I 10 piatti più tipici della cucina messicana

La cucina messicana offre una varietà di piatti molto rappresentativi di ogni regione. È una gastronomia vasta e profonda come la cultura del paese. Alcuni di questi piatti tipici che vengono consumati quotidianamente sono diventati molto popolari in tutto il mondo.

Alcune ricette sono state conservate con pochissime modifiche dai tempi preispanici, forse con alcuni adattamenti ai tempi moderni. Per conoscere a fondo il Messico e la sua storia, bisogna conoscere i suoi piatti più rappresentativi.

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I 10 piatti tipici della cucina messicana con più popolarità

Dalle enchiladas alla mole poblano. passando per i classici tacos, la cucina messicana è ricca di sapori e colori vari nei suoi piatti tipici.

Ognuna di queste ricette porta dietro storia e tradizione. Infatti in questo paese c'è un piatto per ogni celebrazione, e allora ci renderemo conto che gustare queste ricette rappresenta un rito che rispetta le tradizioni messicane. Sono anche da morire!

1. tacos

È forse uno dei piatti tipici più apprezzati in tutto il territorio messicano. I più comuni sono tacos al pastor, suadero, barbecue, salsiccia o trippa e cervello. Ma in realtà quasi ogni stufato o carne può essere assaporata se messa in un taco.

Insieme al taco c'è sempre una salsa piccante per dargli più sapore. Quasi tutto può essere coperto da una tortilla di mais per diventare un taco e renderlo ancora di più delizioso, per questo motivo è il piatto più popolare e conosciuto in Messico e che ha acquisito fama mondo.

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2. Talpa di Poblano

La talpa è una salsa che unisce cacao, noci, mandorle, peperoncino e altre spezie. Si usa per ricoprire un pezzo di tacchino o pollo o anche sul riso, è una delle ricette più tradizionali della cucina messicana.

Si dice che l'origine del mole poblano risalga ai tempi preispanici e che già a quel tempo gli aztechi lo preparassero per servire i grandi signori. Esistono però altre versioni che indicano che la sua invenzione sia stata realizzata da alcuni frati al momento della conquista.

3. enchiladas

Tortilla di mais piegata con pollo all'interno e bagnata in salsa rossa o verde. Le enchiladas sono un alimento base della cucina messicana che ha molte varianti a seconda della regione in cui viene cucinata.

Come per il mole poblano, ci sono prove che questo piatto fosse preparato già in epoca preispanica e che fossero i Maya a cucinarlo.

4. tamales

Questa prelibatezza della cucina messicana è preparata in un'ampia varietà di sapori. I tamales sono consumati in quasi tutto il territorio latinoamericano, ma la loro origine è messicana. Il suo nome deriva dalla lingua nahuatl tamalli che significa "avvolto".

I tamales sono costituiti da un impasto di mais ripieno di carne e peperoncino o di frutta, a seconda che lo si voglia dolce o salato e avvolto in una buccia di mais e cotto a vapore. Gli ingredienti del ripieno possono variare a seconda del gusto o della regione in cui vengono preparati.

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5. pozolo

Questo piatto veniva consumato in epoca preispanica da imperatori e sommi sacerdoti. Alcuni antropologi fanno notare che si trattava di un piatto cerimoniale che includeva nella sua preparazione la carne delle vittime di sacrifici umani. Successivamente, ha continuato ad essere preparata utilizzando principalmente carne di maiale.

Il pozole è un brodo con chicchi di mais e, a seconda della regione, è compresa la carne di pollo o maiale e può essere bianca, rossa o verde a seconda della verdura che viene aggiunta al brodo e che ne determina il sapore.

6. Barbecue

Il barbecue è carne di agnello al vapore foderata con foglie di maguey in un pozzo. È un piatto tipico della cucina messicana ed è molto popolare in tutto il paese, sebbene sia specificamente originario di Hidalgo.

Questo modo di prepararlo si traduce in una carne molto morbida che ha un sapore molto concentrato, oltre ai succhi che si sprigiona nella sua cottura, danno un consommé che si accompagna con ceci e altre verdure per accompagnare il carne.

7. Peperoni ripieni

Il peperoncino è presente in tutta la gastronomia messicana ma in questo piatto è protagonista. C'è una grande varietà di spezie in questo paese e sebbene siano consumate in quasi tutti i piatti, sono quasi sempre macinate e combinate con altri ingredienti per fare salse.

In questo piatto tipico della cucina messicana, i peperoncini rimangono interi e li riempiono. È fatto con carne, verdure o una combinazione di entrambi ed è talvolta ricoperto di salsa.

Il più popolare di questi peperoncini ripieni è il Chile en Nogada, che è diventato un piatto tipico delle feste nazionali. Si tratta di un peperoncino poblano farcito con un preparato di carne macinata e bagnato in una salsa di noci con chicchi di melograno cosparsi sopra.

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8. guacamole

Consiste in una salsa densa a base di avocado, limone, pomodoro e peperoncino. Può anche avere cipolla e coriandolo. Non è un piatto unico, è più una guarnizione o una salsa per accompagnare i tacos.

Secondo la mitologia tolteca, il guacamole era un dono del dio Quetzalcóatl al suo popolo, e in segno di gratitudine chiese loro di diffonderlo in tutta la Mesoamerica. È una ricetta tradizionale molto popolare che ha varcato i confini.

9. aguachile

È un piatto originario di Sinaloa e di tutta la costa nord del Messico. È simile al ceviche e consiste in gamberi crudi con succo di limone, coriandolo, peperoncino, cipolla, sale e pepe.

Sebbene ci siano molte varianti di questo piatto, la base sono questi ingredienti. I gamberi devono essere freschi per evitare l'avvelenamento.

10. Cochinita pibil

La cochinita pinil è costituita da carne di maiale sminuzzata marinata in achiote e avvolta in foglie di banana. Viene cotto in un forno interrato ed è un piatto tipico della regione dello Yucatan.

Viene servito con cipolla rossa marinata in arancia amara e salsa habanero. Viene servito in taco o torta e sebbene sia preparato in tutta la repubblica, il sapore che gli conferiscono gli ingredienti tipici della regione non ha eguali.

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