Het voedselwiel (kenmerken, voordelen en tekortkomingen)

Obesitas en overgewicht zijn een gezondheidsprobleem waarmee zowel medisch als sociaal rekening gehouden moet worden. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) schat dat, Sinds 1975 is obesitas wereldwijd bijna verdrievoudigd. Tegenwoordig heeft bijna 39% van de mensen op aarde overgewicht, terwijl 13% voldoet aan de criteria voor obesitas.

Obesitas meldt verschillende problemen op vele niveaus. Vergeleken met mensen met een normale Body Mass Index (BMI) hebben zwaarlijvige patiënten tot 6 keer meer risico op: diabetes type 2 ontwikkelen, 55% meer kans op depressie en tweemaal zoveel stembiljetten om maagkanker te krijgen van de cardio. Zoals aangegeven door de Spanish Society of Intensive, Critical Medicine and Coronary Units, wordt 75% van de hartaanvallen veroorzaakt door een te hoge lichaamsmassa.

Met deze gegevens in de hand is het meer dan duidelijk dat: Het is noodzakelijk om de bevolking gemakkelijk te begrijpen middelen te verstrekken, zodat elke burger weet wat hij moet eten en vooral in welke hoeveelheden

. Veel voedselgerelateerde aandoeningen zijn pathologisch en vereisen professionele hulp, maar in Andere keren kan blootstelling aan de juiste informatie langdurige problemen voorkomen. termijn. Vanuit dit uitgangspunt vertellen we je alles over het voedselwiel.

• We raden je aan om te lezen: "De 15 voedingsmiddelen die het vetst zijn"

Wat is het voedselwiel?

Het voedselwiel is een grafische hulpbron met een ronde vorm die de verschillende voedingsmiddelen die in het algemeen moeten worden geconsumeerd, in cellen verdeelt. Om het wiel te maken, zijn de verschillende maaltijden verdeeld in voedselgroepen met eigenschappen vaak voorkomen, die enigszins afwijken van de typische criteria voor macronutriënten (koolhydraten, eiwitten en lipiden).

Een van zijn bedoelingen is om een ​​hulpbron te gebruiken die iets geschikter is dan die van de voedselpiramide. Hoewel het correct illustreert welke voedingsmiddelen de basis moeten zijn en die slechts sporadisch worden geconsumeerd, kan het een bepaalde giftige relatie met sommige voedingsmiddelen creëren, sommige ervan op een bepaalde manier als "verboden" of "niet erg nuttig" bestempelen hint. Met deze vorm van representatie is het de bedoeling om dit vooroordeel weg te nemen.

Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA), Alle voedingsbronnen en -gewoonten moeten proberen om aan de volgende fronten te voldoen om als adequaat te worden beschouwd::

• Volg je hele leven een gezond eetpatroon.
• Om dit te doen, is het noodzakelijk om te focussen op de verscheidenheid aan voedingsstoffen die worden geconsumeerd, maar ook op hun dichtheid en hoeveelheid.
• Beperk de calorie-inname van vrije suikers (monosacchariden) en verminder de consumptie van natrium en verzadigd vet.
• Kies waar mogelijk de gezondste voedingsopties, zowel in eten als drinken.
• Bevorder dat alle mensen gezonde eetgewoonten hebben.

Anderzijds rapporteert de WHO de volgende essentiële vermeldingsgegevens. Vetten zouden 15 tot 30% van de totale calorie-inname moeten vertegenwoordigen, koolhydraten zouden het grootste deel van de calorieën moeten uitmaken alle menu's (55 tot 75% van het totaal) en aan de andere kant mogen eiwitten niet meer dan 15% van de calorie-inname bedragen. Met al deze gegevens en nog veel meer is het mogelijk om in kaart te brengen welke organisatie het voedselwiel zal hebben.

• We raden je aan om te lezen: "Gezond koken: 7 slechte gewoonten om te vermijden"

De categorieën van het voedselwiel

Het voedselwiel verandert en verschilt afhankelijk van de gebruikte regio en het jaar van publicatie. De Spaanse Vereniging voor Diëtetiek en Voedingswetenschappen (SEDCA) heeft het in 2019 bijgewerkt, dus we We gaan ons erop baseren om je te vertellen over de verschillende categorieën waarin voedsel is verdeeld. het.

1. Energiek eten

Energievoedsel is het voedsel dat het lichaam het grootste deel van de energie geven om zijn vitale functies uit te voeren (basaal metabolisme) en op zijn beurt de fysieke oefeningen uit te voeren die de omgeving vereist. Ze fungeren als biologische brandstof en, zoals je je kunt voorstellen, zijn het koolhydraten (groep I) en vetten (groep II).

In het algemeen zoekt groep I naar voedingsmiddelen zoals granen en bijproducten (bij voorkeur volle granen), aardappelen en suiker. Zoals we al zeiden, zijn koolhydraten goed voor meer dan 50% van de dagelijkse calorie-inname, dus ze zouden de basis moeten vormen van elk gezond dieet. Anderzijds omvat groep II boters, oliën en vetten in het algemeen. Ze zijn op zoek naar meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten, die vooral in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong zitten.

2. Voedsel vormen

Het zijn de voedingsstoffen die betrokken zijn bij de groei en ontwikkeling van het individu, op spier-, bot-, visceraal niveau en vele andere dingen. Hier vinden we groep III (eiwitten) en IV (eiwitten en calcium). Alle vleesproducten en zuivelproducten daarvan vallen er onder. We herinneren eraan dat volgens de WHO de dagelijkse eiwitinname niet meer dan 15% van het totaal mag bedragen.

Vooral calcium valt in deze groep op, aangezien niet meer of minder dan 99% van dit chemische element in de botten wordt opgeslagen. Hydroxyapatiet is het vaste materiaal dat wordt uitgescheiden door botvormende cellen, en de ideale formule is Ca5 (PO4) 3 (OH), met andere woorden, het bevat calcium. Bij een onvoldoende inname van calcium worden vroege episodes van osteoporose, groeiachterstand, hypocalciëmie en onevenwichtigheden in de organische balans bevorderd.

3. Regelgevende voedingsmiddelen

Volgens de SEDCA zijn dit de voedingsstoffen die in hun samenstelling vezels, vitamines, mineralen en andere stoffen bevatten die ze dienen voor het lichaam om verschillende specifieke functies uit te voeren, maar zijn absoluut essentieel voor het welzijn individu. Hier vinden we groep V, die bevat vitamines en mineralen uit groenten en groenten, en groep VI, vitamines en mineralen in de vorm van vers fruit.

Deze groep omvat dus alle groenten en fruit. Het grootste deel van de samenstelling van deze voedingsmiddelen bestaat uit koolhydraten, dus nogmaals, we voeren het percentage van 55-75% van de dagelijkse calorie-inname in.

Hier vinden we tomaten, wortelen, paprika's, spinazie, kool, aardbeien, bananen en een lange etcetera. Het zijn voedingsmiddelen die met een minimale calorie-inname een grote hoeveelheid voedingsstoffen, antioxidanten en vitamineverbindingen bevatten. Hoewel ze niet goed zijn voor 70% van de dagelijkse calorie-inname (vanwege hun lage energie-inhoud), zijn ze een van de essentiële pijlers voor elk goed dieet.

Beperkingen van het voedselwiel

Zoals u kunt zien, hebben we moeten vertrouwen op de percentagegegevens die door de Wereldorganisatie zijn verstrekt voor: Health (WHO) om de verhoudingen te schatten die elk van de voedingsmiddelen die in het wiel worden weergegeven, moet vertegenwoordigen. Deze grafische bron maakt een grote fout, en het is dat binnen het wiel alle percentielen (voedselsectoren) even groot zijn.

Deze vraag is niet anekdotisch, aangezien elke cirkelgrafiek die zijn zout waard is, de volgende formule moet toepassen om de grootte van elke sector te berekenen:

De waarde die we proberen op te helderen is α, wat de hoek vertegenwoordigt tussen de twee stralen van de sector, of wat hetzelfde is, de grootte die elke groep inneemt in het invoerwiel voedsel. Daarom zijn er in de eenentwintigste eeuw wijzigingen aan de bron voorgesteld, zodat deze correct de verhoudingen van elk van de voedingsgroepen, zodat het individu een uitgebalanceerd dieet kan hebben en gezond.

Hervat

Zoals je hebt gezien, volgt het voedselwiel een organisatorisch criterium dat enigszins verschilt van het typische, omdat het niet beperkt is tot de verdeling van macronutriënten in koolhydraten, vetten en eiwitten. Het benadrukt dat het grootste deel van het dieet moet komen uit plantaardige producten met koolhydraten (granen en derivaten) en enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten, die ons genoeg energie geven om basistaken uit te voeren zonder onze Gezondheid.

Echter, in tegenstelling tot de voedselpiramide, is dit het geeft niet de hoeveelheid weer die een persoon dagelijks moet consumeren van het voedsel binnen elk van deze groepen om een ​​goed dieet te volgen. Daarom is de informatieve capaciteit beperkt. Het is goed, maar beperkt.