De 15 soorten arepa's (en hun voedingseigenschappen)

De arepa is een typisch gerecht uit Colombia, Venezuela en Bolivia. Volgens historici (zoals de beroemde Miguel Felipe Dorta) is de arepa beschreven als een erfgoedvoedsel en een symbool van nationale identiteit. De conceptie van dit rijke gerecht dateert uit de pre-Columbiaanse tijd, dat wil zeggen vóór de kolonisatie van Amerika door Europeanen, aangezien de aboriginals van deze landen sinds de oudheid producten op basis van maïs consumeerden voorouderlijk.

Dit gerecht is in ieder geval veelzijdig omdat er alleen in Colombia meer dan 70 regionale recepten zijn die het arepa-deeg als basis gebruiken. Het is dan ook niet verwonderlijk dat 73% van de inwoners van dit land dit eten als eerste gerecht van de dag kiest.

De arepa is niet zomaar een maaltijd, maar identiteit, cultuur en historisch behoud. Als je alles wilt weten over de 15 soorten arepa's en hun voedingseigenschappen, lees dan verder.

• We raden je aan om te lezen: "De 10 meest typische gerechten uit de Braziliaanse keuken"

Wat is een arepa?

Omdat we niet kunnen beginnen met het bouwen van een huis vanaf het dak, beginnen we met het definiëren van het voedsel zelf. Volgens het Oxford Languages-portaal is de arepa "een soort maïsbrood, cirkelvormig van vorm, dat geroosterd of gegrild kan worden gekookt. Dit wordt gevuld of vergezeld van verschillende ingrediënten, afhankelijk van de regio's, en het is typisch voor Amerika, vooral voor Colombia en Venezuela." De arepa zelf is dus het deeg, en niet de elementen waarmee het is gevuld.

Het recept is heel eenvoudig: met 200 gram voorgekookte maïsmeel, 300 gram water en 5 gram zout hebben we genoeg materiaal om een ​​paar rondjes van dit heerlijke deeg te maken. Daarna kunnen deze gebakken of gebakken worden, afhankelijk van hoe gezond je het gerecht wilt presenteren.

Het geheim van arepas, buiten de constructie van het deeg, is de vulling ervan. Dit is degene die de culinaire typologie echt naar het gerecht brengt, want de limiet is de verbeelding. Van avocado tot banaan en bonen, door oneindig veel soorten vlees, er is bijna geen zout eetbaar element dat niet goed samengaat met het deeg van een arepa.

• We raden je aan om te lezen: "18 maaltijden om mee te nemen naar je werk (of waar je maar wilt)"

Wat zijn de soorten arepa's?

Als we technisch worden, zouden we kunnen zeggen dat er bijna oneindig veel soorten arepa's zijn, omdat de combinatie van ingrediënten ze hun eigen identiteit en smaak geeft. Toch hebben we een lijst samengesteld met de meest cultureel relevante varianten, aangezien die in Colombia, Venezuela en Bolivia met de meeste volharding worden geconsumeerd. Mis het niet.

• We raden je aan om te lezen: "20 bevredigende maar niet dikmakende voedingsmiddelen"

1. De weduwe

Soms is eenvoud kunst. Een arepa die weduwe is, is er een die: het is nergens mee gevuld, dat wil zeggen, het werkt als brood bij het eten. Het is een perfecte aanvulling op een maaltijd gemaakt met vlees, omdat de maïsmeel een geweldige smaak geeft hoeveelheid koolhydraten (80 gram van elke 100 totale massa) aan de gerechten van de natuur voornamelijk eiwit.

2. Pepiada koningin

La reina pepiada is een van de meest populaire arepa's ter wereld. Enkele heren die in de jaren vijftig een arepera hadden in Caracas besloten om de eerste Venezolaanse Miss Universe, Susana Duijm, te eren en creëerden deze vulling ter ere van haar. Sindsdien is de rest geschiedenis.

Het uitgangspunt van de koningin pepiada is eenvoudig: geraspte kip, avocado en mayonaise. Als optionele ingrediënten kun je ook knoflook, rode ui, pikant, koriander of citroensap toevoegen. De charme van dit eenvoudige gerecht ligt in het feit dat het kip-, avocado- en maïsdeeg een mix van verfrissende, zachte en smakelijke smaken oplevert. Een echte delicatesse met zeer positieve voedingseigenschappen, want kip is rijk aan eiwitten en arm aan vet.

3. Syphrin

Het is dezelfde variant als de pepiada-koningin, alleen geraspte kaas wordt bovenop toegevoegd. Als we fijnproevers worden, kunnen we zeggen dat de gebruikte kaassoort Venezolaanse gele kaas is, analoog aan Amerikaanse tranchettes.

4. de pelua

We vergroten de complexiteit, omdat hier versnipperd vlees in het spel komt, een belangrijk ingrediënt voor veel Midden-/Zuid-Amerikaanse gerechten die niet iedereen weet te bereiden. Dit versnipperde vlees bestaat meestal uit een basis van varkens- of runderlende, gegarneerd met ui, paprika, gebakken tomaat, rode pepers, komijn, kardemom, olie en andere kruiden.

Al deze vulling gaat vergezeld van een royale top van geraspte gele kaas, zoals in de sifrina-variant. Het geraspte vlees en de geraspte kaas geven deze arepa een "harige" uitstraling, vandaar de naam.

5. De Catira

Zeer vergelijkbaar met de pelu, maar de basis van versnipperd vlees is kip, en geen varkensvlees of koe. Het is een iets gezondere optie dan de vorige, omdat de kipfilet altijd minder vet bevat dan welk deel van een zoogdier dan ook. Als u uw consumptie van rood vlees wilt beperken, is dit een goede optie.

6. De Llanera

Als we een analogie zouden maken met de Europese sandwich, zou deze ongetwijfeld het lichaam van een arepallanera aannemen. Dit interessante gerecht bestaat naar smaak uit gebraden vlees (in fijne stevige stukjes, in tegenstelling tot de versnipperde variant in voorbeelden hierboven), avocado, peterselie, tomaten, olie, Guyana kaas (een soort verse witgesneden kaas) en Boter.

Deze arepa heeft alles, nou ja combineert de versheid van avocado en tomaten met de karakteristieke taaiheid van rundvlees. Daarnaast is de Guayanés-kaas een essentiële toevoeging, omdat het de arepa die zuiveltoets geeft waar hij zo veel baat bij heeft. Naar persoonlijke mening een van de lekkerste op de lijst.

7. Met parkiet

Voor degenen die vegetariër zijn of gewoon geen vlees willen eten, is de arepa met parkiet een uitstekende optie. De vulling van deze variant bestaat uit ui, tomaat, groene paprika, olijfolie, zout, peper en een paar roerei. Een snel en gemakkelijk te bereiden arepa, maar net zo lekker dan de eerder genoemde.

8. De matrasbreker

Naast de dressing die al in veel van de varianten genoemd wordt (o.a. peper, ui, azijn, olie en zout), kenmerkt deze arepa zich door zijn gevuld met meerdere producten van mariene oorsprong. Onder hen vinden we garnalen, inktvis, mosselen, octopus, oesters en alle ongewervelde dieren met of zonder schaal die in het maïsdeeg passen. Voor iets krijgt het zo'n karakteristieke naam, toch?

9. te paard

In de wereld van de gastronomie, "te paard" (paard en à cheval, in de VS). respectievelijk VS en Frankrijk) betekent "verzegeld met gebakken ei". Een arepa te paard zal dus een zijn waaraan een gebakken of gegrild ei is toegevoegd, zo simpel en lekker.

10. La Rumbera

Het volgt een uitgangspunt vergelijkbaar met de pelúa of de catira, maar het vlees is in dit geval uniek: getrokken varkenspoot. Dit ingrediënt is essentieel om een ​​van de heerlijkste arepa's te creëren die er bestaan, aangezien het vlees, van een honingzoete aard en met een karakteristieke smaak, in de mond lijkt te smelten. Helaas is het proces van het bereiden van een gebraden been traag en complex.

11. de gringa

Zoals de naam al doet vermoeden, is de Gringa arepa een eerbetoon aan de Amerikaanse culinaire cultuur. Het is gewoon een kwestie van alles plaatsen de ingrediënten van een hamburger tussen twee corn dough broodjes.

12. Lapa

Een optie die veel minder bekend is dan de rest, maar daarom niet minder opvallend. Dit type arepa bevat alleen een vulling die bekend staat als "kleine duivel", die bestaat uit een bodem van been en varkenslende gemengd met zout, suiker en kruiden. Ondanks dat het een zeer beroemd ingrediënt is in Venezolaanse landen, moet worden opgemerkt dat de duivel in 1868 is ontstaan ​​in Boston, Verenigde Staten, dankzij William Underwood.

13. De Santa Barbara

Om de krul te krullen voor de meeste carnivoren hebben we de Arepa Santa Bárbara. Dit bestaat uit: een stevige biefstuk vergezeld van avocado en kaas als vulling tussen het maïsdeeg.

14. De aardappel

Zwarte bonen of bonen zijn een van de meest bekende peulvruchten in heel Latijns-Amerika, daarom konden we ze niet van de lijst laten. De arepa patapata is samengesteld uit avocado, geraspte gele kaas en, als hoofdingrediënt een flinke lepel zwarte bonen.

Bonen zijn een echt opvallend voedingsmiddel op voedingsniveau, omdat ze bijna geen vet bevatten, maar ze zijn een belangrijke bron van natrium, koolhydraten en eiwitten. Zoals je misschien al vaker hebt gehoord, zijn er maar weinig voedingsmiddelen die gezonder zijn dan peulvruchten.

15. Creools paviljoen

Het Creoolse paviljoen is een van de meest iconische gerechten in Venezuela en als zodanig had het voorgesteld moeten worden in de vorm van een arepa-vulling. Dit is samengesteld uit bonen, geraspte vlees, rijst en gebakken plakjes rijpe banaan. Omdat maïsmeel al een belangrijke bron van koolhydraten is, bevat deze arepa alle vermelde ingrediënten behalve rijst.

Hervat

We hebben je de 15 meest bekende soorten arepa's laten zien, maar ze zijn ongetwijfeld niet de enige. Arepas kan worden gevuld met gewone ham en kaas, chorizo, varkenszwoerd, groenten, worstjes, mortadella en zowat elk hartig ingrediënt dat je maar kunt bedenken. Met dit heerlijke gerecht kent de culinaire verbeelding geen grenzen.