étude des bloqueurs des récepteurs de l'adénosine A2AR, fournissant de nouvelles et diverses options thérapeutiques pour le traitement des stades précoces, par exemple de la maladie d'Alzheimer (Gomes et al., 2011).

Le côté amer de la caféine

En ce qui concerne les effets nocifs de la caféine, dans la revue de Smith (2002) sur le sujet, il affirme que ces dommages n'apparaissent que sous certaines conditions. L'un d'eux serait d'être consommé par personnes ayant des problèmes d'anxiété, dont le niveau d'activation est déjà élevé.

Chez les personnes non affectées par ce problème, les effets négatifs se produiraient lorsque des quantités excessivement élevées sont consommées. La consommation de boissons comme le café, dans ces situations, provoquerait une augmentation de l'anxiété et cela conduirait, par exemple, à une tachycardie, à des troubles du sommeil, voire à une aggravation de la motricité fine (Smith, 2002). Lorsque la consommation dépasse environ 300 mg par jour, le système moteur peut être fortement activé, ainsi comment le cycle veille-sommeil est modifié en plus d'une augmentation générale des taux de métabolisme cérébral.

Bien que, comme de nombreuses autres substances, une consommation inappropriée de caféine puisse entraîner un certain nombre de problèmes, il y a des raisons d'être optimiste à cet égard. Presque tous les consommateurs ont un apport faible à modéré (50-300 mg par jour), étant ces doses auxquelles les effets comportementaux bénéfiques mentionnés apparaissent précédemment. Bien qu'il y ait des gens qui qualifient le café et, par conséquent, la caféine, de drogue socialement acceptée, le Les mécanismes cérébraux qui sont affectés par la consommation de ce psychostimulant diffèrent grandement par rapport à d'autres substances de abuser comme la cocaïne, amphétamines, de l'alcool, THC et nicotine (Nehlig, 1999).

Pourquoi alors cette consommation n'atteint-elle pas des niveaux nocifs?

La zone du cerveau plus liée à la toxicomanie est considérée en neurosciences comme la zone du plaisir, c'est-à-dire le noyau accumbens. Ce noyau est divisé à la fois fonctionnellement et morphologiquement en une zone centrale et dans la zone du cortex. Le système dopaminergique mésolimbique participe également au renforcement des conduites addictives, qui prennent naissance dans l'aire tegmentale ventrale et se terminent dans le noyau accumbens.

Des quantités suffisantes pour ressentir les effets des drogues telles que la cocaïne, l'alcool, etc. activer sélectivement la neurotransmission dopaminergique dans le cortex du noyau accumbens, qui soutient la capacité addictive extrêmement élevée de ces substances. Au contraire, la consommation de caféine nécessaire pour activer ses propriétés augmente la libération de dopamine uniquement dans le noyau caudé sans induire de libération dans le noyau accumbens. Cette activation sélective du noyau caudé est liée aux propriétés stimulantes de la caféine dans l'activité psychomotrice.

D'autre part, la caféine stimule également la libération de dopamine dans le cortex préfrontal, ce qui serait cohérent avec ses propriétés psychostimulantes et avec le renforcement de la consommation d'alcool. Pour que la caféine augmente l'activité fonctionnelle du cortex du noyau accumbens, elle doit être consommée en quantité cinq fois supérieure à la moyenne quotidienne. Cette forte consommation activerait de nombreuses autres structures cérébrales telles que la plupart des régions limbiques et thalamiques et celles liées au système moteur extrapyramidal. Ceci expliquerait les effets secondaires d'une consommation excessive. En conclusion de ces données, Astrid Nehlig (1999) déclare que Bien que la caféine réponde à certains critères pour être considérée comme une drogue d'abus, le risque de dépendance est très faible..

Enfin, compte tenu de la bonne capacité d'autorégulation de la population générale tant en quantité à consommer qu'en l'heure de la journée, la connaissance du pour et du contre de quelque chose comme d'habitude comme prendre une tasse de café, favorisera une consommation encore plus responsable. À la lumière des informations fournies par la recherche scientifique, il ne semble pas y avoir d'excuse plus puissante pour faire une pause et prendre un café en compagnie d'amis, de membres de la famille ou de collègues qui améliorent la santé propre. Tout est pour le bien-être.

Références bibliographiques:

• Cano-Marquina, A., Tarín, J. J., & Cano, A. (2013). L'impact du café sur la santé. Maturitas, 75 (1), 7-21.
• Glade, M. J. (2010). Caféine - pas seulement un stimulant. Nutrition, 26 (10), 932-938.
• Gomes, C. V., Kaster, M. P., Tomé, A. R., Agostinho, P. M., & Cunha, R. À. (2011). Récepteurs de l'adénosine et maladies du cerveau: neuroprotection et neurodégénérescence. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Biomembranes, 1808 (5), 1380-1399.
• Nehlig, A. (1999). Sommes-nous dépendants du café et de la caféine? Une revue des données humaines et animales. Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 23 (4), 563-576.
• Ramirez, E. (2016). Augmente la présence du café dans la vie des espagnols - elEconomista.es. Eleconomista.es. Rétabli: http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• Smith, A. (2002). Effets de la caféine sur le comportement humain. Toxicologie alimentaire et chimique, 40 (9), 1243-1255.