コーヒーを飲む：その消費の長所と短所

コーヒーの歴史は14世紀にエチオピアで始まりますに、刺激的な特性に起因するようになりました。 アフリカの角から15世紀にイエメンにその使用が広がり、そこから中東と北アフリカの他の地域に広がりました。 コーヒーをヨーロッパに持ち込み、そこからアメリカに持ち込まれたのは、中東とのベネチア船の貿易でした（Cano-Marquina、TarínandCano、2013）。

スペインだけでも、年間14,000百万杯のコーヒーが消費されており、15歳以上の人々の平日のコーヒーの平均消費量は1日あたり3.6杯です。 スペインでは2200万人が毎日少なくとも1杯のコーヒーを飲んでいることを付け加えておく必要があります（Ramírez、2016年）。 これらの消費パターンはアメリカとヨーロッパの他の地域で類似しており、北欧諸国が一人当たりの消費量で先導しています。

したがって、コーヒーなどの確立されたカフェイン入り飲料が西洋型食生活にどのように含まれているかを考えると、 短期、中期、長期におけるその影響の研究は非常に重要になっています. 分析と調査は、心理的レベルと生理学的レベルの両方で実施さ​​れてきました。

コーヒーは何でできていますか？

コーヒーの主成分の1つであり、その名前の由来となっているのはカフェインです。 私たちが各カップに摂取するこの物質は、 神経系のアデノシン受容体の拮抗薬として作用する植物アルカロイドです.

カフェインは、ホスホジエステラーゼによるサイクリックアデノシン一リン酸の分解を防ぎ、交感神経系のシナプス後神経伝達を増強します。 このため、体内でのカフェインの主な効果の1つは、伝達の強度を高めることにより、体内で活性化を引き起こすことです（Glade、2010）。 カフェインが最もよく知られていますが、 一杯のコーヒーの中には、とりわけ、ビタミンB3、マグネシウム、カリウムなどの成分が含まれています。.

その消費の有益な効果

何十年にもわたる研究を通じて科学から提供された情報によると、 中程度および慢性的なコーヒーの消費によるプラスの効果は、それがもたらす可能性のある害をはるかに上回ります。 原因。 覚醒を高める他の要因は、例えば、物質自体に加えて、カフェイン消費の結果と影響に関与しています。 消費者の個性 と時刻概日周期のタイミング).

カフェインは、とりわけ、監視タスクや持続的な注意を必要とするその他の単純なタスクのパフォーマンスを向上させます。 また、覚醒のレベルを高め、倦怠感（精神的および肉体的の両方）を減らします。この効果はスポーツの練習に役立ちます。 これらの影響は、状況により、被験者の活性化レベルが著しく低い場合（夜間作業、カーブの少ない高速道路での運転など）に特に顕著になります。 後者を考慮に入れると、カフェインの使用は安全性の向上につながる可能性があります 特定の仕事や運転などの環境での効率（Smith、 2002). 適度な消費は、糖尿病や肝疾患の発生率の低下にも関連しています（Cano-Marquina、Tarín＆Cano、2013）。

アデノシンとの関係に戻ると、 近年、特定の疾患におけるカフェインの神経保護的役割を評価する研究が行われています。. アデノシン自体が脳障害の制御に重要な役割を果たし、抑制性のA1R受容体（ 神経変性の障害）およびファシリテーターA2AR受容体（その遮断によりさまざまな状態の長期的な損傷が軽減される） 神経変性）。 カフェインは、A2AR受容体の拮抗薬として作用し、シナプス可塑性の現象を促進すると同時に、 この受容体の他の拮抗薬と同様に、それは認知の「ノーマライザー」として機能し、劣化を防ぎ、その 前進。

したがって、これはアデノシンA2AR受容体遮断薬の研究における有望なスタートであり、新しい 例えば、アルツハイマー病の初期段階の治療のための様々な治療オプション（Gomes et al。、 2011).

カフェインの苦い面

カフェインの有害な影響に関して、スミス（2002）の主題のレビューで、彼はこれらの損傷は特定の条件下でのみ現れると述べています。 それらの1つはによって消費されることになります 不安障害のある人、そのアクティベーションレベルはすでに高いです。

この問題の影響を受けていない人では、過度に大量に消費すると悪影響が発生します。 このような状況でコーヒーなどの飲料を摂取すると、不安が増大します。 そしてこれは、例えば、頻脈、睡眠障害、さらには細かい運動制御の悪化につながるでしょう（Smith、2002）。 消費量が1日あたり約300mgを超えると、運動系が大幅に活性化され、 代謝率の一般的な増加に加えて、睡眠と覚醒のサイクルがどのように変化するか 脳。

他の多くの物質と同様に、不適切なカフェインの摂取は多くの問題を引き起こす可能性がありますが、この点に関して楽観的である理由があります。 ほとんどすべての消費者は、低から中程度の摂取量（1日あたり50-300mg）を持っています、 言及された有益な行動効果が現れるこれらの用量である 以前。 コーヒー、したがってカフェインを社会的に受け入れられている薬物として認定する人々がいますが、 この精神刺激薬の摂取によって影響を受ける脳のメカニズムは、他の物質と比較して大きく異なります コカインのような虐待、アンフェタミン、 アルコール、THCおよびニコチン（Nehlig、1999）。

では、なぜこの消費は有害なレベルに達しないのでしょうか？

脳の領域 神経科学では、薬物依存に関連するものが快楽の領域、つまり側坐核と見なされています。 この核は、機能的にも形態学的にも中央ゾーンと皮質ゾーンに分かれています。 中脳辺縁系ドーパミン系は、腹側被蓋野で始まり側坐核で終わる習慣性行動の強化にも関与しています。

コカイン、アルコールなどの乱用薬物の影響を感じるのに十分な量、 側坐核の皮質におけるドーパミン作動性神経伝達を選択的に活性化する、これらの物質の非常に高い中毒性をサポートします。 それどころか、その特性を活性化するために必要なカフェインの消費は増加します 核内での放出を誘発することなく、尾状核内でのみドーパミンの放出 側坐核。 尾状核のこの選択的活性化は、精神運動活動におけるカフェインの刺激特性に関連しています。

一方、カフェインはまた、ドーパミンの放出を刺激します 前頭前皮質、それはその精神刺激特性および飲酒行動の強化と一致するでしょう。 カフェインが側坐核の皮質の機能的活動を高めるためには、それは毎日の平均の5倍の量で消費されるべきです。 この大量消費は、大脳辺縁系および視床領域のほとんどや錐体外路系に関連するものなど、他の多くの脳構造を活性化します。 これは、過度の消費の二次的影響を説明するでしょう。 これらのデータの結論として、Astrid Nehlig（1999）は次のように述べています。 カフェインは乱用薬物と見なされるいくつかの基準を満たしていますが、依存症のリスクは非常に低いです.

最後に、消費量と消費量の両方において、一般人口による自主規制の優れた能力を考慮に入れる 一日の時間、コーヒーを飲むのと同じように何かの長所と短所の知識は、さらに多くの消費を支持します 責任があります。 科学研究によって提供された情報に照らして、より強力な言い訳はないようです 休憩を取り、健康を改善する友人、家族、または同僚と一緒にコーヒーを飲みましょう 自分の。 すべてが福祉のためです。

書誌参照：

• Cano-Marquina、A.、Tarín、J。 J。、＆Cano、A。 (2013). コーヒーが健康に与える影響。 Maturitas、75（1）、7-21。
• グレイド、M。 J。 (2010). カフェイン-覚醒剤だけではありません。 栄養学、26（10）、932-938。
• ゴメス、C。 V.、Kaster、M。 P.、トメ、A。 R.、Agostinho、P。 M。、＆Cunha、R。 に。 (2011). アデノシン受容体と脳疾患：神経保護と神経変性。 Biochimica et Biophysica Acta（BBA）-Biomembranes、1808（5）、1380-1399。
• Nehlig、A。 (1999). 私たちはコーヒーとカフェインに依存していますか？ 人間と動物のデータに関するレビュー。 Neuroscience＆Biobehavioral Reviews、23（4）、563-576。
• ラミレス、E。 (2016). スペイン人の生活の中でコーヒーの存在感を高めます-elEconomista.es。 Eleconomista.es。 から回復： http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• スミス、A。 (2002). カフェインが人間の行動に及ぼす影響。 食品および化学毒物学、40（9）、1243-1255。