15 geriausių tipiškų Katalonijos patiekalų (su nuotraukomis)

Kaip ir daugelyje Ispanijos regionų, Katalonija turi savo istoriją ir labai reikšmingas tradicijas, ypač kalbant apie gastronomiją, katalonų virtuvės patiekalų įvairovė turi neprilygstamą skonį.

Šio regiono kulinarinė kultūra, turinti didelę Italijos ir Prancūzijos įtaką, remiasi abiejų šalių produktais sausumos, taip pat iš jūros, o duona, pomidorai, alyvuogių aliejus, dešrelės, česnakai ir migdolai. Jis pagrįstas Viduržemio jūros dieta ir pasižymi aukštais kokybės standartais, kurie daro jį labai patraukliu, ypač turistams, kurie ieško naujos patirties kulinarijos.

• Rekomenduojame perskaityti: „10 tipiškiausių meksikietiškos virtuvės patiekalų“

Kokie yra geriausi katalonų virtuvės patiekalai?

Katalonijos geografija leido laikui bėgant jos gastronomijai vystytis, tačiau be to atidėkite į šalį savo protėvių filosofiją, kuri sako: „Jei produktas geras, patiekalas taip pat geras. bus'. Norėdami sužinoti daugiau apie jo gastronomiją, pateikiame 15 tipiškų Katalonijos patiekalų.

1. Escudella ir mėsos d'olla

Tai labai tradicinis patiekalas, nes manoma, kad tai buvo viena pirmųjų sriubų, pradėtų vartoti Europoje ir yra vienas iš kasdienių patiekalų, vartojamų Katalonijoje. Jį sudaro sultinys, pagamintas iš mėsos gabalėlių ir sezoninių daržovių pavyzdžiui, morkos, salierai ar kopūstai, be to, pridedamas didelis mėsos kukuliukas, vadinamas „pilotu“, kuris virinamas sultinyje ir supjaustomas griežinėliais, kad būtų dalinamas valgytojais. Per Kalėdas vartojamas šio patiekalo variantas, žinomas kaip Sopa de Galets arba Sopa de Nadal, kuris gaminamas su dideliu sraigės kiauto formos makaronu.

2. Kataloniškas kremas

Tai yra vienas reprezentatyviausių Katalonijos virtuvės desertų ir labai pripažintas visoje Ispanijos teritorijoje bei tarptautiniu mastu. Jis panašus į prancūzišką crème brûlée ir kremą. Gaminamas iš kiaušinių, pieno, cukraus, kukurūzų krakmolo, cinamono ir citrinos žievelė, paruošta ir padengta, ant viršaus užpilama cukraus ir sudeginama degikliu, kad būtų traškus sluoksnis.

3. "Mongetes" su dešra

Tai labai paprastas patiekalas, gaminamas nuo XVI a.. Jį sudaro dešra, pagaminta iš jautienos ir prieskonių, vadinama dešra, kepama ant grotelių arba keptuvėje ir kartu su baltosiomis pupelėmis. Taip pat yra juodoji butifarra, pagaminta iš kiaulės kraujo, butifarra d'arròs, kurioje yra ryžių ir riebiausių jaučio mėsos dalių.

4. panelės

Tai gardūs saldainiai, itin tradiciniai per Velykas ir Vėlines. Tai labai tipiškas patiekalas Katalonijoje ir jos apylinkėse. Tai desertas, kuris vartojamas ir vienas, ir kartu su puodeliu geros kavos ar karšto šokolado. Jo įdirbimas pagamintas iš saldžiųjų bulvių, migdolų, cukraus ir kiaušinių masėsPopuliariausi yra pušies riešutai, bet garsėja ir kava, kokosas, šokoladas, apelsinas, pistacijos.

5. Sraigės „a la llauna“

Tai tipiškas Lleidos apylinkių patiekalas kuris dėl savo unikalaus pateikimo sukelia daug patrauklumo. Tai sumuštos sraigės su šonine, druska ir pipirais, pridedant čiobrelių, raudonėlio, rozmarino, česnako ir petražolių, bet Prie jo dažniausiai pridedamas aioli padažas, gaminamas iš kiaušinio trynio, alyvuogių aliejaus ir trinto česnako, labai būdingas visiems. Ispanija.

6. eskalivada

Patiekalas, pagamintas iš tipiškų Viduržemio jūros regiono daržovių, tokių kaip pomidorai, baklažanai ir paprikos, jo pavadinimas kilęs iš veiksmažodžio escalivar, reiškiančio kepimą pelenuose.

Kiekviena iš daržovių yra kepta ant grotelių arba kepamos ant ugnies arba tiesiai pelenuose, prieš tai daržoves reikia pagardinti trupučiu alyvuogių aliejaus alyvuogių aliejumi ir trupučiu druskos bei pipirų, jis gali būti su ančiuviais ar tunu, bet vienas yra delikatesas, kuris turi būti skonis.

7. Mėsa įdaryti bulvių kukuliai

Tai vienas iš labiausiai paplitusių tapų visoje Barselonoje gimė vienoje iš tavernų žvejų rajone La Barceloneta, nors tai įvairiai paruošiamas sumuštinis, pagrindinis jo ingredientas yra bulvė.

Ši daržovė išverdama ir iš jos padaroma tyrelė, dedama kiauliena ir jautiena, prieš tai išvirta, savotiška rutuliuką su šiuo mišiniu, permušti per išplaktą kiaušinį ir džiūvėsėlius ir kepti gausiame aliejuje kartu su alioliu ar bet kokiu kitu padažas.

8. asfaltuotas

Tai vienos populiariausių katalonų virtuvės salotų, vartojamos bet kada, tačiau labai dažnai pasitaiko kartais, kai smarkiai pakyla karštis. Pagrindinės jo sudedamosios dalys yra baltosios pupelės ir menkė be druskos arba esqueixat, kaip jie vadina katalonų kalba. Galite įdėti pomidorų, svogūnų, raudonųjų pipirų, juodųjų alyvuogių ir perpus perpjautų kietai virtų kiaušinių.

9. Atgaukite Coca

Šis sultingas patiekalas susideda iš keptos paplotėlių tešlos, į kurią, be kitų ingredientų, dedama aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, skrudintų daržovių, dešros, sardinių, tuno, ančiuvių. Tai tradicinis patiekalas, gaminamas pasitinkant gerą orą. Kadangi ne visuose miestelių namuose nebuvo krosnių, tarp visų buvo atlikta kolekcija, kurią liepta ruošti kepykloje, o vėliau išdalyti gyventojams.

10. samfaina

Tai kontūras, paprastai lydintis mėsos ar žuvies gabalą, pagamintas iš baklažanų ir cukinijų, kurie pakepinami su aliejumi, dedami česnakai, svogūnai ir petražolės, tarkuotas pomidoras ir alyvuogių aliejus, kitur dedama čiobrelių, rozmarinų ir žaliųjų ar raudonųjų paprikų. Samfaina verdama puode, kuriame kepama ir žuvis arba mėsa, kad jos skonis būtų geresnis.

11. Cannelloni su carn d'olla

Kiekvieną gruodžio 26 d. minima Šv. Stepono diena. o jai švęsti šeima susirenka į šeimos namus, o norint paspartinti vaišes, gaminama tešla ir užpilama mėsa, kuri liko nuo Kūčių valgio kanelonų pavidalu.

Tai ne tik išvengė maisto švaistymo, bet ir buvo idealus patiekalas šventei. Taigi dabar tai ne tik tradicija švęsti, bet ir patiekalas, kurį galima pakartoti bet kada, kai lieka ankstesnio patiekalo likučių ir sukurti ką nors visiškai naujo.

12. Karchinolis

Carquiñoles arba carquinyolis, kaip jie žinomi katalonų kalba, yra pyragas, labai panašus į Itališki biscottis gaminami iš migdolų, kiaušinių, kvietinių miltų, cukraus ir likerio. kvapas. Mėgaujamasi kaip priedas prie deserto, prie vyno taurės ar prie kavos puodelio.

13. Suquet de Peix

Kadangi Katalonija yra Viduržemio jūros pakrantėje, joje gausu labai šviežios žuvies ir puikios kokybės jūros gėrybių. Žvejai ruošdavo patiekalą iš žuvies likučių, kurie per dieną neparduodami ir kad jų nepamestų, sukūrė mišinį, žinomą kaip Suquet de Peix. apima jūrų lydekas arba jūrų velnius, taip pat midijas ir moliuskus. Šafranas pridedamas norint suteikti spalvą ir sustiprinti skonį.

14. Pa Amb Tomàquet

Šis patiekalas toks paprastas ir paprastas, kad parodo, kad paprasčiausias dalykas gyvenime yra laimė, o duona su pomidorais yra vienas skaniausių dalykų, kurį turi gastronomija katalonų.

Tai tik duonos riekelė, prie kurios įtrinama arba įtrinama pusė pomidoro, kol visas trupinys sumirks sulčių, tada įpilama šlakelį alyvuogių aliejaus ir šiek tiek druskos ir ji yra paruošta vartoti tik kartu su gera dešra.

15. Trinxat

Tai vienas populiariausių katalonų virtuvės receptų, jis asocijuojasi su vėsiais mėnesiais, kai kopūstų, kurie yra vienas pagrindinių jo ingredientų, sezonas. Susideda į bulvių, porų, kopūstų, česnako ir šoninės mišinys, kuris sutrintas arba „trinxa“, kol bus pasiektas tobulas derinys. Siekiant sustiprinti skonį, pridedamas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.

Neabejotina, kad katalonų gastronomija yra viena smagiausių, skaniausių ir išsamiausių visoje Ispanijos teritorijoje, nes ji yra kelių šimtmečių evoliucijos rezultatas. kulinarinės žinios buvo perduodamos iš kartos į kartą, kol šiandien ji tapo viena populiariausių virtuvių tiek šalyje, tiek tarptautinis. Tai gastronomija, kurioje gyvena savo gyvenimą, tačiau ji taip pat sulaukia indėlių iš kaimyninių kultūrų.