Ontdek waar ze de beste hamkroket ter wereld maken

Kroketten zijn een van de meest gewaardeerde delicatessen in onze gastronomie en er wordt zelfs gezegd dat men weet of iemand een goede kok is door de uitvoering van dit gerecht. Desondanks zijn er veel manieren om het te bereiden, dus je zou kunnen zeggen dat elke kroket uniek is.

Dit sluit echter niet uit dat er een competitie bestaat die verantwoordelijk is voor het vinden en eer de beste hamkroket ter wereld. En waarom ham? Het is de favoriet in Spanje. En dit is dan weer een van de landen waar dit gerecht het best wordt bereid. Twijfelde iemand eraan?

Om deze reden is op de laatste dag van het gastronomische congres Fusión in Madrid, een jury van experts verantwoordelijk voor het toekennen van de perfecte kroket. Wil je weten wie dit jaar de winnaar is geworden?

• Gerelateerd artikel: "De 10 Spaanse steden waar je het lekkerst kunt eten"

In deze stad wordt de beste kroket ter wereld bereid

Verschillende journalisten en culinaire critici zijn het land doorgereisd op zoek naar de plekken waar ze de beste hamkroketten ter wereld bereiden, waarvan ze ** zes finalisten hebben gekozen om deel te nemen aan het Joselito International Championship **, dat dit jaar zijn vierde vierde wedstrijd. Deze wedstrijd maakt deel uit van het congres Madrid Fusión, dat inmiddels aan zijn zestiende editie toe is.

De winnaar dit jaar is chef Miguel Carretero, van restaurant Santerra, lokaal gelegen in Madrid. Carretero heeft, naast het winnen van de heerlijke titel van het bereiden van de beste hamkroket ter wereld, bracht als beloning een "Joselito Vintage" ham, een stuk van 10 jaar rijping en waarde onberekenbaar.

Hoewel het niveau hoog was en het moeilijk was om de beste te kiezen, werd de beslissing blijkbaar unaniem genomen. De jury die verantwoordelijk was voor de evaluatie werd voorgezeten door José Gómez, zakenman en sponsor van Joselito-hammen. Hij werd vergezeld door de criticus Isaac Agüero, de chef-koks Clara Villalón en Juan Antonio Medina, evenals de journalisten Sonia Andrino en Pepe Ribagorda.

Zij waren degenen die verantwoordelijk zijn voor het blind proeven van de verschillende kroketten, waarin ze eerst de bechamelsaus probeerden en daarna de afgewerkte kroketten gingen proeven. Om de beste hamkroket ter wereld te kiezen, moesten ze rekening houden met aspecten als presentatie, textuur, smaak, aroma of de integratie van de ingrediënten.

Een traditioneel gerecht aan onze tafels

Ondanks dat het een typisch gerecht van onze gastronomie is, is het verrassend genoeg niet van Spaanse oorsprong. Volgens de ceremoniemeester van de wedstrijd van dit jaar, de presentator Goyo González, mogen we niet vergeten dat de kroket in de 18e eeuw werd uitgevonden aan het Franse hof. Een koninklijke butler van Lodewijk XIV was de eerste die deze delicatesse creëerde zoals we die nu kennen.

Het zou nog vele jaren duren voordat ze onze keukens bereikten, aangezien ze pas aan het einde van de 19e eeuw populair werden in Spanje. Natuurlijk: als ze eenmaal waren aangekomen, kwamen ze om te blijven. Spanje is tegenwoordig een van de grootste exponenten van dit voedsel, en het is een onmisbaar gerecht op onze tafels, omgetoverd tot gastronomisch icoon.

Daarom is het niet verwonderlijk dat de titel van de beste kroketten ter wereld, al dan niet gemaakt met ham, wordt betwist onder bars en restaurants in onze landen.