ENZYME क्या है और इसका कार्य

हालांकि वे आम तौर पर बहुत अनजान होते हैं, एंजाइम प्रोटीन होते हैं जो आपके दिन-प्रतिदिन मौजूद हैं। जैसा कि हम इस शिक्षक पाठ के दौरान देखेंगे, एंजाइम प्रोटीन होते हैं जो भोजन में, मिट्टी में और यहाँ तक कि हमारे अंदर भी पाए जाते हैं! आगे हम आपको खोज लेंगे एक एंजाइम क्या है और इसका कार्य ताकि आप इन प्रोटीनों को बेहतर तरीके से जान सकें जो मानव जीवन के लिए महत्वपूर्ण हैं। चौकस!

सूची

1. एक एंजाइम क्या है?
2. एंजाइम समारोह
3. एंजाइमों का महत्व: एंजाइमों के उदाहरण

एंजाइम, सामान्य रूप से, एक प्रकार के होते हैं प्रोटीन. याद रखें कि प्रोटीन बड़े अणु होते हैं, जो अमीनो एसिड से बने होते हैं, यानी डीएनए की क्रिया के लिए धन्यवाद। एंजाइम सामान्य रूप से प्रोटीन होते हैं, लेकिन कुछ बहुत विशिष्ट प्रकार के शाही सेना उनके पास एंजाइमेटिक कार्य भी हो सकता है।

हम एंजाइम पा सकते हैं जीवित प्राणियों और निर्जीव प्रणालियों दोनों में, चूंकि एंजाइमों की एक बड़ी विविधता है जो विभिन्न परिस्थितियों में रह सकते हैं और विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल हो सकते हैं। जैसा कि हम बाद में देखेंगे, हम फलों या मिट्टी में एंजाइम पा सकते हैं, लेकिन यह हमारे अपने शरीर में भी है।

छवि: स्लाइडप्लेयर

एक एंजाइम है a जैविक उत्प्रेरकअर्थात्, यह एक प्रोटीन है जो एक विशिष्ट रासायनिक प्रतिक्रिया की गति को तेज या सुगम बनाता है। एंजाइमों का सबसे बड़ा लाभ यह है कि वे प्रतिक्रिया के दौरान नष्ट नहीं होते हैं और इसलिए उनका बार-बार उपयोग किया जा सकता है जब तक कि वे खराब न हो जाएं।

एंजाइमों का एक और सबसे बड़ा लाभ उनका है महान विविधता और यह कम ऊर्जा उन्हें बनाने के लिए क्या आवश्यक है: एक कोशिका में उसके अंदर होने वाली प्रत्येक विशिष्ट रासायनिक प्रतिक्रिया के लिए हजारों विभिन्न प्रकार के विशिष्ट एंजाइम अणु होते हैं। ऐसे एंजाइम होते हैं जो डीएनए को काटते हैं, ऐसे एंजाइम होते हैं जो डीएनए को चिपकाते हैं, अन्य प्रोटीनों को काटने या उनमें अन्य अणुओं को जोड़ने या समाप्त करने के लिए एंजाइम होते हैं। आम तौर पर वे अणु होते हैं जिन्हें अपना काम करने के लिए कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है, लेकिन उन्हें बहुत नियंत्रित रासायनिक स्थितियों (तापमान, पीएच, अन्य पदार्थों की एकाग्रता, आदि) की आवश्यकता होती है।

एंजाइमों का एक बहुत ही महत्वपूर्ण पहलू है उनका विशेषता. प्रत्येक एंजाइम एक निश्चित सेट या अणु के अंतःक्रिया या टूटने को सुविधाजनक बनाने या तेज करने में सक्षम है, लेकिन दूसरों के लिए नहीं। लैक्टोज के टूटने के लिए जिम्मेदार एंजाइम स्टार्च के टूटने की सुविधा नहीं दे पाएगा और इसके विपरीत। एंजाइम विशिष्टता को लाभ और हानि दोनों के रूप में देखा जा सकता है: एक ओर, यह हमें यह सुनिश्चित करने का लाभ देता है कि केवल एक निश्चित रासायनिक प्रतिक्रिया होगी; दूसरी ओर, हमें उनके कार्यों, उनके उत्पादन, और उनमें से प्रत्येक कब और कहाँ काम करता है, के समन्वय के अलावा, प्रत्येक प्रतिक्रिया के लिए एक अलग एंजाइम का उत्पादन करने की आवश्यकता होगी, जिसे हम करना चाहते हैं।

हमने पहले के बारे में बात की है आरएनए का एंजाइमेटिक कार्य. एक रासायनिक उत्प्रेरक का लक्ष्य उस दर को बढ़ाना है जिस पर प्रतिक्रिया होती है, और ठीक यही आरएनए करता है: कुछ सूक्ष्मजीव या वायरस स्वयं को जोड़ने की सुविधा प्रदान करने में सक्षम होते हैं, जब दूसरों को "परजीवीकरण" करने की बात आती है तो वे बहुत प्रभावी होते हैं। कोशिकाएं।

एंजाइम केवल अन्य अणु नहीं हैं, बल्कि वे बहुत महत्वपूर्ण हैं। स्वाभाविक रूप से, एंजाइम हमारे भीतर बड़ी संख्या में रासायनिक प्रतिक्रियाओं को अंजाम देने में मदद करते हैं। महत्वपूर्ण कार्यों के साथ एंजाइमों के कुछ उदाहरण यहां दिए गए हैं:

• एमाइलेज. मुंह में उत्पादित विभिन्न प्रकार के एमाइलेज, बड़े स्टार्च अणुओं को छोटे चीनी अणुओं में तोड़ने में मदद करते हैं।
• अग्नाशयी लाइपेस. यह एंजाइम अग्न्याशय में निर्मित होता है और वसा को तोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।
• राइबोन्यूक्लिज़ और डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिज़. ये दो प्रकार के एंजाइम अग्न्याशय में उत्पन्न होते हैं और उनका कार्य डीएनए और आरएनए जैसे न्यूक्लिक एसिड में जंजीरों को तोड़ना, उन्हें रीसायकल करना और उनका पुन: उपयोग करना या उनका निपटान करना है।
• लैक्टेज. लैक्टेज एक एंजाइम है जो छोटी आंत में उत्पन्न होता है और सभी स्तनधारियों के बचपन के दौरान संश्लेषित होता है। इसकी अनुपस्थिति लैक्टोज असहिष्णुता पैदा करती है।

एंजाइम भी पाए जा सकते हैं खाना जिसे हम निगलते हैं, और उनके अलग-अलग कार्य हैं:

• पपैन. पपीते में पाया जाने वाला पपैन प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़कर काम करता है, इसलिए यह न केवल खराब पाचन में मदद करता है बल्कि उत्पादों में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। त्वचा की स्थिति में एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ गुण रखने के लिए सौंदर्य प्रसाधन, मायकोसेस (फंगल संक्रमण) को कम करने में मदद करते हैं और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, दूसरे के बीच।
• शहद में एंजाइम. शहद में डायस्टेस, इनवर्टेज, ग्लूकोज ऑक्सीडेज, कैटालेज और एसिड फॉस्फेट होते हैं, ये सभी एंजाइम हैं जो पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं, लेकिन कॉस्मेटिक और खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले अन्य गुण भी हैं अन्य

एंजाइम भी बहुत महत्वपूर्ण हैं विभिन्न उद्योग. उद्योग में एंजाइमों का उपयोग अनादि काल से, उनकी खोज से पहले भी किया जाता रहा है। वर्तमान में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले कुछ हैं:

• ग्लूकोज आइसोमेरेज़. कॉर्नस्टार्च से उच्च फ्रुक्टोज सिरप प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• पेनिसिलिन जी एसाइलेज. सेमीसिंथेटिक पेनिसिलिन अग्रदूतों के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है, जो एंटीबायोटिक्स बनाते हैं।

मिट्टी, विशेष रूप से खेती की गई मिट्टी में भी बड़ी मात्रा में एंजाइम होते हैं। कुछ सबसे महत्वपूर्ण हैं फॉस्फेटस, β-ग्लूकोसिडेज़, डिहाइड्रोजनेज और यूरेस, जिसे खेती की मिट्टी की गुणवत्ता की रिपोर्ट करने के लिए बायोमार्कर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

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