सिरका के 6 प्रकार (और उनकी विशेषताएं)

सिरका किण्वन से बना एक उत्पाद है. यह एक तरल है जो इस प्रक्रिया के दौरान एक निश्चित मात्रा में अल्कोहल का उत्पादन करता है, हालांकि जब हम इसका सेवन करते हैं तो यह नहीं रह जाता है। कई वर्षों तक इस उत्पाद को शराब से छिटपुट रूप से प्राप्त किया गया था, जो स्वेच्छा से या अनैच्छिक रूप से खट्टा हो सकता था।

समय के साथ सिरका के कई उपयोगों की खोज की गई, जो गैस्ट्रोनॉमी के क्षेत्र में सीमित नहीं हैं। यदि यह मानव उपभोग के लिए उपयुक्त उत्पाद है, तो कुछ प्रकार के सिरके के अन्य उपयोग होते हैं, उनकी विशेषताओं के लिए धन्यवाद।

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सिरका के 6 प्रकार (और उनकी विशेषताएं)

ऐसा माना जाता है कि सिरका की उत्पत्ति उस प्रक्रिया के कारण होती है जिसमें संग्रहित वाइन होती है. यह पता चला कि शराब ऑक्सीजन के संपर्क में थी, और समय के साथ उत्पाद में सुधार हुआ था। सामान्य तौर पर, सिरका के पकने के चरण में 6 महीने तक का समय लग सकता है।

इस उत्पाद की कई मान्यता प्राप्त किस्मों को दुनिया भर में विकसित किया गया है। उनमें से अधिकांश का व्यापक रूप से विभिन्न देशों के गैस्ट्रोनॉमी में उपयोग किया जाता है, कुछ को उनकी विशेषताओं के लिए बहुत सराहा जाता है। विभिन्न प्रकार के सिरका नीचे दिखाए गए हैं।

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1. सफेद सिरका

सफेद सिरका सबसे लोकप्रिय प्रकार के सिरके में से एक है. यह शुद्ध गन्ना अल्कोहल के किण्वन से प्राप्त होता है। सफेद सिरका में सभी सिरका किस्मों का सबसे मजबूत स्वाद होता है, इसलिए इसे बहुत पतला बेचा जाता है।

हालांकि सफेद सिरके का उपयोग मुख्य रूप से ड्रेसिंग और परिरक्षण के लिए गैस्ट्रोनॉमी में किया जाता है, लेकिन इसका सबसे अधिक उपयोग गृहकार्य में होता है। इसकी उत्पत्ति के कारण, इसकी सुगंध में यह कम से कम नाजुक प्रकार के सिरके में से एक है।

इसका उपयोग रंगीन कपड़े धोने और स्वर की तीव्रता को बहाल करने के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग बाथरूम के फर्नीचर को साफ करने के लिए भी किया जाता है, और गर्म पानी के साथ मिलाकर यह गोंद के अवशेषों को हटा सकता है। यदि जंग लगी वस्तुओं को सफेद सिरके में डुबोया जाता है तो उन्हें साफ करना संभव है ताकि वे नए जैसे हों।

2. सेब का सिरका

ऐप्पल साइडर सिरका यूरोपीय व्यंजनों में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है. इसका विस्तार सेब के साइडर में किण्वन से किया जाता है, यही कारण है कि कुछ स्थानों पर इसे साइडर सिरका के रूप में जाना जाता है।

यह व्यापक रूप से सलाद ड्रेसिंग के रूप में और vinaigrettes बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, हालांकि इसके घर और व्यक्तिगत देखभाल के लिए भी कई उपयोग हैं। एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग बाथरूम जैसी सतहों को साफ करने और कालीनों से दुर्गंध को दूर करने के लिए किया जा सकता है।

सेब के सिरके का एक अन्य उपयोग त्वचा की देखभाल में है। हर रात मास्क लगाने से धूप के कारण होने वाले मुंहासों और दाग-धब्बों को कम करने में मदद मिलती है। यदि आप अपने बालों को सेब के सिरके से धोते हैं, तो यह बहुत अच्छा होता है, जिससे बाल चमकदार और रेशमी हो जाते हैं।

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3. वाइन सिरका

वाइन सिरका को सभी प्रकार के सिरके में सबसे आम कहा जाता है।. यह सिरका उस परिपक्वता चरण से नहीं गुजरा है जो आमतौर पर सिरका बनाने में होता है। हालांकि, यह तथ्य इसकी गुणवत्ता से अलग नहीं होता है, सबसे अधिक इस्तेमाल में से एक होने के नाते।

पहले सिरका इस प्रकार के सबसे समान थे। यह व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से vinaigrettes में, और यही कारण है कि यह दुनिया में सबसे व्यापक रूप से उत्पादित में से एक है।

इसका उपयोग घरेलू देखभाल और व्यक्तिगत देखभाल तक भी होता है, लेकिन वाइन सिरका का एक जिज्ञासु उपयोग यह है कि इसे पेंट के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। यह एक बेहतर आसंजन की अनुमति देता है, इसलिए इसे पेंट लगाने से पहले एक मुहर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कीटों से बचने के लिए इसका छिड़काव पौधों पर भी किया जा सकता है।

4. बाल्समिक सिरका या बाल्समिक सिरका

बाल्सामिक या मोडेना सिरका शर्करा अंगूर से बना है. सच्ची बेलसमिक बेल की परिपक्वता अवधि 12 से 25 वर्ष तक होती है, कुछ 40 वर्ष तक पहुँचती है। यही कारण है कि इसकी कीमत बाकी सिरके की तुलना में बहुत अधिक है, हालांकि सस्ते संस्करण हैं।

इस प्रकार का सिरका रंग में गहरा और स्वाद में मजबूत होता है। यह इतालवी व्यंजनों का नायक है, व्यापक रूप से vinaigrettes में और यहां तक ​​​​कि कुछ मिठाई व्यंजनों में भी उपयोग किया जाता है। यह एक सिरका है जिसका उपयोग गैस्ट्रोनॉमी में अधिक किया जाता है, हालांकि इसके अन्य उपयोग भी हैं।

कुत्ते के पानी में बेलसमिक सिरका की कुछ बूँदें जोड़ने से टिक्स और पिस्सू खत्म हो सकते हैं। इसका उपयोग हेयर कंडीशनर और फेशियल मास्क के साथ-साथ शेविंग के बाद उपयोग के लिए भी किया जाता है।

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5. चावल सिरका

चावल का सिरका हल्का होता है और चावल के किण्वन से प्राप्त होता है. यह पारंपरिक जापानी व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला एकमात्र सिरका है, और इसका उपयोग सुशी और उबली हुई सब्जियों जैसे विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जाता है।

इसकी अम्लता का स्तर सेब साइडर सिरका के समान है, और इसका स्वाद सफेद सिरका जैसा दिखता है, हालांकि यह हल्का होता है। इसका उपयोग खाने के लिए बहुत अधिक आम है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।

इस प्रकार के सिरके के नियमित सेवन से इसमें मौजूद अमीनो एसिड के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार होता है। इसके अलावा, यह समय से पहले बूढ़ा होने को कम करने में मदद करता है, पोषक तत्वों की अवशोषण क्षमता में सुधार करता है और जीवाणु वनस्पतियों की देखभाल करता है।

6. शेरी सिरका

शेरी सिरका का स्वाद उसी शराब की तुलना में अधिक मजबूत होता है. यह विशेष रूप से कैडिज़ प्रांत में स्थित स्पेनिश नगर पालिका जेरेज़ से वाइन के उत्पादन से बनाया गया है। यह गहरे रंग का होता है, जिसमें तेज सुगंध और स्वाद होता है, और इसकी परिपक्वता के दौरान इसे प्राप्त होने वाली लकड़ी का स्वाद आसानी से माना जाता है।

परिपक्वता के चरण में गुजरने वाले समय के अनुसार शेरी सिरका तीन प्रकार का होता है। बुढ़ापा ६ महीने, २ साल या १० साल तक रह सकता है (हालाँकि कुछ ऐसे भी हैं जिनकी परिपक्वता और भी अधिक है)।

शेरी सिरका आमतौर पर गैस्ट्रोनॉमी में प्रयोग किया जाता है। यह विशेष रूप से दक्षिणी स्पेन में स्पेनिश व्यंजनों में एक आवश्यक उत्पाद है। इसका उपयोग डेसर्ट और फलों में किया जा सकता है, और वास्तव में इसे बाकी वाइन की तरह अन्य तरीकों से भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

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ग्रंथ सूची संदर्भ

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