Régi ruhák: 6 népszerű recept (kubai, kanári, kolumbiai és még sok más)

A régi ruhák olyan étel, amelyet Amerikában és Európában több ország is ismer. A régi kubai ruházat annyira népszerű, hogy sokan úgy vélik, hogy ennek az országnak őshonos, de nem az. A régi ruhák olyan receptek, amelyek Spanyolországban születtek a szefárdok révén.

Amikor a szefárdok megérkeztek Ibéria területére, már a spanyol pörkölthez hasonló recepteket készítettek. A maradék hús pazarlásának elkerülése érdekében felaprították és összekeverték a csicseriborsóval, rongyszerű megjelenést keltve.

Így született meg a régi ruhák receptje, amelyet a régiónak megfelelően módosítottak. Ismerjük meg a legismertebb régi ruhák receptjeit.

• Ez érdekes lehet: "A spanyol konyha 7 legjellemzőbb étele

Régi ruhák: kubai, kanári, kolumbiai, mexikói és más vidéki receptek

Amikor Európa és Amerika találkozott, a kultúra és a gasztronómia is összeolvadt. Így kerültek a régi ruhareceptek Amerikába, és az egyes régiók összetevőivel különböző árnyalatokat fogadtak el, utat engedve az új változatoknak.

Az aprított hús a régi ruhák receptjének azonosító eleme. A főzés szintje, az elkészítés és az azt kísérő összetevők tekintetében azonban jelentős különbségek vannak. Az alábbiakban bemutatjuk a legismertebb régi ruhák receptjeit: kubai, kanári, kolumb-venezuelai, mexikói-panamai, spanyol és argentin.

• Érdemes elolvasnia: "A 12féle saláta (és az azokban található összetevők)"

1. Kubai régi ruhák

A kubai régi ruhák a sziget egyik legnépszerűbb étele. A recept elkészítéséhez a fő összetevőket tartalmazó gyorsforralóban kell főznie a következő: 850 gramm zsírmentes szárnyas steak, 1 fehérrépa, 2 sárgarépa, 1 póréhagyma, 1 zeller, petrezselyem, koriander és babér.

A régi ruhák többi összetevője: 3 evőkanál olívaolaj, julienned hagyma, piros és zöld bors, 1 finomra vágott paradicsom, fokhagyma, koriander, kömény, 1 pohár fehérbor, 200 ml főtt húsleves, sült paradicsom, bors és sót.

Kezdésként mozsárban a fokhagymát, a köményt és a koriandert kevés sóval pépesítse, amíg paszta nem lesz, tegye félre. Az érett paradicsomot lehámozzuk, apróra vágjuk, és fenntartjuk is.

Ezután egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a hagymát, paprikát és egy csipet sót, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, a fokhagymát, a köményt és a korianderpépet.

Ezután hozzáadják a felaprított húst, és nagy lángon hozzáadják a fehérbort. Amikor elpárolog, ürítse ki a húslevest, és hagyja alacsony lángon hozzáadni a sült paradicsomot.

Végül mindent összekeverünk, és fedőt teszünk főzésre körülbelül 25 percig. Kevés húslevessel kell hagyni.

• Ez érdekes lehet: "A 6 legegészségesebb étrend, hogy egészséges módon fogyjon"

2. Kanári-szigeteki régi ruhák

A kanári-szigeteki régi ruhák a Kanári-szigetek tipikus ételei. Ez a recept ételként ismert, hogy kihasználja az ételeket, vagyis kihasználja a hús vagy csirke maradványait más receptekből.

Kanári stílusú régi ruhák elkészítéséhez szüksége van: 800 gramm főtt marhahús vagy csirke, 250 gramm főtt csicseriborsó, 1 hagyma, szegfűszeg fokhagyma, kaliforniai paprika, 3 paradicsom, babérlevél, kakukkfű, oregano, olívaolaj, édes paprika, fekete bors, ½ pohár csirke vagy marhahúsleves, petrezselyem és krumpli.

Először a húst felaprítják, és egy serpenyőben a fokhagymát és a hagymát olívaolajjal sütik. Amikor aranyszínűek, adjuk hozzá a julienned borsot. Miután a bors aranyszínű, adjuk hozzá a zúzott paradicsomot és egy teáskanál paprikát. Ezután hagyjuk főni néhány percig, hogy az összetevők összekeveredjenek.

A befejezéshez adjuk hozzá a felaprított húst vagy csirkét, és főzzük egy percig. Ezután a csicseriborsót, a babérlevelet, a kakukkfüvet, az oreganót és a borsot hozzáadjuk, és egy csipet sóval ízesítjük.

Végül adjuk hozzá a húslevest, és hagyjuk pihenni 5 percig. Ne feledje, hogy a régi kanári-szigeteki ruháknak ezt a receptjét szárazabbnál, lédúsabban szolgálják fel.

• Más felhasználók elolvasták: "Hogyan lehet természetes úton eltávolítani a gázt ezzel a 7 gyógymóddal"

3. Kolumbiai és venezuelai régi ruhák

A régi ruhák receptje Kolumbiában és Venezuelában finom és könnyen elkészíthető. Kolumbiában gyakran előfordul, hogy a régi ruhákat arepákon vagy pataconokon szolgálják fel, amelyek tortillák vagy tostadák. Az arepák esetében a kukoricán, a patakonoknál pedig a zöld útifűön alapulnak.

Ezen a részleten túl a régi ruhák receptje hasonló Kolumbiában és Venezuelában. Elkészítéséhez 850 gramm marhahúsra, 6 felvert tojásra, 1 kiló paradicsomra, olajra, sóra, borsra, hagymára, paradicsomra, fehérborra és marhahúslevesre lesz szükség.

Először is, a marhahús szegyet gyorsfőzőben főzik, eltávolítva a zsírt. Miután a hús megpuhult, hagyjuk kihűlni, hogy később összetörje. Ezután félretesszük, míg a többi recept elkészül.

Ekkor elkészítheti a pörköltet vagy a hogaót, egy szószt, amelyet paradicsommal és hagymával készítenek, és amihez egy csipet sót adnak. Miután elkészült a hogao, adjuk hozzá a felaprított húst, keverjük alacsony lángon, majd 10 perc múlva adjuk hozzá a 6 tojást, amíg meg nem keményednek.

Végül hozzáadjuk a fehérbort és a húslevest, és levesszük a tűzről. Melegen szolgálják fel. Régi ruhák receptje szerint nagyon finom és az egyik leggyorsabban elkészíthető.

• Talán érdekel: "¿Mi a paleo diéta? Fedezze fel fő ötleteiket"

4. Régi mexikói és panamai ruhák

A mexikói és a panamai régi ruhák egy sajátosság miatt hasonlóak: a fűszeres. Mint a legtöbb mexikói receptben, a régi ruhákban van chili is. Ugyanez történik a panamai recepttel, amely csak abban különbözik a mexikótól, hogy húslevesebb.

A recept elkészítéséhez szüksége van: 1 kiló marhahús (bár helyettesíthető a marhahús szegyével), 2 hagyma ék, 12 gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa darabokban, 4 poblano paprika szeletekben, 2 paradicsom, marhahúsleves, 2 lime, koriander és Só.

A hús főzéséhez tegye a húst, 6 gerezd fokhagymát, a sárgarépát és a sót ízlés szerint egy gyorsforralóba. Hagyjuk főni, és amikor a hús kész, hagyjuk kihűlni, majd felaprítjuk.

Közben egy serpenyőben meg kell sütni a hagymát. Ha kész, adjuk hozzá a szeletekre vágott chilit, keverjük össze a mártással és főzzük meg.

A húst ezután ízesítik és aranybarnára sütik. A panamai receptben marhahúslevesből készült paradicsomszószt adnak hozzá. Ezenkívül fehér rizs mellé is tálalható. Egy másik lehetőség az, hogy a húst és a mártást külön tálaljuk, a tetejére pedig paradicsomot, koriandert és meszet adunk.

• Más felhasználók elolvasták: "Vegán receptek: 8 könnyű étel kezdőknek"

5. Régi spanyol ruházat (andalúz és galíciai)

A régi ruhákat Spanyolországban hasonló módon főzik. Az egyetlen különbség az, hogy az andalúz receptben fehérbort adnak, mint Kubában, míg Galíciában tojásokat használnak, mint a kolumbiai receptben.

Közös bennük, hogy valamennyien kihasználják más receptek, például a madridi pörkölt maradványait. A hús mellett annyi zöldséget kell tartalmaznia, hogy több íze legyen a régi ruhának.

Ezért szüksége van: előző nap főzve (madridi pörkölt, katalán escudella stb.), Hagymára, édes paprikára és olívaolajra. A galíciai régi ruhákhoz hozzá kell adni 6 tojást, az andalúz recepthez pedig fehér bort.

Első lépésként a hagymát serpenyőben, olívaolajjal megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá az édes paprikát, és ha már aranyszínű, adjuk hozzá a főttet.

Ebben a lépésben hozzáadhat fehérbort, és várja meg, amíg elpárolog, majd kapcsolja ki a hőt, és hagyja pihenni. Ha tojást adunk a keverékhez, várjon, amíg meg nem főznek, majd kapcsolja le a tüzet.

Az andalúz és galíciai recept másik változata, hogy szokás sült burgonyát adni, miután már felszolgálták.

• Talán érdekel: "Mi a legjobb csomagolt gazpacho? A 9 legjobb márka

6. Argentin régi ruhák

Az argentin régi ruhák előkészítése grillezéssel történik. Argentínában nagyon gyakran készítenek asadokat különböző húsdarabokkal, és az argentin régi ruhák fel vannak készülve arra, hogy kihasználják a grillből maradt húsdarabokat.

Az argentin régi ruhák nagyon egyszerű receptek, de remek íze van. Kombinálhat különböző típusú húsokat, amelyek a sültből megmaradtak, vagy csak egyet választhat, a követelmény az, hogy minden húst eltávolítsanak a húsdarabokból.

Ehhez a recepthez a sült hús mellett szükség lesz hagymára, zöldborsra, 4 paradicsomra és mustáros vinaigrette-re.

Először az történik, hogy a húst, a hagymát, a zöldpaprikát és a 4 paradicsomot kockákra vágjuk, és az összes hozzávalót egy tálba tesszük.

Ezután elkészítünk egy mustárt tartalmazó vinegrettet. Ezután az összes összetevő tetejére adják a vinaigrettet, és mindent jól összekevernek.

Ezeknél nincs több lépés, így elkészül az argentin régi ruhák receptje. A többi recepttől eltérően a régi ruhák olyan ételek, amelyeket nem forrón szolgálnak fel.

• Javasoljuk: "9 gomb a magas vérnyomás szabályozására és csökkentésére”

Bibliográfiai hivatkozások

• Goldberg, D. Kuhn, A., Eddy, J. és Villena, B. (2017). Kuba. Receptek és történetek a kubai konyháról. Neo Pearson.

• Roque, R. (2013). Latin konyha: A latin világ íze. AC nyomja meg.

• Vázquez, I. (2008). A latin-amerikai konyha nagy könyve. New York, (NY), USA: Bertelsmann Direct North America Inc..