Probiotikus ételek: mik azok és mi a 8, amit megvásárolhatunk

A probiotikus ételek igazi forradalmat okoznak. Évekkel ezelőtt a nagy lakosság nem volt tudatában ezeknek az ételeknek a tulajdonságairól és előnyeiről, de ma már tudjuk, hogy képesek jelentősen javítani az egészségünket.

A probiotikumok segítenek javítani bélrendszerünk egészségét, és visszaszerezhetik egész testünk egészségét. A bélflóra nagyon nagy hatással van a személy általános közérzetére. Gondolva azokra, amelyeket biztosan megtalálhat a piacán, elkészítettük a 8 leginkább ajánlott probiotikus étel listáját

• Érdekelheti: "Fedezze fel a 10 szuperélelmiszert, amelyet be kell vennie az étrendbe"

Mik azok a probiotikus ételek?

A probiotikus ételek olyan típusú élő mikroorganizmusokat tartalmaznak és olyan mennyiségben, amelyek egészségünk javát szolgálják.. Ezeknek a mikroorganizmusoknak az alkalmazkodóképessége a testünkben való élethez elképesztő. Pontosabban alkalmazkodtak ahhoz, hogy a belekben éljenek, ahol olyan körülmények között élnek, amelyekhez nagyon jól alkalmazkodtak.

Ahhoz, hogy a szóban forgó probiotikus ételekben éljünk a testünkbe, nyilván meg kell ennünk. Ezután utat tesznek az emésztőrendszeren, attól kezdve, amikor lenyeljük őket a szájon keresztül, és addig, amíg megérkeznek a bélbe.

Amikor ilyen típusú mikroorganizmus van a belekben, anyagcsere-hatása előnyös számunkra. Erősítik védekezésünket és versenyeznek más kórokozó mikroorganizmusokkal, hogy ne maradhassanak ott. Emellett javítják az emésztés pH-ját, a tápanyagok felszívódását és elősegítik a szerotoninhoz hasonlóan fontos neurotranszmitterek szintézisét.

• A többi felhasználót érdekli: "A bioélelmiszerek vásárlásának 5 előnye"

A legjobb 8 probiotikus étel, amelyet vásárolni és fogyasztani lehet

Tekintettel arra, hogy a probiotikumok milyen nagy előnyökkel járnak egészségünk számára, tanácsunk az, hogy minden heti vásárláskor adjunk hozzá egy ilyen ételt. Különösen ajánlott olyan emberek esetében, akik bélproblémáktól szenvednek, mivel ezek az élőlények hozzájárulnak a gyomor-bélrendszer jobb egészségéhez.

Az alábbiakban megtaláljuk a leginkább ajánlott probiotikus ételeket, amelyek megtalálhatók a piacon. Néhányuk gasztronómiánkban még csak most ismeretes, mivel a legérdekesebb probiotikumok jelentős része ázsiai országokból származik. Itt adtuk hozzá a legrelevánsabbakat.

• Ez érdekes lehet: "A 12 rákellenes étel (amelyet fel kell vennie az étrendbe)"

1. Sajt

Néhány sajt kiváló probiotikus étel, mert ezeket a mikroorganizmusokat tartalmazza, de nem minden sajt. Fontos ellenőrizni a címkéket, hogy ezek tartalmazzák-e ezen mikroorganizmusok tenyészeteit és aktívak-e.

A sajtot a tej erjesztésével nyerik, de egyes esetekben a tejet pasztörizálják, és a potenciális probiotikus tulajdonságok elveszhetnek.

Ebben az esetben a baktériumok túlélik a különböző sajtok öregedését, amelyek közül kiemelkedik a cheddar, a gouda, a mozzarella és a ház.

2. Joghurt

A joghurt egy másik, erjesztett tejből nyert étel, amely az egyik legnépszerűbb és legelismertebb. Az ezt lehetővé tevő baktériumok a lactobacillus, a streptococcus és a bifidobaktériumok, amelyek minden probiotikus tulajdonságot megadnak a joghurtnak.

De mint az előző esetben, nem minden joghurt tartalmaz élő mikroorganizmusokat; meg kell győződnünk arról, hogy az ételt nem pasztőrözték-e. Az élelmiszeripar ezt a technikát használja a termék élettartamának meghosszabbítására, de nem pasztőrözött joghurtokat kell vásárolnunk, hogy élvezhessük a termék probiotikus erényeit.

• Érdemes elolvasnia: "Fehérjében és esszenciális aminosavakban gazdag ételek"

3. Kefir

A kefir egy másik probiotikus étel, amely fermentált tejből készül, őshonos a Kaukázus térségében. Némileg kevésbé ismert kultúránkban, mint az előző két eset, de mondhatnánk, hogy ez egyfajta joghurt, amely más mikroorganizmus-törzseket használ fel az erjedési folyamatban.

Ez azt jelenti, hogy ennek a másik ételnek az alkalmazásával más típusú mikroorganizmusokat kapunk, és a fajta gazdag. Az előző két esettől eltérően nem gyakori, hogy pasztőrözik, ezért nem kell aggódnunk eme kérdés miatt.

4. Tempeh

A Tempeh szójabab erjesztésével nyert termék. Eredete Indonéziában található, de az egész világon nagyon népszerűvé vált, és bármely országban megtalálhatjuk. Népszerűségének része, mert magas fehérjetartalma miatt feltételezik, hogy a hús egyik helyettesítője.

A szójabab erjesztését mikroorganizmusok végzik, amelyek probiotikumok. Ezenkívül érdekes, hogy hozzájárulnak a B12-vitaminnal az ételhez, mivel ez egy vitamin, amelyet általában csak állati eredetű termékekben találunk. A vegetáriánusok nagyon érdekesnek találják, mert az ilyen ételek révén garantálhatják a bevitelüket.

• Talán érdekel: "Kale: mi ez a szuperétel 8 előnye"

5. Savanyú káposzta

Savanyú káposzta készítéséhez a fehér káposztát hozzáadott cukrokkal erjesztik, ezeket laktobacillusok és bifidobaktériumok fogyasztják. Széles körben fogyasztják Németországban, valamint Észak- és Kelet-Európa más országaiban.

Ezek a mikroorganizmusok tejsavas erjesztés útján végzik anyagcseréjüket a káposztában, és ez az egyedülálló és egészséges étel keletkezik. A savanyú káposzta ezen országok pályáján kívül egyre ismertebb, és bármilyen nagy felületen megtalálhatjuk.

6. Miso

A Miso japán konyhából származik, és egyre inkább probiotikus tulajdonságairól ismert fűszer.. A szójabab koji nevű gomba útján történő erjesztésével nyerik. Sót mindig adnak hozzá, és néha megtalálhatjuk más összetevőkkel, például rozssal, árpával vagy rizzsel együtt.

Japánban széles körben használják a reggelik kíséretében, és különféle fajták léteznek. Értékelik az íze és a probiotikus tulajdonságai miatt, valamint azért, mert fontos K-vitamin-forrás, kevés ételben jelen van.

• Érdekelheti: "Egészséges reggeli: 8 gyors és könnyű ötlet elkészíteni"

7. Kombucha

A Kombucha olyan ital, amely Kínából származik, de széles körben fogyasztják olyan országokban, mint Japán és Korea.. Ez egy fekete tea, hozzáadott cukorral, gomba útján erjesztve. A baktériumok és gombák nagy probiotikus hatásának köszönhetően az utóbbi időben sok ismertségre tesz szert.

• Kapcsolódó cikk: "Kombucha: mi ez, milyen előnyökkel jár és hol vásárolható meg ez a fajta tea"

8. Savanyúság

A savanyúságoknak és más zöldségeknek is lehetnek probiotikus tulajdonságai. Savanyúságban egy ideig vízben, ecetben és sóban tartósítva egy ideig erjedni hagyják, hogy az erjedésből származó baktériumok megtelepítsék a keveréket.

Ezek a baktériumok tökéletes probiotikus forrást jelentenek testünk számára, a pácolt zöldségek pedig egy másik alternatíva a probiotikus ételek fogyasztásának. Ezek szintén figyelemre méltó K-vitamin-források.

• Ez érdekes lehet: "A 11 legnépszerűbb (és hamis) ételmítosz"

Bibliográfiai hivatkozások

• Davidson, J. és Alan, T. (2014). Koji. Az Oxford Companion to Food (3 szerk.). Oxford University Press.

• Doron, S, és Snydman, D.R. (2015). A probiotikumok kockázata és biztonsága ”. Clin Infect Dis, 60 (2), 129-134.

• Rijkers, G. T., de Vos, W. M., Brummer, R. J., Morelli, L., Corthier, G. és Marteau, P. (2011). A probiotikumok egészségügyi előnyei és egészségre vonatkozó állításai: a tudomány és a marketing összekapcsolása. Br J Nutr, 106 (9), 1291-1296.

• Robinson, R.K. (2000). Élelmiszer-mikrobiológiai enciklopédia, 1–3. Kötet. Elsevier.

• Shurtleff, W. és Akiko A. (1985). A tempeh könyve. New York: Colophon Books.