De 7 soorten sushi: hun ingrediënten en kenmerken

Sushi arriveerde vele jaren geleden in het Westen en het bleef een van onze favoriete gerechten vanwege de smaak, versheid en zo'n bijzonder formaat, dat zowel de smaak als het zicht stimuleert.

Als je nu een Bourgondiër verslaafd aan sushi, is het je misschien opgevallen dat niet alles in dit unieke gerecht hetzelfde is en dat er zijn verschillende soorten sushi volgens hun presentatie?, ingrediënten en bereiding. We leggen je alles uit zodat jij een sushi-expert kunt worden.

• Gerelateerd artikel: "Matcha-thee: wat is het, voordelen en hoe bereid je dit soort groene thee”

Wat is sushi

Sushi is een soort keuken die we kennen als Japans, hoewel de echte oorsprong in het oude China ligt, waar de vis werd bewaard met de schimmel die ze verkregen van de gefermenteerde rijst die ze niet aten. Het klinkt helemaal niet smakelijk, toch? Het is in ieder geval te danken aan het feit dat de Japanners het als hun eigen gerecht hebben geadopteerd en dit gerecht hebben ontwikkeld, dat we tegenwoordig het genoegen hebben om verschillende soorten sushi te eten en te genieten van de speciale smaak.

Het zal je verbazen dat als we uitleggen wat sushi is, we het niet hebben over vis als hoofdingrediënt, maar eigenlijk over een bord rijst dat gegeten wordt in combinatie met andere ingrediënten (zoals vissen) die specifieke vormen krijgen, zoals broodjes die de sushi-stukjes worden die we eten.

Sushi, zoals de naam vertaalt, is een in azijn gekookt rijstgerecht, zoals Su vertaalt naar azijn en Shi-Meshi naar rijst. Rijst is dus het belangrijkste in dit heerlijke gerecht en het ingrediënt waaruit het zijn unieke smaak krijgt. Deze rijst wordt vergezeld van rauwe vis en groenten Ze worden gebruikt als vulling voor sushi-stukken, dus sommige mensen aarzelen om het te proberen. Eenmaal klaar, wordt het geserveerd met sojasaus, wasabi en gember.

• Gerelateerd artikel: "De 8 voordelen van gember voor je gezondheid en welzijn”

Ingrediënten in sushi hebben een andere naam

Voordat u begint met de soorten sushi, moet u eerst iets weten, en dit zijn de ingrediënten. Wanneer je een sushi-menu nadert, zul je je realiseren dat, hoewel het ingrediënten zijn die we kennen (Naast de rijst waar we je al over vertelden) hebben deze vanwege hun Japanse roots verschillende namen.

Dat zal je wel zijn opgevallen er is een groene kleur folie gebruikt in de verschillende stukken sushien. Dit is een fundamenteel ingrediënt voor sommige soorten sushi en het is eigenlijk een zeewierblad, maar in sushi noemen we het noch ik. Doorgaan met vis, meestal rauw, de meest gebruikte is zalm, die je onder de naam vindt rijstwijn; tonijn, gevonden onder de naam maguro; en de paling, die ze noemen, unagui.

Zeevruchten zijn ook de hoofdrolspeler in dit Japanse gerecht, waarvan de meest populaire garnalen of garnalen zijn, die de naam ebi, en de octopus, die de naam aanneemt van tako. Om door te gaan met de ingrediënten uit de zee, is het heel gebruikelijk dat je in je stukjes wat vindt rode of oranje jelly balls. Dit zijn viskuiten en er zijn verschillende soorten, maar de meest gebruikte zijn de massago.

In sommige gevallen, en nu meer in fusion cuisine-restaurants, vind je stukjes sushi gemaakt met andere soorten vlees zoals kip of ham. Wat groenten betreft, zijn avocado, komkommer, wortel en asperges de hoofdrolspelers bij uitstek, essentieel voor vegetarische sushi-opties.

De 7 soorten sushi en hun variëteiten

Het geheim van het identificeren van de verschillende soorten sushi is aandacht besteden aan de vorm en grootte van elk van de sushi-stukjes op je bord.

1. Maki

Maki is letterlijk een sushirol en het eerste beeld dat in je opkomt als je aan sushi denkt. Het gaat om het rollen van rijst, vis en groenten op een vel nori-zeewier, dit zijn de ingrediënten van de vulling en het nori-zeewier de eetbare wikkel. Als de rol klaar is, wordt deze in stukken van ongeveer 2 cm gesneden die in de vorm van een cirkel blijven.

Houd er rekening mee dat de maki sushi kan variëren afhankelijk van de dikte van het stuk; We noemen het type sushi dat erg dun is hosomaki en als de stukken daarentegen erg dik zijn, worden ze futomaki genoemd.

2. Uramaki

Als in de maki's het nori-zeewier is wat we aan de buitenkant van de sushi-stukjes zien, dan is het in de uramaki's andersom, de rijst wat we zien als de verpakking van de stukjes en het nori-zeewier is als vulling samen met de andere ingrediënten. Dit type sushi wordt "Ura" genoemd, wat "tegenovergestelde kant" betekent, juist omdat we het aan de andere kant van die van de maki rollen.

3. nigiri

Als je naar een schaal kijkt die de verschillende soorten sushi bevat, zul je merken dat er stukken zijn die, in plaats van de gebruikelijke ronde vorm, nogal langwerpig en zonder algen zijn. Dit zijn de nigiri's.

Nigiri is een stukje sushi waar geen nori zeewier in zit en hij rolt ook niet. Dit zijn stukjes rijst die in een langwerpige vorm worden gekneed en bedekt met rauwe vis of schaaldieren. In sommige restaurants gebruiken ze, om de presentatie te veranderen, een heel klein stukje nori-zeewier rond de nigiri als een soort decoratief lint.

Een trucje om nigiris te eten: als je hem in de sojasaus dipt, dip hem dan aan de kant waar de vis zit, maar nooit aan de kant van de rijst, want die valt snel uit elkaar.

4. Temaki

De temaki is een soort sushi ontworpen voor diegenen die de sticks niet willen gebruiken en liever met de hand eten. Dat is tenminste hoe de naam het aangeeft, want "te" betekent "met de hand". De temaki worden bereid op een vel nori zeewier waarin de rijst en de verschillende ingrediënten zijn opgenomen, maar het is niet opgerold als een "burrito" to het snijden van de stukken, maar het wordt gedaan door het de vorm van een kegel te geven zodat u het met uw hand kunt houden terwijl u jij eet.

5. Gunkan

De gunkan is een stuk sushi dat lijkt op nigiri maar dat is ingepakt in nori-zeewier, alsof het zeewier een containerkom of een boot is, vandaar de naam, wat "boot" betekent. De meest populaire van de gunkan is die gemaakt met oranje zalmkuit.

6. Oshizushi

Niet veel restaurants serveren dit soort sushi, dat verschilt van de andere omdat het is bereid met een mal die het zijn vierkante vorm geeft. In deze mal wordt een belangrijke basis van rijst gedaan en daarop het nori-zeewier en de geselecteerde ingrediënten.

7. Sashimi

Sashimi is eigenlijk geen soort sushi, maar ze maken deel uit van dit soort keuken. Sashimi bestaat alleen uit plakjes rauwe vis die we alleen eten of gedompeld in sojasaus. Omdat ze geen rijst hebben, kunnen we ze geen sushi noemen, maar je moet het weten, want ze gaan altijd samen met dit soort gerechten.

• Gerelateerd artikel: "Rijst maken: eenvoudig recept om witte en bruine rijst te bereiden”