कॉफी पीना: इसके सेवन के फायदे और नुकसान

कॉफी का इतिहास चौदहवीं शताब्दी में इथियोपिया में शुरू होता हैसेवा मेरे, जहां इसे उत्तेजक गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाने लगा। 15वीं शताब्दी में हॉर्न ऑफ अफ्रीका से इसका उपयोग यमन में फैल गया और वहां से यह मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका के बाकी हिस्सों में फैल गया। यह मध्य पूर्व के साथ विनीशियन जहाजों का व्यापार था जो यूरोप में कॉफी लाया, जहां से इसे अमेरिका (कैनो-मारक्विना, टैरिन और कैनो, 2013) में पेश किया गया था।

अकेले स्पेन में, प्रति वर्ष १४,००० मिलियन कप कॉफी की खपत होती है, जिसमें १५ वर्ष से अधिक उम्र के लोगों में प्रति दिन ३.६ कप की औसत कॉफी खपत होती है। यह जोड़ा जाना चाहिए कि स्पेन में 22 मिलियन लोग रोजाना कम से कम एक कॉफी पीते हैं (रामिरेज़, 2016)। ये खपत पैटर्न अमेरिका और यूरोप के बाकी हिस्सों में समान हैं, नॉर्डिक देश प्रति व्यक्ति खपत के मामले में सबसे आगे हैं।

इसलिए, यह देखते हुए कि कॉफी जैसे कैफीनयुक्त पेय पश्चिमी आहार में कैसे स्थापित हैं, लघु, मध्यम और दीर्घावधि में इसके प्रभावों का अध्ययन बहुत महत्वपूर्ण हो गया है. विश्लेषण और जांच दोनों मनोवैज्ञानिक और शारीरिक स्तर पर किए गए हैं।

कॉफी किससे बनी होती है?

कॉफी के मुख्य घटकों में से एक, और इससे इसका नाम प्राप्त करने वाला एक कैफीन है। यह पदार्थ, जिसे हम प्रत्येक कप में ग्रहण करते हैं, एक पौधा क्षारीय है जो तंत्रिका तंत्र में एडेनोसाइन रिसेप्टर्स के विरोधी के रूप में कार्य करता है.

कैफीन फॉस्फोडिएस्टरेज़ द्वारा चक्रीय एडेनोसिन मोनोफॉस्फेट के क्षरण को रोकता है, जो सहानुभूति तंत्रिका तंत्र में पोस्टसिनेप्टिक न्यूरोट्रांसमिशन को बढ़ाता है। इसके कारण, शरीर में कैफीन के मुख्य प्रभावों में से एक है, संचरण की तीव्रता में वृद्धि, जिससे शरीर में सक्रियता होती है (ग्लेड, 2010)। हालांकि कैफीन सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, एक कप कॉफी के अंदर हम विटामिन बी3, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे घटकों को पा सकते हैं.

इसके सेवन के लाभकारी प्रभाव

दर्जनों वर्षों के शोध के दौरान विज्ञान द्वारा प्रदान की गई जानकारी के अनुसार, ऐसा लगता है कि मध्यम और पुरानी कॉफी की खपत के सकारात्मक प्रभाव संभावित नुकसान से कहीं अधिक हो सकते हैं कारण। अन्य कारक जो सतर्कता बढ़ाते हैं, वे स्वयं पदार्थ के अलावा कैफीन की खपत के परिणामों और प्रभावों में शामिल होते हैं, जैसे कि, उदाहरण के लिए, उपभोक्ता व्यक्तित्व और दिन का समयसर्कैडियन चक्र का समय).

कैफीन निगरानी कार्यों में और अन्य सरल कार्यों में प्रदर्शन में सुधार करता है, जिन पर निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह सतर्कता के स्तर को भी बढ़ाता है और थकान (मानसिक और शारीरिक दोनों) की भावना को कम करता है, यह प्रभाव खेल अभ्यास के लिए फायदेमंद होता है। इन प्रभावों को विशेष रूप से तब चिह्नित किया जाता है, जब स्थिति के कारण, विषय की सक्रियता का स्तर काफी कम होता है (रात का काम, कुछ मोड़ वाले राजमार्ग पर ड्राइविंग आदि)। उत्तरार्द्ध को ध्यान में रखते हुए, कैफीन के उपयोग से सुरक्षा में वृद्धि हो सकती है और कुछ नौकरियों में और ड्राइविंग जैसे वातावरण में दक्षता (स्मिथ, 2002). मध्यम खपत को मधुमेह और यकृत रोगों की घटनाओं में कमी के साथ भी जोड़ा गया है (कैनो-मारक्विना, टैरिन और कैनो, 2013)।

एडीनोसिन के साथ अपने संबंधों पर वापस जा रहे हैं, हाल के वर्षों में, कुछ बीमारियों में कैफीन की न्यूरोप्रोटेक्टिव भूमिका का मूल्यांकन करने वाले अध्ययन किए गए हैं. एडेनोसाइन स्वयं मस्तिष्क विकारों के नियंत्रण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसमें निरोधात्मक A1R रिसेप्टर्स होते हैं (जो कि कार्य करेगा) न्यूरोडीजेनेरेशन में बाधा) और फैसिलिटेटर A2AR रिसेप्टर्स के साथ (जिसका अवरोधन विभिन्न स्थितियों के दीर्घकालिक नुकसान को कम करेगा) न्यूरोडीजेनेरेटिव)। कैफीन A2AR रिसेप्टर के प्रतिपक्षी के रूप में काम करेगा, जो सिनैप्टिक प्लास्टिसिटी की घटना का पक्ष लेगा और साथ ही, इस रिसेप्टर के बाकी विरोधियों की तरह, यह एक संज्ञानात्मक "सामान्यीकरण" के रूप में कार्य करेगा, गिरावट को रोकने और इसकी कमी को कम करेगा अग्रिम।

इसलिए, यह एडीनोसिन A2AR रिसेप्टर ब्लॉकर्स के अध्ययन में एक आशाजनक शुरुआत हो सकती है, जो नए और. प्रदान करती है प्रारंभिक चरणों के उपचार के लिए विभिन्न चिकित्सीय विकल्प, उदाहरण के लिए, अल्जाइमर रोग (गोम्स एट अल।, 2011).

कैफीन का कड़वा पक्ष

कैफीन के हानिकारक प्रभावों के संबंध में, स्मिथ की (2002) विषय की समीक्षा में, उन्होंने कहा कि ये नुकसान केवल कुछ शर्तों के तहत दिखाई देते हैं। उनमें से एक का सेवन करना होगा चिंता की समस्या वाले लोग, जिसका सक्रियण स्तर पहले से ही उच्च है।

जो लोग इस समस्या से प्रभावित नहीं होते हैं, उनमें अत्यधिक मात्रा में सेवन करने पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इन स्थितियों में कॉफी जैसे पेय पदार्थों के सेवन से चिंता में वृद्धि होगी और इससे, उदाहरण के लिए, क्षिप्रहृदयता, सोने में कठिनाई, या यहां तक ​​कि ठीक मोटर नियंत्रण का बिगड़ना (स्मिथ, 2002)। जब खपत प्रति दिन लगभग 300 मिलीग्राम से अधिक हो जाती है, तो मोटर सिस्टम को बहुत सक्रिय किया जा सकता है, इस प्रकार चयापचय दर में सामान्य वृद्धि के अलावा नींद-जागने के चक्र को कैसे बदला जाता है मस्तिष्क

हालांकि, कई अन्य पदार्थों की तरह, अनुचित कैफीन के सेवन से कई समस्याएं हो सकती हैं, इस संबंध में आशावादी होने के कारण हैं। लगभग सभी उपभोक्ताओं का कम से मध्यम सेवन (प्रति दिन 50-300 मिलीग्राम) होता है, ये खुराक होने पर जिन पर उल्लिखित लाभकारी व्यवहार प्रभाव दिखाई देते हैं पहले। हालांकि ऐसे लोग हैं जो कॉफी के योग्य हैं और इसलिए, कैफीन, एक सामाजिक रूप से स्वीकृत दवा के रूप में, इस साइकोस्टिमुलेंट के सेवन से प्रभावित होने वाले मस्तिष्क तंत्र अन्य पदार्थों की तुलना में बहुत भिन्न होते हैं कोकीन की तरह दुर्व्यवहारएम्फ़ैटेमिन, शराब, THC और निकोटीन (नेहलिग, 1999)।

फिर यह खपत हानिकारक स्तर तक क्यों नहीं पहुंचती?

मस्तिष्क क्षेत्र नशीली दवाओं पर निर्भरता से अधिक संबंधित को तंत्रिका विज्ञान में आनंद क्षेत्र के रूप में माना जाता है, अर्थात, नाभिक accumbens। यह केंद्रक एक केंद्रीय क्षेत्र में और प्रांतस्था के क्षेत्र में कार्यात्मक और रूपात्मक दोनों तरह से विभाजित है। मेसोलेम्बिक डोपामाइन प्रणाली व्यसनी व्यवहार के सुदृढीकरण में भी भाग लेती है, जो उदर टेक्टल क्षेत्र में उत्पन्न होती है और नाभिक accumbens में समाप्त होती है।

दुरुपयोग की दवाओं जैसे कोकीन, शराब, आदि के प्रभावों को महसूस करने के लिए पर्याप्त मात्रा में, नाभिक accumbens के प्रांतस्था में चुनिंदा डोपामिनर्जिक न्यूरोट्रांसमिशन को सक्रिय करें, जो इन पदार्थों की अत्यधिक उच्च व्यसनी क्षमता का समर्थन करता है। इसके विपरीत, इसके गुणों को सक्रिय करने के लिए आवश्यक कैफीन की खपत बढ़ जाती है नाभिक में किसी भी रिलीज को प्रेरित किए बिना केवल कॉडेट न्यूक्लियस में डोपामाइन की रिहाई जम जाता है कॉडेट न्यूक्लियस का यह चयनात्मक सक्रियण साइकोमोटर गतिविधि में कैफीन के उत्तेजक गुणों से संबंधित होगा।

दूसरी ओर, कैफीन शरीर में डोपामाइन की रिहाई को भी उत्तेजित करता है प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स, जो इसके मनो-उत्तेजक गुणों और पीने के व्यवहार के सुदृढीकरण के अनुरूप होगा। नाभिक के कॉर्टेक्स की कार्यात्मक गतिविधि को बढ़ाने के लिए कैफीन के लिए, इसे दैनिक औसत से पांच गुना अधिक मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। यह उच्च खपत कई अन्य मस्तिष्क संरचनाओं को सक्रिय करेगी जैसे कि अधिकांश लिम्बिक और थैलेमिक क्षेत्र और वे जो एक्स्ट्रामाइराइडल मोटर सिस्टम से संबंधित हैं। यह अत्यधिक खपत के द्वितीयक प्रभावों की व्याख्या करेगा। इन आंकड़ों के निष्कर्ष के रूप में, एस्ट्रिड नेहलिग (1999) कहता है कि हालांकि कैफीन दुरुपयोग की दवा माने जाने के लिए कुछ मानदंडों को पूरा करता है, लेकिन व्यसन का जोखिम बहुत कम होता है.

अंत में, उपभोग की जाने वाली मात्रा और मात्रा दोनों में सामान्य आबादी द्वारा स्व-नियमन की अच्छी क्षमता को ध्यान में रखते हुए दिन का समय, हमेशा की तरह एक कप कॉफी के फायदे और नुकसान का ज्ञान, और भी अधिक खपत के पक्ष में होगा ज़िम्मेदारी। वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा प्रदान की गई जानकारी के आलोक में, इसके लिए अधिक शक्तिशाली बहाना नहीं लगता है ब्रेक लें और दोस्तों, परिवार या सहकर्मियों की संगति में कॉफी लें जो स्वास्थ्य में सुधार करते हैं अपना। सब कुछ कल्याण के लिए है।

ग्रंथ सूची संदर्भ:

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• स्मिथ, ए. (2002). मानव व्यवहार पर कैफीन का प्रभाव। खाद्य और रासायनिक विष विज्ञान, 40 (9), 1243-1255।