I 7 tipi di sushi: i loro ingredienti e le loro caratteristiche

Il sushi è arrivato molti anni fa in Occidente ed è diventato uno dei nostri piatti preferiti per il suo sapore, la sua freschezza e un formato così particolare, che stimola sia il gusto che la vista.

Ora se sei un buongustaio dipendente dal sushi, potresti aver notato che non tutto in questo piatto unico è uguale e che ci sono diversi tipi di sushi in base alla loro presentazione, ingredienti e preparazione. Ti spieghiamo tutto perché tu possa diventare un esperto di sushi.

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Cos'è il sushi?

Il sushi è un tipo di cucina che conosciamo come giapponese, anche se le sue vere origini sono nell'antica Cina, dove il pesce veniva conservato con la muffa che ottenevano dal riso fermentato che non mangiavano. Non sembra per niente appetitoso, vero? In ogni caso, è grazie al fatto che i giapponesi l'hanno adottato come proprio e hanno evoluto questo piatto, che oggi abbiamo il piacere di mangiare diversi tipi di sushi e assaporare il suo sapore speciale.

Sarai sorpreso di sapere che quando spieghiamo cos'è il sushi, non stiamo parlando del pesce come ingrediente principale, ma in realtà si tratta di un piatto di riso che si mangia abbinato ad altri ingredienti (come il pesce) a cui vengono date forme specifiche come i rotoli che diventano i pezzi di sushi che mangiamo.

Il sushi, come si traduce il suo nome, è un piatto di riso cotto all'aceto, poiché Su si traduce in aceto e Shi-Meshi in riso. Quindi, il riso è la cosa principale in questo delizioso piatto e l'ingrediente da cui ottiene il suo sapore unico. Questo riso è accompagnato da pesce crudo e verdure Sono usati come ripieno per pezzi di sushi, quindi alcune persone esitano a provarlo. Una volta pronta, viene servita con salsa di soia, wasabi e zenzero.

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Gli ingredienti del sushi hanno un altro nome

Prima di iniziare con i tipi di sushi c'è qualcosa che dovresti sapere prima, e questi sono i suoi ingredienti. Quando ti avvicinerai a un menu di sushi te ne renderai conto, nonostante siano ingredienti che conosciamo (Oltre al riso di cui vi abbiamo già parlato), questi hanno nomi diversi, per via delle loro radici giapponesi.

te ne sarai accorto una lamina di colore verde viene utilizzata nei diversi pezzi di sushie. Questo è un ingrediente fondamentale per alcuni tipi di sushi ed è in realtà una foglia di alga, ma nel sushi la chiamiamo nemmeno io. Continuando con il pesce, solitamente crudo, i più usati sono il salmone, che trovate sotto il nome interesse; tonno, che si trova sotto il nome di maguro; e l'anguilla, che chiamano, unagui.

I frutti di mare sono anche i protagonisti di questo piatto giapponese, dove i più apprezzati sono gli scampi o scampi, che prendono il nome di ebi, e il polpo, che prende il nome di tako. Continuando con gli ingredienti del mare, è molto comune che nei tuoi pezzi ne trovi un po' palline di gelatina rosse o arancioni. Queste sono uova di pesce e ne esistono diverse varietà, ma le più usate sono le masago.

In alcuni casi, e più ora nei ristoranti di cucina fusion, trovi pezzi di sushi fatti con altri tipi di carne come pollo o prosciutto. Per quanto riguarda le verdure, avocado, cetriolo, carota e asparagi sono i protagonisti per eccellenza, indispensabili per le opzioni vegetariane di sushi.

I 7 tipi di sushi e le loro varietà

Il segreto per identificare i diversi tipi di sushi è prestare attenzione al forma e dimensione di ciascuno dei pezzi di sushi nel tuo piatto.

1. Maki

Maki è letteralmente un rotolo di sushi e la prima immagine che ti viene in mente quando pensi al sushi. Si tratta di arrotolare il riso, il pesce e le verdure su un foglio di alga nori, questi sono gli ingredienti del ripieno e l'alga nori l'involucro commestibile. Quando il rotolo è pronto, viene tagliato in pezzi di circa 2 cm che rimangono a forma di cerchio.

Tieni presente che il maki sushi può variare a seconda dello spessore del pezzo; Chiamiamo il tipo di sushi che è molto sottile hosomaki e se, al contrario, i pezzi sono molto spessi, si chiamano futomaki.

2. Uramaki

Se nei maki l'alga nori è quella che vediamo all'esterno dei pezzi di sushi, negli uramaki è il contrario, essendo il riso quello che vediamo come l'involucro dei pezzi e l'alga nori fa da ripieno insieme agli altri ingredienti. Questo tipo di sushi si chiama "Ura", che significa "lato opposto", proprio perché lo arrotoliamo dalla parte opposta a quella del maki.

3. Nigiri

Se guardi un vassoio che contiene i diversi tipi di sushi, noterai che ci sono dei pezzi che, invece di avere la solita forma rotonda, sono piuttosto allungati e senza alghe. Questi sono i nigiri.

Il nigiri è un pezzo di sushi che non contiene alghe nori e non gira neanche. Si tratta di pezzi di riso che vengono impastati a forma allungata e ricoperti di pesce crudo o crostacei. In alcuni ristoranti, per cambiare la presentazione, si usa un pezzettino di alga nori intorno al nigiri come una specie di nastro decorativo.

Un trucco per mangiare il nigiris: quando lo immergi nella salsa di soia, assicurati di immergerlo dal lato dove si trova il pesce, ma mai dal lato del riso, poiché si sfalderà facilmente.

4. Temaki

Il temaki è un tipo di sushi pensato per chi non vuole usare i bastoncini e preferisce mangiare a mano. Almeno così lo indica il suo nome, poiché “te” significa “a mano”. I temaki si preparano su un foglio di alga nori in cui sono inclusi il riso e i vari ingredienti, ma non è arrotolato come un "burrito" per tagliare i pezzi, ma si fa dandogli la forma di un cono in modo da poterlo tenere con la mano mentre si tu mangi.

5. Gunkan

Il gunkan è un pezzo di sushi simile al nigiri ma avvolto nell'alga nori, come se l'alga fosse una ciotola contenitore o una barca, da cui il nome, che significa "barca". Il più popolare dei gunkan è quello fatto con uova di salmone all'arancia.

6. Oshizushi

Non molti ristoranti servono questo tipo di sushi, che si differenzia dagli altri perché si prepara con uno stampo che gli conferisce la sua forma quadrata. In questo stampo viene posta un'importante base di riso e su di essa l'alga nori e gli ingredienti selezionati.

7. sashimi

I sashimi non sono in realtà un tipo di sushi, ma fanno parte di questo tipo di cucina. Il sashimi è composto solo da fettine di pesce crudo che mangiamo da soli o immersi nella salsa di soia. Non avendo il riso non possiamo chiamarli sushi, ma bisogna saperlo perché accompagnano sempre questo tipo di piatti.

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