20種類のチーズ：栄養特性と特徴

チーズは、世界中で最も消費されている食品の1つです。. そして、それは少なくはありません。市場に存在する多種多様なチーズは、それを無限の数のレシピに簡単に追加することを可能にし、それがどんな味覚も満足させることを可能にします。 このため、人や機会ごとにチーズの種類があると言われています。

すべての種類のチーズは牛乳に由来しますが、栄養特性や特性は異なります。 それは牛、山羊、羊、水牛、あるいは他の動物でさえありえます、そして地域によっては地域の文化的アイデンティティの一部でさえある非常に伝統的なチーズがあります。

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20種類のチーズ：栄養特性と特徴

チーズには栄養価などの特徴から多くの種類があります. 最も一般的な違いは、生チーズと熟成チーズの違いですが、産地の指定や牛乳の由来によっても分類されます。

このように、あなたは機会に応じて多種多様なチーズから選ぶことができます。 一人で食べるともっと楽しめるチーズもあれば、広げるのに理想的なチーズもあれば、ワインとの相性が良いものもあれば、特定の食品とよく合うものもあります。 以下は主なもののリストです。

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1. モッツァレラ

モッツァレラチーズは典型的なイタリアンチーズです. それは水牛または牛のミルクで作られ、それが何と組み合わされているかに応じて、新鮮または乾燥して消費されます。 モッツァレラチーズは、その食感と低強度の風味が他の材料と非常によく組み合わされているため、ピザによく使用されます。

2. ゴーダ

ゴーダチーズはオランダ産のセミハードチーズです. 牛乳から作られ、現在、世界中でよく知られているチーズの一種です。 その栄養特性は優れており、単独でまたはグラスワインと一緒に味わうためにスライスして提示するのが一般的です。

3. ブルーチーズ

市場で最も人気のある種類のチーズの1つはブルーチーズです. きのこベースの準備の最後に追加されるすべてのチーズに名前を付ける分類です ペニシリウム カビを開発します。 最も一般的なのはカブラレスとゴルゴンゾーラで、牛、山羊、羊の乳から作ることができます。

4. チェダー

本物のチェダーチーズは英国産です. 牛乳を原料としたチーズで、硬くて半脂肪の食感です。 このチーズはまた、ハンバーガーやナチョスでほとんど硬化せずに消費され、成熟した後（1年以上）にのみ食べられます。

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5. エメンタール

エメンタールチーズは特徴的な非常に大きな穴があり、色は黄色です。. このチーズはスイス産で、低温殺菌されていない牛乳から作られています。 マイルドな味わいで、粘りが半硬く、市場で見つけやすいチーズの一種です。

6. パルメザン

パルメザンチーズは、イタリア料理で最もよく使われる種類のチーズの1つです。. 硬くてざらざらした食感で、通常はすりおろしてサラダやパスタなどの他の食品にまぶして食べます。 パルメザンチーズは牛乳から作られています。

7. クリームチーズ

クリームチーズは、その名前が示すように、非常にクリーミーなタイプのチーズです. その食感は、パンやトーストに塗るのに理想的なチーズであり、典型的なスナックディナーに非常に実用的です。 それを作るために、ミルクはクリームと混合され、それはそれがより多くの脂肪含有量を獲得するようにします。

8. フェタチーズ

ギリシャ起源のフェタチーズは世界中で広く消費されています. 羊乳から作られた柔らかく皮のないチーズです。 その最もよく知られている用途はサラダの一部ですが、他の多くのレシピで消費できるチーズの一種です。

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9. マンチェゴ

赤ワインとの組み合わせで、マンチェゴチーズは格別です. ラ・マンチャ羊乳から作られたスペイン産のチーズの一種です。 マンチェゴチーズは、チーズボードの準備やタパスやサラダの付け方に使用できるため、用途が広いです。

10. 涼しい

フレッシュチーズは、作るのに時間がかからない種類のチーズの1つです。. このチーズは柔らかく、熟成過程がないので、非常に湿っているので、作った直後に食べる必要があります。 よくあることは、フレッシュチーズは牛乳から作られているということです。

11. プロヴォローネ

南イタリア産のプロヴォローネは、皮が柔らかいセミハードタイプです。. コーン、ソーセージ、または細長い洋ナシの形で販売されているため、さまざまなプレゼンテーションでよく見られます。 オリジナルのプロヴォローネチーズは牛乳から作られ、その風味は強烈です。

12. ロックフォール

どんなチーズにも名前を付けることができるわけではありません ロックフォール その準備は似ていますが. ロックフォールチーズは、フランスで製造された羊乳から作られたチーズの原産地呼称です。 味わいがとても強く、やわらかい食感で広げて食べるのが一番です。

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13. ブリー

ブリーチーズはフランス産で、生の牛乳から作られています. アメリカやオーストラリアでは低温殺菌されたミルクで作られていますが、元の味はペニシリウムカビのソフトコーティングによって提供されています。 食前酒として、またはチーズボードで消費されます。

14. カマンベール

最高のカマンベールチーズは、低温殺菌されていない牛乳から作られています. チーズの専門家はまた、それはほとんど液体の状態でなければならず、皮で覆われているだけだと指摘しています。 きのこや新鮮な草の香りがしみこみ、とても香り高い味わいです。

15. ハルーミ

このタイプのチーズは、キプロスの美食で最もよく知られています. 山羊と牛の乳を混ぜて作ったもので、高温で溶けないチーズが得られます。 これにより、まるで肉のようにローストすることができ、非常にユニークなタイプのチーズです。

16. マスカルポーネ

マスカルポーネチーズのコンシステンシーはクリームチーズのコンシステンシーと非常に似ています. 牛の生クリーム、生クリーム、クエン酸を混ぜ合わせたフレッシュチーズです。 その風味は甘く、カロリーが高く、デザートの調理に広く使われています。

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17. ケスィージョ

ケスィージョはフレッシュチーズの一種で、糸の形をしています. それはもともと南アメリカから来て、文化の融合の結果として生じます。 しっかりとした弾力のある食感で、もともとは牛乳と山羊乳で作られています。

18. グリュイエール

グリュイエールチーズは、最も有名なスイスチーズの1つです。. 表面全体に穴が開いたセミハードチーズの一種です。 牛乳から作られ、その製造の一環として、室温で約2ヶ月間熟成させます。

19. 乳首

乳頭チーズは、その形状から、最も驚くべき種類のチーズの1つです。. その製造工程により、独特の先のとがった形になり、その名の由来となっています。 ガリシアの牛乳から作られ、単独で、またはワインと一緒に食べるのに非常に良いセミハードチーズです。

20. マースダム

エメンタールチーズの代替品として登場したと言われるマースダムチーズ. やわらかいチーズではありませんが、クリーミーな食感です。 このタイプのチーズは溶けるのに理想的ですが、スライスやキューブでも食べられ、ピカピカ、サラダ、パスタとして食べることができます。

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書誌参照

• フォックス、P.F。 （2000）。 チーズ科学の基礎。 スプリンガー。

• Hui、Y.H.、Meunier-Goddik、L.、Josephsen、J.、Nip、W.K。 およびスタンフィールド、PS （2004）。 食品および飲料発酵技術のハンドブック：食品科学および技術（Marcel Dekker）、第134巻。 CRCプレス。

• リッジウェル、J。 およびRidgway、J。 (1986). 世界中の食べ物。 オックスフォード大学出版局。