Oude kleren: 6 populaire recepten (Cubaanse, Canarische, Colombiaanse en meer)

Oude kleren is een gerecht dat in meerdere landen in Amerika en Europa bekend is. Oude Cubaanse kleding is zo populair dat veel mensen denken dat het inheems is in dit land, maar dat is niet zo. Oude kleren is een recept dat door de Sefardiem in Spanje is ontstaan.

Toen de Sefardiem op Iberisch grondgebied arriveerden, waren ze al recepten aan het bereiden die vergelijkbaar waren met Spaanse stoofpot. Om het overgebleven vlees niet te verspillen, versnipperden ze het en vermengden het met kikkererwten, waardoor het eruitzag als vodden.

Zo ontstond het recept voor oude kleding, dat is aangepast aan de regio. Laten we kennismaken met de bekendste recepten voor oude kleding.

• Het kan je interesseren: "De 7 meest typische gerechten uit de Spaanse keuken

Oude kleren: Cubaanse, Canarische, Colombiaanse, Mexicaanse en andere landelijke recepten

Toen Europa en Amerika elkaar ontmoetten, versmolten ook cultuur en gastronomie. Dit is hoe de recepten voor oude kleding naar Amerika kwamen en verschillende nuances aannamen met ingrediënten uit elke regio, die plaats maakten voor nieuwe versies.

Versnipperd vlees is het identificerende element van een recept voor oude kleding. Er zijn echter opmerkelijke verschillen met betrekking tot het kookniveau, de bereiding en de bijbehorende ingrediënten. Hieronder staan ​​enkele van de bekendste recepten voor oude kleding: Cubaans, Canarisch, Colombiaans-Venezolaans, Mexicaans-Panamees, Spaans en Argentijns.

• Misschien wilt u lezen: "De 12 soorten salades (en de ingrediënten die ze bevatten)"

1. Cubaanse oude kleren

Cubaanse oude kleding is een van de meest populaire gerechten op het eiland. Om dit recept te bereiden, moet je het in een snelkookpan koken met de belangrijkste ingrediënten volgende: 850 gram vetvrije zijsteak, 1 raap, 2 wortelen, 1 prei, 1 bleekselderij, peterselie, koriander en laurier.

De rest van de ingrediënten voor de oude kleren zijn: 3 eetlepels olijfolie, julienne ui, rode en groene peper, 1 fijngesneden tomaat, knoflook, koriander, komijn, 1 glas witte wijn, 200 ml van de gekookte vleesbouillon, gebakken tomaat, peper en zout.

Prak om te beginnen in een vijzel de knoflook, komijn en koriander met een beetje zout tot een pasta, zet apart. De rijpe tomaat wordt gepeld en fijngesneden, deze wordt ook gereserveerd.

Verhit vervolgens in een pan de olijfolie en voeg de uien, paprika en een snufje zout toe, voeg de gesneden tomaat en de knoflook-, komijn- en korianderpasta toe.

Vervolgens wordt het geraspte vlees toegevoegd en wordt de witte wijn op hoog vuur toegevoegd. Als het verdampt is, giet je de vleesbouillon af en laat je deze op laag vuur staan, en voeg je de gebakken tomaat toe.

Ten slotte wordt alles gemengd en wordt er een deksel op geplaatst om ongeveer 25 minuten te koken. Het moet worden overgelaten met weinig bouillon.

• Het kan je interesseren: "De 6 gezondste diëten om op een gezonde manier af te vallen"

2. Canarische oude kleren

Canarische oude kleding is een typisch gerecht van de Canarische Eilanden. Dit recept staat bekend als een gerecht om te profiteren van voedsel, dat wil zeggen om te profiteren van de overblijfselen van vlees of kip uit andere recepten.

Om oude kleren in Canarische stijl te maken, heb je nodig: 800 gram gekookt rundvlees of kip, 250 gram gekookte kikkererwten, 1 ui, kruidnagels knoflook, paprika, 3 tomaten, laurier, tijm, oregano, olijfolie, zoete paprika, zwarte peper, ½ glas kippen- of runderbouillon, peterselie en aardappelen.

Om te beginnen wordt het vlees versnipperd en in een pan worden knoflook en ui gebakken met olijfolie. Als ze goudbruin zijn, voeg je de juliennepeper toe. Als de peper goudbruin is, voeg je de geplette tomaat en een theelepel paprikapoeder toe. Daarna laat men het een paar minuten koken, zodat de ingrediënten worden gemengd.

Voeg tot slot het geraspte vlees of de kip toe en bak een minuutje mee. Daarna worden de kikkererwten, laurier, tijm, oregano en peperkorrels toegevoegd en op smaak gebracht met een snufje zout.

Voeg als laatste de vleesbouillon toe en laat deze 5 minuten rusten. Houd er rekening mee dat dit recept voor oude Canarische kleding droger dan sappig wordt geserveerd.

• Andere gebruikers hebben gelezen: "Hoe gas op natuurlijke wijze te elimineren met deze 7 remedies"

3. Colombiaanse en Venezolaanse oude kleren

Het recept voor oude kleren in Colombia en Venezuela is heerlijk en makkelijk te bereiden. In Colombia is het gebruikelijk dat oude kleren worden geserveerd over arepas of patacones, dit zijn tortilla's of tostadas. Ze zijn gebaseerd op maïs in het geval van arepa's en groene weegbree in het geval van patacones.

Afgezien van dit detail is het recept voor oude kleding vergelijkbaar in Colombia en Venezuela. Om het te bereiden heb je nodig: 850 gram rokrund, 6 losgeklopte eieren, 1 kilo tomaat, olie, zout, peper, ui, tomaat, witte wijn en runderbouillon.

Om te beginnen wordt de runderborst gekookt in een snelkookpan, waarbij het vet wordt verwijderd. Zodra het vlees mals is, mag het afkoelen om het later te verkruimelen. Het wordt dan opzij gezet terwijl de rest van het recept wordt voorbereid.

Op dit moment kun je de stoofpot of hogao bereiden, een saus die wordt gemaakt met tomaat en ui waaraan een snufje zout wordt toegevoegd om het op smaak te brengen. Zodra de hogao klaar is, voeg je het geraspte vlees toe en meng je op laag vuur, en voeg na 10 minuten de 6 eieren toe tot ze gestold zijn.

Als laatste worden de witte wijn en de bouillon toegevoegd en wordt deze van het vuur gehaald. Het wordt geserveerd terwijl het warm is, omdat het een recept is voor oude kleren, het is echt heerlijk en een van de snelste om te maken.

• Misschien ben je geïnteresseerd: "¿Wat is het paleodieet? Ontdek hun belangrijkste ideeën"

4. Oude Mexicaanse en Panamese kleding

Mexicaanse en Panamese oude kleding zijn vergelijkbaar vanwege één bijzonderheid: de pittige. Zoals in de meeste Mexicaanse recepten, bevatten de oude kleren chili. Hetzelfde gebeurt met het Panamese recept, dat alleen verschilt van het Mexicaanse omdat het meer bouillon is.

Om het recept te bereiden heb je nodig: 1 kilo rundvlees (hoewel het kan worden vervangen door runderborst), 2 uien in partjes, 12 teentjes knoflook, 1 wortel in stukjes, 4 poblano pepers in plakjes, 2 tomaten, runderbouillon, 2 limoenen, koriander en Zout.

Om het vlees te garen doe je het vlees, 6 teentjes knoflook, de wortel en zout naar smaak in een snelkookpan. Het wordt achtergelaten om te koken en wanneer het vlees klaar is, wordt het afgekoeld en vervolgens versnipperd.

Ondertussen moet je in een koekenpan de ui fruiten. Als het klaar is, voeg je de in plakjes gesneden pepers toe, meng ze door de saus en kook ze.

Het vlees wordt vervolgens gekruid en gebakken tot het goudbruin is. In het Panamese recept wordt tomatensaus gemaakt met runderbouillon toegevoegd. Het kan ook naast witte rijst worden geserveerd. Een andere optie is om het vlees en de saus apart te serveren en te bestrooien met tomaat, koriander en limoen.

• Andere gebruikers hebben gelezen: "Veganistische recepten: 8 eenvoudige gerechten voor beginners"

5. Oude Spaanse kleding (Andalusisch en Galicisch)

Oude kleren worden in Spanje op dezelfde manier gekookt. Het enige verschil is dat witte wijn wordt toegevoegd in het Andalusische recept, zoals in Cuba, terwijl in Galicië eieren worden gebruikt zoals in het Colombiaanse recept.

Wat ze gemeen hebben, is dat ze allemaal profiteren van restjes van andere recepten zoals Madrid-stoofpot. Naast het vlees moet je voldoende groenten toevoegen om de oude kleren meer smaak te geven.

Daarom heb je nodig: de dag ervoor gekookt (Madrid-stoofpot, Catalaanse escudella, enz.), ui, zoete paprika en olijfolie. Voor de Galicische oude kleding moet je 6 eieren toevoegen en voor het Andalusische recept moet je witte wijn toevoegen.

De eerste stap is om de ui in een pan met olijfolie te bakken. Voeg dan de zoete paprika toe en zodra deze goudbruin is, voeg je de gekookte toe.

In deze stap kun je witte wijn toevoegen en wachten tot deze verdampt is en dan het vuur uitzetten en laten rusten. Als er eieren aan het mengsel worden toegevoegd, wacht dan tot ze gaar zijn en zet dan het vuur uit.

Een andere variant van het Andalusische en Galicische recept is dat het gebruikelijk is om na het serveren gebakken aardappelen toe te voegen.

• Misschien ben je geïnteresseerd: "Wat is de best verpakte gazpacho? Top 9 merken

6. Argentijnse oude kleren

De voorbereiding van Argentijnse oude kleding gebeurt met barbecue. In Argentinië is het heel gebruikelijk om asado's te bereiden met verschillende stukken vlees, en Argentijnse oude kleren worden bereid om te profiteren van de stukjes vlees die overblijven van deze barbecue.

Argentijnse oude kleding is een heel eenvoudig recept, maar het heeft een geweldige smaak. Je kunt verschillende soorten vlees combineren die over zijn van het gebraad of er slechts één kiezen, de vereiste is dat al het vet dat de stukken vlees kunnen bevatten, wordt verwijderd.

Voor dit recept heb je naast het gebraden vlees een ui, een groene paprika, 4 tomaten en een mosterdvinaigrette nodig.

Eerst wordt het vlees, de ui, de groene paprika en de 4 tomaten in blokjes gesneden en alle ingrediënten in een kom gedaan.

Vervolgens wordt een vinaigrette met mosterd bereid. Vervolgens wordt de vinaigrette bovenop alle ingrediënten toegevoegd en wordt alles goed gemengd.

Er zijn niet meer stappen dan deze, waardoor het recept voor Argentijnse oude kleding klaar is. In tegenstelling tot de rest van de recepten is de oude kleren een gerecht dat niet warm wordt geserveerd.

• Wij raden u aan: "9 sleutels om hoge bloeddruk onder controle te houden en te verlagen”

Bibliografische verwijzingen

• Goldberg, D. Kuhn, A., Eddy, J. en Villena, B. (2017). Cuba. Recepten en verhalen uit de Cubaanse keuken. Neo Pearson.

• Roque, R. (2013). Latin Cuisine: De smaak van de Latijnse wereld. AC druk op.

• Vázquez, ik. (2008). Het grote boek van de Latijns-Amerikaanse keuken. New York, (NY), VS: Bertelsmann Direct North America Inc.