Che cos'è un ENZIMA e la sua funzione

Sebbene siano generalmente molto sconosciuti, gli enzimi sono proteine che sono presenti nel tuo giorno per giorno. Come vedremo durante questa lezione INSEGNANTE, gli enzimi sono proteine ​​che si trovano negli alimenti, nel suolo e persino dentro di noi! Allora ti scopriremo cos'è un enzima e la sua funzione in modo da conoscere meglio queste proteine ​​così importanti per la vita umana. Attento!

Indice

1. Che cos'è un enzima?
2. Funzione enzimatica
3. L'importanza degli enzimi: esempi di enzimi

Gli enzimi sono, in generale, un tipo di proteina. Ricorda che le proteine ​​sono grandi molecole, costituite da amminoacidi, cioè grazie all'azione del DNA. Gli enzimi sono normalmente proteine, ma alcuni tipi molto specifici di RNA possono anche avere funzione enzimatica.

Possiamo trovare enzimi sia negli esseri viventi che nei sistemi non viventi, poiché esiste una grande varietà di enzimi che possono vivere in diverse condizioni ed essere coinvolti in diverse reazioni chimiche. Come vedremo più avanti, possiamo trovare enzimi nei frutti o nel terreno, ma anche nel nostro stesso corpo.

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Un enzima è a catalizzatore biologico, cioè è una proteina che accelera o facilita la velocità di una specifica reazione chimica. Il più grande vantaggio degli enzimi è che non vengono distrutti durante la reazione e quindi possono essere utilizzati più e più volte fino a quando non vengono degradati.

Un altro dei maggiori vantaggi degli enzimi è il loro grande varietà e il bassa energia Cosa è necessario per formarli: una cellula contiene migliaia di diversi tipi di molecole enzimatiche specifiche per ogni specifica reazione chimica che avviene al suo interno. Ci sono enzimi che tagliano il DNA, ci sono enzimi che attaccano il DNA, ci sono enzimi incaricati di tagliare altre proteine, o di aggiungere o eliminare altre molecole ad esse. Normalmente sono molecole che necessitano di poca energia per svolgere il loro lavoro, ma richiedono condizioni chimiche molto controllate (temperatura, pH, concentrazione di altre sostanze, ecc.).

Un aspetto molto importante degli enzimi è il loro specificità. Ogni enzima è in grado di facilitare o accelerare l'interazione o la scomposizione di un certo insieme o molecola, ma non di altri. L'enzima responsabile della scomposizione del lattosio non sarà in grado di facilitare la scomposizione dell'amido e viceversa. La specificità enzimatica può essere vista sia come un vantaggio che come uno svantaggio: da un lato, ci dà il vantaggio di garantire che avvenga solo una certa reazione chimica; dall'altro, dovremo produrre un enzima diverso per ogni reazione che vogliamo realizzare, oltre a coordinarne le azioni, la produzione, e quando e dove ciascuno di essi opera.

Abbiamo già parlato di funzione enzimatica dell'RNA. L'obiettivo di un catalizzatore chimico è aumentare la velocità con cui si verifica una reazione, e questo è esattamente ciò che fa l'RNA: alcuni microrganismi o virus sono in grado di facilitare notevolmente lo splicing di se stessi, per essere molto efficaci quando si tratta di "parassitare" altri cellule.

Gli enzimi non sono solo altre molecole, ma sono molto importanti. In modo naturale, gli enzimi aiutano a svolgere un gran numero di reazioni chimiche dentro di noi. Ecco alcuni esempi di enzimi, con importanti funzioni:

• amilasi. I diversi tipi di amilasi, prodotti in bocca, aiutano a scomporre le grandi molecole di amido in molecole di zucchero più piccole.
• Lipasi pancreatica. Questo enzima viene prodotto nel pancreas e viene utilizzato per abbattere i grassi.
• Ribonucleasi e desossiribonucleasi. Questi due tipi di enzimi sono prodotti nel pancreas e la loro funzione è quella di spezzare le catene degli acidi nucleici come DNA e RNA, riciclarli e riutilizzarli o smaltirli.
• lattasi. La lattasi è un enzima prodotto nell'intestino tenue e sintetizzato durante l'infanzia di tutti i mammiferi. La sua assenza produce intolleranza al lattosio.

Gli enzimi si trovano anche in cibo che ingeriamo, e hanno diverse funzioni:

• papaina. La papaina, che si trova nella papaia, agisce scomponendo le proteine ​​in amminoacidi, quindi non solo aiuta con la cattiva digestione, ma è anche ampiamente utilizzata nei prodotti cosmetici per avere proprietà antisettiche e antinfiammatorie nelle condizioni della pelle, aiutando a ridurre le micosi (infezioni fungine) ed è un potente antiossidante, tra l'altro.
• Gli enzimi nel miele. Il miele contiene diastasi, invertasi, glucosio ossidasi, catalasi e fosfatasi acida, che sono tutti enzimi che aiutano a migliorare la digestione, ma hanno anche altre proprietà utilizzate nell'industria cosmetica e alimentare tra altro

Gli enzimi sono anche molto importanti in diversi settori. Gli enzimi sono stati utilizzati nell'industria da tempo immemorabile, anche prima della loro scoperta. Alcuni dei più utilizzati attualmente sono:

• Glucosio isomerasi. Utilizzato per ottenere sciroppi ad alto contenuto di fruttosio dall'amido di mais.
• Penicillina G acilasi. Utilizzato per la produzione di precursori della penicillina semisintetici, che formano antibiotici.

Il suolo, in particolare il terreno coltivato, ha anche una grande quantità di enzimi. Alcuni dei più importanti sono fosfatasi, β-glucosidasi, deidrogenasi e ureasi, che potrebbe essere utilizzato come biomarcatore, per segnalare la qualità dei terreni di coltivazione.

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